Нові рецепти

Всесвітня організація охорони здоров’я: Зменшіть споживання насиченого жиру до 10 відсотків калорій

Всесвітня організація охорони здоров’я: Зменшіть споживання насиченого жиру до 10 відсотків калорій


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Всесвітня організація охорони здоров'я переглядає їхні рекомендації щодо харчування та може різко скоротити їх рекомендації щодо насичених жирів.

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) оновлює правила харчування щодо споживання натрію, калію та цукру, а також зараз розробляє рекомендації щодо споживання насичених жирів.

Згідно з пропозицією, насичені жири, які природним чином містяться в яловичині, вершковому маслі, сирі, шоколаді, незбиранному молоці, пальмовій олії та так, кокосовій олії, не повинні перевищувати більше 10 відсотків загальної добової норми для дорослого або дитини. калорій.

Будьте в курсі того, що означає здоровий зараз.

Підпишіться на нашу щоденну розсилку, щоб отримати більше чудових статей та смачних, корисних рецептів.

Відтепер і до 1 червня 2018 року громадськість має змогу коментувати запропоновані оновлення Всесвітньої організації охорони здоров’я прямо тут - і організація також пройде консультації із зовнішньою, не пов’язаною з ними групою експертів. Пізніше цього року Комітет з перегляду Керівних принципів ВООЗ перегляне всі внески та прийме остаточне рішення, перш ніж оприлюднити офіційні настанови. Ми оновимо цю історію, якщо будь -які зміни до їх пропозиції будуть внесені після періоду розгляду.

І вказівки ВООЗ не так вже й далеко від того, що індустрія охорони здоров'я вже чула від інших експертів: 10 відсотків або менше загальної добової калорійності, що надходить із насичених жирів, - це майже та сама рекомендація, що діє в поточних дієтичних рекомендаціях для американців.

Після суперечливого дослідження, опублікованого в Annals of Internal Medicine ще в 2014 році, стверджувалося, що скорочення вживання насичених жирів не пов'язане зі зниженням шансів на серцеві захворювання, багато людей, які дотримуються дієти, вважали, що насичені жири не такі вже й погані, як вони колись думали.

Але інші опубліковані дослідження підкреслюють, як насичені та транс -жири підвищують ризик серцевого нападу, підвищуючи рівень холестерину ЛПНЩ, відомого багатьма обізнаними домашніми кухарями як "поганий" холестерин. Раніше, Кулінарне світло 's Директор з харчування, Брієрлі Хортон, доктор медичних наук, доктор медичних наук, пояснив, чому холестерин ЛПНЩ може бути шкідливим для вас, а також розповів, чому натомість важливо замінити насичені жири більш корисними для серця жирами.

Пропозиція ВООЗ радить домашнім кухарям замінити насичені жири здоровими жирами, зокрема поліненасиченими жирами, які містяться у здорових продуктах харчування, таких як риба, волоські горіхи та рослинна олія. Організація вказує на те, що мононенасичені жири, що містяться в авокадо та оливковій олії, не є такими сильними засобами профілактики проти холестерину ЛПНЩ, як поліненасичені жири, але все ж є надійним варіантом.

Ви можете запитати, якими способами можна щодня уникати насичених жирів? Зробіть освічені обміни: виберіть нежирні варіанти молока, пісні нарізки яловичини та схиляйтесь до рослинної або оливкової олії, використовуючи багато масла та кокосової олії. А для тих, хто насолоджується збалансованою, повноцінною дієтою, яка включає цілі продукти та попередньо упаковані, оброблені продукти, ви вже почали неймовірний початок.


Що їсти під час одужання після інсульту

Не секрет, що американці щодня борються за правильне харчування та здоровий спосіб життя. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, за оцінками, понад 80 відсотків діагнозів серцевих захворювань, інсульту та діабету ІІ типу, разом із майже 40 відсотками діагнозів раку, можна запобігти людям, які покращують свої харчові звички та фізичні вправи та зменшують їх залежність від тютюнових виробів.

Змінити спосіб життя, щоб зберегти здоров’я, важливо, хоча не всі цього хочуть або здатні. Згідно з дослідженням, опублікованим у Журнал Американської медичної асоціації, хоча жінки частіше змінюють спосіб життя після інсульту або серйозної серцевої події, лише чверть чоловіків, швидше за все, це зробить. Дослідження також виявило, що пацієнти в міських районах частіше вносили мінімум дві зміни у свій спосіб життя, щоб запобігти подальшим серцевим подіям, ніж ті, хто проживав у сільській місцевості.

Якщо ви перенесли інсульт, можливо, вам доведеться змінити своє харчування, щоб знизити артеріальний тиск і рівень холестерину та поліпшити стан серцево -судинної системи. Доктор Арджі Бет Хілліс, доктор медичних наук, експерт Медичної школи Джонса Хопкінса, стверджує, що рекомендації Американської асоціації серця (АГА) щодо зниження серцевого ризику однакові для зменшення ризику інсульту. Щоб вживати продукти, що знижують артеріальний тиск і рівень холестерину, також потрібно вибирати ті, які допомагають підтримувати здорову вагу, щоб зменшити ризик пережити інший інсульт. Крім запобіжної сили, властивої поліпшенню харчових звичок, поживна дієта може допомогти вам залишатися бадьорими під час фізичної та трудової терапії та інших повсякденних завдань, коли ви одужуєте після інсульту.


Усі відео для Всесвітньої організації охорони здоров’я

Що з гемом у неможливих гамбургерах?

Невже гем - просто невинний свідок у зв’язку між споживанням м’яса та раком молочної залози, діабетом, хворобами серця, інсультом та високим кров’яним тиском?

Чи здорові поза межами м’яса та неможливий бургер?

Що відбувається, якщо порівнювати вміст трансжирів, насичених жирів, натрію та холестерину в рослинних та бургерах на тваринній основі?

Який ідеальний розмір талії?

Підвищений ризик метаболічних ускладнень починається з окружності живота 31,5 дюймів у жінок і 37 дюймів у більшості чоловіків, хоча це ближче до 35,5 дюйма для чоловіків Південної Азії, Китаю та Японії.

Безпрограшні дієтичні рішення кліматичної кризи

Комісія EAT-Lancet визначає найкращу дієту для здоров'я людини та планети.

Як запобігти наступній пандемії

Ми повинні реформувати систему харчування, поки не пізно.

Найкраща маска або покриття для обличчя своїми руками від COVID-19

Двадцять різних матеріалів випробували.

Що робити, якщо ви захворіли на COVID-19

Чи можуть домашні тварини, такі як кішки та собаки, заразитися та бути заразними?

Миття рук та дезінфекція#038 для інактивації коронавірусу COVID-19

Мої рецепти дезінфікуючого засобу для рук та дезінфікуючого засобу для поверхонь від SARS-CoV-2.

Соціальне дистанціювання, блокування та#038 тестування: як уповільнити пандемію COVID-19

Чого ми можемо навчитися від інших країн та пандемії 1918 року, щоб уповільнити COVID-19?

R0 та інкубаційний період: як зупинили інші спалахи коронавірусу

Чому ми не можемо зупинити COVID-19, як ми зупинили SARS та MERS, інші два спалахи коронавірусу 21 століття?

Пандемії: Історія та профілактика#038

Як лікувати причину, в першу чергу запобігаючи появі пандемічних вірусів (відео, яке я записав більше десяти років тому, коли я був директором громадського здоров’я в HSUS у Вашингтоні, округ Колумбія).

Рекомендований щоденний прийом цукру

Органи охорони здоров'я продовжують знижувати верхню допустиму межу щоденного споживання цукру.


Дієтичні рекомендації та ваше здоров’я

Дієтичні рекомендації для американців 2015-2020 років дещо відрізняються від попередніх версій, оскільки вони зосереджені на моделях харчування, а не на окремих компонентах дієти. Загалом, основна рекомендація-дотримуватися схеми здорового харчування, яка включає різноманітні продукти та напої, що містять багато поживних речовин. Керівництво рекомендує:

  1. Вживайте переважно продукти, що містять поживні речовини, які включають фрукти, овочі, цілі зерна, нежирні та знежирені молочні продукти, нежирне м’ясо та морепродукти
  2. Вживайте менше продуктів з натрієм (сіллю), насиченими жирами, трансжирами, холестерином, доданим цукром та рафінованими зернами. (Консультативний комітет, що стоїть за настановами, спеціально рекомендує скоротити споживання газованих напоїв, підсолоджених цукром.)
  3. Збалансуйте калорії з фізичною активністю для підтримки здорової ваги та зниження ризику хронічних захворювань

Використовуйте рослинні продукти як основу страв

Більшість калорій у вашому раціоні має надходити з різноманітних цільнозернових продуктів, овочів та фруктів. Рослинна їжа містить різноманітні вітаміни та мінерали, необхідні для здоров’я, і більшість з них, природно, містять мало жиру.

У Керівних принципах рекомендується включати всі підгрупи овочів - темно -зелені, червоні та оранжеві, бобові (такі як квасоля та горох) та крохмалистий - до вашого раціону харчування. (Наприклад, кожен з них можна пити протягом тижня.)

Рослинна їжа-наприклад, цільнозерновий хліб та крупи, овочі та фрукти-містить клітковину, яка важлива для правильної роботи кишечника і може знизити ризик серцевих захворювань та деяких видів раку. Оскільки в продуктах харчування є різні види клітковини, щодня вибирайте різноманітні продукти. Ви хочете, щоб цілі зерна складали принаймні половину вашого загального споживання зерна.

Вживайте достатню кількість продуктів, багатих кальцієм

Щодня споживайте трохи знежиреного або знежиреного молока або еквівалентну кількість кальцію через інші продукти, багаті кальцієм, або харчову добавку. Соєві напої, збагачені кальцієм (як і соєве молоко), вважаються еквівалентними молоку за поживністю та вмістом кальцію, а ось «молоко» рослинного походження (мигдальне, рисове, кокосове, конопляне)-ні.

Примітка: Існують певні суперечки щодо кількості молочних продуктів, які ви повинні споживати щодня. Дієтичні рекомендації рекомендують дорослим щодня по 3 склянки знежиреного або знежиреного молока або аналогічних молочних продуктів. Гарвардська школа громадського здоров'я рекомендує лише одну -дві порції на день і стверджує, що є мало, якщо взагалі є, доказів того, що високий рівень споживання молочних продуктів захищає від остеопорозу, тоді як високий рівень споживання асоціюється з підвищеним ризиком раку простати і, можливо, раку яєчників.

Тримайте низький вміст насичених і трансжирів (і загальне споживання жиру помірним)

Насичені жири та транс -жирні кислоти підвищують рівень холестерину в крові більше, ніж інші форми жиру. Зберігайте насичені жири менш ніж на 10 відсотків калорій і зберігайте якомога менше транс -жирних кислот. Жири з м’яса, молока та молочних продуктів є основними джерелами насичених жирів у більшості дієт, тому вибирайте нежирне м’ясо, птицю, рибу та нежирні молочні продукти. (Консультативний комітет, що стоїть за настановами, спеціально рекомендує зменшити споживання червоного та обробленого м’яса, щоб запобігти хронічним захворюванням.) Багато хлібобулочних виробів також є джерелами насичених жирів та трансжирних кислот, таких як пальмова олія та частково гідровані олії.

Дієтичні рекомендації рекомендують переходити від твердих жирів до олій у приготуванні їжі (наприклад, використовувати рослинне масло замість вершкового масла в кулінарії).

Обмежте вживання цукру та солі

Найкращий спосіб уникнути небажаного цукру, солі та інших добавок - це якомога більше готувати цілі продукти з нуля. Це дає вам повний контроль не тільки над смаком та якістю вашої їжі, а й над будь -якими небажаними інгредієнтами, прихованими під час обробки. Природні цукри, солі та жири, що містяться в наших продуктах харчування, є важливими складовими здорового харчування і їх не можна плутати з великою кількістю штучних цукрів, солей та жирів, які зазвичай додаються до продуктів харчування.

Оскільки дотримання поживної дієти та здорової ваги дуже важливі, цукор слід вживати помірковано. Люди з низькокалорійними потребами повинні ще більше обмежити споживання цукру. Дієтичні рекомендації рекомендують споживати менше 10% щоденних калорій з додаванням цукру.

Багато досліджень у різних групах населення показали, що велике споживання натрію пов'язане з підвищенням артеріального тиску. Більшість доказів свідчить про те, що багато людей, які мають ризик високого кров'яного тиску, зменшують свої шанси на розвиток цього стану, споживаючи менше солі або натрію. Дієтичні рекомендації рекомендують підтримувати споживання натрію нижче 2300 мг/добу.

Їжте помірні порції

Зверніть особливу увагу на розмір порцій - порції в ресторанах та на етикетках продуктів часто значно більші, ніж рекомендовано для контролю ваги. Будьте особливо обережні, щоб обмежити порції продуктів з високим вмістом калорій, таких як хлібобулочні вироби, картопля фрі, а також жири та олії.

Вживайте алкоголь в помірних кількостях

Алкоголь забезпечує порожні калорії і шкідливий при надмірному споживанні. Деякі люди взагалі не повинні пити, наприклад, діти та підлітки, вагітні жінки, хворі на печінку чи інші захворювання, ті, хто приймає певні ліки, що взаємодіють з алкоголем, і ті, хто не може обмежити їх вживання. Помірність визначається як один напій на день для жінок і два напої на день для чоловіків. (Один напій - це 12 унцій пива, 5 унцій вина або 1,5 унції міцних напоїв.)

Критика Дієтичних рекомендацій 2015-2020 років

Дієтичні рекомендації Міністерства сільського господарства США на 2015-2020 роки частково базуються на наукових даних, зібраних у доповіді Консультативного комітету, що складається з дієтологів та експертів у галузі охорони здоров’я. Але багато з цих експертів висловили гучну критику щодо ключових висновків, які не згадуються у остаточних Настановах, зокрема:

  1. Газовані напої та солодкі напої сприяють розвитку хронічних захворювань.
  2. Червоне та оброблене м’ясо сприяє розвитку раку.
  3. Виробництво яловичини значно негативно впливає на навколишнє середовище.

Критики дієтичних рекомендацій вважають, що ці висновки повинні були дати чіткі рекомендації щодо уникнення газованих напоїв, солодких напоїв, а також червоного та обробленого м’яса. Хоча Дієтичні настанови не схвалюють ці продукти безпосередньо, вони не підкреслюють ризиків для здоров'я та навколишнього середовища від їх споживання.

Де я можу дізнатися більше?

Намагаючись зрозуміти інформацію про здоров’я, завжди добре пошукати джерело та прочитати всю розмову. На яких наукових дослідженнях ґрунтується ця інформація? Хто фінансує розповсюдження інформації? Де лежить консенсус у науковій спільноті?

Якщо ви хочете дізнатися більше, ви можете почати, прочитавши оригінальний науковий звіт Консультативного комітету. Доктор Девід Катц, президент Американського коледжу медицини способу життя, виклав свою критику настанов у статті на Huffington Post. І Boston Globe опублікував статтю, яка описує стурбованість багатьох дієтологів, включаючи Уолтера Віллетта з Гарвардської школи громадського здоров’я. Американське онкологічне товариство та Всесвітня організація охорони здоров’я також рекомендують уникати червоного м’яса.

Зразкове середземноморське меню

Перегляньте ці ідеї здорового харчування, які зосереджені на цілісних, натуральних продуктах з низьким вмістом трансжирних кислот.

Сніданок

Обід

  • Смажений червоний перець і томатний суп (бренд Pacific Foods, як приклад)
  • Попередньо виготовлений перегній, сухарики з цільного зерна та дитяча морква
  • Ложка йогуртом надрізаним виноградом і полуницею

Полудень в другій половині дня

Вечеря

  • Палтус обсмажений на оливковій олії з лимоном і чебрецем
  • Кускус у коробці з додаванням нарізаних кубиками помідорів, петрушки та нуту
  • Спаржу, политу оливковою олією, посипану перцем
  • Салат зі змішаної зелені з оливками (зеленими або чорними), огірками, помідорами та сиром пармезан, заправлений олією та оцтом

Особливі потреби в харчуванні

Вік і стан здоров’я людини необхідно враховувати при виборі поживних речовин. Підростаючі діти, підлітки, жінки, вагітні жінки та люди похилого віку мають більшу потребу в деяких поживних речовинах. Наприклад:

Старші дорослі потребує додаткового вітаміну D.

Дорослі жінки потребують майже на третину більше споживання кальцію, ніж дорослі чоловіки такого ж віку. (Жінкам, швидше за все, доведеться додавати добавки кальцію, щоб досягти адекватного споживання кальцію.)

Вагітна жінка (і тим, хто розглядає вагітність) слід приймати добавки фолієвої кислоти для запобігання вродженим вадам. Їм часто потрібно доповнювати свій раціон добавками заліза та продуктами, багатими кальцієм.


Всесвітня організація охорони здоров'я: Насичені жири повинні складати менше 10 відсотків раціону

За словами ВООЗ, насичені жири, що містяться в продуктах тваринного походження, повинні складати менше 10 відсотків нашої щоденної норми калорій. Фото: Вільям Меппем

Всесвітня організація охорони здоров’я заявила, що дорослі та діти повинні споживати максимум 10 відсотків щоденних калорій у вигляді насичених жирів, таких як м’ясо та масло, та один відсоток з трансжирів, щоб зменшити ризик серцевих захворювань.

Проект рекомендацій, перший з 2002 року, спрямований на зменшення неінфекційних захворювань, спричинених серцево-судинними захворюваннями, що спричиняється 72 % із 54,7 мільйонів смертних випадків у світі щороку, багатьом до 70 років.

"Харчові насичені жирні кислоти та трансжирні кислоти викликають особливе занепокоєння, оскільки високий рівень споживання корелює з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань",-сказав журналістам д-р Франческо Бранка, директор Департаменту харчування ВООЗ з питань охорони здоров'я та розвитку.

Спокійно їжте сирні страви, рекомендує ВООЗ. Фото: Едвіна Соління

Дієтичні рекомендації базуються на наукових даних, розроблених за останні 15 років, додав він.

Агентство ООН запросило громадські коментарі до 1 червня щодо рекомендацій, які, як очікується, будуть доопрацьовані до кінця року.

Насичені жири містяться в продуктах харчування з тваринних джерел, таких як масло, коров’яче молоко, м’ясо, лосось та яєчні жовтки, а також у деяких продуктах рослинного походження, таких як шоколад, масло какао, кокосова олія, пальмова та пальмова олії.

Активна доросла людина потребує близько 2500 калорій на день, сказала Бранка.

"Отже, ми говоримо про 250 калорій, що надходять з насичених жирів, і це приблизно трохи менше 30 грамів насичених жирів", - сказав він.

Таку кількість жиру можна знайти в 50 грамах вершкового масла, 130-150 грамах сиру з 30-відсотковою жирністю, літрі повножирного молока або в 50 грамах пальмової олії, сказав він.


Ожиріння зростає

& ldquoВживання споживання безкоштовного цукру, включаючи такі продукти, як солодкі напої, є основним чинником глобального зростання людей, які страждають на ожиріння та діабет, - каже д -р Дуглас Бетчер, директор Департаменту ВООЗ з профілактики НІЗ. & ldquoЯкщо уряди оподатковують такі продукти, як солодкі напої, вони можуть зменшити страждання та врятувати життя. Вони також можуть скоротити витрати на охорону здоров'я та збільшити доходи, щоб інвестувати у медичні послуги. & Rdquo

У 2014 році понад 1 з 3 (39%) дорослих людей у ​​всьому світі у віці від 18 років і старше мали зайву вагу. Поширеність ожиріння у всьому світі зросла більш ніж удвічі між 1980 та 2014 роками, причому 11% чоловіків і 15% жінок (більше ніж півмільярда дорослих) класифікуються як ожиріння.

Крім того, приблизно 42 мільйони дітей у віці до 5 років мали надлишкову вагу або ожиріння у 2015 році, що збільшилося приблизно на 11 мільйонів за останні 15 років. Майже половина (48%) цих дітей жила в Азії та 25% у Африці.

Кількість людей, що живуть з діабетом, також зростає - з 108 млн. У 1980 р. До 422 млн. У 2014 р. Тільки в 2012 році ця хвороба стала причиною 1,5 млн. Смертей.


Етикетка "Факти харчування" краще інформує про ваш вибір їжі

Багато що змінилося в американському раціоні з того часу, як у 1993 році було введено ярлик «Факти харчування», щоб надати важливу інформацію про харчування на упаковках продуктів. Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками (FDA) представила цю звичну прямокутну коробку - одну з найвідоміших графічних зображень у світі - в курсі змін зі своїм дизайном та змістом.

Зміни ґрунтуються на більш новій інформації в галузі науки про харчування, консенсусних звітах установ охорони здоров’я та опитуваннях громадського здоров’я та харчування.

Наприклад, люди їдять більші порції певних продуктів. Рівень ожиріння, серцевих захворювань та інсульту залишається високим. І більше відомо про зв'язок між дієтою та ризиком хронічних захворювань.

«Хоча культовий зовнішній вигляд етикетки залишається незмінним, нова версія наголошує на таких важливих елементах, як калорії та розміри порцій - елементи, які можуть допомогти споживачам зробити здоровий вибір для себе та своїх сімей», - каже доктор філософії Сьюзен Мейн Центру FDA з безпеки харчових продуктів та прикладного харчування. "Крім того, нова марка вимагатиме переліку доданих цукрів".

Це узгоджується з дієтичними вказівками для американців на 2010 та 2015-2020 роки, які рекомендують зменшити калорії з додаванням цукру.

Клодін Кавано, доктор медичних наук, магістр медичних наук, доктор медичних наук, науковий співробітник FDA, пояснює, що ви побачите протягом наступних двох років.

Оновлений дизайн

  • Перше, що ви можете помітити, це більший акцент - з більшим і сміливішим типом - на калоріях. "Кількість калорій особливо важливо для підтримки здорової ваги", - говорить Кавано.
  • Калорії з жиру більше не перераховуються. "Ми знаємо, що тип жиру важливіший за загальну кількість жиру", - говорить Кавано. Декларації щодо загального, насиченого та транс -жиру все ще потрібні.
  • Кількість порцій в упаковці більш помітна. Розмір порції виділений жирним шрифтом. Згідно з останніми даними споживання їжі, FDA оновила розміри порцій, щоб відобразити, скільки людей в даний час їдять.
  • Зноска змінюється, щоб краще пояснити, що означає відсоток щоденної вартості. Він буде читати: «*Добова норма % говорить вам, скільки поживних речовин у порції їжі вносить у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних порад щодо харчування ».

Додані цукри

  • Вперше на етикетці міститься доданий цукор. У середньому американці їдять 13 відсотків щоденних калорій за рахунок додавання цукру. Але наукові дані показують, що важко задовольнити потреби в поживних речовинах, залишаючись у межах калорій, якщо ви споживаєте більше 10 відсотків щоденних калорій з додаванням цукру.

Доданий цукор повинен бути зазначений як у грамах, так і у відсотках добової норми, яка вказує, скільки поживних речовин у порції їжі вносить у щоденний раціон.

"Деякі люди їдять занадто багато продуктів з" доданим цукром "і не отримують усіх інших поживних речовин, які їм потрібні", - говорить Кавано.

У звіті Інституту медицини (МОМ) зазначено, що багато продуктів харчування та напоїв, які є основним джерелом доданого цукру, мають низький рівень поживних речовин, таких як вітаміни. Експертні групи, такі як Американська асоціація серця, Американська академія педіатрії та Всесвітня організація охорони здоров’я, також рекомендують зменшити споживання калорій з додаванням цукру в раціон.

Щоденні значення оновлюються, поживні речовини додаються

  • FDA хоче допомогти вам поставити інформацію про поживні речовини в контекст, тому вона оновила добові норми для різних поживних речовин, таких як харчові волокна, вітамін D та натрій. Щоденні значення використовуються для обчислення відсоткової добової вартості (%DV) на етикетці.
  • Калій і вітамін D тепер необхідні на етикетці. Вітамін D важливий для здорових кісток, особливо серед жінок та людей похилого віку. А калій допомагає знизити артеріальний тиск і запобігти гіпертонії. "У нас є докази того, що люди не вживають достатньо цих поживних речовин для захисту від хронічних захворювань", - говорить Кавано. Виробники також повинні задекларувати фактичну кількість, крім відсотків добової норми, вітаміну D, кальцію, заліза та калію. Вони можуть добровільно задекларувати кількість грамів інших вітамінів і мінералів.
  • Обов’язкове маркування більше не потрібне для вітамінів С і А, оскільки дані вказують на те, що дефіцит цих вітамінів не такий поширений.

Яка мета?

"Кожен з нас протягом життя ризикує захворіти на серцево -судинні захворювання, високий кров'яний тиск та інсульт, і багато хто з нас просто хочуть з'їдати менше калорій", - говорить Кавано. Наприклад,

  • Якщо вас турбує високий кров'яний тиск та інсульт, ви можете звернути особливу увагу на кількість натрію та калію на етикетках харчових продуктів.
  • Для здоров’я серцево -судинної системи шукайте продукти з меншим вмістом насичених жирів, трансжирів та натрію. Оскільки продукти з позначкою «0» транс -жирів можуть містити до 0,5 грам транс -жирів, також перевірте заяву про інгредієнти та уникайте частково гідрованих олій, які найбільше сприяють штучному транс -жиру.
  • Для контролю ваги пам’ятайте про свою калорійність.

Більшість виробників мають до 26 липня 2018 року виконати остаточні вимоги, а виробникам, які мають щорічний продаж продуктів харчування менше 10 мільйонів доларів, буде надано додатковий рік для внесення змін.

Кавано підкреслює, що головна мета - не розповідати споживачам, що вони повинні їсти, а розширити та виділити інформацію, яка їм найбільше потрібна. "Вся справа в наданні інформації, яку люди можуть використовувати для власного вибору", - каже вона.


Статистика споживання жиру та знань споживачів

  • З 1971 року середнє споживання жирів у США зменшилося з 37% до 34%, тоді як споживання вуглеводів, загальне споживання калорій та ожиріння зросли.
  • Глобальне опитування показало, що 95% респондентів знали, що вітаміни необхідні для здорового харчування, але лише 41% знали, що певні жири є необхідними поживними речовинами.
  • Середнє споживання насичених жирів наразі становить 11%, а половина дорослого населення споживає більше, ніж рекомендований рівень - 10% калорій з твердого (насиченого) жиру.
  • Три з чотирьох споживачів визнали оливкову та риб'ячу олію корисними, але лише половина споживачів визнали авокадо та горіхи здоровими цільними харчовими джерелами жиру. На запитання про мононенасичені жирні кислоти (МНЖК) та поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК) лише 16% вважали, що вони здорові, що ілюструє, як хімічні терміни для класифікації жирів не викликають резонансу у споживачів.

Всесвітня організація охорони здоров’я: Зменшіть споживання насиченого жиру до 10 відсотків калорій - рецепти

Поради щодо обмеження споживання насичених жирів протягом десятиліть були офіційною політикою уряду багатьох країн, включаючи Великобританію.

Але багато людей ігнорують цю пораду, вважаючи за краще вважати, що насичені жири - яких у великій кількості міститься в таких продуктах, як м’ясні продукти, повножирні молочні продукти, вершкове масло, топлене масло, торти та печиво, а також кокосове та пальмове масло - це не погано для нас, навіть при великих витратах.

Кокосова олія містить більше насичених жирів, ніж масло - і одна столова ложка містить більше половини рекомендованої добової норми для жінок (Кредит: Getty Images)

Ви майже напевно будете мати більше насичених жирів, ніж офіційно рекомендована кількість, якщо ви робите одну з популярних схем з низьким вмістом вуглеводів, наприклад кето -або палео -дієту, або якщо ви стежите за тенденцією додавання ложки масла або жиру в щоранку твою каву. Щодня з’їдайте набагато більше 100 г жирного м’яса, тістечок або сиру, і ви також легко вийдете за межі, зазначені в британських дієтичних рекомендаціях як 20 г для жінок або 30 г для чоловіків.

Основна наука про харчування говорить, що занадто багато насичених жирів підвищує рівень холестерину в крові, що може призвести до того, що артерії стануть «розмазаними» і збільшиться ймовірність серцевого нападу або інсульту. Але деякі вчені стверджують, що насичені жири не є проблемою при серцевих захворюваннях, а натомість вказують на хронічне запалення.

Прихильники низьковуглеводного, з високим вмістом жирів (LCHF) також - суперечливо - припускають, що нинішні дієтичні рекомендації щодо «низької жирності, високої кількості вуглеводів» є неправильними, і що ожиріння та діабет краще би подолати, вживаючи жири, включаючи насичені жири, поряд зі зменшенням вуглеводів та уникаючи перекушування - позиція, яку оскаржують експерти Британської дієтологічної асоціації та інші, які вважають, що це менше того, що вказівки неправильні, і більше, що ми їх не дотримуємось.

Для населення в цілому більшість державних організацій охорони здоров’я рекомендують обмежити жири, особливо насичені жири. Британські дієтичні рекомендації, наприклад, пропонують до 35% нашої дієтичної енергії (калорій) надходити з жирів і приблизно 50% з вуглеводів. (Варто зазначити, що це насправді можна вважати дієтою з помірним вмістом жиру, помірним вмістом вуглеводів, а не з низьким вмістом жиру, з високим вмістом вуглеводів).

Що стосується насичених жирів, то ці цифри навіть нижчі. Великобританія рекомендує, щоб вона складала не більше 11% наших калорій у їжі та напоях, тоді як США та Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендують менше 10%. Це буде приблизно 20 г на день у жінок (еквівалент 2,5 столових ложок вершкового масла або чотири ковбаси в супермаркеті) і 30 г на день у чоловіків (гамбургер з чвертью фунтів з сиром плюс чотири столові ложки подвійних вершків).

Два шматочки піци містять близько 10 г насичених жирів, половину рекомендованої денної норми для жінок і третину денної кількості для чоловіків (кредит: Getty Images)

Американська асоціація серця йде далі, пропонуючи цифру 5-6%.

Оскільки заголовки часто суперечать один одному, і експерти, здається, не згодні, не дивно, що люди не знають, що вірити в насичені жири. Яка реальність?

Лінн Гартон, зареєстрований дієтолог та дієтичний радник благодійної організації Heart UK, каже, що останні тенденції щодо використання насичених жирів над іншими типами викликають тривогу: ми вже їмо занадто багато. Дорослі Великобританії перевищують рекомендації, споживаючи 12,5% калорій з насичених жирів, навіть незважаючи на те, що їх загальне споживання жиру приблизно на меті. Американці в середньому 11% калорій отримують з насичених жирів, а австралійці - 12%.

Три унції або 85 г беконного жиру містять близько 30 г насичених жирів, рекомендована денна норма для чоловіків (кредит: Getty Images)

«Кілька факторів сприяють підвищенню рівня холестерину в крові, але дієта з високим вмістом насичених жирів - це, безумовно, один з них, і це було підтверджено дослідженнями, проведеними ще в 1950 -х роках», - каже Гартон.

"Крім того, незважаючи на деякі твердження про протилежне, численні наукові дані свідчать про загальний і холестерин ЛПНЩ (ліпопротеїнів низької щільності)-часто згадуваний як" поганий "холестерин-є перевіреними факторами серцево-судинних захворювань".

Гартон додає, що деяким людям може бути корисніше їсти навіть менше насичених жирів, ніж стандартна рекомендація - особливо тим, у кого є інші фактори ризику серцевих захворювань.

Заміна жиру

Тим не менш, насичені жири не такі прямолінійні, як раніше вважалося. Це тому, що це лише один із кількох дієтичних факторів, що впливають на ризик серцевих захворювань, і всі вони взаємопов’язані.

Не кажучи вже про те, що якщо ви знімаєте з раціону насичені жири, то, ймовірно, ви замінюєте ці калорії чимось іншим.

В одній столовій ложці вершкового масла міститься 7 г насиченого жиру, але якщо його замінити цукром або борошном, вплив на здоров’я може бути ще гіршим (кредит: Getty Images)

"Деякі дослідження ставили під сумнів прямий зв'язок між насиченими жирами та хворобами серця, але вони, як правило, не враховували, що замінює насичені жири, коли їх зменшують у раціоні, - це важливий момент", - говорить Гартон.

Наукові дослідження підтверджують цю пораду. В одному дослідженні, коли 5% калорій з насичених жирів було замінено на однакову кількість калорій з поліненасичених жирів (таких як з лосося, соняшникової олії, горіхів та насіння) або мононенасичених жирів (наприклад, з оливкової та ріпакової олій), ризик смертність від будь -якої причини зменшилася відповідно на 19% та 11%. Обидва види «хорошого» заміщення жиру зменшують серцеві напади. Так само зробили заміну насичених жирів цільнозерновими вуглеводами, такими як коричневий рис та цільнозерновий хліб.

Заміна насичених жирів мононенасиченими жирами, такими як оливкова олія, в одному дослідженні зменшила смертність на 11% (Кредит: Getty Images)

Однак, коли цукор та рафінований крохмаль (наприклад, біла борошно) замінили насичені жири, ризик серцевого нападу фактично збільшився.

"Більшість національних рекомендацій з харчування, включаючи Великобританію, Австралію та США, вже визнають, що заміна частини насичених жирів у нашому раціоні на ненасичені жири є здоровою для серця",-каже співавтор дослідження Пітер Кліфтон, допоміжний професор харчування з Університету. південної Австралії.

«Але до цього можна додати, що також, ймовірно, нормально замінити насичену жирами їжу цільним зерном, але категорично не можна міняти їх цукром або рафінованими вуглеводами. This could actually be worse than making no reduction to saturated fat at all.

“Unfortunately, when the food industry began creating lower fat versions of foods such as ready meals, puddings and yoghurts, the sugar percentage often went up as a result, which likely wouldn’t have been reducing heart disease risk at all."

It’s also the case that some types of saturated fatty acids that make up saturated fat are less harmful than others. For example, stearic acid, which makes up approximately half of the saturated fats in dark chocolate, does not raise blood cholesterol. (The other saturated fatty acid – palmitic acid – does, though, so best not to eat the whole bar).

Other research indicates that the “food matrix” is important. In cheese and yoghurt, for example, calcium (a mineral that may keep blood pressure normal) could be why these foods have less impact on raising LDL cholesterol than, say, bacon. It could also help explain the observation that consumption of dairy (including full fat dairy) doesn’t appear to be associated with coronary heart disease. (It’s important to take studies like these sceptically, though, since like many nutritional studies, they show correlation, not causation – in other words, people who eat more dairy might simply have healthier lifestyles overall. It’s also important to note that studies focused on dairy have tended to look at milk and yoghurt, but much less on butter or cream).

Most of the fat in yoghurt is saturated fat, but dairy products seem to impact health less than, say, animal fats (Credit: Getty Images)

Of course, good luck and good genes can go a long way too. “We all know someone whose granny lived to 103 eating lots of butter, cream and drippings,” says Garton. “But on a population level, all the evidence suggests the diet that’s healthiest is one with plenty of fruits, vegetables, whole grains, and unsaturated fat-rich sources like nuts and oily fish.

“Rather than focus on individual nutrients, we should be looking at the overall diet and including plenty of these heart healthy foods,” she adds.

In short, that's more advice to eat a healthy Mediterranean-style diet – and steer clear of butter coffees, burgers and bacon.

Відмова від відповідальності
All content within this column is provided for general information only, and should not be treated as a substitute for the medical advice of your own doctor or any other health care professional. The BBC is not responsible or liable for any diagnosis made by a user based on the content of this site. The BBC is not liable for the contents of any external internet sites listed, nor does it endorse any commercial product or service mentioned or advised on any of the sites. Always consult your own GP if you're in any way concerned about your health.


Подивіться відео: Hemen Yağ Yemeniz Gerektiğini Gösteren 9 İşaret (Липень 2022).


Коментарі:

  1. Douzilkree

    Перепрошую, що перериваю, але пропоную піти іншим шляхом.

  2. Bruno

    It is not more precise

  3. Abdulla

    Прошу вибачення за втручання ... Я знаю про цю ситуацію. Можна обговорити.

  4. Severne

    Excuse, that I interrupt you, but you could not give more information.

  5. Pollock

    It here if I am not mistaken.

  6. Bitten

    повідомлення зрозуміле

  7. Zulujind

    the very precious coin



Напишіть повідомлення