Нові рецепти

Діди Вольфганга роблять це знову в стейк -хаусі Rocco на Манхеттені

Діди Вольфганга роблять це знову в стейк -хаусі Rocco на Манхеттені

Вперше Рокко Тротта був представлений у світі ресторанів, коли він пройшов крізь двері скромного бруклінського обіду свого батька. Через кілька років він вирішив взяти те, що навчився, і відкрити шикарний стейк -хаус на Медісон -авеню.

Однак був проміжний період, коли він був на зовсім іншому - хоча й успішному - шляху. Його інженерна компанія, LiRo Group, внесла внесок у будівництво Вежі Свободи та Парку Хай Лайн, серед інших масштабних Нью-Йорк проектів.

Але він прагнув до більш солоного підприємства, тому він залучив коріння ресторану своєї сім’ї і об’єднався з генеральним менеджером Пітом П’єтровічем та директором з напоїв Джеффом Коленовичем - обидва на посаді Вольфганга ветеранів - привезти американський стейк -хаус до NoMad.

Я знаю, про що ти думаєш: чи справді нам це потрібно? інший Стейк-хаус?

Так, мабуть, ми це робимо, тому що це одні з найкращих скорочень, які я мав за дуже довгий час.

Ви також ніде не побачите фірмової картоплі фрі - як найдовша в світі чіп, це насправді одна велика злегка обсмажена скибочка у формі кашки.

Виконавчий шеф-кухар Джонні Джеврик провів останні десять років на посаді шеф-кухаря у Вольфгангсі, а в Рокко він використовує лише яловичину сухої витримки USDA на місці в ящику для витримки ресторану. Свіжі морепродукти, птиця, овочі та інші продукти надходять безпосередньо від найближчих фермерів, м’ясників та інших місцевих підприємств.

Простір наповнений світлом, який каскадно падає від освітлювальних приладів на фоторамці на стелі, які підкреслюють сітчасті золоті та срібні акценти, які зустрічаються у всьому ресторані. Ззаду - більш інтимна їдальня зі стіною вин.

Кожен працівник пропрацював щонайменше 10 років у провідній нью -йоркській стейк -хаусі, включаючи головного офіціанта та сомельє Генрі Доду, який 10 років працював з П’єтровічем у Вольфгангсі під тими ж найменуваннями.

На цьому етапі моєї кар’єри, яка їсть стейки, я надішлю всіх, хто шукає м’ясо та картоплю під 42-ою вулицею прямо сюди.