Нові рецепти

Бекон, відварений у капустяному соку з часником

Бекон, відварений у капустяному соку з часником

Зваріть сік капусти з 2 зубчиками часнику (нарізаними), лавровим листом, перцем, запашним перцем.

Додайте шматочок бекону і варіть 20-40 хвилин (залежно від того, наскільки він товстий). Якщо виделка легко входить у неї, це означає, що вона приготована.

Вийміть бекон і притисніть його між двома дерев’яними подрібнювачами, поки він не охолоне.

Решта 4 зубчики часнику подрібнюємо, змішуємо зі столовою ложкою олії і чайною ложкою солі. Змастіть цією сумішшю охолоджений бекон і поставте його в холодильник мінімум на 2 години.

Зніміть часник тильною стороною ножа, посипте солодкою паприкою, притисніть тильною стороною ложки (або руками), поріжте її і подавайте до столу.

Його подають як аперитив зі склянкою вареного коньяку;)


Як приготувати варену шинку в капустяному соку з паприкою та часником:

Зварити сік капусти разом з двома скибочками нарізаного часнику, лавровим листком, перцем і запашним перцем.

Якщо у вас немає капустяного соку, зробіть розсіл з двох літрів води і столової ложки солі.

Додайте шматочок шинки або бекону і варіть 20-40 хвилин, залежно від того, наскільки він густий.

Ви можете зробити тест за допомогою виделки. Якщо виделка легко потрапляє в шинку, це означає, що вона приготовлена.

Для цього рецепту можна взагалі використовувати шинку без м’яса або шинку з м’ясом.

Коли шинка (бекон) закипить, вийміть її і притисніть між двома дерев’яними подрібнювачами. Залиште так, поки він не охолоне.

Подрібніть залишилися чотири зубчики часнику і змішайте їх зі столовою ложкою олії та чайною ложкою солі.

Цією сумішшю змастіть охолоджену шинку і поставте її в холодильник мінімум на дві години.

Після закінчення цього часу видаліть часник тильною стороною ножа і посипте паприкою і притисніть тильною стороною ложки або руками.

Шинку, просочену капустяним соком, можна подати як закуску зі склянкою вареного коньяку.


Бекон, зварений у капустяному соку

Бекон, зварений у капустяному соку з: бекон, сік капусти.

Інгредієнт:

Спосіб приготування:

Найсмачніша шинка - це варена в капустяному соку, тому що вона відрізає весь нудотний смак жиру, роблячи його приємним для вживання.

Капустяний сік для відварювання шинки повинен бути свіжим із бочки, неспаним, прозорим та смачним, тобто підходить для кислого, ні в якому разі не солоного або зі слабким запахом. Ми кладемо капустяний сік у велику каструлю і, після того як він розігріється, кладемо цілу шинку, охолоджену димом ножем, нічого не додаючи в неї.

Нехай шинка вариться протягом трьох -чотирьох годин, поки вилка не ввійде в неї через шкірку. Потім вийміть його на чисту дошку, дайте йому добре стекти з соку і охолонути. Коли ми подаємо його, ми очищаємо його від шкірки і нарізаємо дуже тонкими скибочками, дуже гострим ножем.


Багаторазові переваги для здоров’я

Лікарі показують, що склянка капустяного соку, випита вранці, допомагає організму наповнитися пробіотиками та електролітами. Ще однією перевагою вживання капустяного соку є те, що він запобігає запору і полегшує кишковий транзит. Після 7-денної обробки склянки капустяного соку щоранку ви помітите, що кишковий тракт працюватиме відмінно, і ви почуватиметесь легше та бадьорішим.

Капустяний сік особливо показаний тим людям, які страждають від зниженого артеріального тиску і яким потрібно трохи «підсилити», щоб кровообіг знову потрапив на графік.


Традиційні делікатеси до різдвяного столу. Як приготувати чиску, кров'яну ковбасу та бекон, зварені в капустяному соку

Останні сто метрів господині готуються навантажувати маси напередодні і виносити з палат і курців смаколики, приготовані з великою кількістю зусиль.

Рецепти настільки різноманітні, наскільки це можливо, від однієї області до іншої, але одне можна сказати напевно: усі вони залишають сльози з рота. В Альбі бекон відварювали в капустяному соку, а потім облагороджували великою кількістю спецій для ідеального смаку. У Молдові та Марамуреші на столах ми знайдемо більш особливу ковбасу під назвою чіска. А в інших районах Трансільванії ми готуємо кров'яні ковбаси.

У долині Муреш жінки варять бекон у капустяному соку. Секрет цього особливого приготування криється у часі приготування, який не повинен перевищувати півгодини, і в спеціях. & ldquo Де ми маємо це в зоні бекону на животі, де є таке більш тоне м’ясо, добре, ми кладемо його у варену капустяну капусту і робимо так, як це було за традицією колись із нами з часником, сіллю, перцем, паприкою& rdquo, скажи кухарям.

Різдвяний делікатес, який ми зустрічаємо в Трансільванії, - це плями крові, колір яких відрізняється від одного округу до іншого. & ldquoЦе робиться шляхом розрізання м’яса на шматки, танцю через велику кількість крові, додавання рису, чебрецю, солі та покладання його в більш товстий килимок. Ми залишаємо його приблизно на 15-18 хвилин, а потім кладемо в дим& rdquo, пояснив місцевий житель.

Після дводенного облагородження димом кров залишають холодною і їдять як закуску або використовують для приготування голубців та супів. У Молдові та Марамуреші різдвяних подарунків не бракує. Він схожий на ковбасу і складається з язика, легенів, серця та шматочків м’яса. Всі подрібнюють і додають відварений рис, потім фарширують у свинячі відбивні. М’ясо, приправлене часником, сіллю і перцем, спочатку відварюють і злегка коптять. Потім подається смаженим.

Цитувати & # 537te & # 537i

У Банаті, крім сармале та ковбас, люди готують бекон, зварений у капустяному соку з часником, залишений дозрівати та копчений. Крім того, господині приймуть своїх гостей точітурою на пару з овочами.

Працьовиті жінки також готують квасолевий суп у домашньому хлібі та пастуші. "Це пастучий бульз з полентою, з сиром з міхом, беконом, трохи витягнутим у сало і поставленим у духовку", пояснюють місцеві.

Усі ці смаколики чудово поєднуються з келихом коньяку, як банат, і доброзичливістю всюди.


Бекон порціонується і кладеться в каструлю, добре посипається сіллю.

Його зберігають у солі 4-5 днів і повертають щодня.

Вийняти з солі, промити холодною водою і дати стекти.

Я пропустив цей етап, тому що бекон, який я отримав, був готовий до зберігання в солі.

Покладіть бекон у каструлю, зверху вилийте капустяний сік і при необхідності залийте водою.

Покладіть лаврове листя, перець, коріандр, запашний перець, паприку та цибулю очищеними і залишеними цілими.

Варіть на повільному вогні 1 годину, поки виделка злегка не увійде в бекон.

Накрийте кришкою і дайте бекону охолонути в соку, в якому він варився.

Вийняти і відкласти на тарілку.

Посипте копченою паприкою і дрібно меленим перцем з усіх боків і поставте холодним (на балкон).


Він зварив бекон у соку квашеної капусти і був вражений. Що він знайшов після приготування

Найкращий бекон

Не можна відмовлятися від вареного бекону в капустяному соку: але як приготувати найкращий бекон? Ось як приготувати ці страви танути у роті!


Позначено: варений бекон

Щоб все вийшло ідеально, спочатку прочитайте поради.

Свинину, нарізану кубиками, разом з беконом пропускають через м’ясорубку (відповідне сито).
Додайте дрібно мелений часник, сіль, перець, гарячу паприку, сушений чебрець і перемішайте до додавання спецій.
Приправа робиться на ваш смак.
Спеціальна трубка для ковбас, яка кріпиться до м’ясорубки, буде називатися PALNIE!
Для полегшення роботи раджу змастити зовнішню частину воронки невеликою кількістю жиру з бекону.
Його встановлюють на спеціальну м’ясорубку Palnia, дбаючи про те, щоб вийняти ніж зсередини машини, яка допомогла нам подрібнити, потім ми починаємо повільно і обережно тягнути за килимок Palnie, який тримали в теплій воді 30 хвилин (матовий або куплений) готовий очищений).
Щоб не проколоти килимки, ми стежимо, щоб кінець воронки був трохи скошений і закруглений.
Таким чином, м’ясорубка готова (ніж потрібно вийняти зсередини) із встановленою спеціальною лійкою для ковбаси, над якою я тягнув свинячий килимок до кінця (не зав'язуючи його вузлами).

Ми запускаємо м’ясорубку (ми будемо використовувати електричну м’ясорубку), і коли ми помічаємо, що композиція дійшла до вершини воронки, ми її зупиняємо. Тепер зв’язуємо килимок у вузол. Ми знову запускаємо машину, додаючи м’ясо до килимка.
Від 12 до 12 см. ми дбаємо про те, щоб перевернути килимок, щоб сформувати розмір ковбас (їх можна сформувати навіть після завершення цієї операції).

Після того, як ми закінчили складання суміші з фаршем, зв’язуємо свинячий килимок, стежачи за тим, щоб всередину не залишалося повітря, і розкладаємо ковбаси, що утворилися, у чистому прохолодному місці, захищеному від сонячних променів.

Їх можна їсти через 3 дні, обсмаживши на сковороді з невеликою кількістю домашнього масла з селянською картоплею.
Якщо ви хочете тримати їх довше, я раджу вам викурити їх через 3 дні на повітрі (холодний дим), а потім потримати їх у прохолодному темному темному приміщенні, поки вони не висохнуть.


Як повинен виглядати гострий, пофарбований і копчений бекон?

В Італії я їв гострий, але недимлений бекон. У Пармі його приправляють сіллю, перцем, шавлією, розмарином і зберігають маринованим у спеціальних ящиках з мармуру.

У Трансільванії та Банаті слану або клізу заправляють ароматичною сумішшю, що складається з солі, перцю, часнику, кмину, коріандру, майорану, гірчичного насіння тощо. Так само, як мотузка або мотузка вище.

Кожна дитина з Трансільванії чи Банату їла "солдатську" або "котячу м'яту": маленькі шматочки хліба з шматочками копченого бекону. Мусаї з червоною цибулею! Ми їли і обливали сльози на щоках цибулі, але нам дуже сподобалися "солдати"!

Ми живемо в Араді, і наші родини завжди робили домашні ковбаси. У нас є сімейні рецепти віком понад 250-300 років, з часів Імперії і навіть до неї. Не забуваймо, що саксони прибули до Трансільванії у 12 столітті (1150 -ті роки), тобто майже 1000 років тому! Ці рецепти вчили молодих людей, які продовжили сімейну традицію. Тепер наша черга, і ми передамо ці знання своїм дітям. У кожній родині є свій рецепт ковбас, салямі, лебервурста (печінковий паштет, майонез), барабана, кальтабоші, бекону або бекону. Єдина відмінність - це суміш спецій, яка була адаптована до смаків кожного «клану». Малюнок нижче - це приготування домашніх ковбас та салямі (дивіться підручник тут).

Спочатку нас цікавить бекон на животі свині тому що він набагато молодший, ніж той, що на спині. Той на узбережжі називається угорською császárszalonna або Кайзерспек німецькою мовою (імператорський бекон або, просто, кайзер). Твердий бекон на спині подрібнюють для ковбас, відварюють шматочками, які потраплять до прокаженого (печінковий паштет або майонез), кальтабоші або барабанять або перетворюються на гребінці та сало. Тому, наскільки це можливо, ми НЕ використовуємо бекон на спині за цей рецепт! Бекон на спині (білий бекон) також солять і коптять і зазвичай їдять у смаженому вигляді (гребені бекону).

На малюнку ви можете побачити шматочки на животі посередині, а зліва і справа - ті, що на спині свині.

Тип маринаду (пиріг або пляма) може бути сухим або вологим & # 8211, тобто або посипте беконні тарілки сумішшю солі зі смаками або занурте їх у ароматизований розсіл. У першому випадку термін маринування становить 6 тижнів, у другому - 7 тижнів (див. Рецепт шинки). В основному ми кладемо шинки (шинки) і бекон разом в засолювання (в одну бочку) і залишаємо їх точно на той самий період часу. Як так? Шинка важить 15-25 кг, а тарілка з беконом може важити 2 кг і досить тонка. . Кажуть, що бекон отримує рівно стільки солі, скільки йому потрібно! Це тому, що йому нікуди подітися. Сіль водорозчинна (розчиняється у воді), не розчинна у жирах.


Бекон, відварений у капустяному соку з часником - Рецепти

чемпіон кухар
Повідомлення: 12178 Учасник: 20/08/2008 07:59

Варений бекон з паприкою і часником

Повідомлення від поцілунок & raquo 13/12/2010 07:33

Я також зробила цей бекон, супер хороший, але дуже калорійний. раз на рік це дозволено, тим більше, що апетит надзвичайно високий. Я тужу за вами, тими, хто вдома, у кого є можливість порізати свиню, там, у дворі, на снігу, з друзями та сусідами допомогти, милостиню свині після того, як все буде готово тощо тощо.

Свиняче сало (з шарами м’яса)
сіль (за смаком)
1 столова ложка гороху перцю
3-4 лаврових листа
паприка за бажанням
часник, багато (2 головки ??)

Виберіть бекон зі свинини, добре промийте, висушіть, вирівняйте, щоб надати йому красиву форму. Якщо він занадто довгий, ми розрізаємо його на дві, три і солимо, добре. Тим часом доведіть воду до кипіння, додайте перець і лаврове листя. коли вода закипить, кладемо туди бекон і даємо йому закипіти на слабкому вогні.
Час від часу при необхідності додайте ще води і переверніть бекон, щоб він рівномірно закипів з обох сторін. Ми намагаємось виделкою, чи він готовий, якщо він легко проникає в бекон, то його варять, якщо він проникає сильніше, залишаємо його закипіти. Якщо ми можемо трохи відрізати з куточка бекону, щоб перевірити, чи він достатньо солоний, якщо він нам не підходить, ми додаємо більше солі.
Після закипання вимкніть плиту і залиште бекон у каструлі, накривши кришкою, до повного або майже охолодження. Вийняти, процідити і посипати великою кількістю подрібненого часнику, натиснути, щоб він добре прилип до нього, а потім рясно посипати паприкою. Ми ставимо його в холодильник.
Подавати холодно, як закуску з келихом коньяку. Його можна розділити на порції, покласти в пластикові коробки і зберігати в морозильній камері.