Нові рецепти

ДУБ на чотирнадцятому відскакує

ДУБ на чотирнадцятому відскакує



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Вогонь, що кинувся через Боулдерс ДУБ на чотирнадцятій у 2011 році міг би дуже легко знищити шанси на відновлення роботи того чотиримісячного ресторану. Але власник та директор напоїв Брайан Дейтон зі своїм співвласником і шеф-кухарем Стівеном Редзіковським не збиралися цього допустити. Натомість пара розцінила це як можливість навчання та новий початок.

"Ми точно навчилися справлятися з катастрофою", - сказав Дейтон. "Тоді ми думали, що знаємо багато, але точно знаємо набагато більше, ніж знаємо. Очевидно, ми ніколи б не хотіли, щоб це сталося з кимось, але дуже рідко вдається починати все так само, як ми".

Пара, яка походить із багаторічного досвіду роботи у знаменитому ресторані Боулдера, Фрасказнали, що хочуть зберегти одне і те саме: концепцію. Вони вирішили зберегти американську сучасну кухню з акцентом на напої. "Наскрізь ми не хотіли нічого змінювати", - сказав Дейтон.

Будучи директором з напоїв, Дейтон заявив, що прагне зробити це а всебічна програма напоїв. "Так часто ви заходите в бар, і у них є чудове коктейльне меню, але не дуже велика пивна та винна карта, або чудова пивна карта, але немає коктейлів",-сказав Дейтон. "Для мене було важливо включити всі ці елементи до програми напоїв". Ось чому OAK пропонує не тільки велику винну карту (він називає її езотеричною, натхненною знаннями у Frasca), список пива, орієнтований на мікро-пиво, і коктейль довжиною в милю. Він навіть не залишає поза газованими напоями: всі газовані напої, як імбир та корінне пиво, виготовляються власними силами зі свіжих інгредієнтів. "Ви хочете, щоб все було чудово: від води, до вина, пива, до кави, яку ви закінчите. Це наш підхід".

Що унікального в список коктейлів в OAK є те, що коктейлі поділяються між міцними та слабоалкогольними напоями. За словами Дейтона, мета полягала у створенні європейського, аперитивного напою з низькоалкогольним меню. "Ми хотіли дати людям можливість вибору ночівлі", - сказав він. (І з безліччю барів на Перл -стріт просто за рогом ми можемо зрозуміти чому.)

Також помітний у списку напоїв: окрім домашніх газованих напоїв, OAK робить чотири різні стилі гіркоти для використання у своєму списку коктейлів. Спробуйте на час наступної вечері «Сад ченців» або «Східна осика».


Подивіться відео: Каждый должен увидеть видео этого столяра плотника. - Современная резка по дереву. (Найясніший 2022).