Нові рецепти

Манікотті з домашньою Рікоттою

Манікотті з домашньою Рікоттою


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Манікотті та свіжий сир Рікотта з незбираним молоком завжди залишаться в моєму серці. Від приготування крепу до молочної магії, що входить до складу домашньої сирної начинки, це практичне заняття і стало традицією, яку я із задоволенням передаю і насолоджуюся з дітьми.

Інгредієнти

Крепове тісто

  • 1¼ склянки універсального борошна
  • Непригарний спрей з рослинної олії

Рікотта (дає 1 кварту сиру)

  • 5 ст. дистильований білий оцет

Заповнення та складання

  • 2 великі жовтки, збиті до однорідності
  • 1 унція Пармезан, тертий, плюс ще для подачі
  • 2 10 унцій. заморожений шпинат, розморожений, осушений (необов’язково)
  • Кошерна сіль, свіжомелений перець
  • 3 склянки соусу маринара, бажано домашнього, розділеного

Підготовка рецепта

Крепове тісто

  • Використовуючи електричний міксер на високій швидкості, збийте яйця у великій мисці до легкого, повітряного, блідого кольору і майже утримуйте піки протягом 6-8 хвилин.

  • Зменшіть швидкість змішувача до низької. Поступово додайте борошно і сіль, добре збиваючи між додаванням, поки не залишиться грудок борошна. При низькій швидкості міксера повільно влийте 1 ½ склянки води і продовжуйте збивати, поки вона добре не увійде. Накрийте кришкою і дайте тісту відпочити щонайменше 2 години (це дає борошні час для зволоження і призводить до більш гладкої текстури).

  • Нагрійте невелику сковорідку з антипригарним покриттям на середній і розпорошіть антипригарним розпилювачем. Залити 2 ст. влити тісто в сковорідку і варити, постійно крутячи сковорідку, щоб креп сформував приємну округлу форму до застигання, 15-20 секунд. Витріть креп на чистий рушник; акуратно розгладьте будь -які складки. Повторити з залишком тіста; по можливості не складайте крепи.

  • Робіть вперед: Тісто можна готувати на 1 день вперед; закрити і охолодити.

Рікотта

  • Нагрійте молоко і вершки на сковорідці/сковорідці з товстим дном, поки вершки не досягнуть 200 ° F. Перемішуючи по мірі нагрівання молока і стежте, щоб воно не закипіло. Як тільки молоко зареєструє 200 ° F, зніміть з вогню і додайте сіль та оцет. Обережно перемішайте протягом декількох секунд і спробуйте створити м'який кружляючий ефект для змішування солі та оцту. Це призведе до того, що молоко розщепиться. Залиште закручену суміш постояти при кімнатній температурі протягом 10-15 хвилин.

  • Процідіть суміш за допомогою марлі та металевого ситечка. Увесь сир, що потрапив у тканину, - це сир рикотта. Дайте сиру висіти в тканині, поки не буде досягнутий бажаний рівень вологості. Більше часу зціджувати сухий сир. Залишки молочної сироватки, які можна використовувати для інших проектів та страв. Зберігати в холодильнику і використовувати якомога швидше.

Заповнення та складання

  • Розігрійте духовку до 350 ° F. Змішайте жовтки, рикотту, моцарелу та пармезан у великій мисці; приправити сіллю і перцем. Видавіть зайву рідину зі шпинату, якщо він використовується, і додайте до яєчної суміші; кинути до пальто.

  • Розкладіть 1 склянку соусу в форму для запікання 13x9 ". Працюючи по одній, ложкою 2 ст. Л. Заливки в центрі крепу. Розкладіть начинку до кінців. Згорніть креп, потім трохи розрівняйте руками. Перенесіть сторону шва аж до підготовленої страви. Якщо потрібно, працюйте партіями, повторіть із залишками крепів та начинкою, залишаючи між ними невеликий проміжок. Зверху залийте соусом і накрийте фольгою. Випікайте манікотті, поки сир не розплавиться і соус не пузириться, 35–45 хвилин. Дайте манікотті трохи охолонути на сковороді до застигання, приблизно 15 хвилин. Подайте до столу пармезан і перець. Повторіть весь процес у другій формі для випікання розміром 13x9 дюймів з додатковими крепами та начинкою з рікотти, за бажанням. Можна зберігати в холодильнику або морозильній камері для подальшого приготування або готувати для додаткових порцій.

  • Робіть вперед: Заповнення можна здійснити на 1 день вперед; накрити і охолодити. Манікотті можна виготовити на 1 місяць вперед; перекласти в герметичні контейнери або пакети для заморожування і заморозити.


Резюме рецептів

  • 1 (8 унцій) упаковка манікотті
  • 1 фунт нежирного яловичого фаршу
  • 1 ½ склянки сиру
  • 2 склянки тертого сиру моцарелла
  • ½ склянки тертого сиру пармезан
  • 2 яєчні білки
  • ½ чайної ложки сушеного орегано
  • 1 (32 унції) баночка соусу для спагетті

Велику каструлю злегка підсоленої води доведіть до кипіння. Додайте макарони і варіть від 8 до 10 хвилин або до аль денте. Злити і остудити. Заповідник.

Тим часом у великій сковороді коричнева яловичина на середньому вогні. Злити і остудити.

Розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія.

З’єднайте яловичину, сир, 1 склянку сиру моцарелла, сир пармезан, яєчний білок та орегано. Добре перемішайте. Фаршируйте оболонки сумішшю.

Злегка змастіть форму для випічки розміром 9x13 дюймів. Влийте в блюдо стільки соусу для спагетті, щоб він закрив дно. Покладіть у блюдо фаршировану локшину. Полийте соусом для спагетті, а зверху залийте 1 склянкою сиру моцарелла, що залишився. Випікати в розігрітій духовці 50 хвилин.


Це дійсно надзвичайно проста у приготуванні страва, особливо якщо у вас під рукою залишився яловичий фарш і трохи нашого просто приголомшливого соусу з макаронів.

З нашим рецептом манікотті з яловичини з Рікотти ви отримаєте всі смаки лазаньї без особливих зусиль. Це також чудовий привід використовувати улюблений посуд для випічки!

З’єднайте рикотту, пармезан, яйця, шпинат та приправи. (Ви можете пропустити яловичину, якщо хочете.)

Додайте яловичину до суміші з рікоттою вище і добре перемішайте. Якщо хочете, ви можете замінити яловичину італійською ковбасою або навіть половиною яловичини та наполовину свининою. Ми не пробували його з меленою індичкою, але привіт. чому ні?

Не любите шпинат? Немає проблем, залиште це. Ви можете додати гриби, трохи смаженого болгарського перцю, що завгодно.

Я не винайшов манікотті, тому ви не зашкодите моїм почуттям, якщо трохи змінити його. Ось що робить приготування приголомшливим!

Більше таких рецептів вам обов’язково сподобається:

Легка запіканка з курки з брокколі з курки чеддер

Запіканка зі спагетті

Сендвіч -обгортки зі свинини в першому стилі

Покладіть начинку в поліетиленовий пакет, відріжте кут і легко набийте оболонки макаронів.

Приготуйте макарони відповідно до вказівок на упаковці, використовуючи якомога менше часу. Наприклад, якщо кажуть, що кип’ятити 8-10 хвилин, кип’ятити 8. Шкаралупу легше набивати, якщо вона al dente. Вони закінчать готувати в духовці.

Навіть не намагайтеся набити ложкою суміш рікотти. Ти будеш кричати. А кричати на кухні - не весело. Просто скористайтеся методом мішка для цього рецепту манікотті.

Покладіть фаршировані мушлі в форму для запікання, залийте соусом і сиром.

Утримайтеся від бажання з’їсти всю сковороду.

Ще голодні ?! Подавайте з теплим, здобним часниковим хлібом і склянкою вина.


  • 1 фунт (450 г) високоякісного сиру рікотта (див. Примітку)
  • Кошерна сіль
  • 1 фунт свіжої домашньої або купленої в магазині локшини для лазаньї, нарізаної на дванадцять квадратів розміром 4 на 4 дюйма, або 6 аркушів сухої локшини для лазаньї, що не відварюється
  • 8 унцій (225 г) свіжого шпинату, промитого
  • 8 унцій (225 г) свіжої руколи, промитої
  • 12 унцій (340 г) подрібненого сиру моцарелла з низькою вологістю, розділеного
  • 4 унції (120 г) тертого Парміджано-Реджано, розділений
  • 1 велике яйце
  • 1 середній зубчик часнику, подрібнений
  • 1 чайна ложка свіжотертого мускатного горіха
  • Свіжомолотий чорний перець
  • 2 склянки (480 мл) томатного соусу, наприклад, швидкий та легкий італійсько-американський червоний соус, повільно приготований томатний соус або свіжий томатний соус, розділений
  • Невелика жменька подрібненого свіжого листя петрушки або базиліка

Встановіть стійку духовки в центральне положення і розігрійте духовку до 375 ° F (190 ° C). Вистеліть велику тарілку або деко з ободом потрійним шаром паперових рушників або чистим кухонним рушником. Розкладіть зверху рікотту і накрийте ще паперовими рушниками або іншим чистим кухонним рушником. Дайте стекти 5 хвилин, потім зніміть рушники і перекладіть рікотту у велику миску. (Можливо, вам доведеться скористатися лопаткою, щоб зішкребти всю рікотту з рушників.) Відкладіть.

Якщо ви використовуєте свіжі макарони: Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння на сильному вогні. Працюючи партіями, додайте квадратики макаронів до окропу по 6 штук за раз. Варіть 30 секунд, потім, за допомогою щипців, перекладіть на чистий кухонний рушник, щоб він стік, розклавши їх в один шар. Повторюйте, поки всі квасолі макаронів не звариться, залиште окріп для кроку 4. Відставте, тримаючи квадрати відокремлені один від одного. Перейдіть до кроку 4.

Якщо ви використовуєте лазанью без кипіння: Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння на сильному вогні. Покладіть локшину в запіканку розміром 9 на 13 дюймів. За допомогою ковша достатньо окропу з каструлі, щоб покрити локшину. (Тримайте залишок окропу для варіння шпинату і рукколи на кроці 4, додаючи більше, якщо рівень води стає занадто низьким.) Нехай макарони сидять, періодично помішуючи, до пластичності, але не кашоподібні, приблизно 5 хвилин. Злийте макарони, потім висушіть на чистому кухонному рушнику. Кожну локшину розріжте навпіл навпіл, щоб вийшло дванадцять квадратів макаронних виробів розміром 4- на 4 дюйма. Відкладіть, тримаючи їх окремо один від одного, щоб уникнути прилипання. Витріть посуд насухо.

Додайте шпинат і руколу в киплячу воду і варіть до зникнення, приблизно 20 секунд. Злийте зелень у миску сальниці, встановленої в раковині. Пропустіть під холодною водою до повного охолодження, потім відкрутіть на сальниці для сушіння.

Викладайте зелень на чистий кухонний рушник або подвійний шар паперових рушників і згортайте в щільну трубку, притискаючи, щоб видалити зайву вологу. Перекладіть на обробну дошку і грубо наріжте.

Додайте зелень у миску з рікоттою. Додайте половину моцарели, половину пармезану, яйце, часник і мускатний горіх. Приправте великою щіпкою солі та кількома меленими чорними перцями, а потім складіть дерев’яною ложкою або лопаткою для об’єднання.

Половину томатного соусу викладіть рівним шаром у запіканку. Працюючи з 1 квадратом макаронів одночасно, покладіть кілька столових ложок суміші рікотти в ряд уздовж центру квадрата, а потім закатайте її. Помістіть рулет, швом вниз, у каструлю. Продовжуйте, поки не вичерпаються всі макарони та начинка.

Ложкою залитого соусу залийте манікотті, зберігаючи його охайним уздовж центру кожного ряду булочок. Посипати залишки сиру моцарелла соусом. Посипте все залишковим пармезаном. Щільно накрити фольгою.

Поставте в духовку і запікайте 30 хвилин. Зніміть фольгу і продовжуйте випікання, поки сир добре не підрум'яниться і не пузириться, приблизно на 15 хвилин довше. Дістати з духовки і залишити на 10 хвилин. Посипте петрушкою або базиліком і подавайте до столу.

Манікотті можна готувати на етапі 8 і зберігати в холодильнику до 3 днів перед запіканням. Випікайте відповідно до кроку 9.


Інгредієнти та інструкція щодо підсилювача:

Фарш-

  • 4 фунти сиру рикота
  • 1 пакетик подрібненого сиру моцарелла
  • Приблизно склянка тертого сиру парміджано -реджано
  • Сіль
  • 2-3 яйця
  • Свіжий подрібнений базилік, петрушка і м'ята

Манікотті тісто- (повинно скласти приблизно 100)

Якщо ви хочете скоротити рецепт до 74, нам потрібно 9 яєць, 1 1/2 склянки борошна, 1 1/2 склянки молока.

Покладіть інгредієнти в миску і встановіть міксер на 15 хвилин на низькій швидкості.

Тісто має бути з тонкої сторони і гладким. Тепер приходить хитра частина … створення манікотті.

Ми з мамою хотіли б, щоб няня була з нами, щоб допомогти нам пройти через безліч проб і помилок. Потрібна певна техніка. Чи досить тонка? Він занадто товстий. Він занадто довгий або недостатньо жирний. Врешті -решт ми все зрозуміли. Не втрачайте надії.

Розігрійте сковороду або плоску сковороду приблизно до 300 градусів. Няня каже, що змащуйте її раз і лише раз. Тісто приготується швидко, але ви не хочете, щоб воно підрум'янилося або підгоріло. Він буде злегка пузиритися і повинен легко зійти з плити за допомогою лопатки.

Ми використали металеву ложку і вилили тісто по горизонтальній лінії, а заднім боком ложки розсунули тісто у формі, наведеній нижче.

Біля вашої печі розкладіть кілька охолоджувальних полиць. Перенесіть готові манікотті на охолоджуючі полиці на кілька хвилин. Вам слід було застелити прилавок восковим папером, який потім ви також перемістите охолоджені манікотті (див. Нижче).

Далі йде начинка! Не будьте скупими. Покладіть начинку на край, а потім вільно закрийте її рулоном. Не розгортайте його міцно, як буріто.

Якщо ви збираєтеся заморозити деякі залишки, покладіть їх у коробку на восковому папері.

Для тих, кого ви їсте. Покладіть шар соусу на дно форми для випічки. Потім додайте манікотті, зверху залийте соусом і сиром пармезан і запікайте під кришкою при 350 градусах 30-40 хвилин.


Як приготувати макарони з рікотти з лимоном

Рецепт для друку наведено нижче.

Якщо ви хочете базову італійську пасту з рікотти з лимоном, просто дотримуйтесь цих інгредієнтів.

Вам не потрібно додавати додаткові інгредієнти, як зазначено нижче.

Однак, якщо ви хочете додати до своєї страви інші овочі або навіть фарш з яловичини, баранини, курки або індички.

Обслуговує 1 (Якщо ви хочете подвоїти або потроїти рецепт, який ’ - все, що вам потрібно зробити)


З ЧОГО Зроблено в Манікотті?

  1. Раковини Манікотті: сушені оболонки макаронних виробів довжиною приблизно 4 дюйми та шириною 1 дюйм. Вам знадобиться один 8 унцій. пакет Manicotti Shells, який містить 14 оболонок.
  2. Соус Маринара: Ви можете скористатися покупкою в магазині або саморобною, але я НАПОЛЬНО пропоную домашнє.
  3. Наповнення: Манікотті - це все про начинку. А начинка - ВСЕ про сир. До сирів можна додати яловичину, італійську ковбасу, шпинат, гриби тощо, але вони не замінять жодного із сирів. Нижче я детально описав наповнення.

Рецепт домашнього манікотті мами з італійською ковбасою та сиром рикотта. Гарантоване задоволення натовпу!

Поки я був вдома на Різдво, я дивився (і фотографував) свою маму, поки ми готували мою улюблену страву з манікотті. Ця страва настільки ситна і ідеально підходить для зими, що її можна їсти протягом кількох днів. Насправді, на мій погляд, на другий і третій день навіть краще.

Ця страва виглядає фантастично і має чудовий смак, а приготувати його досить просто. Хоча це вимагає певного часу. Я б порекомендував зробити це у лінивий вихідний день, де ви дійсно зможете насолодитися процес. Випийте келих вина, приготуйте хорошу вечерю і з’їжте його кілька днів.

Одна примітка: Як і у більшості італійців, у моєї мами немає рецепта. Я робив усе можливе, щоб не відставати і записувати це під час роботи. На щастя, у цьому рецепті є багато свободи. Якщо ви наблизитесь до нього, він буде смачним.


Ви не їсте нічого іншого з манікотті! Як і будь -яку іншу страву з макаронів, її не подають з гарніром або салатом на тарілці. Ви можете подати антипасто або суп перед манікотті в якості основної страви. Після цього ви також можете подати м’ясну страву, салат та/або десерт, але нічого йде з манікотті на тарілці. У вас є макарони, сир та зелень із свіжим соусом з макаронів, тож у справжньому немає потреби ні в чому іншому.


Манікотті

Ах & hellipМанікотті! Ті маленькі трубочки з макаронами, які наповнені смачними сирами та зеленню та залиті соусом маринара Таке добро!

Я принаймні півроку тримаю цю коробку макаронних макаронів у своїй шафі, і сьогодні саме день це зробити! Коли наші діти підростали, я іноді готувала це на вечерю, і я пам’ятаю, як мені було важко потрапити в ті маленькі трубочки. Тепер я відкрив кращий спосіб, ніж працювати з чайною ложкою. Я кладу свою начинку в поліетиленовий пакет на блискавці і розминаю її до кута, відрізаю кут і стискаю начинку.

Цей рецепт манікотті виготовляється з сиру рікотта, подрібненої моцарелли, сиру пармезан та великої кількості свіжого базиліка. Манікотті-це американо-італійська страва, і тут є багато способів її приготування, включаючи яловичий фарш, ковбасу та шпинат, але будь-яке поєднання, про яке ви можете мріяти, буде смачним.

Я бачив рецепти, які включають білий соус b & eacutechamel зверху і запечений, але я віддаю перевагу соусу маринара, і якщо у мене настрій, я зроблю партію томатно-часникового соусу. Зізнаюся, сьогодні я використав баночку хорошого соусу маринара з продуктового магазину.


Подивіться відео: Turkey Manicotti Recipe -- Leftover Turkey Special (Може 2022).