Нові рецепти

Тепер гамбургер Umami можна буде доставити мешканцям Нью -Йорка

Тепер гамбургер Umami можна буде доставити мешканцям Нью -Йорка

Служба доставки Caviar тепер буде доставляти гамбургери з їхніх Манхеттена та Брукліна

Тепер ви можете замовити гамбургер Umami за допомогою ікри.

Клієнти Нью -Йорка тепер можуть замовляти Умамі Бургер через службу доставки Ікра.

Ікра доставляє їжу з популярних закусочних у великих містах, і тепер вони доставлятимуть з трьох місць Умамі в Манхеттені та Брукліні.

"З моменту відкриття на Шостій авеню жителі Нью -Йорка просили нас про доставку", - сказав Пол Клейтон, генеральний директор Umami Burger. "Ми розглянули кілька різних варіантів, і Caviar запропонувала нашим клієнтам один з найкращих вражень, включаючи підтримку презентації та якості наших гамбургерів, коли вони подорожують від кухні до будинків їдалень".

Нещодавно Umami Burger додала лімітований пряний і сирний бургер, створений актрисою Мінді Калінг.

Зовсім недавно Chipotle оголосила про доставку до університетські містечка і DoorDash доставить 7-Одинадцять, так само, як Whataburger та Тако Белл в Далласі, штат Техас.

Caviar також постачає манхеттенські продукти, такі як Бублик з чорним насінням, Делікатеси Mile End, і Кухня Хейвен.


Бренд Umami Burger шипить з підтримкою SBE

Umami Burger, мережа бургерів у Каліфорнії з сучасним спіном та міжкультурною атмосферою, вразила Анжеленос і тепер має потенціал приєднатися до McDonald's, Fatburger, In-N-Out та Tommy's Hamburgers як одного з найвідоміших експортерів Каліфорнії . З нагоди святкування засновник Umami Адам Флейшман будує флагманське розташування мережі в колишньому спа-салоні площею 3000 квадратних футів у Гроуві, який має відкритися пізньої осені. З 175-місними кріслами на відкритому повітрі це буде найбільший бургер Umami.

Цього літа Флейшман отримав фінансову підтримку, необхідну для швидкого просування, коли велика гостинна група Сем Назаріан та інвестиційна компанія його брата Девіда, Nimes Capital, стали 50-50 партнерами у всіх майбутніх починаннях Флейшмана, включаючи ще більше ресторанів Umami Burger. центр міста, де називають Umamicatessan, та екологічно чисте місце швидкого харчування під назвою U-Ko. Ідея полягає в тому, щоб впродовж наступних трьох років випустити 35 національних гамбургерів Umami на національному рівні. Це швидке розширення бренду, який розпочав роботу як єдиний ресторан на Південній Ла-Бреа-авеню в 2009 році і розрісся до п'яти місць, продаючи близько 5000 гамбургерів на день.

Майбутні ресторани заплановані в Сан -Франциско, Анахаймі, Нью -Йорку, Маямі, Техасі та Лас -Вегасі - усіх центрах, до яких SBE також розширить свої бренди готелів та ресторанів. Флейшман каже, що новий флагман стане одним з перших ресторанів мережі гамбургерів у Південній Каліфорнії, які мають сертифікат LEED, а це означає, що він буде побудований відповідно до суворих екологічних стандартів, затверджених Радою зеленого будівництва.

"Я хотів зробити 50 ресторанів з першого дня", - каже Флейшман, сидячи за круглим столом, оточеним декоративною гумовою стружкою на підлозі в задній частині Умамі Урбан у Голлівуді нещодавно у середу. "Отже, хоча я був здивований тим, як швидко ми стали популярними, я не подумав:" Як нам поступити під № 2? ""

Одягнувши шорти та коричневу футболку, його кругле обличчя увінчане шваброю хвилястого каштанового волосся, Флейшман гризе стрижених маляток і коментує, як у цей день кетчуп особливо смачний. Як і гамбургери, кетчуп щодня готують свіжим і наповнюють секретними інгредієнтами умі Флейшмана. Він не скаже, що це таке, але він називає це «гамбургером» і каже, що коли він вперше визначився з концепцією, він пішов у лабораторію і випробував більше 100 предметів з японського ринку, «шукаючи три різні глутамінових кислот, до складу яких входить умами ».

Він каже, що майже все солоне та гідне жадання потрапляє до категорії умамі, а перші три продукти з найбільшою кількістю умамі-це комбу (ламінарія, поширена в японських супах, таких як рамен), сир пармезан та гриби шиітаке. Визначившись зі своїми інгредієнтами, Флейшман почав експериментувати з накладанням смаків умамі всередині м’яса гамбургера. За його словами, до цього він ніколи не робив бургер. Він також не був у Японії, країні, яка придумала слово "умами".

Але у нього є торговельна марка США на слово «умами». Це він придбав у ресторані на Лонг -Айленді під назвою Umami Café, і його наявність могла бути пов’язана з тим, що офіс торгової марки вважав, що “умі” - це бренд, і не усвідомлював, що це вважається п’ятим смаком після кисло -солодкого, гіркий і солоний.

41 -річний Флейшман не вивчав бізнес у школі. У 1994 році він закінчив університет Меріленду зі ступенем гуманітарного мистецтва, а потім спробував свої сили в журналістиці у Вашингтоні, округ Колумбія, а потім переїхав до Лос -Анджелеса у 2000 році. Тут він залучився до роздрібного винного бізнесу, перш ніж забезпечити відкриття інвесторів. Винний бар BottleRock у Калвер-Сіті, у якому він продав свою частку, щоб відкрити перший гамбургер Umami-без інвесторів-за 40 000 доларів. Через два роки це місце приносить 2 мільйони доларів на рік, каже Флейшман.

Це те, що Назаріан називає "захопленням блискавки в пляшці". І саме тому він хотів інвестувати у Флейшмана, а не тільки в Умамі Бургер.

"Я дивлюся на Адама як на бренд", - говорить Назаріан по телефону з італійської Сардинії, де він нещодавно відсвяткував свій 36 -й день народження. «Моя мета - підтримати його таким чином, щоб він міг зосередити свій час на найскладнішому, а саме - мати цю ідею. Наступна ідея може бути настільки ж захоплюючою, і я хочу переконатися, що він має пропускну здатність, щоб подумати про це ».

Назаріан, який на посаді виконавчого директора SBE володіє 25 готелями, ресторанами, нічними клубами та лаунжами, може це зробити, пропонуючи готельний бізнес, який він побудував за останні сім років, включаючи підтримку людських ресурсів, управлінського та кухонного персоналу. Флейшман каже, що це його приваблює, тому що - незважаючи на всі показники успіху, що вказують на протилежне - він не є бізнесменом і хотів би зосередитися на веселих та креативних частинах приготування їжі та проектування нових ресторанів.

Просуваючи Umami вперед, він хоче зберегти кожен ресторан унікальним, тому жоден ресторан не виглядає однаково і не має такого ж меню. Нонконформістська стратегія - це реакція на такі бургерні мережі, як «Fuddruckers» та «Johnny Rockets», які Флейшман вважає застарілими та втомленими.

«Людям нудно від цих концепцій, - каже він. "Я був зосереджений на тому, щоб робити щось нове і захоплююче".

І спад, звичайно, не зашкодив. До грудня 2010 року Umami почав бурхливий бізнес, коли журнал GQ назвав його «бургером року», частково тому, що рецесія змусила відвідувачів шукати менш дорогі варіанти ночівлі в місті. Незабаром після цього стаття була розміщена на першій сторінці Yahoo, що призвело до 200 мільйонів переглядів на веб-сайті Umami Burger за один день.

«Наш бізнес подвоївся за одну ніч, і з тих пір він не сповільнився», - каже Флейшман. "Я був у Burger Bash у Майамі, і мій телефон просто підірвався".

Назаріан, який продав Флейшману Санта -Моніку, де знаходиться бургер з Умамі (інші локації включають Лос -Феліз та Студіо -Сіті), так само, як і його брат Девід, спостерігав за хайпом. Це був Девід, який нарешті звернувся до Флейшмана щодо укладення угоди, почувши, як шеф -кухар Хосе Андрес розповів про те, як він любить гамбургер умамі, у своїй промові, яку він виголосив у готелі SLS SBE на Беверлі -Хіллз, де проживає Базар Хосе Андреса.

«Тут, на Західному узбережжі, ми дійсно керуємо поп -культурою, - каже Назаріан. «Коли ви їсте в Умамі - поза самим бургерім - ви бачите культуру. Вони не просто продають гамбургери, вони продають досвід ".

Отримуйте наш щотижневий інформаційний бюлетень Tasting Notes для оглядів, новин тощо.

Час від часу ви можете отримувати рекламний контент від Los Angeles Times.

Джессіка Гельт пише про мистецтво та культуру для Los Angeles Times.

Більше з Los Angeles Times

Сімейна фабрика тортиль в Бойл-Хайтс знаходиться під загрозою закриття на тлі видатного суперечки з містом щодо домену щодо розміру плати за переробку своїх тортильйних машин.

Мешканців попереджають не їсти мідій та інших потенційно токсичних молюсків, зібраних спортивними комбайнами з прибережних вод.

У книзі "Стиглі інжири" автор Ясмін Хан пропонує рецепти приготування на грилі з Туреччини, Греції та Кіпру.


Бренд Umami Burger шипить з підтримкою SBE

Umami Burger, мережа бургерів у Каліфорнії з сучасним спіном та міжкультурною атмосферою, вразила Анжеленос і тепер має потенціал приєднатися до McDonald's, Fatburger, In-N-Out та Tommy's Hamburgers як одного з найвідоміших експортерів Каліфорнії . З нагоди святкування засновник Umami Адам Флейшман будує флагманське розташування мережі в колишньому спа-салоні площею 3000 квадратних футів у Гроуві, який має відкритися пізньої осені. З 175-місними кріслами на відкритому повітрі це буде найбільший бургер Umami.

Цього літа Флейшман отримав фінансову підтримку, необхідну для швидкого просування, коли велика гостинна група Сем Назаріан та інвестиційна компанія його брата Девіда, Nimes Capital, стали 50-50 партнерами у всіх майбутніх починаннях Флейшмана, включаючи ще більше ресторанів Umami Burger. у центрі міста, де називають Umamicatessan, та екологічно чисте місце швидкого харчування під назвою U-Ko. Ідея полягає в тому, щоб впродовж наступних трьох років випустити 35 національних гамбургерів Umami на національному рівні. Це швидке розширення бренду, який розпочав роботу як єдиний ресторан на Південній Ла-Бреа-авеню в 2009 році і розрісся до п'яти місць, продаючи близько 5000 гамбургерів на день.

Майбутні ресторани заплановані в Сан -Франциско, Анахаймі, Нью -Йорку, Маямі, Техасі та Лас -Вегасі - усіх центрах, до яких SBE також розширить свої бренди готелів та ресторанів. Флейшман каже, що новий флагман стане одним з перших ресторанів мережі гамбургерів у Південній Каліфорнії, які мають сертифікат LEED, а це означає, що він буде побудований відповідно до суворих екологічних стандартів, затверджених Радою зеленого будівництва.

"Я хотів зробити 50 ресторанів з першого дня", - каже Флейшман, сидячи за круглим столом, оточеним декоративною гумовою стружкою на підлозі в задній частині Умамі Урбан у Голлівуді нещодавно у середу. "Отже, хоча я був здивований тим, як швидко ми стали популярними, я не подумав:" Як нам поступити під № 2? ""

Одягнений у шорти та коричневу футболку, його кругле обличчя увінчане шваброю хвилястого каштанового волосся, Флейшман гризе стрижених маляток і коментує, як у цей день кетчуп особливо смачний. Як і гамбургери, кетчуп щодня готують свіжим і наповнюють секретними інгредієнтами умі Флейшмана. Він не скаже, що це таке, але він називає це «гамбургером» і каже, що коли він вперше визначився з концепцією, він пішов у лабораторію і випробував більше 100 предметів з японського ринку, «шукаючи три різні глутамінових кислот, до складу яких входить умами ».

Він каже, що майже все солоне та гідне жадання потрапляє до категорії умамі, а перші три продукти з найбільшою кількістю умамі-це комбу (ламінарія, поширена в японських супах, таких як рамен), сир пармезан та гриби шиітаке. Визначившись зі своїми інгредієнтами, Флейшман почав експериментувати з накладанням смаків умамі всередині м’яса гамбургера. За його словами, до цього він ніколи не робив бургер. Він також не був у Японії, країні, яка придумала слово "умами".

Але у нього є торговельна марка США для слова «умами». Це він придбав у ресторані на Лонг -Айленді під назвою Umami Café, і його наявність могла бути пов’язана з тим, що офіс торгової марки вважав, що “умі” - це бренд, і не усвідомлював, що це вважається п’ятим смаком після кисло -солодкого, гіркий і солоний.

41 -річний Флейшман не вивчав бізнес у школі. У 1994 році він закінчив університет Меріленду зі ступенем гуманітарного мистецтва, а потім спробував свої сили в журналістиці у Вашингтоні, округ Колумбія, а потім переїхав до Лос -Анджелеса у 2000 році. Тут він залучився до роздрібного винного бізнесу, перш ніж забезпечити відкриття інвесторів. Винний бар BottleRock у Калвер-Сіті, у якому він продав свою частку, щоб відкрити перший «Умі Бургер»-без інвесторів-за 40 000 доларів. Через два роки це місце приносить 2 мільйони доларів на рік, каже Флейшман.

Це те, що Назаріан називає "захопленням блискавки в пляшці". І саме тому він хотів інвестувати у Флейшмана, а не тільки в Умамі Бургер.

"Я дивлюся на Адама як на бренд", - каже Назаріан по телефону з італійської Сардинії, де він нещодавно відсвяткував свій 36 -й день народження. «Моя мета - підтримати його таким чином, щоб він міг зосередити свій час на найскладнішому, а саме - мати цю ідею. Наступна ідея може бути настільки ж захоплюючою, і я хочу переконатися, що він має пропускну здатність, щоб подумати про це ".

Назаріан, який на посаді виконавчого директора SBE володіє 25 готелями, ресторанами, нічними клубами та лаунжами, може це зробити, пропонуючи готельний бізнес, який він побудував за останні сім років, включаючи підтримку людських ресурсів, управлінського та кухонного персоналу. Флейшман каже, що це приваблює його, тому що - незважаючи на всі показники успіху, що вказують на протилежне - він не є бізнесменом і хотів би зосередитися на веселих та креативних частинах приготування їжі та проектування нових ресторанів.

Просуваючи Umami вперед, він хоче зберегти кожен ресторан унікальним, тому жоден ресторан не виглядає однаково і не має такого ж меню. Нонконформістська стратегія - це реакція на такі бургерні мережі, як «Fuddruckers» та «Johnny Rockets», які Флейшман вважає застарілими та втомленими.

«Людям нудно від цих концепцій, - каже він. "Я був зосереджений на тому, щоб робити щось нове і захоплююче".

І спад, звичайно, не зашкодив. До грудня 2010 року Umami почав бурхливий бізнес, коли журнал GQ назвав його «бургером року», частково тому, що рецесія змусила відвідувачів шукати менш дорогі варіанти ночівлі в місті. Незабаром після цього стаття була розміщена на першій сторінці Yahoo, що призвело до 200 мільйонів переглядів на веб-сайті Umami Burger за один день.

"Наш бізнес подвоївся за одну ніч, і з тих пір він не сповільнився", - говорить Флейшман. "Я був у Burger Bash у Майамі, і мій телефон просто підірвався".

Назаріан, який продав Флейшману Санта -Моніку, де знаходиться бургер з Умамі (інші локації включають Лос -Феліз та Студіо -Сіті), так само, як і його брат Девід, спостерігав за хайпом. Це був Девід, який нарешті звернувся до Флейшмана щодо укладення угоди, почувши розмову шеф -кухаря Хосе Андреса про те, як він любив гамбургер умамі у своїй промові в готелі SLS SBE на Беверлі -Хіллз, де проживає Базар Хосе Андреса.

«Тут, на Західному узбережжі, ми дійсно керуємо поп -культурою, - каже Назаріан. «Коли ви їсте в Умамі - поза самим бургерім - ви бачите культуру. Вони не просто продають гамбургери, вони продають досвід ".

Отримуйте наш щотижневий інформаційний бюлетень Tasting Notes для оглядів, новин тощо.

Час від часу ви можете отримувати рекламний контент від Los Angeles Times.

Джессіка Гельт пише про мистецтво та культуру для Los Angeles Times.

Більше з Los Angeles Times

Сімейна фабрика тортиль в Бойл-Хайтс знаходиться під загрозою закриття на тлі видатного суперечки з містом щодо домену щодо розміру плати за переробку своїх тортильйних машин.

Мешканців попереджають не їсти мідій та інших потенційно токсичних молюсків, зібраних спортивними комбайнами з прибережних вод.

У книзі "Стиглі інжири" автор Ясмін Хан пропонує рецепти приготування на грилі з Туреччини, Греції та Кіпру.


Бренд Umami Burger шипить з підтримкою SBE

Umami Burger, мережа бургерів у Каліфорнії з сучасним спіном та міжкультурною атмосферою, вразила Анжеленос і тепер має потенціал приєднатися до McDonald's, Fatburger, In-N-Out та Tommy's Hamburgers як одного з найвідоміших експортерів Каліфорнії . З нагоди святкування засновник Umami Адам Флейшман будує флагманське розташування мережі в колишньому спа-салоні площею 3000 квадратних футів у Гроуві, який має відкритися пізньої осені. З 175-місними кріслами на відкритому повітрі це буде найбільший бургер Umami.

Цього літа Флейшман отримав фінансову підтримку, необхідну для швидкого просування, коли велика гостинна група Сем Назаріан та інвестиційна компанія його брата Девіда, Nimes Capital, стали 50-50 партнерами у всіх майбутніх починаннях Флейшмана, включаючи ще більше ресторанів Umami Burger. у центрі міста, де називають Umamicatessan, та екологічно чисте місце швидкого харчування під назвою U-Ko. Ідея полягає в тому, щоб впродовж наступних трьох років випустити 35 національних гамбургерів Umami на національному рівні. Це швидке розширення бренду, який розпочав роботу як єдиний ресторан на Південній Ла-Бреа-авеню в 2009 році і розрісся до п'яти місць, продаючи близько 5000 гамбургерів на день.

Майбутні ресторани заплановані в Сан -Франциско, Анахаймі, Нью -Йорку, Маямі, Техасі та Лас -Вегасі - усіх центрах, до яких SBE також розширить свої бренди готелів та ресторанів. Флейшман каже, що новий флагман стане одним з перших ресторанів мережі гамбургерів у Південній Каліфорнії, які мають сертифікат LEED, а це означає, що він буде побудований відповідно до суворих екологічних стандартів, затверджених Радою зеленого будівництва.

"Я хотів зробити 50 ресторанів з першого дня", - каже Флейшман, сидячи за круглим столом, оточеним декоративною гумовою стружкою на підлозі в задній частині Умамі Урбан у Голлівуді нещодавно у середу. "Отже, хоча я був здивований тим, як швидко ми стали популярними, я не подумав:" Як нам поступити під № 2? ""

Одягнувши шорти та коричневу футболку, його кругле обличчя увінчане шваброю хвилястого каштанового волосся, Флейшман гризе стрижених маляток і коментує, як у цей день кетчуп особливо смачний. Як і гамбургери, кетчуп щодня готують свіжим і наповнюють секретними інгредієнтами умі Флейшмана. Він не скаже, що це таке, але він називає це «гамбургером» і каже, що коли він вперше визначився з концепцією, він пішов у лабораторію і випробував більше 100 предметів з японського ринку, «шукаючи три різні глутамінових кислот, до складу яких входить умами ».

Він каже, що майже все солоне та гідне жадання потрапляє до категорії умамі, а перші три продукти з найбільшою кількістю умамі-це комбу (ламінарія, поширена в японських супах, таких як рамен), сир пармезан та гриби шиітаке. Визначившись зі своїми інгредієнтами, Флейшман почав експериментувати з накладанням смаків умамі всередині м’яса гамбургера. За його словами, до цього він ніколи не робив бургер. Він також не був у Японії, країні, яка придумала слово "умами".

Але у нього є торговельна марка США для слова «умами». Він придбав його в ресторані на Лонг -Айленді під назвою Umami Café, і його наявність могла бути пов’язана з тим, що офіс торгової марки вважав, що “умі” - це бренд, і не усвідомлював, що це вважається п’ятим смаком після кисло -солодкого, гіркий і солоний.

41 -річний Флейшман не вивчав бізнес у школі. У 1994 році він закінчив університет Меріленду зі ступенем гуманітарного мистецтва, а потім спробував свої сили в журналістиці у Вашингтоні, округ Колумбія, а потім переїхав до Лос -Анджелеса у 2000 році. Тут він залучився до роздрібного винного бізнесу, перш ніж забезпечити відкриття інвесторів. Винний бар BottleRock у Калвер-Сіті, у якому він продав свою частку, щоб відкрити перший «Умі Бургер»-без інвесторів-за 40 000 доларів. Через два роки це місце збирає 2 мільйони доларів на рік, каже Флейшман.

Це те, що Назаріан називає "захопленням блискавки в пляшці". І саме тому він хотів інвестувати у Флейшмана, а не тільки в Умамі Бургер.

"Я дивлюся на Адама як на бренд", - каже Назаріан по телефону з італійської Сардинії, де він нещодавно відсвяткував свій 36 -й день народження. «Моя мета - підтримати його таким чином, щоб він міг зосередити свій час на найскладнішому, а саме - мати цю ідею. Наступна ідея може бути настільки ж захоплюючою, і я хочу переконатися, що він має пропускну здатність, щоб подумати про це ».

Назаріан, який на посаді виконавчого директора SBE володіє 25 готелями, ресторанами, нічними клубами та лаунжами, може це зробити, пропонуючи готельний бізнес, який він побудував за останні сім років, включаючи підтримку людських ресурсів, управлінського та кухонного персоналу. Флейшман каже, що це його приваблює, тому що - незважаючи на всі показники успіху, що вказують на протилежне - він не є бізнесменом і хотів би зосередитися на веселих та креативних частинах приготування їжі та проектування нових ресторанів.

Просуваючи Umami вперед, він хоче зберегти кожен ресторан унікальним, тому жоден ресторан не виглядає однаково і не має такого ж меню. Нонконформістська стратегія - це реакція на такі бургерні мережі, як «Fuddruckers» та «Johnny Rockets», які Флейшман вважає застарілими та втомленими.

«Людям нудно від цих концепцій, - каже він. "Я був зосереджений на тому, щоб робити щось нове і захоплююче".

І спад, звичайно, не зашкодив. До грудня 2010 року Umami почав бурхливий бізнес, коли журнал GQ назвав його «бургером року», частково тому, що рецесія змусила відвідувачів шукати менш дорогі варіанти ночівлі в місті. Незабаром після цього стаття була розміщена на першій сторінці Yahoo, що призвело до 200 мільйонів переглядів на веб-сайті Umami Burger за один день.

«Наш бізнес подвоївся за одну ніч, і з тих пір він не сповільнився», - каже Флейшман. "Я був у Burger Bash у Майамі, і мій телефон просто підірвався".

Назаріан, який продав Флейшману Санта -Моніку, де знаходиться бургер з Умамі (інші локації включають Лос -Феліз та Студіо -Сіті), так само, як і його брат Девід, спостерігав за хайпом. Це був Девід, який нарешті звернувся до Флейшмана щодо укладення угоди, почувши розмову шеф -кухаря Хосе Андреса про те, як він любив гамбургер умамі у своїй промові в готелі SLS SBE на Беверлі -Хіллз, де проживає Базар Хосе Андреса.

«Тут, на Західному узбережжі, ми дійсно керуємо поп -культурою, - каже Назаріан. «Коли ви їсте в Умамі - поза самим бургерім - ви бачите культуру. Вони не просто продають гамбургери, вони продають досвід ".

Отримуйте наш щотижневий інформаційний бюлетень Tasting Notes для оглядів, новин тощо.

Час від часу ви можете отримувати рекламний контент від Los Angeles Times.

Джессіка Гельт пише про мистецтво та культуру для Los Angeles Times.

Більше з Los Angeles Times

Сімейна фабрика тортиль в Бойл-Хайтс знаходиться під загрозою закриття на тлі видатного суперечки з містом щодо домену щодо розміру плати за переробку своїх тортильйних машин.

Мешканців попереджають не їсти мідій та інших потенційно токсичних молюсків, зібраних спортивними комбайнами з прибережних вод.

У книзі "Стиглі інжири" автор Ясмін Хан пропонує рецепти приготування на грилі з Туреччини, Греції та Кіпру.


Бренд Umami Burger шипить з підтримкою SBE

Umami Burger, мережа бургерів у Каліфорнії з сучасним спіном та міжкультурною атмосферою, вразила Анжеленос і тепер має потенціал приєднатися до McDonald's, Fatburger, In-N-Out та Tommy's Hamburgers як одного з найвідоміших експортерів Каліфорнії . З нагоди святкування засновник Umami Адам Флейшман будує флагманське розташування мережі в колишньому спа-салоні площею 3000 квадратних футів у Гроуві, який має відкритися пізньої осені. З 175-місними кріслами на відкритому повітрі це буде найбільший бургер Umami.

Цього літа Флейшман отримав фінансову підтримку, необхідну для швидкого просування, коли велика гостинна група Сем Назаріан та інвестиційна компанія його брата Девіда, Nimes Capital, стали 50-50 партнерами у всіх майбутніх починаннях Флейшмана, включаючи ще більше ресторанів Umami Burger. центр міста, де називають Umamicatessan, та екологічно чисте місце швидкого харчування під назвою U-Ko. Ідея полягає в тому, щоб впродовж наступних трьох років випустити 35 національних гамбургерів Umami на національному рівні. Це швидке розширення бренду, який розпочав роботу як єдиний ресторан на Південній Ла-Бреа-авеню в 2009 році і розрісся до п'яти місць, продаючи близько 5000 гамбургерів на день.

Майбутні ресторани заплановані в Сан -Франциско, Анахаймі, Нью -Йорку, Маямі, Техасі та Лас -Вегасі - усіх центрах, до яких SBE також розширить свої бренди готелів та ресторанів. Флейшман каже, що новий флагман стане одним з перших ресторанів мережі бургерів у Південній Каліфорнії, які мають сертифікат LEED, а це означає, що він буде побудований відповідно до суворих екологічних стандартів, затверджених Радою зеленого будівництва.

"Я хотів зробити 50 ресторанів з першого дня", - каже Флейшман, сидячи за круглим столом, оточеним декоративною гумовою стружкою на підлозі в задній частині Умамі Урбан у Голлівуді нещодавно у середу. "Отже, хоча я був здивований тим, як швидко ми стали популярними, я не подумав:" Як нам поступити під № 2? ""

Одягнувши шорти та коричневу футболку, його кругле обличчя увінчане шваброю хвилястого каштанового волосся, Флейшман гризе стрижених маляток і коментує, як у цей день кетчуп особливо смачний. Як і гамбургери, кетчуп щодня готують свіжим і наповнюють секретними інгредієнтами умі Флейшмана. Він не скаже, що це таке, але він називає це «гамбургером» і каже, що коли він вперше визначився з концепцією, він пішов у лабораторію і випробував більше 100 предметів з японського ринку, «шукаючи три різні глутамінових кислот, до складу яких входить умами ».

Він каже, що майже все солоне та гідне жадання потрапляє до категорії умамі, а перші три продукти з найбільшою кількістю умамі-це комбу (ламінарія, поширена в японських супах, таких як рамен), сир пармезан та гриби шиітаке. Визначившись зі своїми інгредієнтами, Флейшман почав експериментувати з накладанням смаків умамі всередині м’яса гамбургера. За його словами, до цього він ніколи не робив бургер. Він також не був у Японії, країні, яка придумала слово "умами".

Але у нього є торговельна марка США для слова «умами». Це він придбав у ресторані на Лонг -Айленді під назвою Umami Café, і його наявність могла бути пов’язана з тим, що офіс торгової марки вважав, що “умі” - це бренд, і не усвідомлював, що це вважається п’ятим смаком після кисло -солодкого, гіркий і солоний.

41 -річний Флейшман не вивчав бізнес у школі. У 1994 році він закінчив університет Меріленду зі ступенем гуманітарного мистецтва, а потім спробував свої сили в журналістиці у Вашингтоні, округ Колумбія, а потім переїхав до Лос -Анджелеса у 2000 році. Тут він залучився до роздрібного винного бізнесу, перш ніж забезпечити відкриття інвесторів. Винний бар BottleRock у Калвер-Сіті, у якому він продав свою частку, щоб відкрити перший гамбургер Umami-без інвесторів-за 40 000 доларів. Через два роки це місце приносить 2 мільйони доларів на рік, каже Флейшман.

Це те, що Назаріан називає "захопленням блискавки в пляшці". І саме тому він хотів інвестувати у Флейшмана, а не тільки в Умамі Бургер.

"Я дивлюся на Адама як на бренд", - говорить Назаріан по телефону з італійської Сардинії, де він нещодавно відсвяткував свій 36 -й день народження. «Моя мета - підтримати його таким чином, щоб він міг зосередити свій час на найскладнішому, а саме - мати цю ідею. Наступна ідея може бути настільки ж захоплюючою, і я хочу переконатися, що він має пропускну здатність, щоб подумати про це ».

Назаріан, який на посаді виконавчого директора SBE володіє 25 готелями, ресторанами, нічними клубами та лаунжами, може це зробити, пропонуючи готельний бізнес, який він побудував за останні сім років, включаючи підтримку людських ресурсів, управлінського та кухонного персоналу. Флейшман каже, що це приваблює його, тому що - незважаючи на всі показники успіху, що вказують на протилежне - він не є бізнесменом і хотів би зосередитися на веселих та креативних частинах приготування їжі та проектування нових ресторанів.

Просуваючи Umami вперед, він хоче зберегти кожен ресторан унікальним, тому жоден ресторан не виглядає однаково і не має такого ж меню. Нонконформістська стратегія - це реакція на такі бургерні мережі, як «Fuddruckers» та «Johnny Rockets», які Флейшман вважає застарілими та втомленими.

«Людям нудно від цих концепцій, - каже він. "Я був зосереджений на тому, щоб робити щось нове і захоплююче".

І спад, звичайно, не зашкодив. До грудня 2010 року Umami почав бурхливий бізнес, коли журнал GQ назвав його «бургером року», частково тому, що рецесія змусила відвідувачів шукати менш дорогі варіанти ночівлі в місті. Незабаром після цього стаття була розміщена на першій сторінці Yahoo, що призвело до 200 мільйонів переглядів на веб-сайті Umami Burger за один день.

"Наш бізнес подвоївся за одну ніч, і з тих пір він не сповільнився", - говорить Флейшман. "Я був у Burger Bash у Майамі, і мій телефон просто підірвався".

Назаріан, який продав Флейшману Санта -Моніку, де знаходиться бургер з Умамі (інші локації включають Лос -Феліз та Студіо -Сіті), так само, як і його брат Девід, спостерігав за хайпом. Це був Девід, який нарешті звернувся до Флейшмана щодо укладення угоди, почувши, як шеф -кухар Хосе Андрес розповів про те, як він любить гамбургер умамі, у своїй промові, яку він виголосив у готелі SLS SBE на Беверлі -Хіллз, де проживає Базар Хосе Андреса.

«Тут, на Західному узбережжі, ми дійсно керуємо поп -культурою, - каже Назаріан. «Коли ви їсте в Умамі - поза самим бургерім - ви бачите культуру. Вони не просто продають гамбургери, вони продають досвід ".

Отримуйте наш щотижневий інформаційний бюлетень Tasting Notes для оглядів, новин тощо.

Час від часу ви можете отримувати рекламний контент від Los Angeles Times.

Джессіка Гельт пише про мистецтво та культуру для Los Angeles Times.

Більше з Los Angeles Times

Сімейна фабрика тортиль в Бойл-Хайтс знаходиться під загрозою закриття на тлі видатного суперечки з містом щодо домену щодо розміру плати за переробку своїх тортильйних машин.

Мешканців попереджають не їсти мідій та інших потенційно токсичних молюсків, зібраних спортивними комбайнами з прибережних вод.

У книзі "Стиглі інжири" автор Ясмін Хан пропонує рецепти приготування на грилі з Туреччини, Греції та Кіпру.


Бренд Umami Burger шипить з підтримкою SBE

Umami Burger, мережа бургерів у Каліфорнії з сучасним спіном та міжкультурною атмосферою, вразила Анжеленос і тепер має потенціал приєднатися до McDonald's, Fatburger, In-N-Out та Tommy's Hamburgers як одного з найвідоміших експортерів Каліфорнії . З нагоди святкування засновник Umami Адам Флейшман будує флагманське розташування мережі в колишньому спа-салоні площею 3000 квадратних футів у Гроуві, який має відкритися пізньої осені. З 175-місними кріслами на відкритому повітрі це буде найбільший бургер Umami.

Цього літа Флейшман отримав фінансову підтримку, необхідну для швидкого просування, коли велика гостинна група Сем Назаріан та інвестиційна компанія його брата Девіда, Nimes Capital, стали 50-50 партнерами у всіх майбутніх починаннях Флейшмана, включаючи ще більше ресторанів Umami Burger. центр міста, де називають Umamicatessan, та екологічно чисте місце швидкого харчування під назвою U-Ko. Ідея полягає в тому, щоб впродовж наступних трьох років випустити 35 національних гамбургерів Umami на національному рівні. Це швидке розширення бренду, який розпочав роботу як єдиний ресторан на Південній Ла-Бреа-авеню в 2009 році і розрісся до п'яти місць, продаючи близько 5000 гамбургерів на день.

Майбутні ресторани заплановані в Сан -Франциско, Анахаймі, Нью -Йорку, Маямі, Техасі та Лас -Вегасі - усіх центрах, до яких SBE також розширить свої бренди готелів та ресторанів. Флейшман каже, що новий флагман стане одним з перших ресторанів мережі бургерів у Південній Каліфорнії, які мають сертифікат LEED, а це означає, що він буде побудований відповідно до суворих екологічних стандартів, затверджених Радою зеленого будівництва.

"Я хотів зробити 50 ресторанів з першого дня", - каже Флейшман, сидячи за круглим столом, оточеним декоративною гумовою стружкою на підлозі в задній частині Умамі Урбан у Голлівуді нещодавно у середу. "Отже, хоча я був здивований тим, як швидко ми стали популярними, я не подумав:" Як нам поступити під № 2? ""

Одягнувши шорти та коричневу футболку, його кругле обличчя увінчане шваброю хвилястого каштанового волосся, Флейшман гризе стрижених маляток і коментує, як у цей день кетчуп особливо смачний. Як і гамбургери, кетчуп щодня готують свіжим і наповнюють секретними інгредієнтами умі Флейшмана. Він не скаже, що це таке, але він називає це «гамбургером» і каже, що коли він вперше визначився з концепцією, він пішов у лабораторію та випробував більше 100 товарів з японського ринку, «шукаючи три різні глутамінових кислот, до складу яких входить умами ».

He says that almost everything savory and crave-worthy falls into the umami category and that the top three foods with the most umami are kombu (a kelp that is common in Japanese soups such as ramen), Parmesan cheese and shiitake mushrooms. Once he decided on his ingredients, Fleischman began experimenting with layering umami flavors inside burger meat. Before that, he says, he had never made a burger. Nor has he been to Japan, the country that coined the word “umami.”

But he does have the U.S. trademark to the word “umami.” This he purchased from a restaurant on Long Island called Umami Café, and its availability might have been due to the fact that the trademark office thought “umami” was a brand and didn’t realize it’s considered the fifth taste, after sweet, sour, bitter and salty.

Fleischman, 41, didn’t study business in school. In 1994, he graduated with a degree in liberal arts from the University of Maryland and then tried his hand at journalism in Washington, D.C., before moving to Los Angeles in 2000. Here he got involved in the retail wine business before securing investors to open BottleRock Wine Bar in Culver City, which he sold his stake in to open the first Umami Burger — investor-free — for $40,000. Two years later, that location pulls in $2 million a year in sales, Fleischman says.

This is what Nazarian calls “capturing lightning in a bottle.” And it’s why he wanted to invest in Fleischman, not just Umami Burger.

“I look at Adam as the brand,” Nazarian says over the phone from Sardinia, Italy, where he recently celebrated his 36th birthday. “My goal is to support him in a way that allows him to focus his time on the hardest part, which is to have that idea. The next idea could be equally exciting, and I want to make sure he has the bandwidth to think of it.”

Nazarian, who as chief executive of SBE owns 25 hotels, restaurants, nightclubs and lounges, is equipped to do that by offering the hospitality business he has built over the last seven years, including human resources, managerial and kitchen staff support. Fleischman says this appeals to him because — despite all indicators of success pointing to the contrary — he is not a businessman and would like to focus on the fun and creative parts of making food and designing new restaurants.

As he moves Umami forward, he wants to keep each restaurant unique, so no one restaurant looks the same or has the same menu. The nonconformist strategy is a reaction to burger chains such as Fuddruckers and Johnny Rockets, which Fleischman considers outdated and tired.

“People are bored of those concepts,” he says. “I was focused on doing something new and exciting.”

And the recession certainly didn’t hurt. Umami was doing brisk business by December 2010, when GQ magazine named it burger of the year, partly because the recession was making diners look for less expensive options for a night on the town. Soon after, the article was featured on the front page of Yahoo, which led to 200-million hits on the Umami Burger website in one day.

“Our business doubled overnight, and it hasn’t slowed down since,” says Fleischman. “I was at the Burger Bash in Miami, and my phone was just blowing up.”

Nazarian, who sold Fleischman a Santa Monica location that houses an Umami Burger (other locations include Los Feliz and Studio City), had been watching the hype from afar, as had his brother David. It was David who finally approached Fleischman about making a deal after hearing chef José Andrés talk about how much he enjoyed an Umami burger in a speech he gave at SBE’s SLS hotel in Beverly Hills, which is home to the Bazaar by José Andrés.

“Here on the West Coast we are really driving pop culture,” says Nazarian. “When you eat at Umami — outside of the burger itself — you see the culture. They aren’t just selling burgers, they are selling an experience.”

Отримуйте наш щотижневий інформаційний бюлетень Tasting Notes для оглядів, новин тощо.

Час від часу ви можете отримувати рекламний контент від Los Angeles Times.

Jessica Gelt writes about arts and culture for the Los Angeles Times.

Більше з Los Angeles Times

A family-run tortilla factory in Boyle Heights is in danger of closing amid an eminent domain dispute with the city over relocation fees for its tortilla machines.

Мешканців попереджають не їсти мідій та інших потенційно токсичних молюсків, зібраних спортивними комбайнами з прибережних вод.

У книзі "Стиглі інжири" автор Ясмін Хан пропонує рецепти приготування на грилі з Туреччини, Греції та Кіпру.


Umami Burger’s brand sizzles with SBE backing

Umami Burger, the California burger chain with a modern spin and cross-cultural vibe, has struck a chord with Angelenos and now has the potential to join McDonald’s, Fatburger, In-N-Out and Tommy’s Hamburgers as one of California’s best-known exports. To celebrate, Umami founder Adam Fleischman is building the chain’s flagship location in a 3,000-square-foot former spa at the Grove, scheduled to open in late fall. With indoor-outdoor seating for 175, this will be the biggest Umami Burger yet.

This summer Fleischman got the financial backing he needed to move fast when Sam Nazarian’s massive SBE hospitality group and his brother David’s investment firm, Nimes Capital, became 50-50 partners in all of Fleischman’s future endeavors, including yet more Umami Burger restaurants, a ritzy downtown deli called Umamicatessan and an environmentally conscious fast-food place called U-Ko. The idea is to roll out 35 new Umami Burgers nationally over the next three years. That’s rapid-fire expansion for a brand that began as a single restaurant on South La Brea Avenue in 2009 and has grown to five locations, selling about 5,000 burgers a day.

Future restaurants are planned for San Francisco, Anaheim, New York, Miami, Texas and Las Vegas, all hubs that SBE will expand to as well with its hotel and restaurant brands. Fleischman says the new flagship will be among the first burger chain restaurants in Southern California to be LEED certified, which means it will be built according to strict environmental standards as approved by the Green Building Council.

“I was wanting to do 50 restaurants from Day One,” says Fleischman, sitting at a round table surrounded by decorative rubber shavings on the floor at the back of Umami Urban in Hollywood on a recent Wednesday. “So, although I was surprised by how quickly we became popular, I wasn’t like, ‘How do we do No. 2?’”

Wearing shorts and a brown T-shirt, his round face topped by a mop of wavy brown hair, Fleischman nibbles on tater tots and comments on how the ketchup tastes particularly good that day. The ketchup — like the burgers — is made fresh daily and infused with Fleischman’s secret umami ingredients. He won’t say what exactly those are, but he calls it “burger crack” and says that when he first decided on the concept he went to a lab and tested more than 100 items from a Japanese market, “looking for the three different glutamic acids that comprise umami.”

He says that almost everything savory and crave-worthy falls into the umami category and that the top three foods with the most umami are kombu (a kelp that is common in Japanese soups such as ramen), Parmesan cheese and shiitake mushrooms. Once he decided on his ingredients, Fleischman began experimenting with layering umami flavors inside burger meat. Before that, he says, he had never made a burger. Nor has he been to Japan, the country that coined the word “umami.”

But he does have the U.S. trademark to the word “umami.” This he purchased from a restaurant on Long Island called Umami Café, and its availability might have been due to the fact that the trademark office thought “umami” was a brand and didn’t realize it’s considered the fifth taste, after sweet, sour, bitter and salty.

Fleischman, 41, didn’t study business in school. In 1994, he graduated with a degree in liberal arts from the University of Maryland and then tried his hand at journalism in Washington, D.C., before moving to Los Angeles in 2000. Here he got involved in the retail wine business before securing investors to open BottleRock Wine Bar in Culver City, which he sold his stake in to open the first Umami Burger — investor-free — for $40,000. Two years later, that location pulls in $2 million a year in sales, Fleischman says.

This is what Nazarian calls “capturing lightning in a bottle.” And it’s why he wanted to invest in Fleischman, not just Umami Burger.

“I look at Adam as the brand,” Nazarian says over the phone from Sardinia, Italy, where he recently celebrated his 36th birthday. “My goal is to support him in a way that allows him to focus his time on the hardest part, which is to have that idea. The next idea could be equally exciting, and I want to make sure he has the bandwidth to think of it.”

Nazarian, who as chief executive of SBE owns 25 hotels, restaurants, nightclubs and lounges, is equipped to do that by offering the hospitality business he has built over the last seven years, including human resources, managerial and kitchen staff support. Fleischman says this appeals to him because — despite all indicators of success pointing to the contrary — he is not a businessman and would like to focus on the fun and creative parts of making food and designing new restaurants.

As he moves Umami forward, he wants to keep each restaurant unique, so no one restaurant looks the same or has the same menu. The nonconformist strategy is a reaction to burger chains such as Fuddruckers and Johnny Rockets, which Fleischman considers outdated and tired.

“People are bored of those concepts,” he says. “I was focused on doing something new and exciting.”

And the recession certainly didn’t hurt. Umami was doing brisk business by December 2010, when GQ magazine named it burger of the year, partly because the recession was making diners look for less expensive options for a night on the town. Soon after, the article was featured on the front page of Yahoo, which led to 200-million hits on the Umami Burger website in one day.

“Our business doubled overnight, and it hasn’t slowed down since,” says Fleischman. “I was at the Burger Bash in Miami, and my phone was just blowing up.”

Nazarian, who sold Fleischman a Santa Monica location that houses an Umami Burger (other locations include Los Feliz and Studio City), had been watching the hype from afar, as had his brother David. It was David who finally approached Fleischman about making a deal after hearing chef José Andrés talk about how much he enjoyed an Umami burger in a speech he gave at SBE’s SLS hotel in Beverly Hills, which is home to the Bazaar by José Andrés.

“Here on the West Coast we are really driving pop culture,” says Nazarian. “When you eat at Umami — outside of the burger itself — you see the culture. They aren’t just selling burgers, they are selling an experience.”

Отримуйте наш щотижневий інформаційний бюлетень Tasting Notes для оглядів, новин тощо.

Час від часу ви можете отримувати рекламний контент від Los Angeles Times.

Jessica Gelt writes about arts and culture for the Los Angeles Times.

Більше з Los Angeles Times

A family-run tortilla factory in Boyle Heights is in danger of closing amid an eminent domain dispute with the city over relocation fees for its tortilla machines.

Мешканців попереджають не їсти мідій та інших потенційно токсичних молюсків, зібраних спортивними комбайнами з прибережних вод.

У книзі "Стиглі інжири" автор Ясмін Хан пропонує рецепти приготування на грилі з Туреччини, Греції та Кіпру.


Umami Burger’s brand sizzles with SBE backing

Umami Burger, the California burger chain with a modern spin and cross-cultural vibe, has struck a chord with Angelenos and now has the potential to join McDonald’s, Fatburger, In-N-Out and Tommy’s Hamburgers as one of California’s best-known exports. To celebrate, Umami founder Adam Fleischman is building the chain’s flagship location in a 3,000-square-foot former spa at the Grove, scheduled to open in late fall. With indoor-outdoor seating for 175, this will be the biggest Umami Burger yet.

This summer Fleischman got the financial backing he needed to move fast when Sam Nazarian’s massive SBE hospitality group and his brother David’s investment firm, Nimes Capital, became 50-50 partners in all of Fleischman’s future endeavors, including yet more Umami Burger restaurants, a ritzy downtown deli called Umamicatessan and an environmentally conscious fast-food place called U-Ko. The idea is to roll out 35 new Umami Burgers nationally over the next three years. That’s rapid-fire expansion for a brand that began as a single restaurant on South La Brea Avenue in 2009 and has grown to five locations, selling about 5,000 burgers a day.

Future restaurants are planned for San Francisco, Anaheim, New York, Miami, Texas and Las Vegas, all hubs that SBE will expand to as well with its hotel and restaurant brands. Fleischman says the new flagship will be among the first burger chain restaurants in Southern California to be LEED certified, which means it will be built according to strict environmental standards as approved by the Green Building Council.

“I was wanting to do 50 restaurants from Day One,” says Fleischman, sitting at a round table surrounded by decorative rubber shavings on the floor at the back of Umami Urban in Hollywood on a recent Wednesday. “So, although I was surprised by how quickly we became popular, I wasn’t like, ‘How do we do No. 2?’”

Wearing shorts and a brown T-shirt, his round face topped by a mop of wavy brown hair, Fleischman nibbles on tater tots and comments on how the ketchup tastes particularly good that day. The ketchup — like the burgers — is made fresh daily and infused with Fleischman’s secret umami ingredients. He won’t say what exactly those are, but he calls it “burger crack” and says that when he first decided on the concept he went to a lab and tested more than 100 items from a Japanese market, “looking for the three different glutamic acids that comprise umami.”

He says that almost everything savory and crave-worthy falls into the umami category and that the top three foods with the most umami are kombu (a kelp that is common in Japanese soups such as ramen), Parmesan cheese and shiitake mushrooms. Once he decided on his ingredients, Fleischman began experimenting with layering umami flavors inside burger meat. Before that, he says, he had never made a burger. Nor has he been to Japan, the country that coined the word “umami.”

But he does have the U.S. trademark to the word “umami.” This he purchased from a restaurant on Long Island called Umami Café, and its availability might have been due to the fact that the trademark office thought “umami” was a brand and didn’t realize it’s considered the fifth taste, after sweet, sour, bitter and salty.

Fleischman, 41, didn’t study business in school. In 1994, he graduated with a degree in liberal arts from the University of Maryland and then tried his hand at journalism in Washington, D.C., before moving to Los Angeles in 2000. Here he got involved in the retail wine business before securing investors to open BottleRock Wine Bar in Culver City, which he sold his stake in to open the first Umami Burger — investor-free — for $40,000. Two years later, that location pulls in $2 million a year in sales, Fleischman says.

This is what Nazarian calls “capturing lightning in a bottle.” And it’s why he wanted to invest in Fleischman, not just Umami Burger.

“I look at Adam as the brand,” Nazarian says over the phone from Sardinia, Italy, where he recently celebrated his 36th birthday. “My goal is to support him in a way that allows him to focus his time on the hardest part, which is to have that idea. The next idea could be equally exciting, and I want to make sure he has the bandwidth to think of it.”

Nazarian, who as chief executive of SBE owns 25 hotels, restaurants, nightclubs and lounges, is equipped to do that by offering the hospitality business he has built over the last seven years, including human resources, managerial and kitchen staff support. Fleischman says this appeals to him because — despite all indicators of success pointing to the contrary — he is not a businessman and would like to focus on the fun and creative parts of making food and designing new restaurants.

As he moves Umami forward, he wants to keep each restaurant unique, so no one restaurant looks the same or has the same menu. The nonconformist strategy is a reaction to burger chains such as Fuddruckers and Johnny Rockets, which Fleischman considers outdated and tired.

“People are bored of those concepts,” he says. “I was focused on doing something new and exciting.”

And the recession certainly didn’t hurt. Umami was doing brisk business by December 2010, when GQ magazine named it burger of the year, partly because the recession was making diners look for less expensive options for a night on the town. Soon after, the article was featured on the front page of Yahoo, which led to 200-million hits on the Umami Burger website in one day.

“Our business doubled overnight, and it hasn’t slowed down since,” says Fleischman. “I was at the Burger Bash in Miami, and my phone was just blowing up.”

Nazarian, who sold Fleischman a Santa Monica location that houses an Umami Burger (other locations include Los Feliz and Studio City), had been watching the hype from afar, as had his brother David. It was David who finally approached Fleischman about making a deal after hearing chef José Andrés talk about how much he enjoyed an Umami burger in a speech he gave at SBE’s SLS hotel in Beverly Hills, which is home to the Bazaar by José Andrés.

“Here on the West Coast we are really driving pop culture,” says Nazarian. “When you eat at Umami — outside of the burger itself — you see the culture. They aren’t just selling burgers, they are selling an experience.”

Отримуйте наш щотижневий інформаційний бюлетень Tasting Notes для оглядів, новин тощо.

Час від часу ви можете отримувати рекламний контент від Los Angeles Times.

Jessica Gelt writes about arts and culture for the Los Angeles Times.

Більше з Los Angeles Times

A family-run tortilla factory in Boyle Heights is in danger of closing amid an eminent domain dispute with the city over relocation fees for its tortilla machines.

Мешканців попереджають не їсти мідій та інших потенційно токсичних молюсків, зібраних спортивними комбайнами з прибережних вод.

У книзі "Стиглі інжири" автор Ясмін Хан пропонує рецепти приготування на грилі з Туреччини, Греції та Кіпру.


Umami Burger’s brand sizzles with SBE backing

Umami Burger, the California burger chain with a modern spin and cross-cultural vibe, has struck a chord with Angelenos and now has the potential to join McDonald’s, Fatburger, In-N-Out and Tommy’s Hamburgers as one of California’s best-known exports. To celebrate, Umami founder Adam Fleischman is building the chain’s flagship location in a 3,000-square-foot former spa at the Grove, scheduled to open in late fall. With indoor-outdoor seating for 175, this will be the biggest Umami Burger yet.

This summer Fleischman got the financial backing he needed to move fast when Sam Nazarian’s massive SBE hospitality group and his brother David’s investment firm, Nimes Capital, became 50-50 partners in all of Fleischman’s future endeavors, including yet more Umami Burger restaurants, a ritzy downtown deli called Umamicatessan and an environmentally conscious fast-food place called U-Ko. The idea is to roll out 35 new Umami Burgers nationally over the next three years. That’s rapid-fire expansion for a brand that began as a single restaurant on South La Brea Avenue in 2009 and has grown to five locations, selling about 5,000 burgers a day.

Future restaurants are planned for San Francisco, Anaheim, New York, Miami, Texas and Las Vegas, all hubs that SBE will expand to as well with its hotel and restaurant brands. Fleischman says the new flagship will be among the first burger chain restaurants in Southern California to be LEED certified, which means it will be built according to strict environmental standards as approved by the Green Building Council.

“I was wanting to do 50 restaurants from Day One,” says Fleischman, sitting at a round table surrounded by decorative rubber shavings on the floor at the back of Umami Urban in Hollywood on a recent Wednesday. “So, although I was surprised by how quickly we became popular, I wasn’t like, ‘How do we do No. 2?’”

Wearing shorts and a brown T-shirt, his round face topped by a mop of wavy brown hair, Fleischman nibbles on tater tots and comments on how the ketchup tastes particularly good that day. The ketchup — like the burgers — is made fresh daily and infused with Fleischman’s secret umami ingredients. He won’t say what exactly those are, but he calls it “burger crack” and says that when he first decided on the concept he went to a lab and tested more than 100 items from a Japanese market, “looking for the three different glutamic acids that comprise umami.”

He says that almost everything savory and crave-worthy falls into the umami category and that the top three foods with the most umami are kombu (a kelp that is common in Japanese soups such as ramen), Parmesan cheese and shiitake mushrooms. Once he decided on his ingredients, Fleischman began experimenting with layering umami flavors inside burger meat. Before that, he says, he had never made a burger. Nor has he been to Japan, the country that coined the word “umami.”

But he does have the U.S. trademark to the word “umami.” This he purchased from a restaurant on Long Island called Umami Café, and its availability might have been due to the fact that the trademark office thought “umami” was a brand and didn’t realize it’s considered the fifth taste, after sweet, sour, bitter and salty.

Fleischman, 41, didn’t study business in school. In 1994, he graduated with a degree in liberal arts from the University of Maryland and then tried his hand at journalism in Washington, D.C., before moving to Los Angeles in 2000. Here he got involved in the retail wine business before securing investors to open BottleRock Wine Bar in Culver City, which he sold his stake in to open the first Umami Burger — investor-free — for $40,000. Two years later, that location pulls in $2 million a year in sales, Fleischman says.

This is what Nazarian calls “capturing lightning in a bottle.” And it’s why he wanted to invest in Fleischman, not just Umami Burger.

“I look at Adam as the brand,” Nazarian says over the phone from Sardinia, Italy, where he recently celebrated his 36th birthday. “My goal is to support him in a way that allows him to focus his time on the hardest part, which is to have that idea. The next idea could be equally exciting, and I want to make sure he has the bandwidth to think of it.”

Nazarian, who as chief executive of SBE owns 25 hotels, restaurants, nightclubs and lounges, is equipped to do that by offering the hospitality business he has built over the last seven years, including human resources, managerial and kitchen staff support. Fleischman says this appeals to him because — despite all indicators of success pointing to the contrary — he is not a businessman and would like to focus on the fun and creative parts of making food and designing new restaurants.

As he moves Umami forward, he wants to keep each restaurant unique, so no one restaurant looks the same or has the same menu. The nonconformist strategy is a reaction to burger chains such as Fuddruckers and Johnny Rockets, which Fleischman considers outdated and tired.

“People are bored of those concepts,” he says. “I was focused on doing something new and exciting.”

And the recession certainly didn’t hurt. Umami was doing brisk business by December 2010, when GQ magazine named it burger of the year, partly because the recession was making diners look for less expensive options for a night on the town. Soon after, the article was featured on the front page of Yahoo, which led to 200-million hits on the Umami Burger website in one day.

“Our business doubled overnight, and it hasn’t slowed down since,” says Fleischman. “I was at the Burger Bash in Miami, and my phone was just blowing up.”

Nazarian, who sold Fleischman a Santa Monica location that houses an Umami Burger (other locations include Los Feliz and Studio City), had been watching the hype from afar, as had his brother David. It was David who finally approached Fleischman about making a deal after hearing chef José Andrés talk about how much he enjoyed an Umami burger in a speech he gave at SBE’s SLS hotel in Beverly Hills, which is home to the Bazaar by José Andrés.

“Here on the West Coast we are really driving pop culture,” says Nazarian. “When you eat at Umami — outside of the burger itself — you see the culture. They aren’t just selling burgers, they are selling an experience.”

Отримуйте наш щотижневий інформаційний бюлетень Tasting Notes для оглядів, новин тощо.

Час від часу ви можете отримувати рекламний контент від Los Angeles Times.

Jessica Gelt writes about arts and culture for the Los Angeles Times.

Більше з Los Angeles Times

A family-run tortilla factory in Boyle Heights is in danger of closing amid an eminent domain dispute with the city over relocation fees for its tortilla machines.

Мешканців попереджають не їсти мідій та інших потенційно токсичних молюсків, зібраних спортивними комбайнами з прибережних вод.

У книзі "Стиглі інжири" автор Ясмін Хан пропонує рецепти приготування на грилі з Туреччини, Греції та Кіпру.


Umami Burger’s brand sizzles with SBE backing

Umami Burger, the California burger chain with a modern spin and cross-cultural vibe, has struck a chord with Angelenos and now has the potential to join McDonald’s, Fatburger, In-N-Out and Tommy’s Hamburgers as one of California’s best-known exports. To celebrate, Umami founder Adam Fleischman is building the chain’s flagship location in a 3,000-square-foot former spa at the Grove, scheduled to open in late fall. With indoor-outdoor seating for 175, this will be the biggest Umami Burger yet.

This summer Fleischman got the financial backing he needed to move fast when Sam Nazarian’s massive SBE hospitality group and his brother David’s investment firm, Nimes Capital, became 50-50 partners in all of Fleischman’s future endeavors, including yet more Umami Burger restaurants, a ritzy downtown deli called Umamicatessan and an environmentally conscious fast-food place called U-Ko. The idea is to roll out 35 new Umami Burgers nationally over the next three years. That’s rapid-fire expansion for a brand that began as a single restaurant on South La Brea Avenue in 2009 and has grown to five locations, selling about 5,000 burgers a day.

Future restaurants are planned for San Francisco, Anaheim, New York, Miami, Texas and Las Vegas, all hubs that SBE will expand to as well with its hotel and restaurant brands. Fleischman says the new flagship will be among the first burger chain restaurants in Southern California to be LEED certified, which means it will be built according to strict environmental standards as approved by the Green Building Council.

“I was wanting to do 50 restaurants from Day One,” says Fleischman, sitting at a round table surrounded by decorative rubber shavings on the floor at the back of Umami Urban in Hollywood on a recent Wednesday. “So, although I was surprised by how quickly we became popular, I wasn’t like, ‘How do we do No. 2?’”

Wearing shorts and a brown T-shirt, his round face topped by a mop of wavy brown hair, Fleischman nibbles on tater tots and comments on how the ketchup tastes particularly good that day. The ketchup — like the burgers — is made fresh daily and infused with Fleischman’s secret umami ingredients. He won’t say what exactly those are, but he calls it “burger crack” and says that when he first decided on the concept he went to a lab and tested more than 100 items from a Japanese market, “looking for the three different glutamic acids that comprise umami.”

He says that almost everything savory and crave-worthy falls into the umami category and that the top three foods with the most umami are kombu (a kelp that is common in Japanese soups such as ramen), Parmesan cheese and shiitake mushrooms. Once he decided on his ingredients, Fleischman began experimenting with layering umami flavors inside burger meat. Before that, he says, he had never made a burger. Nor has he been to Japan, the country that coined the word “umami.”

But he does have the U.S. trademark to the word “umami.” This he purchased from a restaurant on Long Island called Umami Café, and its availability might have been due to the fact that the trademark office thought “umami” was a brand and didn’t realize it’s considered the fifth taste, after sweet, sour, bitter and salty.

Fleischman, 41, didn’t study business in school. In 1994, he graduated with a degree in liberal arts from the University of Maryland and then tried his hand at journalism in Washington, D.C., before moving to Los Angeles in 2000. Here he got involved in the retail wine business before securing investors to open BottleRock Wine Bar in Culver City, which he sold his stake in to open the first Umami Burger — investor-free — for $40,000. Two years later, that location pulls in $2 million a year in sales, Fleischman says.

This is what Nazarian calls “capturing lightning in a bottle.” And it’s why he wanted to invest in Fleischman, not just Umami Burger.

“I look at Adam as the brand,” Nazarian says over the phone from Sardinia, Italy, where he recently celebrated his 36th birthday. “My goal is to support him in a way that allows him to focus his time on the hardest part, which is to have that idea. The next idea could be equally exciting, and I want to make sure he has the bandwidth to think of it.”

Nazarian, who as chief executive of SBE owns 25 hotels, restaurants, nightclubs and lounges, is equipped to do that by offering the hospitality business he has built over the last seven years, including human resources, managerial and kitchen staff support. Fleischman says this appeals to him because — despite all indicators of success pointing to the contrary — he is not a businessman and would like to focus on the fun and creative parts of making food and designing new restaurants.

As he moves Umami forward, he wants to keep each restaurant unique, so no one restaurant looks the same or has the same menu. The nonconformist strategy is a reaction to burger chains such as Fuddruckers and Johnny Rockets, which Fleischman considers outdated and tired.

“People are bored of those concepts,” he says. “I was focused on doing something new and exciting.”

And the recession certainly didn’t hurt. Umami was doing brisk business by December 2010, when GQ magazine named it burger of the year, partly because the recession was making diners look for less expensive options for a night on the town. Soon after, the article was featured on the front page of Yahoo, which led to 200-million hits on the Umami Burger website in one day.

“Our business doubled overnight, and it hasn’t slowed down since,” says Fleischman. “I was at the Burger Bash in Miami, and my phone was just blowing up.”

Nazarian, who sold Fleischman a Santa Monica location that houses an Umami Burger (other locations include Los Feliz and Studio City), had been watching the hype from afar, as had his brother David. It was David who finally approached Fleischman about making a deal after hearing chef José Andrés talk about how much he enjoyed an Umami burger in a speech he gave at SBE’s SLS hotel in Beverly Hills, which is home to the Bazaar by José Andrés.

“Here on the West Coast we are really driving pop culture,” says Nazarian. “When you eat at Umami — outside of the burger itself — you see the culture. They aren’t just selling burgers, they are selling an experience.”

Отримуйте наш щотижневий інформаційний бюлетень Tasting Notes для оглядів, новин тощо.

Час від часу ви можете отримувати рекламний контент від Los Angeles Times.

Jessica Gelt writes about arts and culture for the Los Angeles Times.

Більше з Los Angeles Times

A family-run tortilla factory in Boyle Heights is in danger of closing amid an eminent domain dispute with the city over relocation fees for its tortilla machines.

Мешканців попереджають не їсти мідій та інших потенційно токсичних молюсків, зібраних спортивними комбайнами з прибережних вод.

У книзі "Стиглі інжири" автор Ясмін Хан пропонує рецепти приготування на грилі з Туреччини, Греції та Кіпру.


Umami Burger’s brand sizzles with SBE backing

Umami Burger, the California burger chain with a modern spin and cross-cultural vibe, has struck a chord with Angelenos and now has the potential to join McDonald’s, Fatburger, In-N-Out and Tommy’s Hamburgers as one of California’s best-known exports. To celebrate, Umami founder Adam Fleischman is building the chain’s flagship location in a 3,000-square-foot former spa at the Grove, scheduled to open in late fall. With indoor-outdoor seating for 175, this will be the biggest Umami Burger yet.

This summer Fleischman got the financial backing he needed to move fast when Sam Nazarian’s massive SBE hospitality group and his brother David’s investment firm, Nimes Capital, became 50-50 partners in all of Fleischman’s future endeavors, including yet more Umami Burger restaurants, a ritzy downtown deli called Umamicatessan and an environmentally conscious fast-food place called U-Ko. The idea is to roll out 35 new Umami Burgers nationally over the next three years. That’s rapid-fire expansion for a brand that began as a single restaurant on South La Brea Avenue in 2009 and has grown to five locations, selling about 5,000 burgers a day.

Future restaurants are planned for San Francisco, Anaheim, New York, Miami, Texas and Las Vegas, all hubs that SBE will expand to as well with its hotel and restaurant brands. Fleischman says the new flagship will be among the first burger chain restaurants in Southern California to be LEED certified, which means it will be built according to strict environmental standards as approved by the Green Building Council.

“I was wanting to do 50 restaurants from Day One,” says Fleischman, sitting at a round table surrounded by decorative rubber shavings on the floor at the back of Umami Urban in Hollywood on a recent Wednesday. “So, although I was surprised by how quickly we became popular, I wasn’t like, ‘How do we do No. 2?’”

Wearing shorts and a brown T-shirt, his round face topped by a mop of wavy brown hair, Fleischman nibbles on tater tots and comments on how the ketchup tastes particularly good that day. The ketchup — like the burgers — is made fresh daily and infused with Fleischman’s secret umami ingredients. He won’t say what exactly those are, but he calls it “burger crack” and says that when he first decided on the concept he went to a lab and tested more than 100 items from a Japanese market, “looking for the three different glutamic acids that comprise umami.”

He says that almost everything savory and crave-worthy falls into the umami category and that the top three foods with the most umami are kombu (a kelp that is common in Japanese soups such as ramen), Parmesan cheese and shiitake mushrooms. Once he decided on his ingredients, Fleischman began experimenting with layering umami flavors inside burger meat. Before that, he says, he had never made a burger. Nor has he been to Japan, the country that coined the word “umami.”

But he does have the U.S. trademark to the word “umami.” This he purchased from a restaurant on Long Island called Umami Café, and its availability might have been due to the fact that the trademark office thought “umami” was a brand and didn’t realize it’s considered the fifth taste, after sweet, sour, bitter and salty.

Fleischman, 41, didn’t study business in school. In 1994, he graduated with a degree in liberal arts from the University of Maryland and then tried his hand at journalism in Washington, D.C., before moving to Los Angeles in 2000. Here he got involved in the retail wine business before securing investors to open BottleRock Wine Bar in Culver City, which he sold his stake in to open the first Umami Burger — investor-free — for $40,000. Two years later, that location pulls in $2 million a year in sales, Fleischman says.

This is what Nazarian calls “capturing lightning in a bottle.” And it’s why he wanted to invest in Fleischman, not just Umami Burger.

“I look at Adam as the brand,” Nazarian says over the phone from Sardinia, Italy, where he recently celebrated his 36th birthday. “My goal is to support him in a way that allows him to focus his time on the hardest part, which is to have that idea. The next idea could be equally exciting, and I want to make sure he has the bandwidth to think of it.”

Nazarian, who as chief executive of SBE owns 25 hotels, restaurants, nightclubs and lounges, is equipped to do that by offering the hospitality business he has built over the last seven years, including human resources, managerial and kitchen staff support. Fleischman says this appeals to him because — despite all indicators of success pointing to the contrary — he is not a businessman and would like to focus on the fun and creative parts of making food and designing new restaurants.

As he moves Umami forward, he wants to keep each restaurant unique, so no one restaurant looks the same or has the same menu. The nonconformist strategy is a reaction to burger chains such as Fuddruckers and Johnny Rockets, which Fleischman considers outdated and tired.

“People are bored of those concepts,” he says. “I was focused on doing something new and exciting.”

And the recession certainly didn’t hurt. Umami was doing brisk business by December 2010, when GQ magazine named it burger of the year, partly because the recession was making diners look for less expensive options for a night on the town. Soon after, the article was featured on the front page of Yahoo, which led to 200-million hits on the Umami Burger website in one day.

“Our business doubled overnight, and it hasn’t slowed down since,” says Fleischman. “I was at the Burger Bash in Miami, and my phone was just blowing up.”

Nazarian, who sold Fleischman a Santa Monica location that houses an Umami Burger (other locations include Los Feliz and Studio City), had been watching the hype from afar, as had his brother David. It was David who finally approached Fleischman about making a deal after hearing chef José Andrés talk about how much he enjoyed an Umami burger in a speech he gave at SBE’s SLS hotel in Beverly Hills, which is home to the Bazaar by José Andrés.

“Here on the West Coast we are really driving pop culture,” says Nazarian. “When you eat at Umami — outside of the burger itself — you see the culture. They aren’t just selling burgers, they are selling an experience.”

Отримуйте наш щотижневий інформаційний бюлетень Tasting Notes для оглядів, новин тощо.

Час від часу ви можете отримувати рекламний контент від Los Angeles Times.

Jessica Gelt writes about arts and culture for the Los Angeles Times.

Більше з Los Angeles Times

A family-run tortilla factory in Boyle Heights is in danger of closing amid an eminent domain dispute with the city over relocation fees for its tortilla machines.

Мешканців попереджають не їсти мідій та інших потенційно токсичних молюсків, зібраних спортивними комбайнами з прибережних вод.

У книзі "Стиглі інжири" автор Ясмін Хан пропонує рецепти приготування на грилі з Туреччини, Греції та Кіпру.