Запечені гребінці з маринованим дайконом та варенням з Чилі

Спробуйте цей приготований гребінець з маринованим дайконом та варенням з чилі з кулінарної книги "NOPI"

Це складне, але елегантне блюдо. Мати Скаллі та дев’ять тітушок (так, все на боці його матері!) У всіх є свої версії, кожна з яких робить різний акцент на кислому, гострому, солодкому та солоному рівнях. Порядок переваги Скаллі, погравши з усіма сімейними рецептами та проконсультувавшись з авторитетом тайської кухні - Девідом Томсоном, - солодкий то кислим, то солоним, а потім гострим.

Рецепту достатньо для заповнення середньої банки (14 унцій/400 мл), але ви можете подвоїти рецепт, якщо хочете тримати більшу банку в холодильнику. Він вистачить на місяць або більше і дійсно універсальний: настільки ж смачний з холодним м’ясом, як і викладається в бутерброді з сиром або ложкою разом з деяким простим рисом. Два застереження: по -перше, нехай вас не стримує запах сушених креветок у каструлі. Ми знаємо, що це не найсильніший момент продажу інгредієнта, але отриманий смак з лишком компенсує це. По-друге, вибачте за всю лушпиння часнику і, ні, двадцять чотири зубчики-це не помилка друку!

Передруковане з дозволу від NOPI автор: Йотам Оттоленгі та Рамаель Скаллі, авторське право © 2015. Опубліковано Ten Speed ​​Press, відбитком Penguin Random House LLC.

Інгредієнти

Для чилійського варення:

• 2 склянки соняшникової олії
• 30 тайських (червоних) цибулі -шалот, тонко нарізаних
• 24 зубчики часнику, очищені і тонко нарізані
• 1/3 унції довго висушеного червоного перцю чилі, насіння
• 1 3/4 унції висушених креветок, добре промити і обсушити
• 3 1/2 унції пальмового цукру, крупно натертого, якщо починати з блоку
• 1 1/2 столової ложки рибного соусу
• 1/3 склянки води з м'якоті тамаринда

Для дайкона:

• 2/3 склянки рисового оцту
• 2 столові ложки надтонкого цукру
• 2 чайні ложки рожевого перцю
• 3 цілі зубчики часнику, акуратно подрібнені
• 1 червоне чилі, насінене і дрібно нарізане
• 1/2 дайкона, очищеного від лушпиння
• Куркуйте морську сіль і чорний перець за смаком
• 1 яблуко бабусі Сміт, серцевина, дуже тонко нарізана вздовж і замочена у воді з чайною ложкою лимонного соку
• 6 круглих червоних редьк, тонко нарізаних
• 1 унція червоного листя дитячого мангольду
• 3 столові ложки оливкової олії
• 12 морських морських гребінців

Порції 4

Калорії на порцію1655

Еквівалент фолієвої кислоти (всього) 191 мкг48%

Рибофлавін (В2) 0,2 мг 12,2%

12 овочів з усієї Азії та#як їх використовувати

Ці азіатські овочі та продукція використовуються у мільйонах домашнього кухаря та#x27 репертуарі. Азіатська кухня відноситься до продуктів з регіону, де проживає більше половини населення планети. У цьому широкому діапазоні є традиції приготування страв зі Східної Азії (Китай, Японія, Корея), Південно -Східної Азії (Таїланд, В’єтнам, Малайзія) та Південної Азії (Індія, Пакистан). Через величезну географічну масу терміну деякі інгредієнти використовуються у багатьох регіонах, а інші - для одного чи кількох регіонів. Наприклад, лимонник, переважний у кулінарії Південно -Східної Азії, не використовується у східноазіатських кухнях, але імбир використовується на всьому континенті.

Читайте далі, щоб відкрити 11 видів азіатських овочів та продуктів, а також рецепти, які можна спробувати сьогодні ввечері!

12 овочів з усієї Азії та#як їх використовувати

Ці азіатські овочі та продукція використовуються у мільйонах домашнього кухаря та#x27 репертуарі. Азіатська кухня відноситься до продуктів з регіону, де проживає більше половини населення планети. У цьому широкому діапазоні є традиції приготування страв зі Східної Азії (Китай, Японія, Корея), Південно -Східної Азії (Таїланд, В’єтнам, Малайзія) та Південної Азії (Індія, Пакистан). Через величезну географічну масу терміну деякі інгредієнти використовуються у багатьох регіонах, а інші - для одного чи кількох регіонів. Наприклад, лимонник, переважний у кулінарії Південно -Східної Азії, не використовується у східноазіатських кухнях, але імбир використовується на всьому континенті.

Читайте далі, щоб відкрити 11 видів азіатських овочів та продуктів, а також рецепти, які можна спробувати сьогодні ввечері!

12 овочів з усієї Азії та#як їх використовувати

Ці азіатські овочі та продукція використовуються у мільйонах домашнього кухаря та#x27 репертуарі. Азіатська кухня відноситься до продуктів з регіону, де проживає більше половини населення планети. У цьому широкому діапазоні є традиції приготування страв зі Східної Азії (Китай, Японія, Корея), Південно -Східної Азії (Таїланд, В’єтнам, Малайзія) та Південної Азії (Індія, Пакистан). Через величезну географічну масу терміну деякі інгредієнти використовуються у багатьох регіонах, а інші - для одного чи кількох регіонів. Наприклад, лимонник, переважний у кулінарії Південно -Східної Азії, не використовується у східноазіатських кухнях, але імбир використовується на всьому континенті.

Читайте далі, щоб відкрити для себе 11 видів азіатських овочів та продуктів, а також рецепти, які можна спробувати сьогодні ввечері!

12 овочів з усієї Азії —І як ними користуватися

Ці азіатські овочі та продукція використовуються у мільйонах домашнього кухаря та#x27 репертуарі. Азіатська кухня відноситься до продуктів з регіону, де проживає більше половини населення планети. У цьому широкому діапазоні є традиції приготування страв зі Східної Азії (Китай, Японія, Корея), Південно -Східної Азії (Таїланд, В’єтнам, Малайзія) та Південної Азії (Індія, Пакистан). Через величезну географічну масу терміну деякі інгредієнти використовуються у багатьох регіонах, а інші - для одного чи кількох регіонів. Наприклад, лимонник, переважний у кулінарії Південно -Східної Азії, не використовується у східноазіатських кухнях, але імбир використовується на всьому континенті.

Читайте далі, щоб відкрити для себе 11 видів азіатських овочів та продуктів, а також рецепти, які можна спробувати сьогодні ввечері!

12 овочів з усієї Азії —І як ними користуватися

Ці азіатські овочі та продукція використовуються у мільйонах домашнього кухаря та#x27 репертуарі. Азіатська кухня відноситься до продуктів з регіону, де проживає більше половини населення планети. У цьому широкому діапазоні є традиції приготування страв зі Східної Азії (Китай, Японія, Корея), Південно -Східної Азії (Таїланд, В’єтнам, Малайзія) та Південної Азії (Індія, Пакистан). Через величезну географічну масу терміну деякі інгредієнти використовуються у багатьох регіонах, а інші - для одного чи кількох регіонів. Наприклад, лимонник, переважний у кулінарії Південно -Східної Азії, не використовується у східноазіатських кухнях, але імбир використовується на всьому континенті.

Читайте далі, щоб відкрити для себе 11 видів азіатських овочів та продуктів, а також рецепти, які можна спробувати сьогодні ввечері!

12 овочів з усієї Азії та#як їх використовувати

Ці азіатські овочі та продукція використовуються у мільйонах домашнього кухаря та#x27 репертуарі. Азіатська кухня відноситься до продуктів з регіону, де проживає більше половини населення планети. У цьому широкому діапазоні є традиції приготування страв зі Східної Азії (Китай, Японія, Корея), Південно -Східної Азії (Таїланд, В'єтнам, Малайзія) та Південної Азії (Індія, Пакистан). Через величезну географічну масу терміну деякі інгредієнти використовуються у багатьох регіонах, а інші - для одного чи кількох регіонів. Наприклад, лимонник, переважний у кулінарії Південно -Східної Азії, не використовується у східноазіатських кухнях, але імбир використовується на всьому континенті.

Читайте далі, щоб відкрити для себе 11 видів азіатських овочів та продуктів, а також рецепти, які можна спробувати сьогодні ввечері!

12 овочів з усієї Азії та#як їх використовувати

Ці азіатські овочі та продукція використовуються у мільйонах домашнього кухаря та#x27 репертуарі. Азіатська кухня відноситься до продуктів з регіону, де проживає більше половини населення планети. У цьому широкому діапазоні є традиції приготування страв зі Східної Азії (Китай, Японія, Корея), Південно -Східної Азії (Таїланд, В’єтнам, Малайзія) та Південної Азії (Індія, Пакистан). Через величезну географічну масу терміну деякі інгредієнти використовуються у багатьох регіонах, а інші - для одного чи кількох регіонів. Наприклад, лимонник, переважний у кулінарії Південно -Східної Азії, не використовується у східноазіатських кухнях, але імбир використовується на всьому континенті.

Читайте далі, щоб відкрити для себе 11 видів азіатських овочів та продуктів, а також рецепти, які можна спробувати сьогодні ввечері!

12 овочів з усієї Азії та#як їх використовувати

Ці азіатські овочі та продукція використовуються у мільйонах домашнього кухаря та#x27 репертуарі. Азіатська кухня відноситься до продуктів з регіону, де проживає більше половини населення планети. У цьому широкому діапазоні є традиції приготування страв зі Східної Азії (Китай, Японія, Корея), Південно -Східної Азії (Таїланд, В’єтнам, Малайзія) та Південної Азії (Індія, Пакистан). Через величезну географічну масу терміну деякі інгредієнти використовуються у багатьох регіонах, а інші - для одного чи кількох регіонів. Наприклад, лимонник, переважний у кулінарії Південно -Східної Азії, не використовується у східноазіатських кухнях, але імбир використовується на всьому континенті.

Читайте далі, щоб відкрити для себе 11 видів азіатських овочів та продуктів, а також рецепти, які можна спробувати сьогодні ввечері!

12 овочів з усієї Азії —І як ними користуватися

Ці азіатські овочі та продукція використовуються у мільйонах домашнього кухаря та#x27 репертуарі. Азіатська кухня відноситься до продуктів з регіону, де проживає більше половини населення планети. У цьому широкому діапазоні є традиції приготування страв зі Східної Азії (Китай, Японія, Корея), Південно -Східної Азії (Таїланд, В’єтнам, Малайзія) та Південної Азії (Індія, Пакистан). Через величезну географічну масу терміну деякі інгредієнти використовуються у багатьох регіонах, а інші - для одного чи кількох регіонів. Наприклад, лимонник, переважний у кулінарії Південно -Східної Азії, не використовується у східноазіатських кухнях, але імбир використовується на всьому континенті.

Читайте далі, щоб відкрити для себе 11 видів азіатських овочів та продуктів, а також рецепти, які можна спробувати сьогодні ввечері!

12 овочів з усієї Азії та#як їх використовувати

Ці азіатські овочі та продукція використовуються у мільйонах домашнього кухаря та#x27 репертуарі. Азіатська кухня відноситься до продуктів з регіону, де проживає більше половини населення планети. У цьому широкому діапазоні є традиції приготування страв зі Східної Азії (Китай, Японія, Корея), Південно -Східної Азії (Таїланд, В’єтнам, Малайзія) та Південної Азії (Індія, Пакистан). Через величезну географічну масу терміну деякі інгредієнти використовуються у багатьох регіонах, а інші - для одного чи кількох регіонів. Наприклад, лимонник, переважний у кулінарії Південно -Східної Азії, не використовується у східноазіатських кухнях, але імбир використовується на всьому континенті.

Читайте далі, щоб відкрити для себе 11 видів азіатських овочів та продуктів, а також рецепти, які можна спробувати сьогодні ввечері!

Подивіться відео: Маринованная редька Дайкон по-корейски к мясу (Липень 2022).