Нові рецепти

Смажені устриці з беконом, часником і шавлією

Смажені устриці з беконом, часником і шавлією

Тримати устриці у сирому рисовому борошні-це геніальний трюк, який дозволяє заздалегідь витримати та покрити устриць годинами раніше часу смаження.

Інгредієнти

  • 1 столова ложка кристалу алмазу або 2 чайні ложки кошерної солі Мортон
  • ½ чайної ложки кайенського перцю
  • 24 великі устриці, зірвані
  • 4 унції бекону, нарізаного шматочками розміром 1 × 1 дюйм
  • 1 склянка (2 палички) несолоного вершкового масла, розділена
  • 6 зубчиків часнику, розбитих, розділених
  • Гостра гірчиця або гострий соус (для подачі)

Підготовка рецепта

  • Збийте в середній мисці рисове борошно, сіль і кайенське борошно. Киньте устриць у борошняну суміш, щоб вони добре покрилися, а потім зверху нанесіть тонкий шар земснаряду (переконайтесь, що жодна з устриць не визирає). Накрийте поліетиленовою плівкою і остудіть в земснаряді до готовності до смаження.

  • Варіть бекон у великій сковороді, бажано чавунній, на середньому повільному рівні, періодично помішуючи, поки бекон не підрум'яниться і не стане хрустким, 12–15 хвилин. Перекладіть бекон у невелику миску лопаткою.

  • Налийте половину беконного жиру в невелику термостійку миску або мірну чашку і відкладіть. Додайте ½ склянки вершкового масла до крапель у сковорідці і нагрійте на середньому рівні. Як тільки масло піниться, видаліть половину устриць із земснаряду і струсіть зайве. Додайте в сковорідку разом з 3 зубчиками часнику і варіть, обережно струшуючи сковорідку, щоб залити устриць жиром і час від часу перевертаючи устриці, до золотистої скоринки та хрусткої скоринки, приблизно 5 хвилин. Перемістіть устриці та часник за допомогою щілинної щілини на паперові рушники і дайте стекти.

  • Злити жир у сковорідку; викинути. Витріть сковороду і поверніться до середньої висоти. У сковорідці розігрійте залишки ½ склянки вершкового масла і зарезервований беконний жир. Як тільки масло піниться, повторіть процедуру з залишками устриць і часником. Перекладіть на паперові рушники і дайте стекти.

  • Варіть шавлія в тій самій сковорідці тільки до хрусткої скоринки, приблизно 30 секунд. Перекладіть на паперові рушники.

  • Розкладіть устриці та часник на блюді, а зверху обсмажте шавлією та беконом. Подавати з гірчицею.

  • Робіть вперед: Викопувати устриць можна на 4 години вперед. Зберігати охолодженим.

Рецепт Ніка Наттінга, Вовк у тумані, Тофіно

Харчовий вміст

Калорії (ккал) 400 Жири (г) 26 Насичені жири (г) 15 Холестерин (мг) 75 Вуглеводи (г) 35 Дієтична клітковина (г) 1 Загальний цукор (г) 0 Білок (г) 7 Натрій (мг) 580Огляд розділу

Обгортання беконом - це геніальний спосіб зберегти ароматну свіжу зелень всередині риби.

Починаючи з 1995 року, Epicurious став найкращим ресурсом для домашнього кухаря: щоденні поради щодо кухні, веселі відео про приготування їжі та, о, так, понад 33 000 рецептів.

© 2021 Condé Nast. Всі права захищені. Використання цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача та Політики конфіденційності та Положення про файли cookie та Ваших прав на конфіденційність у Каліфорнії. Епізодичний може заробляти частину продажів від продуктів, які купуються на нашому сайті в рамках наших партнерських партнерств з роздрібними торговцями. Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати або іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast. Вибір реклами


Добре підготовлений: Осінні рецепти Даніель Роллінз

& bull Оранжеві старомодні коктейлі Blood Orange
& bull Яйя фрі з баклажанів з табаско та цукровою пудрою
& биск з пастернаку з смаженими устрицями з кукурудзяного борошна та гранатовим сиропом
& бичачий свинячий відбивний з зерновою кашкою та брюссельською капустою Smokey
& бик Журавлина Пекан Тарт
& bull S'mores з домашніми крекерами hamрем

Інгредієнти:
Кубики коричневого цукру (по дві на коктейль)
1 пляшка апельсинової гіркоти
3 склянки апельсинового соку з кров'ю
12 унцій бурбону
Газована вода

Кроки:
1. Для кожного коктейлю замочіть дві (бажано коричневі) цукрові кубики зі столовою ложкою апельсинової гіркоти у 12-унційній склянці для хайболу. Мені подобається робити це за кілька годин достроково, щоб кубики цукру повністю розчинилися. Крім того, це дозволяє мені встановити цілий лоток напоїв перед вечіркою, щоб я не брався за келихи в останню хвилину.

2. Коли ви будете готові подавати напої, заповніть кожну склянку льодом і додайте півсклянки свіжовичавленого апельсинового соку з кров'ю, 2 унції бурбону (я люблю бурбон Bulleit) і трохи соди. Прикрасьте тоненько нарізаним апельсиновим кружечком.

Інгредієнти:
8 столових ложок цукрової пудри 
, плюс трохи для прикраси
8 столових ложок соусу табаско 

6 склянок олії ріпаку
1 1/2 склянки універсальної борошна 

1 чайна ложка солі
2 склянки молока 

6 яєць, збитих 

4 склянки приправлених панірувальних сухарів 

2 великі баклажани, очищені від шкірки і нарізані прямокутниками довжиною 3 дюйми і товщиною 1 дюйм

Кроки:
1. Збийте разом цукрову пудру з табаско, щоб соус залишився в стороні.
2. Нагрійте олію у великій каструлі до 350 & degF. Виставте 3 миски. У мисці 𔆑 змішайте борошно і сіль. У мисці 2 збийте разом молоко та яйця. Покладіть панірувальні сухарі в миску 3. Викопайте баклажани в мисці 1, струсивши зайве борошно, потім обмажте яєчно -молочною сумішшю у мисці 2 і обмажте 
з панірувальними сухарями у мисці 3.
3. Обсмажуйте баклажани партіями до золотистої скоринки і хрусткої скоринки, час від часу перевертаючи, приблизно 
 2-3 хвилини. Злити на тарілку, вистелену паперовим рушником. Пил 
 з картоплі фрі з баклажанів з додатковою цукровою пудрою безпосередньо перед подачею та супроводжують соусом з цукру Табаско для занурення.

Інгредієнти:
2 кілограми пастернаку, очищеного і крупно нарізаного
1 жовта цибулина, очищена і крупно нарізана
𔆔 столові ложки оливкової олії екстра незайманої 

Кошерна або морська сіль, за смаком
1 чайна ложка свіжого меленого чорного перцю
4 склянки курячого бульйону 

1 склянка крему 

2 столові ложки вершкового масла
Смажені устриці з кукурудзяного борошна (див. Рецепт нижче)

Гранатовий сироп та зарезервовані зерна граната (див. Рецепт нижче)

Кроки:
1. Розігрійте духовку до 350 & degF.
2. З’єднайте в мисці пастернак, цибулю та оливкову олію, сіль та перець. Як тільки овочі рівномірно покриються, перекладіть їх на деко. Смажте до готовності, приблизно 20 хвилин, час від часу перевертаючи овочі для рівномірного приготування.
3. Перекладіть їх у каструлю для супу і додайте бульйон та вершки. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 
 5 хвилин.
4. Перекладіть суміш у блендер, додайте вершкове масло, 
і пюрируйте до однорідності. Приправте за смаком додаткову сіль, якщо потрібно. (Примітка: Будьте обережні під час пюре, оскільки рідина дуже гаряча.)
5. Рівномірно розподіліть бісквіт між 8 мисками. Зверху кожну порцію додайте 2 
 смажених устриць, крапельку гранатового сиропу і кілька зарезервованих зерна граната. Якщо ви не дбаєте про устриць або у вас немає часу на їх приготування, суп виходить смачним окремо або закінчується хрусткою смаженою цибулею або обсмаженими грибами.

Для кукурудзяних смажених устриць

Інгредієнти:
3 склянки олії ріпаку 

1 яйце, збите 

1/4 склянки молока 

8 свіжозібраних устриць
1/2 склянки жовтої кукурудзяної крупи
1/2 склянки універсального борошна 

1 чайна ложка кайенського перцю
2 чайні ложки дрібнозернистої солі
1 чайна ложка свіжого меленого чорного перцю

Кроки:
1. Розігрійте олію у великій каструлі до 350 & degF. Збийте яйце і молоко разом в одній великій мисці і додайте устриці.
2. В іншій великій мисці збийте кукурудзяну крупу, борошно, кайенський перець, сіль і чорний перець. Перенесіть устриць з яєчної суміші на суміш кукурудзяного борошна і земснаряду, струшуючи зайве. Обсмажте устриці в олії, періодично перевертаючи, до світло -коричневого кольору і хрусткої скоринки, приблизно 2 хвилини. Злити на тарілку, вистелену паперовим рушником.

Для гранатового сиропу

Інгредієнти:
2 столові ложки свіжого гранатового соку 
 (ви можете замінити гранатовий сік, придбаний у магазині, але якщо це зробите, пропустіть гарнір із зерна граната)
4 столові ложки червоного винного оцту
3 столові ложки цукру 

Щіпка кошерної або морської солі

Кроки:
1. Розріжте гранат навпіл. Зніміть насіння з однієї половинки і відкладіть для прикраси.
2. Другу половину соку додайте в невелику каструлю і додайте оцет, цукор і сіль. Доведіть суміш до кипіння і варіть, поки вона не стане густою і сироповидною, близько 4 хвилин. Остудити і зарезервувати.

Свинячі відбивні на грилі: 


Інгредієнти:
1 & frasl2 галон води
𔆑 & frasl2 склянка кошерної солі
𔆓 столові ложки гороху чорного перцю 

3 лаврових листа 

1 чайна ложка ялівцевих ягід 

1 чайна ложка пластівців червоного чилі
𔆑 склянка жовтої цибулі, крупно нарізаної
5 зубчиків часнику, розбитих
8 свинячих відбивних 14 унцій, обсмажені (нарізані довгими тонкими смужками)

Кроки:
1. З’єднайте перші 8 інгредієнтів у великій каструлі, щоб утворився розсіл, і доведіть до кипіння протягом 2 хвилин. Дайте охолонути, а потім залийте свинину відбивними і залиште в холодильнику на 24 години.

2. Після того, як свинячі відбивні будуть розжарені, розігрійте гриль. Покладіть відбивні на решітку і варіть до середнього або до тих пір, поки термометр, вставлений у центр, не покаже 135 & degF. Подавайте з копченою брюссельською капустою (рецепт на наступному слайді) та зерном з каменя.

Кам'яно-шліфована крупа: 


Інгредієнти:
2 столові ложки несолоного вершкового масла, розділеного
𔆒 столові ложки подрібненого цибулі -шалоту
𔆑 склянка шліфованої крупи 

1 & frasl2 склянки свіжої кукурудзи, протертої
2 склянки курячого або кукурудзяного бульйону
3 & frasl4 склянки густих вершків 

𔆒 чайні ложки кошерної солі
2 чайні ложки чорного перцю

Кроки:
1. Розтопіть 1 столову ложку вершкового масла на сковороді з сотейником. Додайте цибулю -шалот і дайте приготуватися, приблизно 1 хвилину. Влити крупу, кукурудзяне пюре та бульйон і тушкувати, постійно помішуючи, 30 хвилин. Додайте вершки, сіль, перець і столову ложку масла, що залишилася, і тушкуйте ще 10 хвилин.

Інгредієнти:
1 1/2 фунта брюссельської капусти
8 унцій товсто нарізаного бекону, панчетти або неочищеної шинки
3 столові ложки оливкової олії
2 чайні ложки морської солі
1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
3/4 склянки курячого бульйону
1/2 склянки несолоного вершкового масла
1 столова ложка подрібненого шавлії

Кроки:
1. Наріжте бекон шматочками або кубиками 1/2 дюйма.
2. Обсмажуйте та готуйте на середньому вогні 3-4 хвилини або до повної готовності. Відкласти.
3. Щоб приготувати брюссельську капусту, розігрійте духовку до 350 & degF.
4. Обріжте кінці брюссельської капусти і розріжте кожен навпіл. Змастити олією, сіллю і перцем. Розкладіть брюссельську капусту на деко рівним шаром і смажте близько 20 хвилин або до готовності.
5. Розігрійте велику сковороду з обсмаженням на середньому вогні до коричневого бекону протягом 2 хвилин. Додати смажену брюссельську капусту в каструлю. Додати бульйон, масло і шавлія. Тушкувати 3-5 хвилин. Налаштуйте приправи за смаком і подавайте.

Інгредієнти:
Пірожне тісто (див. Рецепт нижче)
1 & frasl4 склянки несолоного вершкового масла
𔆓 яйця
𔆑 & frasl2 склянки цукрового піску
1 & frasl2 склянки світло -коричневого цукру
3 & frasl4 склянки кукурудзяного сиропу 

𔆑 чайної ложки екстракту ванілі
1 & frasl4 чайної ложки солі
Половинки пекана 1 1 & frasl4 склянки
1 склянка журавлини

1. Зробіть тісто для тіста за рецептом, наведеним нижче.
2. Розтопіть вершкове масло і з'єднайте з наступними шістьма інгредієнтами до однорідного стану.
3. На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте тісто для пирогів у 10-дюймове коло товщиною приблизно 1/8 дюйма. Вистеліть форму для тістечка з тістом і залиште остигати щонайменше на 20 хвилин. (Цей період спокою гарантує, що оболонка не дасть усадки під час запікання.)
4. Розігрійте духовку до 350 & degF і випікайте випічку протягом 15 хвилин або поки вона тільки почне золотитися. Дістати з духовки і дати охолонути.
5. Розкладіть журавлину по низу терпкої оболонки, а зверху з пеканами. Влийте суміш сиропу і цукру до тих пір, поки вона не досягне верхньої частини оболонки.
6. Випікайте 40-50 хвилин або до тих пір, поки центр не встановиться і трохи не похитнеться. Якщо скоринка почне темніти, злегка накрийте її фольгою, після чого відновіть запікання.

Для тіста для тіста: 


Інгредієнти:
1 & frasl4 склянки цукрової пудри
1/8 чайної ложки солі 

1/3 склянки несолоного вершкового масла 

1 яйце 

3 & frasl4 склянки борошна

Кроки:
1. Змішайте цукрову пудру і сіль у великій мисці з вершковим маслом за допомогою ручного міксера. Додати яйце і перемішати. Далі змішуйте борошно по 1 і 4 склянки за раз, зіскрібаючи стінки миски за необхідності. Перемішати до тих пір, поки тільки не з’єднається.
2. Сформуйте тісто в диск і поставте в холодильник на 30 хвилин або до готовності до використання.

S'mores
Асорти шоколадних батончиків (темного, молочного та білого)
Асорті з зефіру (полуниця, м’ята перцева, шоколад і ваніль)
Крекери Грем (рецепт нижче)

Нехай ваші гості підсмажать зефір на вогні або грилі. Сендвіч з плиткою шоколаду між двома крекерами Грем.

Домашні крекери Грем

Інгредієнти:
1 & frac14 склянки борошна грем
& frac12 склянки універсального борошна
6 столових ложок темного кольору
коричневий цукор
& frac34 столова ложка розпушувача
& frac12 столова ложка харчової соди
& frac12 столова ложка кошерної солі
1 & frasl8 столова ложка
меленої кориці
6 столових ложок холодної
несолоне масло
4 & frac12 столових ложок патоки
3 столові ложки незбираного молока
& frac12 столової ложки ванільного екстракту

Кроки:
1. Покладіть борошно, коричневий цукор, розпушувач, соду, сіль і корицю в кухонний комбайн і перемішайте до однорідності. Масло нарізати кубиками і додати, перемішуючи, поки суміш не стане консистенції дуже дрібної крихти. Додайте патоку, молоко та ванілін і обробляйте, поки тісто не утворить кульку. Натисніть кульку на плоский диск, загорніть у пластик і поставте в холодильник на 30 хвилин.

3. Розмотайте охолоджене тісто і покладіть на великий аркуш пергаментного паперу зверху другим аркушем пергаментного паперу. Розкачати тісто, поки воно не стане товщиною 1 дюйм.

4. Покладіть розкачане тісто, ще між листами пергаментного паперу, на деко з половиною аркуша. Зніміть верхній аркуш пергаментного паперу і наріжте тісто за допомогою перфорованого крекера або колеса для піци на 2-дюймові квадратні шматочки, зробивши сітку з вертикальних і горизонтальних надрізів. Обріжте надлишки. Перфорованим крекером або виделкою проколіть отвори по всій верхній частині тіста.

5. Випікайте до готовності сухарів, приблизно 25 хвилин, обов’язково обертаючи каструлю через 10 хвилин.

6. Вийміть з духовки і поставте на решітку для охолодження. Після того, як сухарики охолонуть, розламайте їх на окремі шматочки та зберігайте у герметичному контейнері.


19 рецептів устриць, які конкурують з їжею в сирому вигляді

Ці угоди не можна пропускати, починаючи від телевізорів та навушників і закінчуючи роботами -пилососами та плойкою.

РекламаПокладіть сумку на дзеркало автомобіля під час подорожі

Блискучі хакі для чищення автомобілів, яких хотіли б знати місцеві дилери

Кейт Міддлтон і Джилл Байден зустрічаються вперше - і вони могли говорити годинами

Пара говорила про спільну пристрасть - розвиток у ранньому дитинстві - і "міг би тривати годинами!"

У ці вихідні Amazon має масовий розпродаж - ось основні моменти, починаючи лише з 4 доларів

Економте на Nintendo, Apple, Xbox, Sony - заощаджуйте до колосальних 90 відсотків!

Люк Еванс демонструє спідню білизну з принтом веселки: 'Одягніть свою гордість '

Актор, який є геєм, відсвяткував "Прайд" знімком розпареної нижньої білизни.

Елізабет Херлі святкує свій 56 -й день народження у кроп -топі та джинсових шортах

Елізабет Хюрелі - богиня дня народження.

52 -річна Хелена Крістенсен відтворює картину купальника з 1990 року

& quotМої сиськи зросли, & quot; модель написала з посиланням на 30 -річну різницю.

Софі Тернер ганьбиться за те, що вона народила прес після народження дитини

Софі Тернер помічають в Instagram - не за вбивчий літній наряд - а за прес, який користувачі називали і "нездоровим", і чудовим для матері.

Олівер Хадсон відверто ставиться до тривоги: 'Я настільки привілейований, наскільки ви можете отримати, але це не означає, що я не маю свого s *** '

& quotОчікування, які я покладав на себе, були досить, досить похмурі, & quot; актор каже про свою знамениту родину.

Маргарет Чо розповідає про свою особистість ЛГБТК: 'Я, безумовно, все ще відчуваю себе аутсайдером '

52 -річна Маргарет Чо каже, що їй часто здається, що вона не вписується у традиційні параметри спільноти ЛГБТК.

'Ви бачите негайні результати ': Amazon проводить одноденну розпродаж відбілювачів для зубів із найвищим рейтингом-знижка понад 40 відсотків

Посміхніться біліше, як раз вчасно для цих фотографій після блокування!

Сімона Білс прикрашає журнал «Здоров’я», розповідає про представництво та психічне здоров’я: «Представництво має значення»

Симону Білс просто неможливо зупинити!

Ешлі Грем неодмінно обіймає свої волохаті пахви: "Це моє тіло"##27

33-річна модель волохата і не турбується.

Я 'm власник домашніх тварин, і цей очищувач повітря у продажу за 40 доларів усунув кожен фанкний запах-візьміть його на Amazon

Очищувач повітря Partu HEPA зібрав понад 18 000 п’ятизіркових відгуків від власників домашніх тварин, курців тощо.

Зірка TikTok Жасмін Чісуелл про те, як вона вдосконалила свій стиль Мерилін Монро, марочну зачіску та червону губу

Впливова особа в соціальних мережах Жасмін Чісуелл пояснила, чому їй судилося передавати Мерілін Монро своїм незліченним послідовникам і як вона вдосконалила свою старовинну зачіску.

Барак Обама хвалить дочок Сашу та Малію: "Вони не просто зацікавлені в шумі"

Барак Обама хвалить своїх дочок за участь у акціях протесту «Чорне життя має значення», поділяючись тим, що 19-річна Саша та 22-річна Малія «в чомусь набагато мудріші, витонченіші та обдарованіші, ніж я в їхньому віці». & Quot

Ця мама з Коннектикуту економить великі гроші в Walmart, використовуючи ці 6 надсекретних трюків

Каллі Брансіфорте любить дві речі: економію часу та економію грошей. Ми попросили її поділитися своїми кращими способами покупок.

Кейт Хадсон каже, що спалює калорії у спальні. Секс -експерт каже, що це "не найкраща вправа".

Актриса відповіла на оновлення фітнес -трекера WW 's, яке зараховує секс до фізичних вправ.


Shuck & Stuff- Найкраща начинка з устриць

Фарш настільки ж важливий для Дня подяки, як і індичка на столі. Цього року спробуйте щось інше, приготувавши смачну начинку з устриць. Ми зібрали кілька найкращих рецептів від начинки в стилі каджун до ситної страви південного BLT. Перегляньте наведені нижче рецепти і не забудьте позначити нас в Instagram, щоб продемонструвати свої свята подяки!

Трава з устриць

Фото: Epicurious

Вершкове масло, трави та устриці поєднуються в цьому рецепті з Epicurious для створення пікантної та ситної начинки з устриць. Він ідеально підходить для боязкого поїдальника устриць і дає 8-10 порцій.

  • 2 буханки італійського або французького хліба (всього 1 фунт), нарізані кубиками 3/4 дюйма (12 склянок)
  • 1/2 фунта нарізаного бекону, нарізаного на 1/2-дюймові шматочки
  • 2-3 столові ложки оливкової олії (за необхідності)
  • 2 середні цибулини, дрібно нарізані (2 склянки)
  • 1 1/2 склянки подрібненого селери
  • 3 столові ложки подрібненого свіжого чебрецю або 1 столова ложка сушеного чебрецю, подрібненого
  • 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого шавлії або 2 чайні ложки сушеного шавлії, подрібненого
  • 1 столова ложка подрібненого часнику
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/4 чайної ложки чорного перцю
  • 2/3 склянки дрібно нарізаної свіжої петрушки плоского листа
  • 1 паличка (1/2 склянки) несолоного вершкового масла, розтопленого
  • 18 устриць, подрібнених, осушених і подрібнених (3/4 склянки)
  • 2 1/4 склянки бульйону з індички або курячого бульйону з низьким вмістом натрію
  1. Розігрійте духовку до 325 ° F.
  2. Розкладіть кубики хліба на 2 неглибокі форми для запікання і випікайте у верхній і нижній третинах духовки, змінивши положення каструль на півдорозі випічки, до золотистого кольору, загалом від 25 до 30 хвилин. Остудіть хліб у каструлях на стійках, потім перекладіть у велику миску.
  3. Тим часом варіть бекон у 12-дюймовій сковорідці на помірному вогні, періодично помішуючи, до хрусткої скоринки, близько 10 хвилин. Перекладіть на паперові рушники, щоб стекли, зберігаючи жир у сковорідці.
  4. Якщо бекон містить менше 1/4 склянки жиру, додайте олію в сковорідку до загальної кількості 1/4 склянки жиру. Варіть цибулю, селеру, чебрець, шавлія, часник, сіль і перець у жирі в сковорідці на помірному вогні, періодично помішуючи, поки овочі не розм’якшуться, від 8 до 10 хвилин. Перекладіть у миску з кубиками хліба, потім додайте бекон, петрушку, вершкове масло та устриці. Полийте бульйоном, потім приправте сіллю і перцем і добре перемішайте.
  5. Перекладіть фарш у змащену маслом форму для запікання на 3- 3 1/2 1/2 літри. Випікати, накривши кришкою, в середині духовки 30 хвилин, потім відкрити і запікати до рум’яності, ще приблизно 30 хвилин.

Фарш для устриць BLT

Фото: Приємного апетиту

Здобні устриці та солоний, копчений бекон можуть бути просто ідеальним поєднанням. У цьому рецепті від Bon Appetit ми рекомендуємо товстий нарізаний бекон для ще більш південного чуття.

  • ¾ склянки (1½ палички) несолоного вершкового масла, нарізаного шматочками, розділеного, плюс ще
  • 1 буханець білого хліба Пулман, розірваний на 1 дюймові шматочки (приблизно 10 склянок), висушений протягом ночі
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 8 унцій бекону або панчетти, подрібнених
  • 2 цибулини, подрібнені
  • 4 стебла селери, подрібнені
  • 1 цибуля -порей, тільки білі та світло -зелені частини, нарізані
  • 2 столові ложки подрібненого чебрецю
  • Кошерна сіль, свіжомелений перець
  • ½ склянки сухого хересу
  • 2 великі яйця, збиті для перемішування
  • 2 склянки індичого або курячого бульйону (бажано домашнього приготування), а також більше
  • 12 унцій устриць, свіжорубаних
  1. Розігрійте духовку до 350 °. Вершкове масло дрібне 3 кв. форму для запікання і лист фольги. Покладіть хліб у дуже велику миску.
  2. Нагрійте олію у великій сковороді на середньо-високій. Додати бекон і варити, періодично помішуючи і розламуючи ложкою на невеликі шматочки, до рум’яності та готовності, 7–10 хвилин. Перекладіть в миску з хлібом за допомогою лопатки.
  3. Додайте цибулю, селеру, цибулю -порей та чебрець у сотейник, приправте сіллю та перцем і варіть, часто помішуючи, до того моменту, поки цибуля не стане золотисто -коричневою та м’якою, 10–12 хвилин. Перекласти в миску з хлібом.
  4. Зменшіть вогонь до середнього і приготуйте херес на сковорідці, зіскобливши всі підрум’янені шматочки, поки майже всі не випаруються, приблизно 1 хвилину. Додати ½ склянки вершкового масла, варити, помішуючи, до розплавлення. Полийте сумішшю для хліба.
  5. Збийте яйця і 2 склянки бульйону в середній мисці, залийте сумішшю для хліба. Приправляємо сіллю та перцем, додаємо устриці і перемішуємо, додаючи ще stock склянки запасу за раз (можливо, ви не можете використовувати все це), поки суміш і хліб не стане гідратованим. Перекладіть на підготовлену форму для випічки і змастіть remaining склянки масла, що залишилося.
  6. Накрийте фольгою, змащеною маслом, запікайте, поки нож для шліфування, вставлений у центр, не вийде гарячим, 30–35 хвилин. Збільшіть температуру духовки до 450 °. Відкрийте і випікайте, поки верх не стане золотисто -коричневим і хрустким, 20-25 хвилин. Дайте постояти за 10 хвилин до подачі.

Заправка з устриць і підсилювачів шпинату

Фото: Їжа 52

Цей рецепт від Food52 повністю використовує натуральний лікер устриць для приготування солоної, ароматної та трав’яної начинки. Його можна приготувати всередині індички або як смачний гарнір.

  • 9 склянок черствих 1-дюймових кубиків хліба (я використовував французький багет)
  • 7 столових ложок вершкового масла, розділеного (4 столові ложки і 3 столові ложки) плюс більше для змащення форми для запікання маслом
  • 1 склянка дрібно нарізаної цибулі
  • 1 склянка дрібно нарізаного селери
  • 4 унції коричневих або білих грибів, досить дрібно нарізаних кубиками
  • 4 свіжих листя шавлії, подрібнених
  • 2 чайні ложки свіжого листя чебрецю
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
  • 1 /2 склянка подрібненої свіжої петрушки
  • 1 яйце
  • 1 /2 подрібнені устриці (зберегти алкоголь)
  • Курячий бульйон
  • 2 склянки вільно упакованого, подрібненого листя шпинату
  1. У великій сковороді розтопіть 4 столові ложки вершкового масла і додайте цибулю, селеру, гриби, шавлія, чебрець, сіль і перець. Обсмажуйте, поки цибуля та селера не розм’якшаться.
  2. Помістіть кубики хліба у велику миску для змішування. Додайте тушковані овочі і додайте нарізану петрушку.
  3. Розбийте яйце в мірну склянку на 2 склянки і збийте в зарезервованому устричному лікёрі. Додайте достатньо курячого бульйону до 1 3/4 склянки загальної рідини. Вилийте це на хлібну суміш, а потім розмішайте подрібнені устриці та шпинат, переконавшись, що ретельно включені всі інгредієнти.
  4. Розігрійте духовку до 325 ° F, а потім добре змастіть форму для запікання розміром 9 x 13 дюймів. Викладіть заправку в блюдо і щільно накрийте фольгою. Як тільки ваша духовка підніметься, поставте заправку в духовку на 30 хвилин.
  5. Через 30 хвилин підніміть температуру духовки до 375 ° F і вийміть заправку з духовки. Відкрийте і змастіть запіканку 3 столовими ложками вершкового масла. Поверніть заправку в духовку, не накриваючи кришкою, і запікайте ще близько 20 хвилин, щоб вона трохи підрум’янилася.

Начинка з устриць Каджун

Фото: Просто дрібка

Приправа каджун надає цій начинці з устриць достатньо удару, щоб протистояти маслянистому смаку наших устриць. У цьому рецепті від Just Pinch використовуються свіжі овочі та свіжі устриці для показової начинки з устриць.

  • сковорідка з кукурудзяного хліба, запечена, охолоджена і розкришена
  • 1 шт. Солоних крекерів, подрібнених
  • ½ буханки французького хліба
  • 1 паличка вершкового масла, кімнатної температури
  • 2 с курячого бульйону
  • 1 квартал устриць, подрібнених із залишкою рідини
  • 1 велика цибулина, нарізана
  • 1 с селери, нарізаної
  • 1/2 c зеленої цибулі, подрібненої
  • 2 зубчики часнику, подрібнений
  • 1/4 c свіжої петрушки, подрібненої
  • 1 ч. Л. шавлії, висушений
  • 1 ч. Ложка приправи до птиці
  • 2 столові ложки приправи каджун
  • 5 великих яєць, злегка збитих
  • 1 болгарський перець, подрібнений
  1. Подрібнити кукурудзяний хліб, французький хліб та сухарі у великій мисці.
  2. Часник, цибулю, болгарський перець, селеру та зелену цибулю обсмажте на паличці вершкового масла до м’якості.
  3. Додати до суміші кукурудзяного хліба.
  4. Додайте до суміші приправи.
  5. Змішайте збиті яйця.
  6. Перемішати курячий бульйон.
  7. Додати устриць.
  8. Додавайте устричний розчин, поки суміш не стане вологою.
  9. Вилити у форму для запікання, змащену маслом.
  10. Випікати при 350 градусах 40 хвилин.

У птиці або збоку ці рецепти начинки з устриць дозволять всім вашим гостям повернутися на секунди. Поєднайте зі свіжими смоктаними устрицями як закуску і насолоджуйтесь ароматами затоки.


Їжте морепродукти Алабами

Святковий період - це збирання друзів та сім’ї на час спілкування, а тут, на Півдні, ніщо не об’єднує людей, як велика порція смачної їжі.

День подяки та різдвяна вечеря зазвичай зосереджені навколо основної страви - індички, шинки тощо. Але є ще одна традиція свята Перської затоки, яка залишить вам багато вдячних. Якщо ви шукаєте гарнір, який є не просто гарніром, спробуйте цей домашній рецепт начинки з устриць з трави, люб’язно запропоновані найкращими людьми Журнал для гурманів.

Почніть, розклавши кубики хліба на 2 неглибокі форми. Після того, як духовка розігріта до 325 градусів, вставте форми для хліба у верхню та нижню полиці духовки на 25-30 хвилин, вони повинні вийти золотисто -коричневими. На половині процесу випікання переконайтеся, що ви змінили положення каструль.

Як тільки кубики хліба будуть готові, дайте їм охолонути на деко, а потім перекладіть їх у велику миску.

Поки кубики хліба готуються, у вас буде достатньо часу, щоб приготувати бекон і підготувати цибулю, селеру, часник і зелень.

Після того, як ви нарізаєте і подрібните все, що цього вимагає, відкладіть ці інгредієнти і зосередьтесь на беконі. Вставте шматочки бекону у важку 12-дюймову сковорідку і варіть їх на помірному вогні, періодично помішуючи. Коли бекон стане гарним і хрустким, переведіть його на стік з паперових рушників. Але не позбавляйтеся від цього запасу жиру!

Далі ви будете додавати подрібнені інгредієнти в ту саму сковорідку, де варився бекон. Але перш ніж це зробити, перевірте кількість залишкового жиру, що залишився, якщо в ньому менше ¼ склянки жиру, додайте трохи оливкової олії, поки в сковорідці не буде приблизно ¼ склянки. Тепер ви готові додати цибулю, селеру, чебрець, шавлія, часник, сіль і перець, які ви будете варити 8-10 хвилин на помірному вогні. Час від часу перемішуйте суміш і переконайтеся, що овочі розм’якшені, перш ніж знімати сковорідку з вогню. Відкладіть цю суміш на хвилину, щоб вона охолола.

Настав час об’єднати все, що вам захочеться, щоб використати нову миску, але ми вирішили спекти фарш у тій самій сковорідці, яку ми використовували.

Спочатку з'єднайте суміш цибулі та селери з кубиками хліба. Потім розмішайте бекон, петрушку, вершкове масло та свіжі устриці затоки Алабама. (Примітка: Багато кухарів підкреслять, що використовують петрушку з плоскими листками, але ми використали для своїх фотографій фігурну фігуру. Будь-яка буде чудово.) Доповніть це, поливши фарш індичим бульйоном або курячим бульйоном, приправши сіллю та перцем і кинувши поки все не буде добре і змішано. (Якщо ви готуєте індичку як частину своєї страви, ми б настійно рекомендували малювати бульйон індички з потрохи та шиї.)

Коли ви будете готові готувати фарш, накрийте будь -яку обрану вами форму для випічки фольгою і випікайте її на середній решітці протягом 30 хвилин. Після закінчення часу зніміть фольгу і випікайте фарш ще 30 хвилин, поки він не стане хорошим і підрум'яниться.


Перев'язка з устриць

1 ст. несолоне масло
4 скибочки бекону, дрібно нарізані
2 ½ склянки дрібно нарізаної цибулі
1¼ склянки дрібно нарізаного селери
1 склянка дрібно нарізаної моркви
3 зубчики часнику, тонко нарізані
1½ чайної ложки. кошерна сіль, розділена
1½ чайної ложки. свіжий мелений чорний перець, розділений
1 пінта устриць, лікор злитий і зарезервований
2¼ склянки курячого бульйону
1/4 склянки густих вершків
4 великі яйця, злегка збиті
1½ ст. дрібно нарізаний свіжий шавлія
1½ ст. дрібно нарізаний свіжий чебрець
6 склянок подрібненого кукурудзяного хліба зі скляної цибулі, приготованих принаймні за один день заздалегідь і залишених при кімнатній температурі

Для кукурудзяного хліба:
2 ст. беконний жир або несолоне масло
1 склянка жовтої кукурудзяної крупи
1 склянка універсального борошна
2 ч. Л. порошок для випічки
2 ч. Л. цукор
1 ст. кошерна сіль
2 яйця, злегка збиті
4 ст. масло несолоне, розтоплене
2 склянки пахти

Змастіть маслом форму для випічки розміром 9 на 13 дюймів. Обсмажте бекон у великій сковороді на середньо-сильному вогні до хрусткої скоринки, приблизно п’ять хвилин. Додайте цибулю, селеру, моркву та часник. Додайте 1/2 чайної ложки солі та 1/2 чайної ложки перцю. Варіть, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м’якими і вся рідина, яку вони виділили, випарується, приблизно 10 хвилин. Зніміть з вогню, перекладіть у велику миску, остудіть до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник до повного охолодження. Коли охолоне, додайте подрібнений кукурудзяний хліб і перемішайте до з’єднання.

З’єднайте устричний лікер з достатньою кількістю курячого бульйону, щоб зробити загалом 2 ½ склянки. Помістіть це, густі вершки, яйця, шавлія, чебрець, чайну ложку солі, що залишилася, та чайну ложку перцю, що залишилася, в середню миску і збийте для з’єднання. Додайте цю суміш до суміші кукурудзяного хліба та овочів і перемішайте до з’єднання. Додати устриці і акуратно включити. Покладіть у підготовлену форму для випікання і випікайте до твердості, приблизно 1,5 години.

Для кукурудзяного хліба:
Розігрійте духовку до 400 ° F.

Змастіть дев’яти- або 10-дюймову чавунну сковорідку жиром або маслом бекону. Під час приготування тіста нагрійте сковороду в духовці. (В якості альтернативи можна скористатися дев’ятидюймовою квадратною формою для випічки, в такому випадку змастіть деко маслом, але не розігрівайте його в духовці.)

Збийте кукурудзяну крупу, борошно, розпушувач, цукор і сіль разом у великій мисці. Збийте яйця, масло і пахту разом в іншій великій мисці. Влийте вологі інгредієнти в сухі інгредієнти і перемішайте до повного з’єднання. Не змішуйте повторно. Дістаньте сковороду з духовки, вилийте в неї тісто і випікайте близько години, або поки заправка не стане золотисто -коричневою, і тестер для тортів не вийде чистим.


Смажені гриби устриці

Цей рецепт смаженої гливи - це простий, смачний спосіб приготування гливи або практично будь -яких грибів на ваш вибір.

У житті є кілька речей, які приносять мені більше задоволення, ніж поєднання грибів, часнику та чебрецю.

Смак просто неможливо перевершити. Коли люди запитують мене, чи можу я все життя їсти лише одну річ, це може бути на першому місці у списку.

У цьому простому рецепті смажених устричних грибів на грилі я поєднав часник і чебрець з кількома домашніми жовтими устрицями, але цю техніку можна застосувати практично до будь -яких сортів грибів: від королівських устриць, до майтак, до лисичок.

Світ - це буквально ваша устриця (гриб).

Для вирощування грибів я використовував набір грибів Shroom Bloom з ферми Шарондейл. Це було приблизно так само просто, як просто вирізати щілину в мішковині і покласти її в посуд з водою. На мою радість, приблизно через тиждень у мене народилися дитячі шишки!

Дивно, як швидко ростуть гриби. Протягом кількох днів після появи сходів ці красуні були готові до збору врожаю.

Після збирання (або купівлі) грибів вам потрібно буде нарізати гриби на однакові за розміром шматочки, щоб вони рівномірно приготувалися.

Нагрійте дві столові ложки оливкової олії у великій, важкій сковороді на середньо сильному вогні.

Розкладіть гриби рівним шаром і дайте їм безперешкодно варитися 3-5 хвилин, поки вони не почнуть підрум’янюватися.

Дайте грибам кинути і дайте їм варитися ще 3-5 хвилин, поки вони не підрум'яняться.

Додайте в каструлю дві столові ложки масла, що згодовується травою, або топленого масла разом з кількома розбитими зубчиками часнику та гілочками чебрецю, а потім зменшіть вогонь до середнього. Варіть ще 5 хвилин, ложками змащуючи масло грибами, до тих пір, поки вони не стануть темно -коричневими і майже хрусткими. Приправте сіллю та перцем за смаком.

Мені подобається подавати смажені гливи в яєчнях, але вони чудово доповнюють майже все. Крім того, вас ніхто не засудить, якщо ви їсте їх просто з каструлі. Насолоджуйтесь!


Як приготувати консервовані устриці?

Морепродукти вважаються найкращими у свіжому вигляді, але, повірте, і консервовані устриці також можуть забезпечити вам такий же чудовий час із сім’єю чи друзями. Вам просто потрібно переконатися, що ваша їжа приготована відповідно. Воно не пережарене або перепечене. І ви знаєте секрет приготування.

Як найкраще приготувати консервовані устриці - це не ракетна наука. Їх можна готувати так само, як і свіжі. У районах, де свіжі морепродукти недоступні, рецепт устриць у консервах набуває більшого значення, щоб їх можна було ідеально приготувати, щоб насолодитися справжнім смаком морепродуктів.

Як стандартне правило, ви можете зберігати їх у відкритому вигляді протягом року з дня придбання устриць у консервах. Устриці консервовані можуть бути свіжими або копченими. Обидва повинні переходити безпосередньо до приготування їжі з банки. Після відкриття банки їжу слід вживати максимум протягом двох днів. Якщо ви використовували всю їжу під час одноразового приготування, охолодіть невикористану кількість, щоб вона не загинула.

Консервовані устриці використовуються для занурення у воду або масло для консервації. Для цього використовуються здорові олії, які можуть бути формою мононенасичених жирів. Копчені устриці також можуть зберігати оливкову олію. Оливкова олія найбільш відома за зниження рівня ЛПНЩ.

Найкраще в устрицях з консервів - це те, що вони містять вітамін С, у якому бракує сирих устриць. Саме через процес консервування вони використовують для збереження продуктів харчування для вас.

Як правило, устриці мають пухку або пружинисту текстуру. Вершкове масло/вершки - це найпоширеніші ароматизатори, які можна спробувати в устрицях. На смак вони нагадують натяки дині або огірка, солоні, солодкі або іржаві, а мідний смак - це також звичні смаки.


Бекон-Гриб Фріттата

Колега з півдня та автор бестселерів кулінарної книги, Морган Мерфі, нещодавно надіслав мені копію своєї останньої кулінарної книги для Southern Living. Бурбон та бекон: Найкращий посібник на південь та улюблені групи страв#8217 відображає його любов до "найдимливіших та більшості американських ароматів, відомих людині"#8221. Ця кулінарна книга не для людей зі слабкими нервами. За словами Моргана, загальний вміст жиру та алкоголю в Бурбоні та беконі є калорійним еквівалентом ядерної зброї. ”

Мерфі розділив книгу на два розділи: один для бурбону, а інший для бекону. Більшість рецептів містять той чи інший інгредієнт, але він створив кілька рецептів, які поєднують обидва інгредієнта.

Бурбонський розділ книги містить п’ять глав: у бочці, біля скла, біля глечика, у банку та на десерт. У першому розділі Мерфі описує все, що ви хочете знати про цей коричневий алкоголь, починаючи від інгредієнтів, перегонки та витримки, закінчуючи ремеслом змішування та тим, яку склянку слід використовувати для кожного коктейлю. У наступних розділах представлені рецепти приготування окремих коктейлів у більшій кількості коктейльних вершків, варення, заправок, соусів та десертів відповідно.

Я ніколи не був великим любителем бурбонів, але прочитавши цю книгу, я відчуваю виклик спробувати цей алкоголь ще раз. Його забавні назви коктейлів варіюються від "Дядька Бабба" і "Південний персик" до "Багато інсів", "Багато виходів" та "Кролик Br ’er". Для кожного коктейлю Мерфі пропонує свій улюблений бурбон для рецепта.

Мене особливо зацікавили деякі його рецепти бурбону без коктейлів. У цих розділах книги Мерфі створив рецепти з бекону, цибулі та бурбонського мармеладу з бурбонського пененого масла з бурбанського вінегрету та компоту з інжиру та бурбону. Рецепти десертів включають клейкий пудинг з ірландського бурбону, сирники з бурбоново-вершковим сиром, пуддинг з бурбонсько-бананової пани котти та черепашиний буркан з пекан.

Тепер до моєї улюбленої частини книги: Бекон! Друга частина книги включає також п’ять глав: «Чудо -м’ясо», «Закуски для вечірок», «Бекон -боки», «Бекон -мейнз» та «Свинячі цукерки». І знову Мерфі розпочинає цей розділ книги масою інформації про тло свинарства та бекону.

У його розділі "Закуски на вечірку" представлені фантастичні закуски, включаючи сир з беконом-піменто, смажені зелені помідори та печиво з беконом, курку та бекон-сатай та оладки з беконом. The Bacon Sides chapter includes recipes for Heirloom Tomato Salad with Bacon and Sweet Corn, Apple-Pear Salad with Maple-Pecan Bacon, Tennessee Cheddar-Bacon-Ale Soup, and Big Bad Bacon Mac ‘n’ Cheese.

Some of my favorite recipes in the book appear in the Bacon Mains chapter. In this chapter, Murphy has created recipes for BLT Benedict with Avocado-Tomato Relish, Bacon-Wrapped Halibut Filets, Thai Curry Mussels, and Bourbon Molasses Braised Pork Belly with Fried Oysters.

Of course, you can’t forget about dessert and in the Pig Candy chapter, you’ll find recipes for Pecan Sugared Bacon, Bacon Peanut Brittle, Roasted Banana-Bacon Beignets, and Bacon Apple Pie.

For today’s post, I chose to make Murphy’s Bacon-Mushroom Frittata from this book. This quick and easy breakfast takes minutes to prepare is quite delicious.


Подивіться відео: แจกสตร ขาวผดกระเทยม - ชวตตดครว (Січень 2022).