Нові рецепти

Поради щодо ідеального путіна

Поради щодо ідеального путіна


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

У 2007 році Канадська телерадіомовна корпорація провела національне опитування, в якому запитувала глядачів про те, що вони вважають найбільшим канадським винаходом усіх часів.

Здається, канадці - плідні винахідники. Переможцем став інсулін, який використовується для лікування діабету, а потім телефон і лампочка. Але проникнення до топ-10 було винаходом, про який мало хто з канадців чув. Це проста пластина чіпсів, заправлена ​​сирною сиркою та підливою, і вона називається путін. Він опитується вище, ніж електронний мікроскоп, електрична піч і навіть концепція стандартного часу, поступаючись одразу за кардіостимулятором і Wonderbra.

Повідомляється, що Путін був винайдений у 1957 році в сільському франкомовному Квебеку, коли звичайний закусочний попросив шеф-кухаря покласти сирний сир поверх чіпсів. Незважаючи на протест шеф -кухаря "vaa va faire une maudite poutine!" («Це зробить проклятий бардак!»), - зобов’язав він, і Путін народився.

Але страва була ще не зовсім готовою. Хоча історія свідчить, що підлива була додана для того, щоб чіпси довше зберігали тепліше, це також перетворило дивний смак однієї людини на національну ікону. Дивною ідеєю тепер стала тарілка з хрусткими чіпсами, насиченими солодкою м’ясною підливою і увінчана скрипучими сирними сирками. Ця суміш текстур робить його втішним, більш привабливим і ситним.

Зараз його подають скрізь у Канаді, від придорожніх, які його винайшли, аж до ресторанів із зірками Мішлен, через кіоски з вуличною їжею та, звичайно, у Макдональдсі. Це неофіційне офіційне блюдо Канади. Насправді, якби вони могли добре виглядати на прапорі, дні кленового листа могли б бути пораховані.

Отже, хоча це може виглядати як тарілка сирних чіпсів, які перегоріли, але гарненьке настільки потужне, як путін, - це частування на відміну від будь -якого іншого. Як і у всіх простих стравах, диявол криється в деталях, тож ось наші поради щодо ідеального паутина.

Фішки

Хороші путинові чіпси - це дві речі. По -перше, вони повинні бути досить тонкими, щоб підлива могла відфільтруватися, коли її наливають (і тому, що це блюдо, натхнене французами). По -друге, вони повинні бути хрусткими, щоб під час підливи вони вбирали її, створюючи недбалу, але все ж пружну текстуру.

Джеймі має ідеальний рецепт чіпсів у своїй новій книзі "Комфортна їжа Джеймі", завдяки якій вони щоразу виходять хрусткими. Підводячи підсумок, вам потрібно використати правильну картоплю (ми вважаємо, що найкраще Маріс Пайпер), щоб отримати хрусткі зовнішні сторони та пухнасту нутрощі, і вам потрібно обсмажити їх двічі- один раз при більш низькій температурі, щоб приготувати, потім один раз у супер- гаряча температура, щоб зовнішня поверхня стала хрусткою. Переконайтеся, що ви також добре злили їх з олії - у путіні немає місця для додаткової вологи.

Сир

Не дозволяйте нікому сказати, що путін - це просто сирні чіпси з підливою. Я пробував це, і це нітрохи не так добре, тому є лише два варіанти сиру. Сподіваємось, ви зможете знайти справжній сирний сир - у Канаді його досить легко здобути, але в інших місцях звернення до ремісничого сировара чи фермерського магазину, що робить власний сир, може дати результат. Кажуть, що це не справжній путин, якщо ти не чуєш скрипу сиру.

Звичайно, ймовірно, що ви не зможете їх знайти. Отже, наступна найкраща річ і найближча за текстурою - це дійсно хороша моцарелла. Вам знадобиться приблизно м’яч на людину (це частування раз на раз, пам’ятайте), розірваний на шматки розміром з кришку пляшки. Він працює майже так само добре, і все ще залишається майже мокрим у гарячій підливі. Говорячи про які…

Підлива

Якщо чесно, це найважливіший момент. Миттєвий підлив - це гріх у найкращі часи, але тут він кардинальний. Інвестуйте у чудову підливу, і у вас буде набагато більше шансів мати чудову путину.

Традиція стверджує, що підлива повинна бути легкою і не надто густою, тому всі чіпси покриваються нею. Більшість рецептів вимагають суміші курячого та яловичого бульйону для досягнення цієї мети. Ось і все добре, але я віддаю перевагу своїй підливі густій ​​і солодкій. Домашня куряча підлива, така як підлива Джеймі наперед-чудова основа. Очевидно, що до цього доведеться докласти чимало зусиль, але якщо ви приготували печеню на печеня, ви можете використовувати залишки.

Яку б підливу ви не використовували, я роблю більш густу і солодку підливку з використанням великої кількості журавлинного соусу і готую її трохи далі - таким чином вона розкішно капає на чіпси і абсолютно насичена смаком.


Справжній канадський рецепт путінів

Дізнайтесь, як приготувати справжній путин в домашніх умовах за допомогою мого автентичного канадського рецепту путину. Я покажу вам, як це зробити, а також поясню, що таке путін для непосвячених.

Яким би я був канадським кулінарним блогером, якби в цьому блозі не було рецепта канадського путіна? Путін - це чудова і смачна суміш з картоплі фрі, підливи та сирного сиру, і це одне з найвідоміших канадських страв! Тож якщо ви вже знаєте, наскільки чудова ця страва, і просто шукаєте чудовий, справжній рецепт паути, який можна приготувати вдома, перейдіть до рецепта. Я вас охоплю! Якщо ви хочете дізнатися більше про Путіна, читайте далі!


Резюме рецептів

  • 1 (14 унцій) упаковка замороженої картоплі фрі
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 2 столові ложки універсального борошна
  • 1 ½ склянки яловичого бульйону
  • сіль і чорний мелений перець за смаком
  • 1 ½ склянки сирного сиру

Розігрійте духовку до 230 градусів Цельсія. Змастіть деко.

Розкладіть картоплю фрі в один шар на підготовлене деко.

Випікати в розігрітій духовці до світло -коричневого кольору, приблизно 15 хвилин.

Розтопіть вершкове масло в каструлі на середньо сильному вогні. Ретельно збийте борошно. Коли суміш пузириться, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть, поки суміш не розріджиться, приблизно 2 хвилини. Збийте яловичий бульйон. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, періодично помішуючи, поки підлива не загусне, приблизно 5 хвилин. Приправити сіллю і перцем.

Викладіть картоплю фрі на сервірувальну тарілку або в окремі миски. Розподіліть сирний сир по картоплі фрі, залийте гарячою підливою картоплю фрі та сирки. Подавати негайно.


Як приготувати найповнішу путину

Я не впевнений, де і коли почалося моє захоплення путіном. Я знаю лише те, що я завжди змушений замовляти його, коли бачу його в меню, і що моє сприйняття його якості прямо пропорційне моєму рівню сп’яніння. Коли я достатньо тверезий, щоб краще знати, більшість путінів здається мені гарним невмілим.

Для непосвячених путін - це страва, народжена із сільського Квебеку, яка складається з трьох інгредієнтів: картоплі фрі, коричневої підливи та сирного сиру. Це досить просто, але, як і все, здавалося б, просто, диявол криється в деталях. Путини зазнають невдачі, оскільки вони не досягають належного балансу текстур та ароматів. Хороша версія починається з ліжка картоплі фрі з чітким зовнішнім виглядом та м’яким подушковим інтер’єром. На додачу до цього повинна бути щедра порція м’якого сирного сиру розміром з укус, який має чіткий скрип. Задушення картоплі фрі та сирків - це коричнева підлива, яка має якраз достатньо м’якості та засмаги, щоб виділитися, але не настільки, щоб перекрити інші два компоненти.

Минулого літа я поїхав до Монреаля і зумів випити достатню кількість повсякденного харчування. Деякі приклади, які я спробував, були настільки хорошими - як той із Comptoir 21, показаний вище* - що я задумався, чому я не можу отримати щось подібне назад у Нью -Йорку. З тих пір я був у подорожі, щоб розробити остаточний рецепт путінів, і тепер готовий поділитися ним з усіма вами. Якщо ви шукаєте путіну, яку ви зможете збити після того, як ви вже вистрілили з шести пачок, це не для вас. Ярликів тут немає.

*Дивно, але в цьому було вегетаріанське, але все-таки дуже м’ясне соус.

Сирки

Сирний сир може бути або найпростішим, або найскладнішим кроком при приготуванні найповнішої закуски. Якщо у вас є джерело чудових сирків зі свіжого сиру, це так само просто, як купити їх. Якщо цього не зробити, вам доведеться виготовити їх самостійно. (Так, я сказав, що не збираюся брати тут ярлики.)

Традиційні сири для путінів повинні бути м’якими, мати легку дотик і скрипіти, коли ви їх кусаєте. Цей скрип є результатом довгих еластичних білків, які утворюються в процесі утворення сирки, які труться об зуби під час жування. Ці білки існують лише протягом короткого періоду часу, оскільки вони залежать від рН сиру. Після того, як сирці виповниться більше доби, їх рН знижується, і вони втрачають скрип (ось пояснення науки цього процесу для зацікавлених).

Це означає, що вам потрібне джерело неймовірно свіжого сиру в день, що може стати викликом для багатьох з нас. У моїй домашній базі в Нью-Йорку, наприклад, сир Бічера-єдине джерело, про яке я знаю, хоча це трохи азартно, тому що я отримав там і скрипучі, і нескрипучі сирки, і їх сирки мають більш гострий смак, ніж я як у моїй путіні. Тим не менш, це найкращий вибір у цій місцевості.

Якщо ви не можете знайти чудовий сирок, наступний найкращий варіант - приготувати його самостійно. З правильними інструментами та терпінням все не так вже й складно. Я точно дотримувався цього рецепту, який вимагав від мене купити термофільну культуру, хлорид кальцію та сичуг для тварин - все це недорого і легко отримати в Інтернеті.

Я почав з нагрівання молока до 90 ° F, потім додав термофільну культуру і хлорид кальцію і витримав його при цій температурі протягом години. Потім я помішав сичуг і почекав ще годину, поки молоко згорнуться. Довгим ножем для нарізки я нарізаю коагульований сир на сирки (сироватка відокремлюється від згорнутого молока під час цього) і даю йому відпочити протягом п’яти хвилин. Потім я повільно довів температуру сирків та сироватки до 102 ° F протягом 30 хвилин. Опинившись там, я готував сирки при цій температурі ще 45 хвилин. Потім я злив сирки через марлю, і хоча вони виглядали дуже гарно, у них ще не з’явився скрип.

Наступним кроком було «чеддер», зберігаючи їх у теплі, що я зробив, використовуючи пароварку над залишком гарячої сироватки. Давши сиру осісти в згуртовану масу протягом 15 хвилин, я розрізав блок на дві частини і перевертав їх кожні 15 хвилин протягом двох годин. Тоді сир був досить твердим, щоб я розпався на сирні маси розміром з укуси, які я приправив сіллю.

Сирки мають чудовий скрип і легку дотик, ідеально підходять для путіна. Я визнаю, що я не сировар, тому я все ще повозився зі своєю технікою (я хотів би отримати трохи більше делікатності у майбутніх партіях), але загалом це найкращий вибір для нас які не мають поблизу належного джерела сиру.

Підлива

Основною характеристикою підливи з путі є те, що вона коричнева, що зазвичай означає, що вона зроблена з яловичого бульйону, хоча такі місця, як Comptoir 21, показують, що підсмажена овочева підлива може бути такою ж хорошою.

Я зупинився на більш поширеній версії яловичини, але не хотів використовувати консерви з яловичини, тому що куплені в магазині ніколи не бувають досить хорошими. Вони завжди занадто сильні, надто слабкі, штучного смаку та/або надмірно солоні. Тож мені знадобився власний запас з яловичим ароматом, щоб дати йому деяку основу, але не настільки, щоб він переміг сир і картоплю фрі.

Традиційний яловичий бульйон зазвичай починається з кісток кісткового мозку, обсмажених з томатною пастою, що створює глибоко коричневий і ароматний бульйон. Оскільки я хотів чогось більш стриманого, я пропустив смаження і зробив гібридний яловичий та курячий бульйон. Я почав з підсмажування вівчих хвостів, кісток яловичої гомілки, телячих кісток та курячих шийок у великому горщику. Після того, як я їх закінчив, я додав моркву, селеру, часник та цибулю, які під час збирання любить залишився від обсмажених кісток.

Я деглазував курячим бульйоном, потім додав м’ясо, кістки та рівно стільки води, щоб покрити, разом з ароматизаторами, такими як чебрець, петрушка, лаврове листя та горошини перцю. Я даю йому кипіти протягом трьох годин, потім проціджую тверді речовини і відокремлюю жир за допомогою сепаратора жиру - ви також можете охолодити бульйон і видалити затверділий жир, який збирається на поверхні. Що стосується м’яса з вівчих хвостів, його можна або подрібнити і додати до готової підливи, або зберегти як закуску або макарони.

Після того, як бульйон був готовий, решта підливи була простою: я почав її з борошна з вершковим маслом, і як тільки це було золотисто-русявого кольору, я повільно збивав бульйон, тушкуючи його до загустіння.

Путінові сорти зазвичай мають відтінок гостроти, тому я додав столову ложку рисового оцту, який є досить ніжним, щоб трохи посвітлити, але не зробить соус занадто кислим.

Картопля фрі

Надзвичайно хрустка картопля фрі є важливою для путіна, оскільки вона повинна зберігати хрусткість навіть після того, як підливу підливають зверху. Я знав, що хочу товсту вирізку фрити-стильна малька для цього, оскільки вони мають гарне співвідношення чіткого зовнішнього вигляду до подушкоподібного центру картоплі.

Я нарізав шкірку на шкірку на смужки 1/2 дюйма і використовував метод подвійного обсмажування-спочатку варив їх при більш низькій температурі, щоб пом’якшити картоплю, потім обсмажував при більш гарячій температурі, щоб хрусткі. Як правило, я змиваю крохмаль перед смаженням картоплі, але мені було цікаво, якщо залишення крохмалю дасть ще більш хрусткі результати, тому я спробував обидва способи.

Обидва набори картоплі готуються однаково на першій низькотемпературній обсмажуванні, але картопля, що не промивається, майже миттєво стає темно-коричневим у гарячішому маслі 425 ° F. Що ще важливіше, промиті були зовні і більш хрусткими, а всередині м’якшими. Полоскання це.

Щоб збільшити хрусткість, я приготував картоплю фрі на хвилину довше, ніж зазвичай, що додало їм більш глибокого золотистого кольору та хрусткості, не завдаючи шкоди інтер’єру. Однак насправді для хрусткої картоплі фрі було заморожування їх після першого етапу смаження, а потім обсмажування вдруге, ще частково замороженого.

Асамблея

Після того, як картопля фрі буде готова, збирання має відбутися швидко, тому найкраще підготувати всі компоненти до роботи. Сирки повинні бути м'якими і злегка (але не повністю) танутими. Їх зберігання при кімнатній температурі - це ключ до того, щоб вони потрапляли туди лише завдяки теплу картоплі фрі та підливи. Тим часом підлива повинна бути досить гарячою, щоб пом’якшити сирки, але не настільки гарячою, щоб вона повністю розтопила їх - якщо вона настільки гаряча, щоб обпекти язик, дайте їй трохи охолонути, перш ніж наливати її.

Зробити путин так само просто, як додати картоплю фрі здоровою порцією творогу кімнатної температури, а потім залити зверху гарячою підливою. Гарнір з фаршу з цибулі-фаршу-приємний штрих у вишуканих штанах.

Ця путина була настільки ж близькою до досконалості, як у мене за межами Квебеку. Картопля фрі зберегла приємний хруст і мала чудовий вершковий інтер’єр. Мої домашні сирні сирки скрипіли з кожним укусом. І підлива підняла його з -за свого міцного, м’якого аромату.

Путін, можливо, має репутацію п’яної їжі, але коли це робиться правильно, це справді краса, настільки ж чудова, незалежно від того, впиваєтеся ви чи ні.


Дитяча кухня: Легкий рецепт путіна

Ласкаво просимо до цукру, спецій та блискіток! Моя розсилка - це найкращий спосіб бути в курсі наших смачних рецептів, веселих дитячих заходів та порад щодо подорожей. Зверніть увагу, що ця публікація може містити партнерські посилання. Для отримання більш детальної інформації дивіться наше повне розкриття інформації.

Ласкаво просимо знову до цукру, спецій та блискіток! Моя розсилка - це найкращий спосіб бути в курсі наших смачних рецептів, веселих дитячих заходів та порад щодо подорожей. Зверніть увагу, що ця публікація може містити партнерські посилання. Для отримання більш детальної інформації дивіться наше повне розкриття інформації.

Ми перериваємо наш звичайний розклад дитячих заходів, позитивне батьківське натхнення та сімейне харчування, щоб принести вам 31 день рецептів та заходів для дитячої кухні.

Сьогодні Нелл з "Ритми гри" ділиться своєю лазаньєю з овочів, приготованою дитиною, і я подумала, що ми поділимось однією з наших власних страв, приготованих дітьми, у рамках віртуальної виставки продуктів харчування "Світовий тур", яку проводить моя подруга Меган.

Ось простий і смачний рецепт канадського класика, який родом з Квебеку — Путін!

Коли ми були в Монреалі влітку минулого року, ми дійсно вирушили у самотужки створене турне, де мали більше 10 варіантів виконання французької канадської класики. Хоча існує безліч веселих варіантів (серед улюблених-путін з омарів, задушений у соусі Бернез, путін з куркою на вершковому маслі та путін з фуа-гра), ми вирішили поділитися з вами стандартним рецептом патину "#8211" та#8211, який ви можете купувати майже по всій Канаді, особливо в Квебеку.

Чудовий путін починається з ідеальної картоплі фрі. Ми готували заморожену картоплю фрі, придбану в місцевому ресторані, але ви можете використовувати домашню картоплю фрі, якщо вона хрустка! Немає нічого гіршого за розмочену картоплю фрі …, особливо в путіні.

Мої поради щодо ідеальної домашньої картоплі фрі:

  • замочіть нарізану картоплю в солоній воді принаймні на півгодини і видаліть, щоб видалити частину крохмалю
  • збийте картоплю фрі, якщо це можливо, у суміші борошна і води (або борошна та пива!)
  • добре розкладіть картоплю фрі на своєму листі для випічки, щоб вони не тіснили один одного
  • якщо смажити, переконайтесь, що масло дуже гаряче перед початком роботи і працюйте невеликими партіями

Поки картопля фрі випікається, приготуйте соус. Я завжди зберігаю крапельки зі смаженого для приготування підливи, але ви також можете приготувати хорошу підливку з бульйонними кубиками, борошном та бульйоном.

Після того, як картопля фрі буде видалена, зверху посипте великою кількістю місцевого сирного сиру. Сирний сир - це просто невеликі грудочки сиру, які повністю не тануть при додаванні до страв. Вони зберігають свою воскову текстуру та дивовижний аромат, надаючи чудовий контраст хрусткому картоплі фрі.

Нарешті, зверху смачною підливою. Мені подобається наполовину накривати картоплю фрі підливою, щоб контраст деяких голих картоплин фрі з тим, що задушений у соусі.

Це одна страва, яку ви хочете їсти якомога свіжішою та гарячішою.#8230 Деякі з нас не можуть навіть#8217 навіть чекати, поки путин порціонується, перш ніж копати!

А якщо ви хочете отримувати наші повідомлення електронною поштою, ви можете підписатися на наші щоденні чи щотижневі розсилки:


Курячий путин ривок

Це ідеальний ямайсько-канадський пюре, Джерк курка Путін! Це класичний канадський з традиційним ямайським - сплеск смаку і потрібна кількість комфорту в кожному укусі!

Поділіться цим рецептом з родиною та друзями!

Це ідеальний ямайсько-канадський пюре, Джерк курка Путін! Це класичний канадський, який зустрічає традиційний ямайський – сплеск смаку та потрібну кількість затишку в кожному укусі!

Від домашньої картоплі фрі до домашньої підливи до ідеально маринованої та копченої курки - що не полюбити ?! Тож для тих, хто не знає, я народився і виріс у Торонто, Канада - Путін - це щось на кшталт нашого! Це блюдо, яке поєднує картоплю фрі та сирний сир, яке заправляється смачною підливою! Вона виникла в провінції Квебек (на схід від Торонто), і це дурманна, заспокійлива страва! Мої батьки народилися і виросли на Ямайці - курка -бовтанка - це щось на кшталт їхніх речей! Тож я подумав, чому б не поєднати ці два, щоб приготувати ЖЕРКОВУ КУРИНУ! Аааааа, це ідеальне, абсолютно ідеальне поєднання двох! Я говорю вам відтепер, вам сподобається ця страва!

Поради та примітки щодо рецептів

Ідеальний підлив Путіна - Це, мабуть, найважливіша частина. Якщо у вас велика підлива, то, швидше за все, у вас буде чудовий напій. Традиційно підлива легка і не надто густа. Однак мені подобається хороша, густа і хвастоща підлива. Звичайно, процес приготування підливи є більш тривалим, проте я поділюся швидкою версією цього рецепта, яка використовується при поєднанні курячого та яловичого бульйону. Ви повинні використовувати якісний бульйон, тому що саме така ваша підлива буде по суті - якісний запас = якісна підлива.

Сир - Не використовуйте тертий сир! Ви повинні використовувати справжній сирний сир, і в канадських продуктових магазинах його досить легко вхопити. Зрештою, це справді путин, якщо ви не чуєте скрипу сиру? Якщо ви не можете знайти справжній сирний сир, наступний найкращий варіант - якісна моцарелла.

Чіпси (картопля фрі) - По -перше, чіпси повинні бути хрусткими! Це дозволить вашій страві залишатися безладною цілою після заправки сиром, підливою, а в цьому рецепті - куркою. Існує техніка, яку слід дотримуватися, щоб дозволити отримати найяскравіші чіпси! Спочатку почніть з правильної картоплі - Russets, якщо бути точним. По -друге, ви повинні замочити їх на кілька годин або на ніч, щоб видалити надлишок крохмалю. По -третє, процідіть і висушіть. По -четверте, обсмажте їх ДВІЧА ... так, ви мене правильно почули. Перший раз при більш низькій температурі варити їх, потім другий раз при високій температурі, щоб вони стали хрусткими зовні. Нарешті, їх потрібно злити. Ви не хочете зайвої вологи та масла у вашому путіні!

Курка -ривок - Вам потрібен хороший маринад, трохи часу, щоб аромат просочився у вашій курці, гриль (рекомендується, але не обов’язково), і все! У мене є швидкий і простий рецепт у блозі – Натисніть тут, щоб отримати до нього доступ. Не витрачайте дарма маринад і не перетворюйте його на смачний соус і додайте до путіну!


Інгредієнти

  • 1/4 склянки несолоного вершкового масла
  • 1/4 склянки універсального борошна
  • 2 склянки яловичого бульйону, придбаного в магазині
  • 1 склянка курячого бульйону, купленого в магазині або домашнього приготування
  • 2 чайні ложки азіатського рибного соусу
  • 2 чайні ложки соєвого соусу
  • 1 1/2 столової ложки рисового оцту
  • Кошерна сіль
  • 1 свіжоприготовлена ​​партія домашньої картоплі фрі за рецептом «Ідеальний путін» або близько 2 фунтів замороженої товстої картоплі фрі, розігрітою згідно інструкцій на упаковці
  • 12 унцій білого сиру чеддер або м’якого білого сиру чеддер, кімнатної температури, розірваного на шматочки

Поради для ідеального путіна - рецепти

Класичний путін готується з хрусткою картоплею фрі, коричневою підливою та свіжим, скрипучим сирком.

Є багато внесків, якими можна подякувати нашому великому північному сусідові-хокей, стандартний час, олія каноли, яблуко Макінтош-але жоден такий чудовий, як путін (підліток). Так, цей смажений у фритюрі сирний французький сир, приготований підливою,-це канадська класика, яка робить картопля фрі чилі виглядати як дитяча гра.

Ця страва з картоплі фрі, коричневої підливи та сирного сиру була не стільки винайдена, скільки виникла з її скромних початків у маленькому молочному фермерському містечку в Квебеку в 1957 році. Картопля фрі та сирний сир у мішку для зручності однієї ночі у його ресторані. Коли він заглянув у мішок і побачив, що гаряча картопля розтопила сирні сири, він оголосив це видовище «путином» - сленгом «безладу».

Третій і останній інгредієнт цього райського вина, підлива, був доданий у 1964 році Жаном-Полем Роєм у своєму ресторані в Драммондвіллі, Квебек. Він помітив, як клієнти, які замовляють сирний сир разом з підливою та фрі, є проникливою людиною, і вирішив додати до свого меню приготовану клієнтом суміш.

Сьогодні путін, як і воля бродяг, всюди поширений у всьому Квебеку, навіть продається у мережах швидкого харчування, таких як McDonald's та Burger King у Канаді.

Отже, що робить ідеальний путін? Очевидно, баланс триєдності ключового інгредієнта, але давайте розберемо його далі:

Сирний сир


Ви можете купити свіжий сирний сир у спеціалізованих магазинах або місцевому молочному виробництві.

Вам потрібен свіжий, м’який, злегка гострий сирок для ідеального паутина. Це може зажадати деяких пошуків, оскільки сирний сир у США не настільки прижився, як на Великій Півночі. Ідеальні сирки будуть скрипіти, коли ви вкусите їх, вказуючи, що вони свіжі. Ви завжди можете піти шляхом заміни сирків на подрібнений чеддер, але просто знайте, що ви робите улюблену диско -фрі з Нью -Джерсі - безумовно, не паутину - але все -таки смачну самостійно. Ось деякі джерела сиру, які нам подобаються: Сир Вест -Аліс та ковбасний магазин, Сімейний молочний завод «Стольцфус», та Сир ручної роботи Бічера.

Картопля фрі


Картопля фрі проходить двоетапний процес обсмажування, щоб їх зварити і подрібнити.

Хрустка картопля фрі - запорука успіху вашої страви з путин через все розмокло сир та підливку, які будуть виливатися поверх них. Для кінцевого результату хрусткого зовнішнього вигляду та м’якого інтер’єру використовуйте метод подвійного смаження. Друга хитрість - промийте нарізану картоплю перед смаженням, щоб видалити крохмаль. Це дозволить уникнути занадто швидкої темності вашої картоплі під час смаження. Щоб отримати додаткові поради, перегляньте наш Посібник зі смаження французької кухні для домашніх кулінарів тут.


Коричневий соус виготовляють із зменшеного яловичого запасу, потовщеного борошном або кукурудзяним крохмалем.

Гладкий, насичений, коричневий, підлива з яловичини є справжнім ароматизатором цієї страви. Якщо ви хочете, ви можете зробити все, щоб зробити бульйон з нуля, обсмажуючи яловичі кістки, обсмажуючи соус з моркви, цибулі та селери, а потім додаючи букет гарні (перець, петрушка, лавровий лист) перед покриттям водою та/або курячого бульйону і тушкувати не менше трьох годин, щоб проявити всі смаки. Потім процідіть і збийте свій багатий запах з яловичиною з вершковим маслом і борошном, щоб вийшла густа гладка підлива з підливи для вашої хрусткої картоплі фрі. Перевірте наш поради щодо приготування соусу тут.


Ця страва -путі з морепродуктів - це сутність найкращих смаків морепродуктів. Поєднання раковин, омару та риби принесе вам ідеальне поєднання морських смаків. Найкраще поєднується з однаково ніжними, легкими білими винами.

Інгредієнти

  • 1,5 склянки білої картоплі нарізати картоплею фрі
  • 3 чайні ложки змішаного м’яса омару
  • 8 гребінців середнього розміру
  • 3 Файли тріски
  • 6 чайних ложок вершкового сиру
  • 3 чайні ложки оливків, нарізаних половиною
  • 8 чайних ложок оливкової олії
  • 2,75 чайної ложки кокосового масла
  • 1 чайна ложка розмарину
  • 4 лаврових листа
  • 2,5 чайної ложки Часник дрібно нарізаний
  • 4 чайні ложки подрібненої петрушки
  • Кайенський перець та сіль за смаком

Інструкції

Розігрійте духовку до 450 градусів F.

У великій мисці змішайте кружечки картоплі, 2 чайні ложки кокосового масла, 1 чайну ложку розмарину та сіль. Покладіть картоплю в папір для запікання на сковорідку і поставте її в нижню третину духовки. Смажимо картоплю протягом 25 хвилин, поки картопля не стане золотисто -коричневою.

Для соусу Трієст збийте 8 чайних ложок оливкової олії, 21/2 чайної ложки дрібно нарізаного часнику та 4 чайні ложки подрібненої петрушки в одній невеликій мисці.

У блендері змішайте 3 чайні ложки змішаного м’яса омару, 6 чайних ложок вершкового сиру, кайенський перець і сіль за смаком. Перемішайте до тих пір, поки заправка з сиру з омарів не стане кремово -гладкою.

Інтенсивно мийте гребінець і висушіть його. Приправити сіллю і кайенським перцем.

Нагрійте ¾ чайної ложки кокосового масла в сковороді на середньому вогні. Додайте 3 чайні ложки половинки нарізаних оливок, 4 лаврових листя, 3 дрібно порізаних філе тріски і гребінець. Обсмажуйте суміш близько 6 хвилин, одночасно помішуючи та перевертаючи гребінець.

Додайте соус Трієст до суміші морських продуктів.

Покладіть скибочки картоплі у високу чашку, додайте зверху суміш морепродуктів - соус Трієст. Зверху путіна додайте заправку з омару - сиру. Прикрасьте його панцирами рибних раковин.

Примітки про рецепти

ПОТРІБНА ПОСУДА: духовка, деко, віночок, ніж, миски, блендер, сковорідка, мірні ложки, ложка для перемішування.

Подобається це? У нас на нашому сайті є більше рецептів путінських м’ясних страв, тому обов’язково перевірте їх, адже вони чудові!


Приєднуйтесь до інформаційного бюлетеня DFB, щоб отримувати усі останні новини прямо у свою поштову скриньку! Натисніть тут, щоб підписатися!

Замовте свій примірник Посібника DFB 2021 року про світову вечерю Уолта Діснея вже сьогодні!

З більш ніж 750 сторінок, Посібник DFB 2021 по світовій трапезі Walt Disney сповнений порад та інструментів планування, розроблених експертами Disney World за 30+ років відвідувань. Ми провели для вас дослідження, тому ви будете знати, які саме місця однозначно задовольнять потреби вашої родини!

З міні-оглядами кожен ресторан, бар, лаунж, кіоск тощо цілий розділ про найкращі закуски в світі Діснея повний Аналіз плану їдальні Діснея (і як отримати БЕЗКОШТОВНУ вечерю) та а повний розділ про знижки та пропозиції у вас буде все необхідне для планування найкращої відпустки.

Натисніть тут, щоб замовіть свою копію електронної книги Путівника DFB 2021 по світовій трапезі Уолта Діснея з кодом WDW2021 щоб заощадити 25% від ціни покриття сьогодні!


Поради щодо приготування Путіна

    • Не сприймайте своє заняття занадто серйозно. Будьте гнучкими та використовуйте те, що маєте. Ви дійсно не можете ’ помилитися!
    • Під час смаження картоплі фрі переконайтеся, що ви використовуєте точні температури. Використовуйте кухонний термометр або фритюрницю з датчиком температури.
    • Не забудьте приправити картоплю фрі, як тільки вона звариться! Використовуйте морську сіль або приправну сіль, щоб вийти зі смаку.
    • Коли ви будете готові до вживання, ви можете обсмажити його на сильному вогні протягом 2-3 хвилин, щоб сир швидше розплавився.


    Подивіться відео: Путин и его бояре кто кого сборет? Кургинян о политике Смысл игры 131 (Може 2022).