Нові рецепти

Найкрутіший овочевий салат

Найкрутіший овочевий салат


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Сіль у крижаній воді протягом сезону варила овочі, поки вони охолоджуються.

Інгредієнти

Овочі

  • ½ англійського тепличного огірка, дуже тонко нарізаного
  • 4 невеликі редиски, обрізані, дуже тонко нарізані
  • 2 цибулини, дуже тонко нарізані
  • 1 фунт змішаної квасолі (наприклад, зеленої, воскової та/або романської)

Одягання та складання

  • 3 столові ложки свіжого соку лайма
  • 2 чайні ложки підсмаженого насіння кунжуту
  • Кошерна сіль, свіжомелений перець

Підготовка рецепта

Овочі

  • Помістіть огірок, редис і зелену цибулю в друшляк, встановлений всередині миски з крижаною водою. Натисніть на овочі для занурення. Нехай просочується, періодично помішуючи, до тих пір, поки він не стане дуже твердим і хрустким, принаймні 15 хвилин і до 1 години. Злити і просушити.

  • Тим часом варіть квасолю у великій каструлі з киплячою великою кількістю підсоленої води, поки її колір не посилиться і вона ледь розм’якшиться, приблизно 1 хвилину. За допомогою лопатки з щілиною негайно перекладіть у велику миску підсоленої крижаної води (використовуйте приблизно 1 ст. Л. Солі на кожні 2 літри води).

  • Поверніть воду в каструлю до кипіння і повторіть процес приготування з цукровим горошком; додати в миску крижаної води з квасолею. Дайте овочам охолонути; злити і просушити. Обріжте боби і видаліть нитки з цукрового горошку. Наріжте великими шматками по крутій діагоналі.

  • Робіть вперед: Квасоля та горох можна бланшувати на 2 дні вперед. Накрити кришкою і охолодити.

Одягання та складання

  • Збийте у великій мисці сік лайма, олію, соєвий соус, кунжут і цукор; заправити сіллю і перцем. Додати квасолю і горох і перемішати. Спробуйте і при необхідності відрегулюйте приправи. Додайте огірок, редис і зелену цибулю і перемішайте, щоб поєднати. Перекласти на блюдо.

  • Робіть вперед: Перевдягання можна зробити на 2 дні раніше. Накрити кришкою і охолодити.

Харчовий вміст

Калорії (ккал) 170 жирів (г) 11 насичених жирів (г) 1,5 холестерину (мг) 0 вуглеводів (г) 15 харчових волокон (г) 5 всього цукру (г) 7 білків (г) 4 натрію (мг) 270

Салат зі здорового сніданку

Це салат на сніданок, який ми робимо знову і знову. Тут повно огірків, помідорів черрі, болгарського перцю, авокадо та підсмажених горіхів. Він свіжий, хрусткий, ароматний і ідеальний з яйцем зверху.

Цей рецепт був спочатку опублікований у 2013 році. Ми зробили цей пост косметичним ремонтом з новими фотографіями та додатковою інформацією, але рецепт залишається незмінним.


Найкрутіша, кремова, найсмачніша брюссельська капуста

Несправедливо зловживаний овоч отримує оновлення з вершковим лабнем і непереборним маринованим цибулею -шалотом.

Брюссельська капуста є одним з найбільш традиційних інгредієнтів на столі подяки, і, коли вона смажена, ця несправедливо очорнена капуста яскраво сяє серед різних сторін.

Приготувати їх просто: їм насправді не потрібно надто багато роботи, щоб отримати шари складного аромату. Спочатку обріжте основу і розріжте або розріжте паростки. Ви можете пом'якшити їх різкість, зануривши їх у миску з холодною водою. (Низька температура пригнічує ферментну реакцію, покращуючи їх смак і допомагаючи їм втратити частину їхнього запаху і гіркоти.) Просто не забудьте злити воду і висушити їх, як тільки ви закінчите - кухонним рушником, хоча пряділка для салату творити тут дива.

Потім виберіть правильний спосіб їх приготування. Кип'ятіння не завжди робить їх справедливими, часто залишаючи їх м'якими і безглуздими - навіть нудними. Смаження та обсмажування - це, безперечно, шлях до успіху і може стимулювати одне з найдивовижніших перетворень будь -якого овоча. На тлі сильної спеки вони розвивають поєднання смаків та текстур: хрустке листя, яке розсипається одним укусом, лише відкриваючи ніжний інтер’єр.

Брюссельська капуста, як правило, отримує користь від смачного жиру. Шматочок вершкового масла, крапелька топленого масла, крапелька оливкової олії екстра-цнотливості або подрібнений бекон або панчетта-все це вдихне їм нове життя. У цій страві вони покриті гарною оливковою олією екстра-незайманої якості. Потім, для впливу на Близькому Сході та в Середземномор’ї, вони розкидані по ложе лабораторії. Купіть або зробіть його самостійно: Просто процідіть повноцінний йогурт через марлю, встановлену над мискою, протягом декількох годин. Сироватка стікатиме, залишаючи після себе оксамитову соковитість, що забезпечує кремово-різкий контраст з хрусткою смажених паростків. Коли все це розгортається на кухні, швидкий огірковий огірковий огірок з цибулі-шалоту сидить у банці, чекаючи, коли додасть так необхідну пляму яскравості.

[Цього року День подяки буде іншим. Ось сотні наших найкращі рецепти подяки від NYT Cooking на допомогу.]

Останній штрих - у формі глибоко фруктових і деревних ароматів фінікового сиропу або турецького пекмезу, патоки, отриманої шляхом концентрування виноградного соку. Будьте тут щедрими. Трохи додаткового не вимагатимуть догани. (Мед і кленовий сироп також є хорошими альтернативами, хоча вони не дадуть однакового ступеня врожайності.)

Готуйте компоненти цієї страви завчасно і збирайте їх, коли будете готові до подачі. Тепла смажена брюссельська капуста та прохолодний часниковий лабне посилюються, коли вони закінчуються маринованим цибулею-шалотом та солодко-липким бризком фінікового сиропу-сумішшю солодкого, кислого, гіркого, пікантного та солоного, поряд з безліччю грайливих текстур.


Рецепти салату Айсберг

Марк Ропер

Що стосується зеленої салату, то салат айсберг сьогодні не отримує великої любові. Люди перейшли на: рукола, фрізе, радиккіо та інші отримують заслуги, а айсберг переходить на бутерброди. Це нечесно. Звичайно, салат айсберг - не особливо складний овоч, але він втішний. Охолоджуючий і хрусткий салат айсберг - це зелень, яка заслуговує місця у вашому хрусткому. Ось наші улюблені рецепти салату айсберг.

Салат на танкетці настільки вийшов з моди, що знову стає крутим. Він не стає простішим, ніж ретро -салат з дольки айсберга, увінчаний вершковим, гострим соусом з тисячі островів. Щоб щось трохи полюбити, спробуйте салат з огірків, червоної цибулі та виноградних помідорів, увінчаний блакитним сиром та італійською заправкою.

Ще одна класика салату Кобб. Цей салат, винайдений у 1937 році, посипаний незліченною кількістю начинок, включаючи бекон, зварені круто яйця, курку та авокадо.

Хрусткий, освіжаючий салат - це природне поєднання з креветками. Креветки на грилі, мариновані з червоним тайським чилі, лимонною травою та імбиром, ідеально подаються у склянках салату. Або спробуйте класичний ремулад-білу, майонезну суміш креольської гірчиці, хрону, кайенського та білого перцю, подану до ліжка айсберга.

Знайдіть ці та інші рецепти в нашій колекції наших найкращих рецептів салату айсберг.

Чашки салату з креветок на грилі

Листя салату Айсберг є чудовим посудом для вживання маринованих креветок на грилі. Для додаткового удару полийте солодким соусом чилі. Отримайте рецепт чашок салату з креветок на грилі »

Салат Айсберг з заправкою з тисячі островів

Тисячний острів - майонез, приправлений соусом чилі, цибулею, солоним огірком, цибулею та іншим - є класичною заправкою для хрусткої дольки салату айсберг.

Салат «Айсберг» з вінегретом з синім сиром

Готуючи вінегрет для цього салату, використовуйте розсипчастий блакитний сир, такий як Кабралес або Вальдеон з Іспанії.

Салат з раків Каджун

Варені та подрібнені креветки можна використовувати замість раків для цього салату каджун, заправленого майонезом та креольською гірчицею.

Ремулад Блан, галатуар

Натхненний ремулядом, поданим у Новому Орлеані та галатуаром № 8217, ця біла суміш майонезної креольської гірчиці, хрону, кайенського та білого перцю вкорінена у класичному французькому рецепті.

Синій салат на танкетці з сиром

Синій сир та італійські заправки прикрашають класичний салат із клинів айсберга. Отримайте рецепт салату на танкетці з синім сиром »

Нью -Джерсі Фаттош

Теща Хелен Роснер-палестинка, але за сорок років життя в США її жир перетворився на щось рішуче (і дуже смачно) американізоване: подрібнені чіпси з лаваша, заправка з соку лайма та сушеної м’яти та хрустка , солодкий салат айсберг. Отримайте рецепт Нью -Джерсі Фатуша »

Інгредієнти

  • 2 склянки білого хліба твердої текстури з кубиками (1/2 дюйма)
  • 3 молодих, твердих голови Ромен або одне 18-унційне сердечко ром
  • 2 столові ложки червоного винного оцту, а також більше для заправки салату
  • 2 столові ложки свіжого лимонного соку
  • 4 зубчики часнику
  • 4 філе анчоуса
  • 1/3 склянки оливкової олії екстра незайманої або за потребою
  • 1 столова ложка діжонської гірчиці
  • 1 зварений круто яєчний жовток
  • ½ чайної ложки солі
  • ½ чайної ложки вустерширського соусу
  • Свіжомолотий чорний перець
  • 1 склянка тертого Grana Padano, плюс блок Grana Padano для гоління

Кулінарна книга


Це не набагато краще, ніж курячий салат Цезар. Ця «остаточна» версія доповнена звареними круто яйцями, беконом та пармою, тому сміливо викидайте свої старі рецепти.

Надано мінімалістичним Бейкером.


9 поширених видів салатної зелені

Кесадільї з яловичини та шпинату з димчастим салатом у ранчо

Зелений або червоний листовий салат
Ці два види салату наповнені яскравим листовим ароматом. Вони надходять у міцних голівках, а листя ніколи не бувають паперовими. Нам особливо подобається, як усі закутки з потертого листя тримаються за будь -яку смачну заправку, яку ми збили. Ми любимо підкидати зелений листовий салат із сезонними інгредієнтами, як у цьому Нарізаний салат із солодкою картоплею, яблуком та сиром або використовуючи їх замість хліба в нашому Обгортання з корейського курячого салату.

Кіш із копченої гауди з медовою заправкою з руколи та амперів

Рукола
Рукола має перцевий присмак до мереживних і ніжних листочків. Цей край робить його прекрасним кандидатом для найпростіших за весь час салатів і просто зелені та вінегрету –і, очевидно, непереборних для яппі у 1990-х роках. Історію в стороні, ми це любимо купувати зелень поверх свіжої піцитак само, як це роблять в Італії.

Солодка картопля та пряний огірковий бао з майонезом з чорним часником

Капуста напа
Капуста напа з її ожуреними листям і видовженою формою має більш м’який і дещо солодший смак, ніж звичайна зелена капуста, і це приємна хрустка зміна темпу від вашої звичайної листової зелені. Це головна подія у багатьох азіатських салатах, що ми запозичили у своєму Салат з капусти з нарізаної каші з начинками вершкового імбирного лайма.

Чашки салату з грибів та підсилювача з гострим соусом з кунжуту і лайма

Бібб, Масло або Бостонський салат
Цей салат, який підпадає під будь-яку з вищезгаданих назв з попередніми буквами В, має маслянисту, але хрустку текстуру. Коли ви вкусите, відчувається приємний хрускіт, за яким слідує майже танення у роті. Ми любимо поєднувати Bibb/Butter/Boston з більш делікатними мережами, наприклад Шакшоука або Бутерброди з грибами-салатом-помідорами.

Смажена тріска та смажена червона картопля з соусом ремулад та салатом фрізе

Фрізе та цикорій
Фрізе та цикорій - це схожа зелень, як гостра, так і трохи гірка, і, як наслідок, надзвичайно поживна. Як і у випадку з ескаролом, нам подобається поєднувати ці дві зелені з більш міцними, ситними інгредієнтами. Вони можуть виглядати делікатно, але вони можуть витримати яловичина, теплий козячий сир, та фіолетова картопля.

Курячі та підсилені чіблакії Поблано з ескаролою та салатом з авокадо

Ескарол
Ескарола-це ситний зелений з гірким смаком, міцне листя якого протистоїть будь-якій кількості насичених інгредієнтів, таких як бекон або міцні сири. Ми особливо обожнюємо його в поєднанні з теплими інгредієнтами, як у цьому Салат з квасолі каннеліні та ескароли з хрусткою картоплею хрустка картопля в'яне зелень, роблячи її ще приємніше їсти.

Міланська курка з салатом піцерія

Ромен
Прохолодний хруст Romaine робить його улюбленим для легких, літніх салатів. Це також варіант традиційного Цезар, оскільки це ідеальний контраст з вершково -сирною заправкою. Ми також використовуємо симпатичний салат як основу для нашого Дитячий овочевий Нікоаз.

Піца з двома сирами з нарізаним салатом Айсберг

Айсберг
Жоден список салату не був би повним без крутого, хрусткого салату айсберг. Хоча він не має харчової цінності червоного листа або руколи, ми ’d стверджуємо, що це компенсує чарівність старої школи. У поєднанні з піцерією він приносить освіжаючий хруст. Крім того, він деякий час зберігається в холодильнику, тобто у вас завжди буде під рукою овоч.

Стейки з чилійського масла з картоплею пармезан та шпинатом

Шпинат
Повноцінні салати зі шпинату для немовлят були в моді в перше десятиліття 2000 -х років, часто увінчані всім - від солодких фруктів до хрустких горіхів. Шпинат має земне ставлення і, як і ескарола, особливо чудовий під теплими начинками (він майже тане під стейком). У будь -якому випадку, є причина того, що тенденції в їжі відбуваються, і це те, що ми хотіли б продовжити, особливо коли ми поєднуємо зелене з полуницею, мигдалем та бальзамічним вінегретом, як у нашому Біфштекс із полунично-шпинатним салатом

Тепер, коли ви любите ці види салату так само, як і ми, прийшов час готуватись!


Крок перший: Наріжте капусту і моркву

Без крихти салат з капусти просто не буде ’ Це один із найприємніших елементів салату з капусти, і це ідеальний контраст з текстурою бургерів та свинини.

Отже, як ми маємо цю кризу? Ми використовуємо барвисту тріфекту зеленої капусти, червонокачанної капусти та моркви —, але є багато можливостей. Чесно кажучи, ви можете використовувати будь -який тип хрусткого овоча. Капуста напа, бок -чой, нарізана редиска, болгарський перець або стебла брокколі - це всі смачні варіанти.

Так, нарізка капусти та моркви вручну є трудомісткою, але, повірте нам, серйозно один із найкращих способів вдосконалити свої навички ножа. Ніж, гострий як бритва, дає найчистіші, найточніші шматочки, але довгий зубчастий ніж також працює. Якщо ви поспішаєте, можна подрібнити овочі за допомогою терки для ящиків, але вони не виграють ’стануть такими ж чіткими —або гарненькими. Суміш із салату з зеленого салату у мішках прийнятна в невеликих кількостях (навіть якщо це & aposs вид обману).

Капусту наріжте тонкими скибочками, а моркву - жульєн, а потім покладіть все у найбільшу у вас міску для змішування. Незважаючи на те, що ви, звичайно, можете просто почати хакерство, існують легкі методи нарізання обох овочів, які зроблять вашу підготовчу роботу набагато швидшою. Для кращого салату з капусти капусту та моркву наріжте однаковою довжиною.

Як нарізати капусту

1. Четверть капусти: Спочатку видаліть міцне зовнішнє листя, а потім розріжте капусту навпіл уздовж. Наріжте кожну половинку ще раз, щоб у вас вийшло чотири клина.

2. Видаліть серцевину: Ядро розташоване над стеблом, і ви зможете побачити його невеликий шматочок на кожному клині. Видаліть його, зробивши трикутний розріз навколо серцевини, а потім акуратно вийміть його з клина. Промийте кожен клин під прохолодною проточною водою, потім просушіть паперовими рушниками.

3. Наріжте клинами: Червону капусту добре вживати —, але оскільки зелена капуста має тенденцію бути трохи більшою, вам також потрібно ще раз розрізати скибочки навпіл (так що у вас є 8 клинів). Далі наріжте кожен клин тонкими стрічками (саме тут гострий ніж має величезне значення).

Як приготувати моркву Жульєн

1. Приготуйте моркву: Помийте і очистіть моркву. Кожен розріжте навпіл або на третини (залежно від розміру).

2.Квадратні частини: Згладжування однієї сторони шматочків моркви робить їх набагато легше нарізати. Зробіть це, відрізавши одну сторону кожного шматка так, щоб він ’ міг лягти рівно на вашу обробну дошку.

3. C.складіть їх у дошки: Обережно наріжте кожен шматок на тонкі “nnnks, ”, а потім покладіть їх на обробну дошку.

4. Дошки Жульєна: Наріжте кожну дошку якомога тонше, а потім з'єднайте з нарізаною капустою. Ви можете змішувати все щипцями —, але чисті руки також ефективні.


Резюме рецептів

  • 2 великі цибулини Vidalia, нарізані кільцями 1/4 дюйма
  • Рослинна олія для смаження
  • 1 склянка плюс 2 столові ложки універсального борошна
  • 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю
  • 2 чайні ложки розпушувача
  • 1 чайна ложка крупної солі, плюс ще за смаком
  • 1 1/3 склянки крижаної води

Покладіть цибулю у велику миску, наповнену холодною водою, і замочіть 10 хвилин.

Нагрійте 2 дюйми олії в глибокій посудині з товстим дном до 365 градусів.

У середній мисці збийте борошно, кукурудзяний крохмаль, розпушувач і сіль. Збийте в холодній воді воду і поставте миску для тіста на миску з льодом.

Цибулю Vidalia злийте і ретельно просушіть між шарами паперових рушників.

Працюючи по одній жмені за раз, опускайте цибулю в кляр, дозволяючи надлишку капати назад у миску, і акуратно кладіть в олію. Обсмажити, перевернувши один раз, до хрусткої та золотистої скоринки, 3 хвилини. Перекладіть на деко, вистелений паперовими рушниками, щоб стік і посипте сіллю за смаком.


  • 1 великий огірок
  • 2 чайні ложки цукру
  • 1 велика щіпка солі
  • 1 столова ложка кунжутної олії
  • 1 столова ложка рисового винного оцту
  • 1 чайна ложка дрібно нарізаного червоного чилі
  • 2 столові ложки дрібно нарізаного свіжого кропу

Огірок вимити і обсушити. Розріжте огірок навпіл уздовж. За допомогою маленької ложки вичерпніть насіння в центрі кожної половинки. Викиньте насіння.

Після видалення кісточки наріжте огірок півмісяцями. Помістіть скибочки огірка в скляну миску середнього розміру разом з цукром і сіллю. Залишити на 30 хвилин, а потім злити зайву воду.

У невеликій мисці змішайте кунжутну олію, оцет і чилі. Додайте осушений огірок і кріп і розмішайте до рівномірного покриття. Накрийте поліетиленовою плівкою і потримайте в холодильнику щонайменше дві години, щоб вийшли всі аромати. Насолоджуйтесь холодним як гарнір.