Нові рецепти

Смажена брокколіні з вершковим гірчичним соусом

Смажена брокколіні з вершковим гірчичним соусом

Хрусткі смажені брокколіні з вершковим гірчичним соусом. Безмолочні.

Автор фотографії: Трент Ланц

Цей простий вегетаріанський гарнір є одним з основних продуктів у нашому домі, тому що його дуже швидко з’єднати і дуже смачно.

Коли ви смажите стрункі стебла брокколіні, вони стають ніжними, злегка хрусткими і навіть на дотик солодкими!

Брокколіні - це щось середнє між звичайною брокколі та гай-лан, китайська зелень, яка також належить до сімейства брасисових. Він насичений вітамінами і мінералами і чудово доповнює здорову їжу.

Вершково -гірчична заправка робить страву особливою. Це також чудовий соус для занурення до будь -яких інших овочів, які вам до душі.

Рецепт смаженої брокколіні з вершковим гірчичним соусом

Шукайте брокколіни біля брокколі та інших листових зелених овочів у розділі продуктів вашого продуктового магазину. Замініть звичайну брокколі, якщо ви не можете її знайти.

Швидше за все, у вас залишиться залишок соусу. Зберігайте до тижня і подавайте до будь -яких інших смажених овочів або використовуйте як соус для занурення.

Інгредієнти

Для соусу (1 1/4 склянки):

  • 1 склянка сирих несолоних кешью
  • 1/2 склянки води
  • 1/4 склянки свіжого лимонного соку
  • 2 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
  • 2 столові ложки діжонської гірчиці
  • 1 чайна ложка яблучного оцту
  • 1/2 чайної ложки цибульного порошку
  • 1/2 чайної ложки часникового порошку
  • 1/2 чайної ложки дрібної морської солі (або звичайної)
  • 1/8 чайної ложки пластівців червоного перцю

Для брокколінів:

  • 1 фунт (460 г) брокколінів
  • 3 1/2 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
  • 1/2 чайної ложки солі, плюс ще за смаком
  • 1/8 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, плюс ще за смаком
  • 2 столові ложки дрібно нарізаного свіжого часнику
  • 1/2 склянки нарізаного сирого мигдалю
  • 1 1/2 столової ложки свіжого лимонного соку
  • 1/2 чайної ложки дрібно натертої цедри лимона, плюс ще за смаком

Метод

1 Замочіть кешью для соусу: Замочіть кешью на 2 години в мисці, накритій фільтрованою водою, потім злийте. Крім того, можна швидко замочити кешью, заливши їх кип’яченою водою і замочивши на 10 хвилин, а потім злити.

2 Розігрійте духовку до 425F. Застеліть деко пергаментним папером.

3 Смажте брокколіни: Збризніть брокколіні 2 столовими ложками оливкової олії, 1/4 чайної ложки солі та перцем. Смажимо 10-15 хвилин або до м’якості і злегка хрусткої скоринки.

4 Поки смажиться брокколіні, приготуйте заправку. Киньте в блендер розмочені та зціджені кешью, воду, лимонний сік, оливкову олію, гірчицю, оцет, цибульний порошок, часниковий порошок, сіль та пластівці червоного перцю. Піднімайте на високій потужності протягом 30-60 секунд до отримання однорідної та кремової консистенції.

5 Підготуйте часник і мигдаль: У невеликій сковороді на середньому повільному вогні розігрійте решту 1 1/2 столової ложки оливкової олії і варіть часник 1-2 хвилини, поки він не стане ароматним і тільки почне підрум’янюватися.

Додайте мигдаль і перемішуйте близько 1 хвилини або поки тільки не нагріється. Додайте лимонний сік і цедру. Зніміть каструлю з вогню.

6 Зверху покладіть брокколіні і подавайте: Вийняти смажену брокколіні з духовки і перекласти на блюдо. Посипте суміш мигдалю поверх брокколінів і приправте за смаком додатково лимонним соком, цедрою, сіллю та перцем.

Полийте невеликою кількістю соусу, а залишок соусу подайте до столу. Подавати теплим.

Привіт! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!


Смажені брокколіні з соусом Тахіні (рецепт Оттоленгі)

Цей рецепт брокколі надано вам люб'язно Yotam Ottolenghi –, за винятком того, що я виявив, що мені потрібно відрегулювати шлях солі вниз і відрегулювати кількість соусу, щоб він міг крапати (це слово ??).

Як я вже говорив раніше,#нещодавно, зовсім недавно, коли я розповів, як я смажу моркву, щоб вона стала золотистою, - це найкращий спосіб додати аромату овочам. І брокколіні не виняток!

Обсмажуємо трохи олією, сіллю, перцем і часником, якщо ви так хочете, смажимо до тих пір просто ніжний, ви із задоволенням з'їсте його простим.

Але коли ви додаєте вершковий горіховий соус тахіні, він бере його з смачно до OMG, як таке просте блюдо таке гарне, і ЧОМУ я не можу#8217t перестати його їсти ?? (Справжня історія, це була моя реакція – на а овочевий!)

Мені подобається, як швидко приготувати брокколіні – набагато швидше і менш брудно, ніж зрізати квіти з звичайної брокколі!


Основні інгредієнти для курки з гірчиці меду

Окрім очевидних тендерів з курячих грудок, ось інгредієнти, які вам знадобляться, щоб приготувати цей рецепт курки з медово-гірчичної курки з губ в домашніх умовах:

  • Спеції: Вам знадобиться часник і цибуля в порошку, орегано, сіль і перець, щоб підсилити смак цієї курячої страви.
  • Оливкова олія: Я вважаю за краще використовувати оливкову олію, коли я готую, але для цього рецепта ви можете легко використовувати будь -яку овочеву, авокадо або виноградну кісточку.
  • Брокколіні: Цей зелений овоч був моїм першим вибором під час приготування цієї курки з медової гірчиці, але є багато інших варіантів. Додаткові ідеї дивіться в розділі приміток до рецептів нижче!
  • Курячого бульйону: Я використовую бульйон з низьким вмістом натрію, щоб допомогти контролювати рівень солі в посуді. Якщо ви використовуєте звичайний курячий бульйон, зменшіть або виключіть кількість доданої вами солі, щоб у вас не залишилася занадто приправлена ​​курка.
  • Цілісно -гірчична гірчиця: Ця гірчиця надає вишуканий гострий аромат і текстуру, що піднімає страву.
  • Бальзамічний оцет: Присмак бальзамічного оцту поєднує всі інші аромати та перерізує солодкість медової гірчиці.
  • Мед: Цей інгредієнт додає нотку солодкості, що зменшує відчуття оцту та гірчиці. Якщо у вас закінчився мед, сміливо замініть кленовий сироп.

Примітка: Будь ласка, перегляньте картку рецептів для друку в кінці цього допису, щоб отримати повний перелік інгредієнтів та докладні інструкції, як приготувати цей рецепт з курки з медової гірчиці!


Курячі брокколіні з гірчично -вершковим соусом

Наріжте курячі грудки на котлети: покладіть одну руку на грудку і акуратно розріжте середину ножем. Повторіть з іншою, і у вас залишиться чотири менші котлети. Помістіть їх між двома шматочками поліетиленової плівки і за допомогою качалки тонко потовчіть їх.

Помістіть один -два стебла брокколіні в середину кожної котлети, посипте сіллю і перцем, потім складіть краї і закріпіть зубочистками.

Підготуйте конвеєр для панірування: блюдо з борошном, блюдо з яйцем, змішаним з молоком, і блюдо з сухарями. По одному за один раз паніруйте курку, обережно видовбуючи її у борошні, потім занурюючи у мийку для яєць, а потім покриваючи її сухарями. Відкладіть їх, поки ви покриваєте інші частини. (Будьте обережні, щоб не покрити брокколіни.)

Розтопіть масло Land O Lakes & reg з оливковою олією та морською сіллю у великій антипригарній сковороді на середньому вогні. Додайте курку і обсмажте її з обох сторін, поки панірувальні сухарі не стануть золотистими, а курка частково не приготується, приблизно 3 хвилини з кожного боку. Перекладіть курку на деко, швом догори і поставте в духовку на 10 хвилин.

Поки ви закінчуєте курку, приготуйте гірчично -вершковий соус: поверніть сковороду на середній вогонь і додайте часник, помішуючи протягом 1 хвилини, щоб він не пригорів. Влийте коньяк або вино, збиваючи, і дайте йому настоятися протягом 1 хвилини. Збийте гірчицю, дайте їй кипіти протягом 1 хвилини, потім додайте бульйон і дайте йому нагрітися. Нарешті, збийте вершки і перемішайте, поки соус не стане густим і не пузириться (5-7 хвилин). Додати сіль і перець.

Подавайте курку з гірчичним кремом, збитим зверху. Подавайте негайно!

(Рецепт, спонсорований компанією Land O 'Lakes у рамках їх програми "Забери їжу. Дай страву".)

(Примітка від PW: Я співпрацював із Land O & rsquo Lakes для цієї публікації.)

О, хлопче і hellipis, це завжди добре! I & rsquove робив паніровані курячі грудки, наповнені всілякими смачними інгредієнтами протягом моїх 46,2 років на цій землі: гриби, шинка, сир, шпинат та інші різні речі. Але цей сорт, фарширований смачними брокколінами та заправлений вершковим гірчично-коньячним соусом, безумовно, є моїм улюбленим. Так багато аромату відбувається, і це може бути досить елегантно для компанії або досить невимушено для обіду всього тижня.

Бонус: цей рецепт не тільки смаки добре, але також дозволяє робити добре в громадах по всій країні. Цей рецепт є частиною Land O & rsquoLakes & rsquo Закріпіть їжу, дайте страву програми. З цього часу і до 30 квітня для кожного рецепту Land O & rsquoLakes (включаючи цей!), Який & rsquos закріпили (або повторили!) На Pinterest, фонд Land O & rsquoLakes пожертвує десять страв компанії Feeding America & reg, яка працює для боротьби з голодом у Сполучених Штатах. Наша мета - пожертвувати 3,5 млн страв. Цього року пожертвування Land O & rsquoLakes збільшило їх пожертвування (спасибі, Land O & rsquo Lakes!), Тому ми любимо, щоб ви допомогли, закріпивши цей рецепт на Pinterest & mdashas, ​​а також інші рецепти, які ви знайдете!

Тож підведемо підсумок: Будь -який рецепт Land O & rsquoLakes, який ви прикріпите на Pinterest (включаючи цей!), Ініціюватиме пожертвування 10 страв для Feeding America & reg. Закріпіть скільки завгодно! Тут сторінка & rsquos Land O & rsquo Lakes & rsquo Pinterest, на якій ви можете переглянути смачні страви та почати закріплення:

Але зачекайте! Там & rsquos більше! Ха. Приєднуйтесь до мене за Приєднайте їжу. Дайте страву. Кулінарний захід у прямому ефірі з Беккі (з тестової кухні Land O & rsquo Lakes) у середу, 1 квітня, опівдні за східним часом. Щоб приготувати або прикріпити, просто відповідь на це посилання нижче. Під час цієї події кожен шпилька з наших рецептів внесе ДОПОЛНІ 10 страв у «Харчування Америки». Ву-ху! Сподіваємось, що ви зможете до нас приєднатися. Якщо у вас є якісь запитання чи коментарі під час заходу, просто використовуйте хештег #pinameal у Twitter.

Тепер повернемося до цього рецепту: Він & rsquos надзвичайно хороший, оскільки він & rsquos готується в & mdashdrumroll, будь ласка & mdashbutter. І дозвольте & rsquos подивитися правді в очі: це & rsquos, чому це & rsquos так страшно смачно. Масло не тільки робить золотисту скоринку курки абсолютно ідеальною, а й служить основою чудового соусу.

Ця страва включає в себе кілька кроків, але жоден з них не є складним! Просто дотримуйтесь і ви побачите:


Проста смажена морква і вершковий гірчичний соус

Я ділюся скромним овочевим гарніром, який може зробити страву особливою. Ця смачна ніжна смажена морква може сподобатися будь -кому, навіть тим, хто не найбільший любитель овочів.

Щось чарівне відбувається, коли морква підсмажується, і вона починає набувати певного кольору, а шкірка починає карамелізуватися.

Цей рецепт дійсно простий і ідеально підходить до будь -якої страви восени та взимку. Смажена баранина, запечений лосось або деякі овочеві котлети чудово поєднуються з цією морквою.

Біла трюфельна полента з Парміджано Реджано 24 місяці

Солодка смажена морква з присипкою трав, морською сіллю та цільнозерновим гірчичним йогуртовим соусом забезпечить гостям більше, гарантовано. Приступимо до цього.

  • 1 пучок голландської/дитячої моркви, промитої
  • Інфографіка/алюмінієва фольга
  • Оливкова олія
  • Великий щіпковий кмин
  • Ложка сиропу з рисового солоду/меду
  • ¼ склянки пепітас (ядра соняшнику)
  • Велика дрібка солі
  1. Попередньо розігрійте духовку до 180 ° C (350F)
  2. Ретельно вимийте моркву і покладіть на плоске деко. Надійно оберніть зелені верхівки фольгою, щоб вони не підгоріли (якщо ви хочете тримати їх - якщо ні, не звертайте увагу).
  3. Окропіть моркву оливковою олією, сіллю і кмином і обсмажте протягом 25 хвилин, поки вони не стануть м’якими і ніжними.
  4. Вийняти з духовки, змастити сиропом з рисового солоду/медом, пепітасом, ще сіллю, перцем та оливковою олією і смажити ще 10-15 хвилин до карамелізації та м’якості.
  5. Поки смажиться морква, з'єднайте йогурт, гірчицю, лимонний сік, паприку і залиште в холодильнику до готовності.
  6. Петрушку дрібно наріжте, а як тільки морква буде готова, видаліть фольгу, приправте крапелькою оливкової олії та прикрасьте петрушкою та йогуртовим соусом. Подавати і насолоджуватися.

Привіт! Я Бек, я живу в Мельбурні, Австралія. Я одержимий стравами для сніданку. Я люблю готувати їжу для людей, які мене турбують. Я діловий, але маю творче серце. Мій блог "Танці через неділю" - це насолоджуватися дрібницями в житті, такими як недільний сніданок.


Курка з гірчично -вершковим соусом

*Кількість вершків і бульйону дещо зменшилося, додайте більше за потребою.

Розріжте курячі грудки вздовж навпіл, щоб у вас вийшло вісім менших, тонших курячих котлет. Посоліть і поперчіть з обох сторін.

Нагрійте олію та вершкове масло у великій сковороді на середньо сильному вогні. Варіть котлети з обох сторін до приємної золотистої скоринки і приготуйте. Вийняти курку зі сковороди і тримати на тарілці.

Зменшіть вогонь до середнього. Додайте часник на сковороду і обсмажте його протягом хвилини, помішуючи, щоб він не підгорів. Потім налийте коньяк (або вино, якщо використовуєте), будьте обережні, якщо готуєте їжу на відкритому вогні. Потім просто дайте випивати бульбашці і варіть, поки вона не зменшиться наполовину.

Додайте гірчиці і перемішайте до з’єднання, потім влийте вершки. Додайте курячий бульйон, додавши ще, якщо соус здасться занадто густим. Скуштуйте соус і відрегулюйте все, що вважаєте за потрібне. Додайте курячі грудки назад у каструлю, вклавши їх у соус. Дайте соусу варитися ще кілька хвилин, струшуючи сковороду, якщо це необхідно, щоб перемістити речі.


Поширені запитання про дижонську гірчичну курячу грудку

Навіщо класти гірчицю на курку?

Тому що курка з вершковим гірчичним соусом абсолютно смачна. Гірчиця діє на емульгування соусу для каструлі, а соус додає аромат та вологість суперсоковитій курячій грудці.

Чи можна приготувати курку з гірчичним вершковим соусом безмолочну?

Так, ви можете приготувати гірчичний соус без молока для курки. Я використовував традиційні жирні вершки, але густий кокосовий крем - прекрасна заміна, якщо це необхідно.

Чи можна використовувати звичайну жовту гірчицю?

Так, ви можете, але я думаю, що з гірчицею Діжон вона набагато краще.

Чи можна приготувати курку з медово -гірчичним соусом?

Так, ти можеш. Додайте до соусу 1-2 столові ложки меду разом з вершками, але знайте, що це додає трохи цукру. Щоб цього уникнути, я люблю замішати 1-2 столові ложки порошкоподібного Besti, натурального і без цукру.


Резюме рецептів

  • 2 фунти брюссельської капусти, обрізаної
  • 3 столові ложки вершкового масла, розтопленого і розділеного
  • 3 столові ложки оливкової олії, розділені
  • ½ чайної ложки морської солі
  • ¼ чайної ложки свіжомеленого перцю
  • 2 шалоти середнього розміру, подрібнений (1/2 склянки)
  • 3 столові ложки оцту хересу
  • 1 столова ложка діжонської гірчиці
  • ¾ склянки вершків для збивання
  • 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки

Розріжте брюссельську капусту навпіл уздовж, щоб рівномірно покрити її 2 столовими ложками вершкового масла, 2 столовими ложками оливкової олії, морською сіллю та перцем. Випікайте на сковороді розміром 15 х 10 х 1 дюймів при температурі 425 градусів протягом 18 хвилин або поки брюссельська капуста не стане ніжною, а зовнішні листя золотисто-коричневими і злегка хрусткими, помішуючи до половини.

Нагрійте решту 1 столової ложки вершкового масла і олії в сковороді на середньому вогні. Обсмажте та обріжте цибулю -шалот протягом 2 хвилин або до напівпрозорості і приготуйте. Додайте оцет, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 1 хвилину. Перемішати гірчицю і вершки довести до кипіння. Дайте кипіти і зменшіть приблизно 5 хвилин або поки соус не стане густим і вершковим. Посипте брюссельську капусту петрушкою і полийте зверху половиною теплого соусу. Подайте залишок соусу збоку.


Розігрійте духовку до 375F градусів. Наріжте кабачки та літні патисони горизонтально на тонкі смужки (товщиною близько & frac14 "). Я вважаю, що використання мандоліни стане в нагоді для цього кроку.

Злегка посоліть і покладіть на друшляк на 10 хвилин, щоб витягнути зайву вологу. Висушіть паперовими рушниками.

Капніть приблизно 1 чайну ложку оливкової олії на дно форми для запікання. Покладіть один шар кабачків на дно каструлі.

Поширення a тонкий шар діжонської гірчиці поверх кабачка. Поставте іншого платника сквошу в а хрестоподібний візерунок. Покрийте тонким шаром діжонської гірчиці. Продовжуйте, поки весь кабачок не стане шаром і гірчиця не буде витрачена. Зверху полийте оливковою олією і поставте в духовку.

Випікати 20 хвилин. Дістати з духовки і посипати сиром.

Випікайте ще 10-15 хвилин або поки сир не пузириться і не почне підрум’янюватися. Якщо сир не підрум'янився, можна покладіть його під бройлера на кілька хвилин - Просто переконайтесь, що ви не спалите його.


Напрямки

Розігрійте духовку до 400-450 градусів F.

Покладіть картоплю у велику каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння на сильному вогні і варіть до готовності, приблизно 15-20 хвилин. Злити на друшляк і дати охолонути до кімнатної температури. Картоплю наріжте скибочками товщиною 1/4 дюйма з шкіркою або без неї, як вам більше подобається. У чотирьох сковорідках діаметром 6-8 дюймів розподіліть картоплю, злегка накладаючись один на одного. Покладіть філе лосося в центр кожної каструлі.

Натріть кожне філе кількома краплями оливкової олії. Посипте шалот на рибу і приправте сіллю та перцем.

Для приготування вінегрету: У середній мисці збийте лимонний сік і 1/4 склянки оливкової олії. Додайте гірчицю і нарізаний зелений лук. Приправте сіллю і щедрою порцією чорного перцю за смаком. Відставити при кімнатній температурі.

Поставте сковорідки на нижню стійку духовки і смажте, поки лосось не стане непрозорим, трохи твердим і готовим, приблизно від 10 до 12 хвилин, залежно від товщини риби. Обережно зніміть сковорідки. Одним або двома лопатками перекладіть картоплю та лосося на теплі тарілки. Знову збийте вінегрет, щоб об’єднати інгредієнти, і ложкою накрийте рибу або подавайте в каструлі збоку. Прикрасьте стеблами чистотілу і негайно подавайте до столу.


1. У великому мішку, що закривається, змішайте яловичий бульйон, біле вино, 1 столову ложку гірчичного порошку, вустерширський соус, подрібнений часник, цибулю та трохи солі та перцю. Додайте четвертинки курки в пакет, добре запечатайте і трохи струсіть, щоб покрити курку в маринаді. Маринуйте в холодильнику не менше 1 години або до ночі.

2. Розігрійте духовку до 400ºF.

3. Розігрійте олію у великій сковороді на середньо сильному вогні. Вийняти курку з маринаду і обсушити паперовими рушниками, зарезервуйте маринад. Додайте в сковорідку курку шкірою вниз і варіть до гарного рум’яності 5 хвилин. Переверніть і підрум'яніть на зворотному боці ще 4 хвилини. Зменшіть вогонь до середнього і додайте в сковороду вершкове масло і розчавлений часник. Варіть 1 хвилину, обливаючи курку розтопленим маслом.

4. Перенесіть сковороду в духовку і смажте, поки курка не досягне внутрішньої температури 170ºF, виміряної на найтовщій частині стегна, від 10 до 12 хвилин. Вийміть курку на тарілку і дайте їй відпочити, нещільно накривши кришкою, протягом 5 хвилин.

5. Нагрійте півтори та розмарин у невеликій каструлі на повільному вогні. Злийте з сковорідки, в якій варилася курка, всього 2 столові ложки олії, окрім приблизно 2 столових ложок. Поставте сковорідку на середній вогонь і деглазуйте каструлю з половиною зарезервованого маринаду, зіскрібаючи будь -який підрум’янений шматочок зі дна каструлі дерев’яною ложка. Варити 2 хвилини, щоб зменшити. Процідіть в розігріту наполовину і видаліть гілочку розмарину. У невеликій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль і 2 столові ложки холодної води. Збийте суспензію кукурудзяного крохмалю наполовину, а потім додайте решту 1 1/2 столової ложки гірчичного порошку, цільнозернову гірчицю та лимонний сік. Приправте соус сіллю і перцем за смаком. Доведіть до кипіння і варіть, періодично помішуючи, поки соус не покриє тильну сторону ложки. Частиною соусу полийте курку, а решту подайте збоку.