Нові рецепти

Шашлик з різотто

Шашлик з різотто


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Підготуйте свинячу шийку і ребра: змастіть кожен шматочок невеликою кількістю олії і приправте за смаком. Покладіть на електричний гриль, добре підрум'янюючи з кожного боку.

Гриби помити і почистити, підсмажити на грилі і нарізати на менші шматочки.

Тим часом приготуйте різотто: цибулю дрібно наріжте і обсмажте в каструлі з невеликою кількістю розпеченого масла. Коли стане золотистим, додайте рис, трохи обсмажте разом, гасіть вином і дайте йому трохи закипіти. Додати гарячий суп, горох, терту моркву і дрібку солі. Доведіть до кипіння, поки рідина не зменшиться і овочі не проникнуть. Коли воно буде майже готове, додайте вершкове масло, перемішайте, дайте йому ще трохи закипіти, щоб всі смаки об’єдналися. Зніміть з вогню і прикрасьте за бажанням. Я поклав кілька гілочок петрушки, які після позування я дрібно нарізав і з’їв з різотто, це дало йому дуже хороший аромат.


Ворота: 4

Час: приблизно 1 год 30 хв

Гарний апетит!

Якщо вам подобається мій рецепт, ви також можете знайти його у моєму блозі: http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2018/03/gratar-cu-risotto.html



Підготовка до різотто з пармезаном та зеленню

  1. Нагрійте курячий суп, ми будемо його тримати під рукою на повільному вогні, щоб він був теплим, поки ми готуємо рецепт ризотто. Суп повинен бути теплим, тому що, якщо ми додамо його при низькій температурі, він може припинити готування і непотрібно продовжити час приготування. Зазвичай у мене під рукою є трохи більше супу, хоча мені може не знадобитися вся кількість.
  2. Цибулю очистити і дрібно нарізати.
  3. Кабачок очистити від шкірки, натерти на тертці і дрібно нарізати.
  4. У каструлі відповідного розміру на середньому вогні нагрійте 3 столові ложки олії.
  5. Додайте подрібнену цибулю з трьома чвертями чайної ложки солі і варіть близько 7 хвилин, часто помішуючи, поки цибуля не стане м’якою.
  6. Додайте подрібнений часник, перемішайте, щоб залишити його аромат приблизно на 30 секунд.
  7. Додайте відварений рис приблизно 3 хвилини, постійно помішуючи, поки він не набуде напівпрозорого вигляду по краях. Поки рис смажиться, він набуде горіхового смаку і виділить частину крохмалю.
  8. Додайте вино, постійно помішуючи протягом 3 хвилин, поки вино не вбереться. Як бачите, рідина, в якій вариться рис, набуває молочного вигляду, що сповіщає про кремову текстуру, яка готується.
  9. Коли вино повністю вбереться, додайте дрібку гарячого супу. Його поступово додаватимуть у різотто, постійно помішуючи легкими рухами. Ця суміш, хоча сковорідка злегка рідка, допомагає звільнити крохмаль з поверхні рису, що додасть кремову текстуру, характерну для ризотто, особливо якщо ми використовуємо один із рекомендованих сортів для різотто, арборіо та карнаролі.
  10. Після того, як я додаю приблизно 1 літр супу, добре перемішуючи до повного вбирання після кожного лаку, перевіряю рис. Якщо ви відчуваєте, що він зовні кремовий, але з хрустким, аль денте, як кажуть італійці, це означає, що він трохи готовий. Якщо він все ще неприємно міцний, додайте ще супу і продовжуйте варити рис, постійно помішуючи.
  11. Для мене після приблизно 20 хвилин приготування він все ще був досить міцним. Тож я додав решту супу і акуратно і постійно перемішував близько 3 хвилин, поки текстура різотто не стала кремовою.
  12. Можливо, у вас може виникнути спокуса закип’ятити його знову тільки тому, що, спробувавши його, ви відчуваєте, що він стає трохи твердим посередині. Зніміть його з вогню, а не навпаки, але рис все ще вариться, і ви ризикуєте занадто багато його приготувати.
  13. Як тільки рис приготується належним чином, дотримуйтесь процедури, яку називають італійці масло. Тож додайте тертий сир пармезан і масло, нарізану петрушку та зелений лук, а також сік лимона. Енергійно збивайте дерев’яною ложкою або лопаткою, поки масло і пармезан повністю не ввібраться і не стане витончена текстура.
  14. Приправити за смаком сіллю та перцем. Тепер він готовий до подачі, що має статися негайно, інакше різотто застигне, воно буде не таким вершковим.

Це різотто з зеленню та пармезаном - делікатес з насиченим, вишуканим смаком. Сподіваюся, ви теж спробуєте, це буде вам корисно!


Різотто з качиним та козячим сиром

Вчора я отримав від сусіда Еміля шматок качиної грудки (половина грудей). Гарний шматок, не надто великий, не надто маленький (однак я прикрасив ним 5 порцій різотто). Я вирішив приготувати качину грудку на сковороді та в духовці та використати її як смачне доповнення до ризотто, приготованого з рисом, з сорту, який використовують тайці манго і клейкий рис, один з моїх улюблених десертів. Дозвольте мені розповісти, як це було:

Спочатку я очистив і нарізав кубиками кабачок (200 грам). Я кладу його в каструлю з чайною ложкою олії та столовою ложкою нарізаного часнику. Я перемішував (на слабкому вогні), поки кабачки не розм’якшилися, а потім поклав рис у каструлю (160-170 грам). Я перемішав ще трохи, потім почав додавати воду, поступово, як і будь -яке різотто. Через 20-22 хвилини він був готовий. Наприкінці я кладу туди жменю дрібно нарізаного листя селери, здорову ложку тонкого козячого сиру, 40 грам вершкового масла і трохи визрілого сиру (50-60 грам) з I regali di Francesca.

Інша частина, ніж зазвичай: поки ризотто готувалося на вогні, я смажила качку. Я злив її сало в ризотто, коли воно зібралося в каструлі. Більше того, в кінці я поклав різотто і коричневий соус, що утворився на підносі, в якому я поставив качку в духовку (м’ясні соки та сало, добре зменшене).

Я злегка порізав шкіру. Я поклав качку зі шкірою вниз на антипригарну сковороду, холодну (важливо бути холодною, жир повинен повільно танути, а шкіра повинна поступово карамелізуватися, а не горіти, я також дізналася після перших 2-3 грудей качка дещо знищена). Я ставлю каструлю на середній вогонь. Я тримав качку шкірою вниз протягом 4 хвилин, зливаючи жир прямо в різотто (якщо жиру багато & # 8211 на цей раз це було трохи & # 8211 ви можете злити його в банку і використовувати на інший випадок).

Потім я повернув качку з усіх боків, 4 рази. Загалом у сковороді 8 хвилин. Середній вогонь, завжди. Якщо ви подбаєте про це, шкіра стане червоною і хрусткою, але не згорить. Після десяти хвилин на сковороді я поставив качку на 4 хвилини в духовку, розігріту до 200 градусів Цельсія, у каструлю, шкірою зверху. Я знав, що його достатньо на мій смак (і того моєї леді, яка цього хотіла) не повинно бути рідко) коли я побачив, як м’ясні соки виходять на поверхню грудей. З цього моменту я залишив м’ясо в духовці ще на 2 хвилини. Загалом 14 хвилин. Вона приготувала ще трохи через теплову інерцію, поки вона відпочивала на тарілці. До того часу, як качка відпочила, ризотто було готове. Вечеря на 5 осіб менш ніж за 25 хвилин.

Я збирався забути: перед тим як почати готувати качку, я посипав на неї пластівці морської солі та трохи подрібненого мною перцю. Свіже, сказав мій друг Екзарху.

Я точно знаю, що будь -який соус, будь -який фрукт був би зайвим на цій тарілці.


Спочатку поставте суп закипіти. Цибулю дрібно наріжте і варіть 2 хвилини на 3 столових ложках оливкової олії. Додайте рис і продовжуйте застигати, поки рис не стане прозорим, потім гасіть половиною склянки білого вина. Випарюємо, ми починаємо додаємо суп, по одному лаку, і після того, як він вбереться, додаємо наступний, безперервно помішуючи, таким чином крохмаль звільняється від рису, і ми отримуємо вершкове різотто.

В окремій сковороді нагрійте решту 2 столових ложок олії і покладіть роздавлений зубчик часнику лезом ножа.

Коли різотто буде майже готове, додайте шпинат і в кінці дві столові ложки тертого сиру пармезан.Я нічого не писав про сіль, тому що суп уже солоний, і він нам більше не потрібен. Подавайте. І захоплює.

Вдалої роботи та приємного апетиту!

Якщо ви відчуваєте смак рецептів у цьому блозі, я чекаю на вас щодня сторінку у facebook. Ви знайдете там багато опублікованих рецептів, нові ідеї та обговорення з зацікавленими.

* Ви також можете зареєструватися Група рецептів всіх видів. Там ви зможете завантажити свої фотографії з випробуваними стравами з цього блогу. Ми зможемо обговорити меню, рецепти страв та багато іншого. Проте я закликаю вас дотримуватися правил групи!

Ви також можете стежити за нами в Instagram та Pinterest з однойменною назвою «Рецепти всіх видів».


5 секретів, які потрібно знати, щоб приготувати ідеальне різотто

Рис є одним з найбільш споживаних продуктів харчування у світі, а Італія є другим за величиною виробником рису. Тож не дивно, що різотто є важливою стравою як для італійської, так і для міжнародної кухні. Про ризотто Як вибрати правильний рис Як вибрати правильний горщик Як вибрати [& hellip]

Рис є одним з найбільш споживаних продуктів харчування у світі, а Італія є другим за величиною виробником рису. Тож не дивно, що різотто є важливою стравою як для італійської, так і для міжнародної кухні.


Вишукане: ризотто з шафраном

Оскільки ми довго не будемо їсти в стилі COVID, тобто ізольовано, можливо, хтось захоче відзначити цей момент. У цьому сенсі нічого не здається більш прийнятним, ніж різотто, народжене в районі Мілана, одного з найбільш уражених районів Європи, від гріховного вірусу.

Ключовий інгредієнт цього різотто - шафран, найдорожча спеція у світі, яка коштує навіть дорожче, ніж золото, що додасть рису особливу жовтизну, і яку вам краще не купувати, якщо ви хочете залишити гроші в гаманці.

Однак, якщо хтось хоче побалувати своїх близьких, ризотто з шафраном варто спробувати, і якщо ви хочете приготувати його, але не можете купити, замініть дорогий інгредієнт куркумою, спецією з протизапальними властивостями. пофарбуйте жовтим у все, до чого він торкається, його легко знайти в будь -якому супермаркеті і коштує він дуже мало.

Сонячне різотто дуже просте у приготуванні і прикрасить ваш стіл і душу так само, як весна в саду, і якщо вам подобається варити рис таким чином, спробуйте інші варіанти: різотто зі спаржею, помідорами та горохом.

Інгредієнти на 2 великі або 4 менші порції:

* 1 чайна ложка шафрану (або 1 чайна ложка тертої куркуми)

* 1 склянка рису з круглим зерном

* 3/4 ​​склянки білого вина

* 1 столова ложка оливкової олії

* 1 кубик супу (курячого або овочевого)

* 1/2 склянки тертого сиру пармезан

* 1 сирий жовток (за бажанням)

* трохи лимонного соку

Вам ще потрібно:

1. Розчиніть кубик супу в півтора літра окропу

2. Цибулю дрібно нарізати, а часник нарізати тонкими скибочками

3. У велику каструлю (якщо вона не прилипає, ще краще) покладіть цибулю та часник для застигання, у столову ложку оливкової олії, на середній вогонь.

4. Після того, як овочі трохи розм’якшиться, додайте вино і, після короткого закипання, додайте рис. Добре перемішайте, поки вся рідина не вбереться

5.Додайте шафран або куркуму, перемішайте, потім зробіть середній вогонь, до маленького і, додавши лаку, додайте з супу до рису (один лак, якщо великий, два, якщо лак маленький), добре перемішайте, потім закрийте кришкою і дайте рідини вбратися. Повторіть операцію і часто перемішуйте, щоб рис вивільнив крохмаль, поки рис не звариться. Якщо ваш суп закінчився до приготування рису, замініть його теплою водою (Чому гарячою? Щоб не зупинити процес приготування, що сталося б, якби вода була холодною)

6. Коли рис звариться, вимкніть вогонь і додайте тертий памезан (тримайте тарілки трохи і для прикраси), кубик масла і сирий жовток. Перемішайте, поки добре не почнеться, пробуйте і приправте сіллю та перцем.

9. Закінчіть кількома краплями лимонного соку (це додасть трохи кислотності приготуванню та посилить усі смаки)

10. Подавайте різотто у глибоких тарілках, супі або в мисках, посипавши трохи тертого пармезану.


Гарбузове різотто - відео -рецепт з Гордоном Рамзі

Це один із багатьох варіантів класичного італійського різотто, що готується повільно з рису, але який виготовляється з тим сортом рису, який виділяє частину свого крохмалю в кулінарну рідину, створюючи власний соус.

Вам потрібно використовувати правильний рис, той з короткими круглими зернами (типу Арборіо), оскільки він містить більшу кількість крохмалю.

Загалом, для різотто потрібен особливий інгредієнт: терпіння. Вам потрібно буде довго перемішувати цей рис, змішування - це ключ, тому будьте готові сидіти і доглядати за ним, більше нічого не можна робити одночасно.

Нижче наведено рецепт різотто з гарбузом з Гордон Рамзі, схожий на той, що зроблений на відео у ресторані:

Інгредієнт:

  • 50 г нарізаного кубиками бекону або бекону
  • 650 мл курячого супу
  • 2 цибулини у формі шалоту нарізати кубиками
  • 500 г гарбузової серцевини (нарізати кубиками 1 см)
  • 120 г вершкового масла
  • 1 склянка круглої та середньозернової рису (200 г)
  • 120 мл сухого білого вина
  • 2 столові ложки сиру маскарпоне
  • 30 г свіжотертого сиру пармезан
  • сіль і перець за смаком
  • посилання на петрушку (необов’язково)

Спосіб приготування

Розігрійте антипригарну сковорідку і, нагрівшись, обсмажте панчетту до рум’яності та хрусткості. Злити масло і відкласти. Нагрійте курячий суп у невеликій каструлі.

У великій каструлі обсмажте цибулю та гарбуз на вершковому маслі близько 5 хвилин. Потім додайте рис, добре перемішуючи, щоб усі зерна змастилися олією, тому перемішуйте близько 2-3 хвилин на вогні, а потім зменшіть вогонь. Влити вино і варити склад до вбирання рідини.

Тепер налийте чверть курячого супу і добре перемішайте. Коли рідина вбереться, знову додайте її в суп і перемішайте. Продовжуйте готувати на вогні, поступово додаючи весь курячий суп і помішуючи, поки зерна рису не стануть ніжними, а різотто не стане кремовим. Весь процес повинен тривати близько 15 хвилин.

Приблизно за 2 хвилини до закінчення приготування додайте і перемішайте панчетту, сир маскарпоне і половину кількості пармезану.

Додайте сіль і перець за смаком, додайте (за бажанням) трохи подрібненої петрушки і готово, тепер ви можете вимкнути плиту. Різотто подається негайно, посипаючи сир пармезан, що залишився, на тарілки.

Варіант приготування (з гарбузовим пюре)

Розігрійте антипригарну сковорідку і, нагрівшись, обсмажте панчетту до рум’яності та хрусткості. Злити масло і відкласти. Нагрійте курячий суп у невеликій каструлі.

Поставте вершкове масло в каструлю на вогонь, а коли воно розтане, додайте кубики гарбуза. Перемішайте, накрийте кришкою і залиште на вогні, поки гарбуз не проникне, час від часу жуючи. Коли він буде готовий, злийте сік, що залишився, в блендері, додайте 3 столові ложки гарбуза і добре перемішайте, поки він не стане пюре, в результаті вийде 1 склянка гарбузового пюре.

У великій каструлі обсмажте цибулю на 3 столових ложках оливкової олії до прозорості приблизно 5 хвилин. Потім додайте рис, добре перемішуючи, щоб усі зерна змастилися олією, тому перемішуйте близько 2-3 хвилин на вогні, а потім зменшіть вогонь. Влийте вино і варіть склад на вогні до вбирання рідини.

Додайте півсклянки гарбузового пюре і постійно помішуйте до вбирання, а потім додайте решту, продовжуючи час від часу жувати.

Тепер продовжуйте аналогічно з курячим супом, налийте чверть кількості і добре перемішайте. Коли рідина вбереться, знову додайте її в суп і перемішайте. Продовжуйте готувати на вогні, поступово додаючи весь курячий суп і помішуючи, поки зерна рису не стануть ніжними, а різотто не стане кремовим. Весь процес повинен тривати близько 15 хвилин.

Приблизно за 2 хвилини до закінчення приготування додайте і перемішайте залишилися кубики гарбуза, сир маскарпоне, панчетту та половину кількості пармезану.

Додайте сіль і перець за смаком, додайте (за бажанням) трохи подрібненої петрушки і готово, тепер ви можете вимкнути плиту. Різотто подається негайно, посипаючи сиром пармезан, що залишився, на тарілки.


Різотто з морквою та каррі

Я казав вам, як ми любимо рис? лише минулого тижня passed Минуло лише кілька днів, але ми не могли не приготувати ризотто знову, цього разу з морквою та каррі. Просто, поживно і легко готується!


Інгредієнт:
2 підходящі моркви
1 цибулина + 1 зубчик нарізаного часнику
200 г рису арборіо
30 г вершкового масла
6-7 столових ложок тертого сиру пармезан
1 літр гарячого овочевого супу (якщо у вас його немає, можна використовувати кубик органічного овочевого супу)
1 склянка білого вина
сіль, перець, 1/2 чайної ложки тертого каррі

1.Покладіть 2-3 столові ложки вершкового масла в каструлю, в якій ми затвердіємо трохи цибулі та часнику. Додати терту моркву.


2.Перемішуйте протягом 3-4 хвилин, потім налийте вино і дайте йому випаруватися.
3.Додайте рис, безперервно помішуючи протягом 3-4 хвилин.


4. Влийте першу столову ложку супу і розмішайте, поки рис не вбере всю рідину. Робіть це до готовності рису, приправте сіллю і перцем і додайте каррі.
5.Різотто готове, коли зерно рису стане «аль денте».
6. Перш ніж вимкнути вогонь, додайте вершкове масло і сир пармезан. Зніміть каструлю з плити і накрийте кришкою приблизно на 10 хвилин.


1: Хліб, фарширований оливками:

Інгредієнт:

  • 1 багет або будь -який вид свіжого хліба
  • 1-2 зубчики часнику
  • 30-40 гр. - оливкова олія з насінням
  • 1 гілочка - свіжий розмарин
  • 30 гр. - тертий сир пармезан
  • 1 столова ложка - оливкова олія

Спосіб приготування:

  1. Зверху наріжте хліб кубиками, щоб не розрізати його до кінця. У вас повинні бути маленькі кишені.
  2. Тим часом видаліть насіння з оливок. Часник і розмарин дрібно нарізати.
  3. Змішайте в мисці оливки, часник, розмарин, олію і тертий сир пармезан.
  4. Потім заповніть кишені цією сумішшю.
  5. Покладіть хліб на деко, застелене деко, зверху трохи натріть пармезаном і поставте в розігріту духовку до 180 градусів на 10 хвилин або поки плавиться сир.

2: Яйце запечене з перепелиним яйцем:

Інгредієнт:

  • 2 середніх авокадо (злегка м’які)
  • 4 перепелиних яйця
  • Оливкова олія
  • 10 гр. - пармезан
  • Сіль і перець

Спосіб приготування:

  1. Розріжте авокадо навпіл, видаліть насіння. Половинки авокадо змастити олією.
  2. Розбийте перепелині яйця в кожну лунку половинок авокадо.
  3. Приправте кожен сіллю і чорним перцем.
  4. Викладіть авокадо на деко, застелене деко, зверху зішкребте пармезан і запікайте в розігрітій духовці при 180 градусах 10 хвилин.

3: Салат з помідорами, моцарелою та оливками

Інгредієнт:

  • 3 помідори
  • 120 гр. - Моцарела буйвола
  • 40 гр. - оливки без кісточок в олії
  • ½ чайної ложки - орегано або базилік (сухий або свіжий)
  • Крем з паральмічного оцту
  • Сіль і перець

Спосіб приготування:

  1. Помідори та моцарелу наріжте кубиками, а потім покладіть у миску.
  2. Додайте до них оливки, орегано або базилік, приправте сіллю і перцем і перемішайте все разом.
  3. В кінці збризніть кремом з бальзамічного оцту.
Якщо ви готуєте цей рецепт, не забудьте сфотографувати його та скористатися хештегом #valeriesfood

Схожі рецепти:

Різото Міланес

Міланське різотто з пресованою шинкою, свіжими або консервованими грибами, супом з сирної кістки та томатним соусом

Ризотто з печінкою птиці

Ризотто з печінкою птиці (курка і курка), приготоване з супом з птиці, рисом, сиром, коренем селери, цибулею, морквою та білим вином


Відео: สตรรซอสโตเหดพอรชน เมนนกนทรานแพงมากๆ ทำตามเลยไมกกสตร porcini risotto recipe (Може 2022).