Нові рецепти

Найкращий посібник з ребер

Найкращий посібник з ребер


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Це сезон гриля, всі! Запасіться запасом деревне вугілля або деревної тріски, і обов’язково візьміть багато мокрого сну, тому що сьогодні ми говоримо про ребра: солодкі та димливі, липкі, гострі, м’ясисті, добре облизують пальці, ребра, що відпадають від кістки.

Daily Meal запитав експертів з ребер Клінт Кентуелл Grillocracy.com та Kingsford.com, Кріс Гроув з nibblemethis.com, Робін Ліндари с grillgirl.com, та Мелісса Кукстон з Мемфіс Барбекю Ко. за поради та поради щодо виготовлення найкращих ребер, які тільки можна собі уявити. Без зайвих слів, ось що вам потрібно знати, щоб зробити ребра професійного класу в домашніх умовах.

Натисніть тут, щоб отримати найкращі рецепти ребер The Ultimate Rib Guide (слайд -шоу)

М'ясо: свинина проти яловичини
Коли йдеться про а стійка ребер, яловичина та свинина - найпоширеніший вибір. Свинина має більш м’який смак, а це означає, що свинячі ребра дуже чутливі до будь -якого соусу або натирання, який ви використовуєте. Свинину також легше приготувати до бездоганності. Яловичина, навпаки, має більш сміливий, м'ясний смак; і хоча вони не такі поширені, ребра кози та баранини мають унікальні та вишукані смаки, які також варті уваги.

Розріз: Spareribs проти Baby Back
Два найпоширеніших розрізи ребер реберця -він же ребра у стилі Сент-Луїса-і дитячі ребра спинки. Запасні ребра вирізаються з нижньої частини грудної клітки близько до живота тварини і великі і м’ясисті. І навпаки, менші і ніжніші ребра спинки малюка виходять з верхньої частини грудної клітки, біля попереку тварини. Незалежно від того, який зріз ви оберете, завжди шукайте стійки ребер із видимим, навіть мармуровим, жиром по всьому, тому що жир = смак.

Смак: Соус проти руб
Тепер щодо однієї з найгарячіших дискусій у США: соус чи суха тертя? Рішення про використання сухого розтирання або соусу (або обох!) В кінцевому підсумку ґрунтується на особистих уподобаннях. Але якщо ви шукаєте експертного висновку, Кріс Гроув, професіонал гри та блогер на www.nibblemethis.com, каже, що для нього питання соусу або натирання залежить від того, чи готує він яловичі або свинячі ребра. "Я вважаю яловичі ребра, як грудинку, з точки зору смаку - сіль, перець, часник і кілька інших солоних, солоних або димних приправ", - каже Гроув. "Я уникаю солодких ароматів і зазвичай не додаю жодного іншого соусу, окрім" au jus "." Свинячі ребра - це інша історія. Кріс каже, що вживає «хорошу солодощі в свинячих обтираннях та соусах». Він також любить додавати фруктові тріски (наприклад, вишню або яблуню) до свого курця, коли робить свинячі ребра.

Спосіб приготування
Коли ти будеш готовий зваріть свої ребра, обов’язково перевірте, чи мембрана ще прикріплена. Реберна мембрана являє собою тонкий шматочок білої тканини на нижній стороні ребер. Він не звариться і залишиться жорстким і жилистим, якщо залишити його цілим. Якщо ваш м’ясник не зняв його, проведіть під поверхнею маленький гострий ніж, щоб допомогти підняти мембрану, а потім відшаруйте її від стійки ребер.

Далі приправте ребра та перекладіть їх на гриль, курцяабо духовку для приготування. Якщо ви використовуєте соус, періодично підготуйте його до ребер, коли вони готуються, відповідно до вашого рецепту.

Для отримання ніжних ребер, що відпадають від кісток, довго готуйте їх при низькій температурі. Кріс Гроув каже, що він варить свої ребра при температурі 275 градусів за весь час і ніколи не загортає їх у фольгу. Якщо ви шукаєте більш швидкий метод, який все ще дає хороші, якісні результати, Робін Ліндарс, учасник барбекю, суддя та голос www.grillgirl.com, пропонує метод «гриль-печеня».

Для цього методу Lindars створює файл пряма і непряма зона приготування на чайнику, а потім змастити решітки гриля, щоб м’ясо не прилипало. Коли гриль досягає 350 градусів за Фаренгейтом, вона кладе протерті ребра, м’ясною стороною вниз, на непряму сторону гриля. Через 30 хвилин ребра перевертають і обертають, перш ніж варити ще півгодини. Після другого обертання (і ще 30 хвилин часу приготування) ребра повинні бути готові до вживання.

Тепер, коли у вас є основи та прийоми, знайдіть рецепт апетитних ребер, щоб спробувати. Ось 35 наших абсолютних фаворитів.

Стаття спочатку була опублікована Крісті Колладо у травні 2015 р. З оновленнями та змінами, внесеними редактором Кука Рейчел Пак із щоденного харчування.


Подивіться відео: Марті Ньюмеєр Zag. Найкращий посібник з брендингу. Огляд книги (Червень 2022).


Коментарі:

  1. Makkapitew

    I apologise, that I can help nothing. I hope, to you here will help.

  2. Zulkitaxe

    Ви дуже талановита людина

  3. Neuveville

    that it is?

  4. Akiktilar

    Вибачте, що заважаю... Мені ця ситуація знайома. Давайте обговоримо. Пишіть тут або в лс.

  5. Bell

    Не всім.



Напишіть повідомлення