Нові рецепти

Стейк зі свинини запечений

Стейк зі свинини запечений


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

На сковороду додайте оливкову олію, додайте нарізане м’ясо.

Змішайте сіль, перець, коріандр, паприку, тертий імбир через дрібну тертку (я використовувала 1 скибочку) і притисніть м’ясні скибочки.

Додайте подрібнений часник і муддей, розмарин, налийте вино (я використовував червоне) і воду, щоб покрити м’ясо.

Поставте в розігріту духовку, поки рідина не впаде і стейк не буде готовий.

Подавати з гарніром (ми подавали з салатом з квашеної капусти).



Інгредієнти Запечена свиняча відбивна без кісток, рецепт соковитого червоного стейка

  • 1 шматок свинини без кісток 1,5 кг, частково знежирений (добре мати міліметровий шар жиру, який сприятиме ніжності та смаку, крім того, ми не будемо додавати інші жири)
  • 1 1/2 чайної ложки крупної солі
  • 1 чайна ложка перцю
  • 1 столова ложка подрібненого розмарину або чебрецю (або жодного з них, якщо вам не подобаються ці ароматизатори)
  • за бажанням: 1/2 чайної ложки подрібненого насіння фенхелю або меленого кмину (за бажанням можна додати інші спеції)
  • 1 цибулина
  • 1 ціла головка + 3 зубчики часнику
  • 2-3 гілочки чебрецю, свіжий розмарин, лаврове листя
  • за бажанням, для соусу: 150 мл. концентрований курячий суп, 2 столові ложки бальзамічного оцту, 30 грам вершкового масла

Приготування свинячої відбивної з кісточками в духовці, рецепт червоного і соковитого стейка

Приправа і сухе маринування

1. Сіль, перець, подрібнену зелень (якщо вона використовується), 3 подрібнені зубчики часнику та інші спеції (я використовував подрібнене насіння фенхелю, я думаю, вони ідеально поєднуються зі свининою) змішуються або подрібнюються у ступці до напівсухої суміші отримано. Відбивну слід очистити гострим ножем від срібних шкірок на поверхні, але добре тримати міліметровий шар мастила. Добре розтерти шматочок відбивної на всю поверхню підготовленими спеціями, потім покласти в пластикову запіканку / пакет, добре закрити і тримати в холодильнику 6-12 годин. Очевидно, ви можете зробити це ввечері і залишити шматок м’яса на ніч, а можете приправити м’ясо вдень і залишити до вечора. Я залишив його вранці приблизно до 7 вечора, загалом близько 8 годин.

Темперування м'яса & # 8211 чому це так важливо?

2. Перед тим, як приступити до роботи, м’ясо потрібно довести до кімнатної температури. Це означає, що він буде вийнятий з холодильника принаймні за 1 годину до того, як ми його почнемо готувати. Якщо процес приготування починається, коли м’ясо ще дуже холодне, усі важливі ознаки рецепту, що стосуються часу приготування, більше не будуть дійсними. У міжнародній термінології є вираз: загартовування м’яса, що визначає цей важливий процес для досягнення хороших і послідовних результатів. Протягом цього часу, поки м’ясо не «акліматизується», увімкніть духовку і встановіть температуру 180 ° C, бажано з вентиляцією. Якщо у вас немає духовки з функцією вентиляції, встановіть її на 190 ° C.

Обсмажування м’яса на розпеченій сковороді

3. Нагрійте велику каструлю або каструлю на сильному вогні. Покладіть шматок відбивної, попередньо витертий на поверхні вбираючими кухонними рушниками, жирною стороною вниз. Незабаром жир розтане, що дозволить нам швидко підрум'янити м’ясо з усіх боків. Загалом це займе близько 10 хвилин.

Випічка

4. Якщо та сама сковорідка, в якій я підсмажила м’ясо, йде в духовку, це ідеально. Якщо ні, ми перенесемо м’ясо в іншу миску. Я використовував велику чавунну каструлю, на якій я також мав кришку. Я готував у ньому відбивну від початку до кінця. Я додав на сковороду цибулю, очищену і нарізану на четвертинки, а також розрізану на дві частини головку часнику, по ширині, ароматичні трави і приблизно 50 мл. гарячої води. Я накрив посудину кришкою. Його можна добре накрити алюмінієвою фольгою, якщо у вас немає форми для випікання з кришкою. Я поставив відбивну в попередньо розігріту духовку до 180 ° C, вентильовану, відповідно 190 ° C без вентиляції.

Внутрішня температура для свинячих відбивних без кісток у духовці

5. Тепер ми підійшли до того, що дійсно важливо для успіху нашого стейка. Внутрішня температура свинячої відбивної, приготованої за правилами безпеки харчових продуктів, становить 71 градус Цельсія. Якщо вам потрібна моя думка з абсолютно суб’єктивною назвою, я вважаю, що це ще смачніше, якщо ми дістанемо відбивну з духовки, коли ця внутрішня температура буде близько 65 градусів. Для тих, хто не знає джерела вживаного м’яса / для тих, хто хоче 100% безпечний продукт / для тих, хто віддає перевагу добре приготовленому м’ясу, 71 градус Цельсія-якраз. Крім того, ця внутрішня температура є максимальною межею. Тобто, якщо ми хочемо отримати соковитий стейк, а не шматок яка, який важко ковтати.

Як розрахувати час приготування шматка запеченої свинячої відбивної

Як це зробити, оскільки у всіх нас немає термометра для миттєвого зчитування або духової шафи з датчиком температури, щоб допомогти нам зрозуміти, коли цього вистачило? Ну, нам потрібно розрахувати час приготування 20 хвилин / 450 грам м’яса кожен. Мій шматок свинини без кісток важив 1,5 кілограма. Я підрахував, і виявилося, що я повинен тримати його в попередньо розігрітій духовці при 180 ° С 1 годину 10 хвилин. Через годину я зняв кришку з миски, щоб м’ясо підрум'янилося на поверхні. Через зазначений час я дістав деко з духовки. Я вставив термометр у м’ясо так, щоб кінчик зонда досягав точно його центру та & # 8230 Як бачите, рівно 71 градус Цельсія, цільова температура.

Примітка: термометр для миттєвого зчитування дуже корисний для інших рецептів, це інструмент, який варто купити, і він зовсім не дорогий, є термометри на 50-60 леїв.

Залишок м’яса після приготування

5. Перед нарізкою дайте м’ясу відпочити 15 хвилин. За цей час волокна м’яса просочаться соками і стануть м’якими та ніжними.

Необов’язковий стейк -соус # 8211

6. Якщо ви хочете приготувати соус до цього стейку, це легко зробити під час решти м’яса. Ефективно видавіть запечений часник, він вийде, як крем з альвеол. Тримайте цей часниковий крем в стороні. Вийміть трави з каструлі / лотка, в якому готувалося м’ясо. Акуратно промокніть страву кухонним папером, який вбере жир. Нагрійте каструлю на середньому вогні і додайте бальзамічний оцет. Добре очистіть на дні миски, щоб видалити сліди червоного білка. Негайно додайте концентрований курячий суп і запечений часниковий крем. Кип'ятити 2-3 хвилини, потім пропустити соус через сито, зібравши його в чисту каструлю. Доведіть до кипіння в два -три етапи і вимкніть вогонь. Додати нарізане шматочками холодне вершкове масло і повільно перемішувати, поки масло не розтопиться, а соус не загусне. Приправте сіллю та перцем за смаком і подавайте гарячим зі стейком.

Після 15 хвилин відпочинку стейк зі свинини виявить всередині блідо -рожевий, соковитий і ніжний, як видно на першому зображенні статті. Подавайте гарячий або холодний стейк, адже це чудова альтернатива ковбасам, бутербродам або холодним стравам. Теплий, він чудово поєднується з усілякими гарнірами, мені дуже подобається з картопляним салатом з редискою або квашеною капустою.


Стейк зі свинини з червоним вином у духовці та рекомендований рецепт ситної страви # 8211

Свинячий стейк з червоним вином, в духовці

Свинячий стейк можна зробити з чогось іншого, крім свинячих ребер, але я побачив у магазині апетитний шматочок і сказав, що його варто купити. З цього вийшла ситна недільна трапеза.

Дуже добре поєднується з келихом вина.

Інгредієнти запеченої свинини з червоним вином в духовці

  • 6 шматочків свинячих ребер (приблизно 1,2 кг)
  • 200 мл червоного вина
  • 1 зубчик часнику
  • чебрець мелений
  • сіль за смаком
  • перець за смаком

Спосіб приготування

Перш за все, я купив гарненьке свиняче ребро, яке добре промив, витер водою і розділив на шматочки на 6 частин.
Я приправив свинину чебрецем, сіллю та перцем і поставив у холодильник на 3-4 години і так м’ясо проникало через ароматизатори.

Перш ніж поставити свинячі ребра в духовку, я розігрів духовку і поклав м’ясо на піднос.
Я налив у тацю вино і приблизно 1 літр води.

Я роздавив ножем зубчики часнику товстим і широким лезом, залишив їх у шкаралупі і додав у піднос. Запах, який виплив із поєднання, був справді привабливим.

Я перевернув м’ясо з боку на бік і приблизно через 40 хвилин м’ясо було готове. Оскільки свинина більш жирна, вона зберігалася ніжною до кінця. Однак, якщо є надлишок жиру, частина його може бути видалена.

Я подавав стейк зі свинини з весняним салатом і картопляним пюре.

Інгредієнт & вино та свинячі ребра Інгредієнти & часник, чебрець, сіль і перець Свинячі ребра Гострі свинячі ребра Поставте свинину в холодильник Свинячий лоток Відкриваю пляшку вина Перетворіть вино в піддон Зубчики часнику Подрібнений часник Часник додаємо в сковороду Свинячий стейк з червоним вином

Стейк зі свинини

Думаю, кожен, хто трохи вміє готувати, знає, як приготувати стейк. Приправити шматок м’яса і поставити його в духовку - нічого страшного. Вся справа в тому, щоб вибрати жирне м’ясо (щоб вийшов соковитий стейк), правильні спеції, поєднати їх, дати їм на деякий час «подружитися», а потім поставити м’ясо в духовку. Крім того, стейк - це їжа, придатна як для святкових, так і для щоденних страв. А закуски та інші страви можна легко додати з залишків стейка.
Цей рецепт не святковий, а повсякденний. Я використовував менші шматки м’яса, щоб зробити його швидшим. Я чергував шматочки м’якоті та фрикадельки для жиру.

  • 1 кг жирної свинини (шия, ніжки, м'ясо)
  • спецій, у мене була суміш, що містить перець, орегано, пластівці гострого перцю, часник
  • сіль, за бажанням

М'ясо нарізають шматочками, приправляють і солять. Влити трохи олії, потім добре перемішати, щоб все м’ясо було покрите.

Залиште охолоджуватися мінімум на годину.

Розігрійте духовку до 200 градусів С. Накрийте деко кришкою або алюмінієвою фольгою і випікайте 1 годину. Приблизно через півгодини зніміть кришку / фольгу, щоб рідина випарувалася і підрум'янила стейк. Час від часу перемішуйте шматочки м’яса, щоб вони рівномірно підрум’янилися. Коли буде готово, дістаньте з духовки і залиште під кришкою на чверть години, а потім подавайте.

Ми їли його з пюре з цвітної капусти, і це було дуже смачно.

ВСЬОГО: 1030 грам, 2171,6 калорій, 266,5 білка, 117,4 ліпідів, 0 вуглеводів, 0 клітковини
Джерело: http://calorii.oneden.com

Примітка: Ці розрахунки є приблизними. Якщо ви дотримуєтесь суворої дієти, я рекомендую вам зробити власні розрахунки, починаючи з використовуваних конкретних продуктів.


Ось як це зробити:

1. Наріжте м’ясо на відповідні шматочки.

2. Часник очистити і подрібнити.

3. Змішайте всі інгредієнти у великій мисці. (Маринад повинен покривати м’ясо.)

4. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 12 годин.

5. Покладіть м’ясо з маринадом у румунську миску (яка раніше вже була у воді) і поставте його в духовку на 2 години до рум’яності.

Стейк зі свинини запечений подається з картопляним пюре та салатом або гарячою полентою. Приготування цього рецепту вимагає часу, але маринований м’ясний стейк має чудовий смак.


Візьміть свинячі ребра і очистіть шкірку. Не пропускайте цей крок, якщо ви не хочете, щоб м’ясо залишалося міцним.
Нанесіть на ребра соус для барбекю, добре змастіть маслом, щоб воно охопило всю їх поверхню. Можна використовувати пензлик, а можна і руками.

Накрийте ребра харчовою плівкою і залиште в холодильнику на ніч. Ви можете пропустити цей крок, але чим довше він залишається, тим ніжнішими та ароматнішими будуть виділення.

Наступного дня візьміть піднос і покладіть в нього деко, якщо він у вас є. Налийте олію в піддон або на лист і покладіть свинячі ребра.
Добре укутати алюмінієвою фольгою і поставити деко в розігріту духовку до 170 градусів.
Це триває близько години і 45 хвилин.
Зніміть фольгу, змастіть соусом барбекю і підсмажте приблизно 10 хвилин при 220 градусах.


Вимийте і наріжте свинину на помірні шматочки для рівномірного приготування. Приготуйте улюблені спеції та келих червоного вина. Зробити суміш спецій: чебрець, перець, запашний перець, мускатний горіх, 2 столові ложки олії і добре викладіть м’ясо з усіх боків.

Дайте ароматизаторам увійти в м’ясо протягом півгодини, а потім надіньте його сковорідка на вогні, нагрійте його і покладіть красиву скоринку з обох боків шматочків свинини.

Вийміть м’ясо з каструлі і покладіть його в незручну миску або піднос, який можна накрити кришкою або алюмінієвою фольгою разом із келихом вина.

Залиште при 200 гр. С приблизно на годину, а потім зніміть фольгу або кришку і залиште ще на годину при 170 гр. соус залишені в каструлі на сковороді, яку ви раніше мали смажене м’яса і зменшуйте, поки не отримаєте хороший соус.

Подавати можна з гарніром або просто з салатом зі свіжої капусти з кропом.

Ще один цікавий рецепт, якщо він вас не переконав свинина, - це стейк з індички в духовці.


Стейк зі свинини

Думаю, кожен, хто трохи вміє готувати, знає, як приготувати стейк. Не важко приправити шматок м’яса і поставити його в духовку. Вся справа в тому, щоб вибрати жирне м’ясо (щоб вийшов соковитий стейк), правильні спеції, поєднати їх, дати їм на деякий час «подружитися», а потім поставити м’ясо в духовку. Крім того, стейк - це їжа, придатна як для святкових, так і для щоденних страв. А закуски та інші страви можна легко додати з залишків стейка.
Цей рецепт не святковий, а повсякденний. Я використовував менші шматки м’яса, щоб зробити його швидшим. Я чергував шматочки м’якоті та фрикадельки для жиру.

  • 1 кг жирної свинини (шия, ніжки, м'ясо)
  • спецій, у мене була суміш, що містить перець, орегано, пластівці гострого перцю, часник
  • сіль, за бажанням

М'ясо нарізають шматочками, приправляють і солять. Влити трохи олії, потім добре перемішати, щоб все м’ясо було покрите.

Залиште охолоджуватися мінімум на годину.

Розігрійте духовку до 200 градусів С. Накрийте деко кришкою або алюмінієвою фольгою і випікайте 1 годину. Приблизно через півгодини зніміть кришку / фольгу, щоб рідина випарувалася і підрум'янила стейк. Час від часу перемішуйте шматочки м’яса, щоб вони рівномірно підрум’янилися. Коли буде готово, дістаньте з духовки і залиште під кришкою на чверть години, а потім подавайте.

Ми їли його з пюре з цвітної капусти, і це було дуже смачно.

ВСЬОГО: 1030 грам, 2171,6 калорій, 266,5 білка, 117,4 ліпідів, 0 вуглеводів, 0 клітковини
Джерело: http://calorii.oneden.com

Примітка: Ці розрахунки є приблизними. Якщо ви дотримуєтесь суворої дієти, я рекомендую вам зробити власні розрахунки, починаючи з використовуваних конкретних продуктів.


Стейк зі свинини в пивному соусі

Генуезький песто або песто. Рецепт запеченого стейка зі свинини. Свиняча ніжка на підносі - це неймовірно ніжний стейк, він дійсно тане у роті! Крім того, у вас є перевага в тому, що вам не потрібно вносити великі депозити. Рецепт, насичений смаком, підходить для обох страв. Який ідеальний час приготування свинини, яловичини або курки. Якщо ви хочете, щоб стейк в духовці був швидше, це нормально. Як підготувати рецепт: Нам не потрібні удача, талант чи досвід на кухні, щоб отримати ніжний свинячий стейк та.

Свиняча шийка запечена - оригінальний австрійський рецепт. Стейк, який я публікую сьогодні, вперше це зробив. Ось соковитий і смачний стейк зі свинини, присмачений часником, орегано та розмарином і поданий з тушкованим овочевим соусом. Для приготування стейка ідеально підійде цілий шматок свинячої ніжки. Ідеальний стейк протримається в духовці 7 годин при 140 градусах Цельсія. Цей стейк був нашим різдвяним стейком.

Калорійний стейк зі свинини із запеченими овочами та # 8211 варені страви та # 8211 калькулятор калорій та база даних калорій. Як сказано в заголовку, сьогодні я розкрию свій рецепт в’єтнамської свинини, приготованої в духовці, на овочевій грядці. З тих пір, як я знаю себе, тато росте.


Стейк зі свинини

Найпростіший і найсмачніший свинячий стейк який я спробувала за рецептом, яким Анка поділилася зі мною деякий час тому. Коли пора року, це ніби трохи свіжого чебрецю, інакше у мене є тільки хвала. На приготування каструлі для стейків у мене пішло всього 5 хвилин, а потім я тремтів біля духовки, тому що запах, що виходив від неї, був дуже спокусливим.


Свіже печеня в духовці

Я неодноразово вам говорив про віру, що приготування їжі на повільному вогні протягом тривалого часу має чудові результати з точки зору структури остаточного приготування, яким би воно не було. Це справедливо як для тістечок (хороший приклад - яблучний пиріг, який довго і добре залишається в духовці, але коли він вийде - це диво), а також для м’яса чи інших страв. Хорошим прикладом тут є свиняча шинка. Техніка sous-vide все ще існує, лише технологія дещо відрізняється.

Днями я зробив & # 8220комбінований & # 8221 стейк для вечірки. Я говорю в поєднанні, тому що в ньому також було курки та свинини, і для легкості я вирішив приготувати обидва м’яса на одній сковороді і в один і той же час. Результат, як ви здогадалися, був передбачуваний. Свиня була ніжною, а курка падала з кісток.

Не кажучи вже про те, що я почав з будь -якої хорошої речі з маринування та ароматизації м’яса. Цього разу сухий маринад, відповідно сіль, перець, чебрець, паприка та часник. Шматки м’яса простояли близько години.

Через годину я добре розігрів сковорідку і затвердів кілька шматочків цибулі -порею (цибуля працює, в рамці може бути трохи моркви, вона не псується).

Я виймав цибулю -порей, коли він розм’якшився, додав ще трохи олії і зміцнів м’ясо, як курки, так і свинини, з усіх боків. Я також пригадую мету, точніше цілі, для яких вказано це затвердіння до потемніння поверхні. Спочатку нам потрібна реакція Майяра. Одним словом, амінокислоти та м’ясний цукор горять і карамелізуються, покращуючи смак приготованого продукту. Довгий час ви знайдете більше інформації за посиланням.

По -друге, обсмажуючи і підрум’янюючи поверхню, ми створюємо захисний щит, який утримує сік всередині м’яса. Це зберігає як смак, так і рідину, вологу в м’ясі, що допомагає створити набагато ніжніший шматок м’яса.

Нарешті, ця обсмажування починає готувати м’ясо, готує його до духовки та підвищує температуру, щоб вона не змінювала температуру духовки при її введенні. Якщо цей останній аспект не дуже важливий для маленьких шматочків м’яса, коли ми маємо справу з великими шматками, це бажано.

Після того, як я затвердів усі шматки м’яса, я деглазував каструлю червоним напівсухим вином. Я надішлю вас знову у Вікіпедію для отримання більш детальної інформації. Одним словом, в процесі карамелізації м’яса, в каструлі, в якій я затверділа, залишилися різні залишки. Вони сповнені смаку (пам’ятаєте реакцію Майяра, яка має приємний смак?) І викидати їх було б марною справою. Отже, я додав у розпечену сковороду червоне вино і кип’ятив його кілька хвилин, щоб видалити спирт.

Тепер, перед тим як увійти до печі, зустрілися м’ясо, вино та цибуля -порей. Накривши алюмінієвою фольгою (або кришкою), вони залишилися в духовці 3 години на повільному вогні. Якщо у вас є духовка без терморегулятора і у вас немає кухонного термометра, увімкніть вогонь максимум на 15 хвилин, перш ніж поставити деко в духовку, а потім увімкніть його до мінімуму. Це повинно бути нормально. Якщо у вас є термометр, 160 і 180 градусів - хороша температура.

Поки м’ясо тривалий час знаходиться в духовці. І келих вина, і прикрасити торт, і зробити гарнір. Щоб не гаяти часу з гарніром, пароплав чесно виконав свою роботу.

Через 3 години я вийняв м’ясо в миску з кришкою для відпочинку. Вказується принаймні 10 хвилин, а може навіть більше. Цей відпочинок розслабляє клітковину, а м’ясо стане ніжніше. За цей час те, що залишилося в підносі (з підносом з усім), я кип’ятила на сильному вогні. Процес називається відновленням і має роль видалення з води, що залишилася в лотку (випаровуванням), залишаючи більш концентровану рідину. Чим більше випареної води, тим більше смаку. Але будьте обережні, час від часу смакуйте, бо видалення з води збільшує концентрацію солі в піддоні. Тому скуштуйте кожні дві хвилини. Якщо соус припав вам до смаку, але все ще дуже рідкий, можна відварити дві столові ложки крохмалю для посилення соусу.

В іншому випадку я нарізав свинячу ніжку, поклав зверху трохи соусу, а овочі - по краю.

Зрештою, трохи потрійного дистильованого віскі допомагає травленню. Принаймні так мені сказали.



Коментарі:

  1. Shohn

    Повністю поділяю вашу думку. Це гарна ідея. Я готовий вас підтримати.

  2. Pentheus

    What magnificent words

  3. Hardy

    Дякуємо за допомогу в цьому питанні. Все просто блискуче.

  4. Rosselyn

    Ми повинні бути оптимістичними.

  5. Yozshujar

    Я з нею не згоден

  6. Mikazuru

    and still the variants?

  7. Nirisar

    Існують аналоги?



Напишіть повідомлення