Нові рецепти

Рецепт китайської олії

Рецепт китайської олії



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Гарнір
  • Соус

Це олія, яку більшість, якщо не всі китайські страви на винос використовують для приготування їжі. Який би китайський рецепт ви не робили, використовуйте це масло замість простого масла і відчуйте різницю.


Мерсісайд, Англія, Великобританія

Це зробила 31 людина

ІнгредієнтиРобить: 1 літр олії

  • 1 л ріпакової олії
  • 1 середня цибулина, тонко нарізана і очищена від шкірки
  • 1 1/2 головки часнику, тонко нарізаного та очищеного від шкірки
  • 15 г кореня імбиру (шматочок 5 см)
  • 6 лаврових листів
  • 2 або 3 анісу
  • 1 паличка кориці

МетодПідготовка: 10 хв. ›Приготування: 1 год.› Додатковий час: 1 год. ›Готовий: 2 год. 10 хв

  1. Налийте олію в сковороду або вок і нагрівайте до гарячого стану. Додайте всі інгредієнти (включаючи шкірку з цибулі та часнику) в гарячу олію. Коли інгредієнти починають кипіти, встановіть нагрівання на дуже низький рівень. Варити на повільному вогні 1 годину.
  2. Через 1 годину вимкніть вогонь і залиште охолоджуватися.
  3. Процідіть олію в пляшку або ємність з щільною кришкою. Зберігайте в шафі або холодильнику до необхідності.

Порада

Використовуйте у своїх китайських стравах замість простої олії.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(3)

Відгуки англійською мовою (2)

Блискуче, дякую-06 липня 2015 р

дякую за це-24 вересня 2013 року


Рецепти китайських соусів і приправ

У східній кухні є різні соуси для вашої їжі, але особливо для тих, хто новачок у китайській кулінарії, вони можуть виглядати справді жахливо. Якщо ви підете до свого місцевого китайського супермаркету, ви, без сумніву, побачите незліченну кількість рядів за рядами китайських соусів, паст, оцту та олій. Деякі соуси, пасти і так далі можуть виглядати і звучати дійсно дивно, і хоча кожен соус має своє призначення, ми намагалися розбити соуси, які найчастіше використовуються в кулінарії Китаю.


Як зробити китайську червону олію з нуля

Дізнайтеся, як приготувати справжню китайську олію чилі з цілого сушеного червоного перцю та подрібнених пластівців червоного перцю. Цей метод дає темний правильний колір, але найсильніший аромат, тому він надзвичайно популярний у сичуанських ресторанах.

У різних китайських кухнях, особливо в сичуаньській, приправи та приправи є досить важливими. Оскільки перець чилі та сичуанський перець - це дві найважливіші приправи в сичуанській кухні. Крім того, комбінована олія чилі в сичуанському стилі також є важливою приправою, яка не сяє, але незамінна для вашої кухні.

Я давно зробив подібну версію, використовуючи безпосередньо перцеві пластівці. Тоді, коли я переглядав фотографію, що представляє смажений сушений перець у стилі Сичуані, я раптом зрозумів, що види перцевих пластівців можуть сильно вплинути на смак. Пластівці перцю в сичуаньському стилі, які ми купили тут, у Китаї, усі смажать перед помелом. Дотримуючись цього рецепта, ви зможете максимально наблизитися до справжнього аромату ресторану Сичуань. Але олія насправді "#8220темно -червона"#8221 замість "#8220яскраво -червона"#8221.

Ми зазвичай використовуємо принаймні два види сушених цілих перців для червоної олії, оскільки деякі з них мають сильний аромат, деякі з яскраво -червоним кольором, тоді як інші досить гострі. Для мене я люблю змішувати Er Jing Tiao (аромат і колір), Bullet Head (аромат) та Facing heaven (гарячість). Якщо ви перебуваєте в США, можете відвідати цей магазин і знайти ці інгредієнти. Або використовуйте сушені цілі перці з Amazon.

Ви можете використовувати цю олію чилі в наступних гарячих стравах в стилі сичуань.

Інгредієнти

  • 100 г перцю чилі (нарізати невеликими шматочками)
  • 1 ст. Сичуаньський перець
  • 1 ст. насіння білого кунжуту
  • 2 склянки олії (рекомендую збирати олію)
  • 2 зелені цибулини, тільки білі частини
  • 1 великий палець імбиру, нарізаний
  • 2 зірочки анісу
  • 2 лаврових листа
  • 1 невеликий шматочок китайської кориці
  • 1 цаоко (необов’язково)
  • 1 фруктовий амомі, 砂仁 (необов’язково)

Інструкції

  1. Нарізати сушений цілий перець чилі. Якщо ви хочете зменшити гарячість, викиньте частину насіння, щоб зменшити гарячість.
  2. Смажте перець на повільному вогні, поки він не стане темно -червоним (мета цього кроку - стимулювати аромат).
  3. Перекладіть сушений перець чилі в кам’яну ступку, а потім грубо подрібніть. Будьте обережні та бережіть себе.
  4. Перекладіть подрібнені пластівці чилі в миску, додайте сичуанський перець і підсмажені насіння кунжуту.
  5. Додайте олію у вок і наріжте молоду цибулю на шматочки в один дюйм, а імбир наріжте. Смажимо на повільному вогні, поки вони не стануть коричневими.
  6. Видаліть їх, а потім додайте сушені спеції. Продовжуйте смажити на повільному вогні до аромату. Висуньте спеції.
  7. Налийте приблизно 1/2 склянки гарячої олії в підробки з чилі. Добре перемішайте. В цей час масло повинно бути досить гарячим.
  8. Зачекайте близько півхвилини, поки масло трохи охолоне. Залийте гарячу олію, що залишилася, у пластівці чилі.
  9. Перелити в герметичну ємність, почекати 1-2 дні, поки не утвориться червоний колір.

Інструкція з рецептів

Приготуйте імбир, часник, цибулю і перець чилі. У каструлі нагрійте ½ склянки олії на середньо сильному вогні. Додати імбир і обережно смажити близько 15 хвилин. поки колір не поглибиться до більш темного, більш золотисто -жовтого. Якщо імбир шипить занадто сильно, зменшіть вогонь на середній або середній рівень, імбир не повинен помітно хрустким або коричневим.

Потім додайте часник і варіть ще 5-10 хвилин. Слідом за цибулею, помішуючи, поки вона не звариться.

Додайте червоний перець чилі і перемішайте, щоб перемішати, даючи перцю також проваритися.

Нарешті, додайте соєвий соус, цукор, вино Шаосін і сіль (сміливо додайте сіль за смаком). Використовуйте негайно або зберігайте у герметичному контейнері для туперного посуду або скляній банці на верхній полиці холодильника до 2 тижнів.

Шукаєте більш оригінальних рецептів? Підпишіться на наш список електронної пошти і обов’язково слідкуйте за нами на Pinterest, Facebook, Instagram та Youtube!


Наклейки для горщиків (китайські пельмені)

Горщики традиційно виготовляються зі свинини, але ці вареники містять мелені креветки та яловичину. У рецепті багато начинки, тому приготуйте додаткові пельмені (і не забудьте придбати додаткові обгортки гьози) для майбутніх страв або несподіваних гостей. Щоб зберігати зайві речі, покладіть підготовлені горщики на деко, застелене пергаментом, і заморозьте, а потім перекладіть їх у поліетиленовий пакет на блискавці, етикетку та дату. Ви можете обсмажити їх із замороженого (і додати трохи додаткового часу приготування) або розморозити протягом декількох хвилин на стільниці. Подавайте ці пельмені з соєвим соусом або збийте легкий азіатський соус для занурення.


Коли йдеться про приготування китайської кухні, існує три ароматизатори-часник, цибуля і імбир-які складають основу більшості картоплі фрі. Іноді їх називають “святою трійцею кулінарії Китаю”, ці інгредієнти являють собою окремі шари аромату, які швидко готуються і настоюються в гарячій олії безпосередньо перед введенням будь -яких інших основних інгредієнтів. Вони чудово підходять для швидкого листяного зеленого перемішування -смажений або для будь -якого протеїну -будь то тофу, яловичина, свинина або курка.

У філософії народної медицини Китаю всі ці три ароматичні інгредієнти мають енергію нагрівання і дійсно можуть посилити «ци» страви. Хоча це може не означати багато для звичайного кулінара, головним підходом є те, що вони додають так необхідний присмак та тепло.

Ось як з ними працювати: Просто візьміть гарячий вок, додайте пару столових ложок олії, наприклад, ріпаку або арахісу, а коли це масло нагріється, додайте Святу Трійцю. Коли ароматичні речовини стануть ароматними, настав час додати білок або зелений лист. Нарешті, приправте трохи соєвого соусу, вина, цукру або солі.

Трійця корисна не лише у фритюрі. Ви можете кинути їх у довгий тушонку або зробити з них чудовий соус для занурення, поки вони розтерті в порошок і змішані з дрібкою олії та солі. Вони також чудово підходять для приготування риби на пару, просто набивши їх шматочками всередину порожнини цілої риби і приготувавши пару. Імбир особливо чудово врівноважує переважно рибні запахи.

У цих ароматичних речовинах не так багато жорстких правил. Наріжте їх дрібними кубиками, щоб отримати більш сильний аромат, або наріжте їх крупно і киньте у вок. Єдина важлива порада - спершу приготувати білі частини лука і використовувати зелені частини як гарнір. Ніжні зелені частини цибулі мають властивість в'янути і буріти на сильному вогні.

Ось проста куряча зажарка, яка максимізує потенціал трьох ароматизаторів. Я люблю дуже дрібно нарізати імбир і часник, щоб вони проникли крізь всю страву.

Курячий фритюр

Час приготування: 15 хвилин, включаючи час маринування

  • ½ фунта курячої грудки без кісток, нарізаної шматочками розміром з укус
  • 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
  • 2 чайні ложки соєвого соусу
  • 2 чайні ложки вина Шаоксин
  • 4 столові ложки олії ріпаку, розділені
  • 2 столові ложки води
  • 1 чайна ложка імбиру, дрібно подрібнений
  • 2 зубчики часнику, дрібно подрібнені
  • 2 цибулини, подрібнені, білі та зелені розділені
  • 2 чайні ложки солі
  • Щіпка білого перцю

1. У невеликій мисці змішайте курячу грудку, кукурудзяний крохмаль, соєвий соус і вино. Маринувати не менше 10 хвилин.

2. У розпечену сковорідку або вок на середньо сильному вогні додайте 2 столові ложки олії та додайте курку. Варіть курку, поки вона обережно не прожариться, але не провариться до кінця (приблизно 5-7 хвилин). Зняти з вогню і перекласти на плиту.

3. У цю ж сковорідку або вок на середньому повільному вогні додайте ще 2 столові ложки олії, а потім додайте ароматизатори-імбир, часник і білок цибулі. Коли запахне, додайте туди напівварену курку і сіль.

4. Увімкніть вогонь на середньо сильний і варіть 10-15 хвилин, поки курка не звариться.

5. Вимкніть вогонь і додайте решту лука. Приправте щіпкою білого перцю. Перемішати і подавати.


Рецепт китайської олії - рецепти



Існує два основних типи шаруватого кондитерського виробу в Китаї,
1. Метод Хуайян (淮 揚 酥 皮)
2 Метод Dim Sum (廣 式 擘 酥).

Кондитерські вироби, виготовлені за допомогою методу Хуайян, є більш поширеними і їх можна знайти на вулицях і в магазинах, тоді як тісто у стилі Дім-сум-це, скоріше, спеціалізація і зазвичай зустрічається тільки в ресторанах з дім-сумом.
Делікатне тісто методом Хуайян - це загальний шар китайського тіста. Це також простіше і швидше зробити, ніж метод Dim Sum. Листкове тісто за методом Дім Сум більш порівняне із західним листковим тістом, приготування якого займає більше часу.

Метод Хуайян (淮 揚 酥 皮)
Тісто в основному складається з двох окремих тістів,
1. Водяне тісто (水 油 麵 皮)
2. Інше сало або скорочене тісто (油 酥 麵 皮).
Основне водяне тісто складається з борошна, води та сала в пропорції приблизно 5: 2-2,5: 1-1,25 залежно від рецептів. У деяких рецептах для ароматизації додається трохи цукру або солі, але традиційно ароматизатор не додається. Хоча сало є традиційним жиром, замість сала також можна використовувати скорочення, вершкове масло або маргарин або навіть рідку олію. Смажене тісто складається з борошна та сала приблизно у співвідношенні 2: 1.

Після того, як водяне тісто і тісто для сала змішуються окремо, тісто для сала загортається всередину водяного тіста, потім комбіноване тісто розшаровується та згортається, подібно до приготування листкового тіста.
Для прошарку тіста використовуються два методи: масштабний (大 包 酥) або дрібномасштабний (小 包 酥). Масштабний метод швидкий і здатний виробляти більшу кількість за більш короткий проміжок часу, але отримані шари не такі чіткі і делікатні. Невеликий метод є повільним і більш придатним для приготування в домашніх умовах в невеликій кількості, але він виробляє більш чіткий і делікатний ефект нашарування.
.
Після того, як нашарування буде зроблено, отримані шматки тіста можна використовувати для виробництва трьох різних типів формування
1. Приховані нашарування (暗 酥)
2 Напівприховані нашарування (半 暗 酥)
3. Видиме нашарування (明 酥).

За допомогою прихованого нашарування нашарування не можна побачити на зовнішній стороні кінцевого продукту, оскільки нашарування знаходиться в поперечному перерізі. Це найпростіший і найпоширеніший метод для початківців.
Напівприховане нашарування-це таке, де зовнішня сторона кінцевого продукту видно лише половину шарів.
Як зрозуміло з назви, видимими нашаруваннями є ті, де нашарування можна побачити на зовнішній стороні кінцевого продукту. Усередині видимого нашарування є спіральні нашарування (圓 酥) та паралельні нашарування (直 酥).


Домашній метод (невеликий масштаб)

1. Спочатку зробіть водяне тісто і тісто для сала окремо за рецептом. Розділіть водяне тісто і тісто для сала відповідно до рецепту на невеликі рівні порції. Візьміть шматок водяного тіста і шматок сала. Розкачати водяне тісто в плоске коло. Покладіть закруглене тісто для сала в центр плоского кола.
2. Зберіть зовнішні краї кола водного тіста і загорніть кульку з тіста для сала.
3. Защипнути і заклеїти краї.


4. П’яткою долоні обережно притисніть тісто, щоб воно злегка розгладилося.
5. За допомогою невеликої качалки розкачайте тісто.
6. Розкачати тісто по-швейцарськи. ( Переконайтесь, що ви його щільно скручуєте)


8. Поверніть розкачане тісто на 90 градусів.
9. Тісто знову розкачати.
10. Знову закатайте стиль швейцарського рулону
11. Накрийте тісто і дайте відпочити 15 хвилин, а потім воно буде готове до начинки та формування.

Техніка формування прихованих шарів 暗 酥


12. П’яткою долоні обережно притисніть тісто донизу, щоб злегка розрівняти його.
13. Розкачати тісто.
14. Покладіть заливку в центр.
15. Зберіть зовнішні краї кола тіста і загорніть начинку.


16. Затисніть і заклейте краї, переконавшись, що ущільнення щільно.
(Це готове до випічки, якщо рецепт вимагає форми пау.)
17. Переверніть тісто догори дном так, щоб герметичний кінець опинився знизу.
18. За бажанням яйце промийте поверхню і запікайте або смажте у фритюрі за рецептом.


Техніка формування видимого шарування - спіральне (ескарго) формування 圓 酥

1. Перейдіть до Методики виготовлення китайського тіста з пластівцями
Маломасштабний метод до кроку 11.
2. Розрізати тісто поперек на дві частини. ( так само, як нарізати круглу булочку)

3. На поверхні зрізу виявляється спіральне нашарування.

4. Переверніть тісто так, щоб поверхня зрізу була звернена вниз.
5. П’яткою долоні обережно притисніть тісто вниз
щоб злегка розплющити його.
6. Розкачати тісто.
7. Покладіть заливку в центр.

8. Зберіть зовнішні краї кола тіста і загорніть начинку.
9. Затисніть і заклейте краї, переконавшись, що ущільнення щільно.


10. Переверніть тісто догори дном так, щоб герметичний кінець опинився під ним.
Запікайте або смажте у фритюрі за рецептом (не мийте яйця так само
знищить ефект нашарування).


Випічка з випікання спіралі. (горизонтально поперек)


Техніка видимого шарування Паралельне формування 直 酥


1. Перейдіть до Техніки виготовлення китайського тіста з пластівцями
Маломасштабний метод до кроку 11.
2. Розрізати тісто уздовж на дві частини.
( так само, як нарізати ковбасу або булочку з хот -догом)

3. Поверхня зрізу виявляє паралельне нашарування.


4. Переверніть тісто так, щоб поверхня зрізу була звернена вниз.
5. П’яткою долоні обережно притисніть тісто до
злегка згладьте його.
6. Розкачати тісто.
7. Покладіть заливку в центр. Зберіть зовнішні краї кола тіста
і завершити начинку.

8. Затисніть і заклейте краї, переконавшись, що ущільнення щільно.
9. Переверніть тісто догори дном так, щоб герметичний кінець опинився під ним.
Запікайте або смажте у фритюрі за рецептом (не мийте яйця так, як це буде
знищити ефект нашарування).


Запечена паралельно-шарова випічка. (Вертикально вниз)

1. Для водяне тісто : покладіть борошно, сіль, цукор і топлене масло в чашу для змішування, повільно додайте води так, щоб утворилося м’яке, але не липке тісто. Вимісити до однорідності, сформувати кулю, накрити кришкою і поставити в холодильник приблизно на 20 хвилин перед використанням.
2. Для коротке тісто (на масляній основі) : змішати всі інгредієнти і замісити м’яке тісто. Якщо він занадто м’який, охолодіть в холодильнику, щоб він трохи застиг. Якщо воно занадто тверде, місіть його ще трохи, поки не отримаєте м'яке тісто приблизно такої ж гнучкості, як і водяне тісто. Важливо, щоб при приготуванні спірального тіста пластичність тіста була приблизно такою ж, як і водяного тіста.

3. Дістаньте водяне тісто з холодильника, коротко вимісіть і сформуйте кулю. Розріжте хрестик посередині тіста (№1). Видавіть чотири чверті тіста (№ 2) і видаліть його за допомогою качалки. Покладіть коротке тісто, сформуйте його в шорсткий квадрат відповідно до розміру, посередині витікаючого водяного тіста (№ 3). Скласти перекрите водяне тісто, щоб охопити коротке тісто, заклеїти краї (№ 4). Качалкою притисніть тісто хрестоподібно, щоб розгладити тісто (№ 5), а потім розкачайте (№ 6). Зігніть верхню 1/3 тіста вниз (№ 7), а нижню 1/3 вгору, щоб отримати три шари (№ 8). Поверніть тришарове тісто на 90 ° (№ 9) і повторіть процес пресування, розкачування та розшарування (№10, 11, 12 та 13) ще три рази. Знову притисніть тісто хрестоподібним способом і притисніть його, щоб отримати тонкий прямокутний лист (№14), або обріжте краї, щоб отримати ідеальний прямокутник. Згорнути рулет по -швейцарськи і розділити рулет на 24 частини.

4. Візьміть 2 порції готового тіста, розрівняйте долонею і розкачайте їх відповідно на 2 спіральні диски. Покладіть приблизно одну столову ложку начинки на середину одного з дисків і накрийте його іншим диском, переконавшись, що сторона з чіткішими спіральними лініями спрямована назовні. Защипніть і запечатайте краї, за необхідності, додавши трохи води. Великим і вказівним пальцями працюйте по краях, затискаючи і складаючи край мотузки по всьому боці. Повторити з рештою шматочків тіста та начинки.


Перш ніж почати, подрібніть цибулю, імбир та часник. Вони вам знадобляться у вас під рукою, як тільки ви почнете готувати.

Далі збийте у невеликій мисці соєвий соус, воду, сухий херес, кунжутну олію, цукор, кукурудзяний крохмаль, пластівці червоного перцю та суху гірчицю. Відкласти.

У великій антипригарній сковорідці швидко доведіть 1 дюйм води до кипіння. Додайте брокколі і готуйте 2-3 хвилини або до готовності. (Бланшування брокколі гарантує, що воно ідеально приготоване і яскраво -зелене.)

Процідіть брокколі на друшляку, а потім пропустіть під холодною водою, щоб зупинити процес приготування. Відкладіть і дайте повністю стекти.

Нагрійте 2 столові ложки рослинної олії в сковороді на сильному вогні. Додайте гриби шиітаке та червоний перець і варіть, періодично помішуючи, 5-6 хвилин, поки гриби не підрум’яняться, а перець не розм’якшиться.

Додайте часник, зелену цибулю світлого кольору та імбир і варіть, постійно помішуючи, до появи аромату, приблизно 30 секунд.

Поверніть брокколі на сковороду і варіть до нагрівання, приблизно 1 хвилину.

Додайте зарезервований соус. Перемішайте і варіть, поки соус трохи не загусне і овочі не будуть рівномірно покриті, приблизно 30 секунд.

Перекладіть на сервірувальну тарілку і посипте темно -зеленим зеленим луком. Подавайте з рисом за бажанням і насолоджуйтесь!


Я блог про їжу

Цікавий факт: раніше я ненавидів гостру їжу. Коли я був маленьким, я прямо відмовлявся їсти все, що здавалося б пряним. Я майже впевнений, що це тому, що, коли я був дитиною, моя мама намагалася відучити мене від соски (так, у мене була паска, і мені це сподобалося) вона клала на неї гострий соус. Вона так сміялася, коли розповідала мені цю історію. "Ви одного разу просили цього, і я поклав на нього гострий соус, і ви плакали годинами!" Боже! Що це за те, що мами сміються над своїми дітьми? Подумайте над цим, я начебто повісив про те, що люди теж сміються з мене, але це історія на інший день.

У всякому разі, оскільки гостре було в моєму списку тих, хто не їсть, мене ніколи не цікавили ті маленькі скляні баночки з олією чилі, які ви бачите, сидячи за столом у китайських ресторанах. Знаєте ті, з крихітною ложкою та металевою кришкою? Вони виглядали мені настільки небезпечно пряними: насичено -червоний з таємничими фрагментами темних речей на дні банки. Ні, це був надійний пас для мене.

Тепер, однак, я з пристрастю ЛЮБЛЮ олію чилі. Майк завжди каже: "Якщо мені потрібно змусити вас сказати, що щось смачне, я просто втоплю це в олії чилі". І це правда! Дорога до того місця, де я зараз був, була довгою, я можу офіційно сказати, що я - пристрасть до спецій. Ну, крім шотландських капотів. Я їх не чіпатиму. Насправді, тепер, коли я думаю про це, я не думаю, що можу сказати, що я справжній нелюд спецій, тому що я майже впевнений, що я б помер, якби я коли -небудь їв якийсь із гарячих соусів від Hot Ones.

Китайська олія чилі насправді не така гаряча у грандіозній схемі гарячих соусів. Він має потрібну кількість зігріваючого тепла з приємним звиканням. І найкраще, що ви робите самостійно - це те, що ви можете налаштувати рівень ароматизації та спецій тільки для себе.

Говорячи про ароматизатори, секрет смаку китайської олії чилі полягає в тому, що олія наповнюється не тільки пластівцями перцю чилі, а й імбиром, лавровим листям, бадьяном та корицею. Ароматичний мікс у кожного різний, і тому в оліях перцю чимало відмінностей - просто подивіться розділ олії чилі у вашому місцевому азіатському продуктовому магазині. Це якось переважно.

Мені подобається класична суміш ароматичних добавок і я використовую сичуанські подрібнені пластівці чилі. Сичуанські пластівці чилі яскраво-червоні і не мають такої кількості насіння, в порівнянні з подрібненими пластівцями червоного перцю в італійському стилі. Сичуанські пластівці виготовляються шляхом підсмажування, що надає їм приємний горіховий аромат.

Ніщо не перевершує домашню олію чилі. Він набагато ароматніший і всього на милі кращий, ніж куплений у магазині. Сподіваюся, ти зробиш та з’їсиш ВСЕ.

Якщо вам потрібне натхнення, ось кілька рецептів, щоб почати: пряна сичуанська олія чилі вонтон, 5 -хвилинна локшина з олією чилі, хрусткі смажені яйця, смажена курка з баклажанами та олія чилі.


Рецепти

Автентичні китайські рецепти з Китаю та Тайваню всі перевірені на моїй кухні. За допомогою цих простих інструкцій ви можете приготувати будь-яке з цих смачних страв самостійно вдома.

Салат з маринованих огірків
Злегка маринований огірковий салат, який зазвичай подають на Тайвані як пікантну закуску. Це просте блюдо, але його потрібно приготувати за півдня до нього.

Зелений цибульний корж
Цей смачний корж з яловичої цибулі продається по всьому Китаю. Зробіть це вдома за допомогою цих простих інструкцій. Їжте як перекус або як частину трапези. Також відомий як млинець з лушпинням.

Чайні яйця
Приправлена ​​чаєм та спеціями, ця дешева, ситна закуска є у всьому Китаї. Незважаючи на назву, чай не є домінуючим ароматом.

Смажений торт з редиски
Торт з редьки - один з чудових продуктів для сніданків та ресторанів з дим -сум.

Смажений торт з редиски зі свининою та грибами
Домашня, м’ясна версія цієї чудової страви китайських сніданків та ресторанів з дим -сум, смаженого торта з редьки.

Кантонська білорізана курка
Це просте блюдо з куркою з чистим ароматом, подане в холодному вигляді, стане чудовою закускою.

Zongzi (Рисові пельмені з листя бамбука)
Zongzi - це традиційна страва, яку їдять цілий рік, але особливо під час фестивалю човнів -драконів. Це смачна, насичена інгредієнтами тайська солодка версія.

Звичайний білий рис
Готуйте рис, приготований на пару, в китайському стилі на плиті без необхідності в спеціальній варильній плиті. Пухнастий білий рис - ідеальне доповнення до величезного асортименту смачних м’ясних та овочевих страв.

Яєчний смажений рис
Цей рецепт китайського яєчного смаженого рису нескладно приготувати вдома з цими простими інструкціями. Ця смачна страва в тайванському стилі-це корисна їжа в одній страві.

Рисова каша з гарнірами
Рисовий навар часто є першою твердою їжею китайських немовлят. Це також корм для одужання, коли потрібна м'яка їжа. Але його найкраще насолоджуватись як фольгу для пікантних гарнірів, найчастіше на сніданок.

Рис зі смаком сала і соєвим соусом
Тільки звичайний білий рис простіший за цю смачну жалюгідну страву.

Класичний тайванський червоний тушкований
Суп з яловичої локшини
Суп з яловичої локшини - це практично національна страва Тайваню. Цей повноцінний тушкований суп із#8216 червоним та#8217 із соковитою яловичиною та шовковистою локшиною не важко освоїти вдома.

Класичний тайванський прозорий бульйон
Суп з яловичої локшини
Суп з яловичої локшини - це практично національна страва Тайваню. Цю легку, але смачну версію з соковитою яловичиною та шовковистою локшиною важко освоїти вдома.

Мурахи лазять по дереву
Швидке і просте пряне блюдо з локшиною зі смажених бобів манга, що походить із провінції Сичуань. Зробіть це вдома за допомогою цих простих інструкцій.

Тайська холодна локшина
з куркою
Цей тайванський салат, холодна локшина з куркою в гострій заправці з кунжуту та чорного оцту є смачним, і його швидко і легко приготувати за цим рецептом.

Кисло -гарячий суп
Справжній рецепт смачної та надзвичайно ситної тайванської версії гарячого та кислого супу, страви, яку можна знайти в китайських ресторанах по всьому світу.

Суп з бамбука та свинини
Цей простий китайський суп із трьох інгредієнтів-традиційний улюбленець домашнього стилю на Тайвані. Все, що вам потрібно - це пагони бамбука, свинячі відбивні та курячий бульйон.

Курячий суп з женьшеню
Женьшень цінується як тонізуючий засіб у Китаї протягом тисяч років. Це домашнє блюдо є смачним прикладом пожвавлення китайської лікарської кулінарії.

Курячий суп з ананасів і бамбука
Цей простий, гострий китайський суп - традиційний улюбленець домашнього стилю на Тайвані. Приготувати цей автентичний рецепт нескладно.

Смажений свинячий животик
Хрустке, соковите китайське свиняче черевце, добре приправлене і смажене в духовці (або на барбекю),-це чудова страва, яка встановить ваші смакові рецептори у перегонах. Подавати як закуску або з рисом як частину трапези.

Три склянки курки
Смачно гостра класична тайванська страва. Три склянки позначають по одній з кунжутної олії, рисового вина та соєвого соусу. Зробіть це швидко вдома за цим простим рецептом.

Свинина Донгпо
Свинина Донгпо є фірмовою стравою Ханчжоу, розкішним застіллям з м’ясом, що має чудово насичений смак. Їсти це означає почати розуміти роль жиру для того, щоб м’ясо набуло чудового смаку.

Ціла риба на пару
Китайська цільна риба на пару, неймовірно чистого смаку, швидко і легко готується вдома за цим простим рецептом, який використовує лише кілька інгредієнтів.

Смажений водяний шпинат
Водяний шпинат - один із чудових овочевих продуктів Тайваню та південного Китаю. При правильному приготуванні цей швидкозростаючий листовий зелений колір чудово поєднує хрусткі стебла і ніжне листя.

Смажений тофу зі свинячим животом і кашкоюкімнати
Китайські страви, що трясуться на вашому столі, завжди приємно їсти. Цю страву з тофу, свинини та грибів легко приготувати за цим рецептом.

Смажений тофу
Ця китайська страва з тофу у фритюрі чудово поєднується з соусом для занурення. Чудово підходить як закуска або як частина трапези. Зробити за цим рецептом нескладно.

Рецепти соусів та приправ

Соєвий соус
Класичний китайський соєвий соус для занурення, який можна подавати з пельменями, смаженим і приготованим на пару хлібом або використовувати в кулінарії. Зробити за цим рецептом нескладно.

Соус з олії та олії
Гострий соус з сої та олії - пряна китайська відповідь на вінегрет. Для локшини та пельменів, а не для салатів, це легко зробити за цим рецептом.

Сіль і перець
Китайська сіль і перець чудово підходять для приготування птиці, смаженої їжі та багато іншого. Настільки простий, що навряд чи виправдовує термін ‘рецепт. ’

Рецепти солодощів та напоїв

Десертний суп із солодких бобів манга
Традиційний китайський десертний суп з квасолі манг - це корисна закуска або десерт, який дуже легко приготувати. Подавати холодною влітку або гарячою взимку.

Рецепт фруктового чаю кумквата
Фруктовий чай кумквата - це кислий кисло -солодкий напій, який подається гарячим, може допомогти полегшити біль у горлі або кашель. Поданий холодним, це освіжаюча китайська відповідь на американський лимонад.


Резюме рецептів

  • 2 унції свіжого цибулі, петрушки, базиліка, естрагону або кінзи
  • ¾ склянки олії виноградних кісточок, світло -оливкової, рапсової або сафлорової олії

Почніть заново. Для найяскравішого і чистого аромату використовуйте трави на піку, а не сушені. Виберіть органічні, якщо можете, і добре промийте. Ми використали 2 унції свіжого цибулі, розрізаного на 1-дюймові шматочки, для створення яскравої олії з чистого луку.

Отримайте трав’яну есенцію. Забарвіть колір листяних і трав’янистих трав, таких як петрушка, базилік, естрагон, зелений лук і кінза. Опустити трави в киплячу воду на 10 секунд, процідити. Змийте крижаною водою. Суха пляма-масло і вода не змішуються.

Перейти нейтрально. Масла зі слабким ароматом, такі як виноградна кісточка, легка оливкова олія, рапс або сафлор, набувають трав’яних смаків, не конкуруючи. Помістіть трави та олію в блендер на 3-4 хвилини або до яскраво -зеленого кольору.

Фільтрувати та зберігати. Дайте суміші постояти 45 хвилин, щоб аромат трави передався олії. Процідіть через подвійний шар марлі, викиньте тверді речовини. Для найяснішого вигадування не натискайте. Зберігайте трав’яні олії в холодильнику до 4 днів. Залиту олію також можна заморозити (покладіть у міні-лотки для льоду до заморожування, потім перекладіть у морозильні пакети на блискавці).