Нові рецепти

Морозиво з оливкової олії

Морозиво з оливкової олії



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Вам може бути цікаво, чи справді це смачно? Відповідь - так. Виберіть легку, фруктову оливкову олію, а не важку, перцеву.

Інгредієнти

  • ¼ склянки оливкової олії екстра-незайманої

Підготовка рецепта

  • Доведіть молоко, вершки, сіль і ½ склянки цукру до кипіння в середній каструлі, помішуючи, щоб цукор розчинився; зняти з вогню.

  • Збийте жовтки і 2 ст. цукру в середній мисці до блідості, приблизно 2 хвилини. Поступово збийте ½ склянки гарячої молочної суміші в жовтки. Збийте жовткову суміш у залишку молочної суміші в каструлі. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, до тих пір, поки він не стане достатньо густим, щоб покрити тильну сторону дерев’яної ложки, 2-3 хвилини. Процідіть заварний крем через сито з дрібною сіткою в середню миску, встановлену у великій мисці з крижаною водою; збити в олії. Дайте охолонути, періодично помішуючи. Обробіть заварний крем в морозивнику відповідно до вказівок виробника. Перекладіть морозиво в герметичний контейнер, накрийте кришкою і заморозьте до твердості, принаймні 4 години.

  • РОБИТЬ НАПЕРЕД: Морозиво можна приготувати на тиждень вперед. Зберігати в замороженому стані.

Харчовий вміст

Калорії (ккал) 180 жирів (г) 14 насичених жирів (г) 4,5 холестерину (мг) 120 вуглеводів (г) 14 харчових волокон (г) 0 Всього цукрів (г) 14 білків (г) 3 натрію (мг) 90Огляд розділу це - закохався в оливкове масло джелато в улюбленому місці на парку, а також у місі. Чудовий смак та текстураMoshtrocityBrooklyn06/05/20 Надто багатий, надто солодкий, надто яєчний. Анонім Сан -Франциско05/28/19

Рецепт солодкого і солодкого оливкової олії з морозивом

Мітч Мандель і Томас Макдональд

Дослідження показують, що різноманітні смакові відчуття (солоне, солодке, пряне) краще задовольняють апетит, ніж один домінуючий аромат. Можливо, це пояснює, як легко бездумно пройти через півлітра суперсолодкого Ben & amp Jerry's. Ця страва (натхненна шеф-кухарем Маріо Баталі та його нью-йоркським рестораном Babbo) дотримується цього принципу, контрастуючи гладку солодкість ванільного морозива з пластівцями хрусткою морської солі та насиченими пряними нотками оливкової олії екстра незайманої. Поєднання витончене і дивно викликає звикання - і маленька миска розчавить ваші ласуни менш ніж за 300 калорій. Якщо порівняти цей рецепт з двома ложками ванільного морозива Бена та Джеррі, ви заощадите 140 калорій. Крім того, оливкова олія містить багато переваг для здоров'я, таких як протизапальні властивості та багато антиоксидантів, і може допомогти захистити від серцевих захворювань. Ніби вам потрібен додатковий привід, щоб поїсти морозиво. Насолоджуйтесь!

Харчування: 240 калорій, 18 г жиру (6 г насиченого), 15 г цукру


Морозиво з оливкової олії

У невеликій мисці збийте разом цукор, сухе молоко, перець і сіль. Збийте цукрову суміш, 1 & frac14 склянки молока, воду та кукурудзяний сироп разом у великій каструлі. Варіть на середньому вогні до тих пір, поки по краю каструлі та суміші не утворюються крихітні бульбашки, реєструючи 190 градусів F/87,8 градусів C, часто збиваючи, щоб розчинити цукор і розбити будь-які грудки, 5-7 хвилин.

Крок 2.

Тим часом збийте & frac14 склянки молока і кукурудзяного крохмалю разом у невеликій мисці. Зменшіть вогонь до середнього. Збийте суміш кукурудзяного крохмалю до повторного з'єднання, а потім збийте в каструлю з молочною сумішшю. Варіть, постійно зішкрібаючи дно каструлі гумовою лопаткою, поки суміш не загусне, приблизно 30 секунд. Негайно налийте основу для морозива через ситечко з дрібною сіткою у велику миску, дайте їй охолонути, поки вона більше не париться, приблизно 20 хвилин.

Крок 3.

Збийте в Fustini & rsquos Medium Виберіть оливкову олію рівномірним струменем до однорідності. Накрийте миску кришкою, перекладіть в холодильник і охолодіть до 40 градусів F/ 4,4 градусів C, принаймні 6 або до 8 годин. (Основу можна охолодити протягом ночі. Крім того, основу можна охолодити приблизно протягом 1 & frac12 годин, помістивши її на крижану баню з 6 склянками льоду, & frac12 склянки води та ⅓ склянки солі.)

Крок 4.

Збивати основу в морозивниці до тих пір, поки суміш не стане схожою на густе м'яке морозиво і не зареєструє 21 градус F/-6,1 градуса C. Перекладіть у герметичну ємність, накрийте кришкою, перекладіть у морозильну камеру та заморозьте до твердості, принаймні на 2 години або до 8 годин.


Крок 5. Бутерброд з морозивом

Використовуйте це морозиво з цим цукровим печивом з оливкової олії для смачного сендвіча з морозивом


1 1/3 склянки густих вершків
2/3 склянки цукру
1 ціла стручка ванілі, розрізана
АБО
1 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
1/3 склянки оливкової олії високої якості

У велику каструлю на середньо сильному вогні додайте вершки і цукор. Якщо ви використовуєте боби ванілі, видаліть насіння в крем. Час від часу помішуйте, поки цукор не розчиниться, але не дайте суміші закипіти.

Зніміть з вогню, якщо використовуєте ванільний екстракт, додайте його зараз. Дайте суміші охолонути, а потім охолодіть в холодильнику.

Обробіть суміш у морозильнику відповідно до інструкцій виробника. Протягом останніх 1-2 хвилин перемішування в машині повільно влийте оливкову олію.

Перекладіть морозиво в пластикову ємність. Перш ніж закріпити кришку, покладіть поліетиленову плівку прямо на морозиво. Заморозьте не менше години. Подавати окремо або з печивом.


Пов’язане відео

Будьте першим, хто ознайомиться з цим рецептом

Ви можете оцінити цей рецепт, оцінивши його однією, двома, трьома або чотирма виделками, які будуть усереднені за оцінками інших кухарів та оцінками#x27. За бажанням ви також можете поділитися своїми коментарями, позитивними чи негативними - а також будь -якими порадами чи замінами - у просторі для письмового огляду.

Епізодичні посилання

Condé Nast

Юридичне повідомлення

© 2021 Condé Nast. Всі права захищені.

Використання та/або реєстрація на будь -якій частині цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача (оновлено станом на 1.01.21) та Політики конфіденційності та Заяви про використання файлів cookie (оновлено станом на 1.01.21).

Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати чи іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast.


Морозиво з оливкової олії

Оливкова олія нового сезону Manzanillo тут хороша, оскільки вона має властиву солодкість і легка з ніжним покриттям. В результаті виходить морозиво зі свіжим і карамельним ароматом з відтінком мудрості та вершкової текстури.

Підготовка

Приготування їжі

Рівень кваліфікації

Інгредієнти

  • 800 мл молоко з вершками
  • 200 мл наливання вершків
  • 1 стручок ванілі, розколотий і зішкрібний
  • 100 г. мед
  • щіпка річкової солі
  • 6 яєчні жовтки
  • 150 г. цукор сирий
  • 200 мл Оливкова олія нового сезону Manzanillo

Примітки Кука

Температура духовки звичайна, якщо використовується вентилятор (конвекція), зменшіть температуру на 20˚C. | Ми використовуємо австралійські столові ложки та склянки: 1 чайна ложка дорівнює 5 мл, 1 столова ложка дорівнює 20 мл, 1 склянка дорівнює 250 мл. | Усі трави свіжі (якщо не зазначено), а чашки злегка упаковані. | Усі овочі мають середній розмір і очищені, якщо це не зазначено. | Усі яйця вагою 55-60 г, якщо це не зазначено.

Інструкції

Час заморозки 30 хвилин

Покладіть молоко, вершки, стручок ванілі, мед і дрібку солі в каструлю. Доведіть до кипіння, а потім відставте.

Збийте яєчні жовтки і цукор в суміші для настоювання до блідості, пишності та подвоєння розміру. Зменшіть міксер до мінімуму і повільно влийте половину суміші гарячого молока. Як тільки все це буде об’єднано, перекладіть цю суміш назад у каструлю з молоком, що залишився. Після того, як ви знову зіберете всі ці речі, вам потрібно повільно варити основу для морозива на повільному вогні, постійно помішуючи великою ложкою. Ви хочете готувати його близько 5 хвилин, він буде готовий, як тільки заварний крем покриє тильну сторону ложки, і ви можете провести пальцем по ній, утворюючи лінію, яка залишається там.

Зніміть основу для морозива з плити, процідіть через дрібне ситечко у велику миску і залиште остигати.

Як тільки вона досягне кімнатної температури, збийте оливкову олію, переконавшись, що вона повністю з’єдналася, а потім перекладіть суміш у форму для морозива і збийте відповідно до вказівок виробника.

• Нові сезонні олії схожі на вина і будуть змінюватися залежно від сезону, місця вирощування та віку. Майте це на увазі, обираючи масло або замінник, і завжди дозволяйте собі власне уявлення про аромат.

• Ви маєте трохи свободи у виборі оливкової олії, оскільки цей рецепт добре працює з більшістю видів. Це стає більше справою особистого смаку, використовуйте міцну гірку олію для різкого персикового аромату або перейдіть до більш маслянистого та м’якого сорту для більш ніжного ароматизованого морозива.

Фотографія Шерін Кернс. Стайлінг Лі Блейлок. Приготування їжі Рейчел Лейн. Творча концепція Лу Фей.


Чи дійсно використання високоякісної оливкової олії має значення для печива?

Мені шкода, якщо це здається супер-претензійним, я не знаю, як це сформулювати, щоб звучати менш нестерпно, але зараз у мене є тільки оливкова олія з арбекіни на верхньому полиці (яку я використовую для салатів і занурювання хліба) і потім я використовую арахісове масло для приготування їжі.

Я хочу приготувати випічку, і мені було цікаво, чи буде мати значення використання дорогих продуктів замість того, щоб купувати звичайну пляшку. Я маю на увазі, звичайно, в политих салатах і окуненому хлібі я можу визначити різницю (насичена, м'яка та фруктова замість гострої, жирної та квіткової), але чи справді ці ноти прозвучали б у брауні, чи я б просто наливав рідкі гроші в їх ні за що? Хтось пробував покласти щось подібне до арбекіни або пікулі у випічку?

Змінити: дякую за поради, думаю, я буду використовувати арахісову олію, оскільки в ній немає смаку (незважаючи на назву, вона не має смаку арахісу). Напевно, я збережу оливкову олію або, як максимум, приготую з неї шоколадний соус для поливу.


Ванільне морозиво з оливковою олією та морською сіллю

Джей каже: "Повір мені в цьому, і це чудово".

  • Дві ложки морозива французького вищого сорту
  • 1 столова ложка органічної оливкової олії Малібу Оливкова Компанія
  • Щіпка морської солі

Подайте морозиво з оливковою олією на дні миски, посипте морською сіллю і подавайте з улюбленим печивом.

Національний день ванільного морозива - 23 липня. Вам не доведеться чекати до того часу, щоб спробувати це!


Морозиво з оливкової олії з карамелізованими фініками

Цей рецепт замінює частину жиру на традиційній основі морозива ароматною та фруктовою оливковою олією. Натяк на лимон і морську сіль ще більше підкреслює яскраві нотки олії.

Солодкі та пряні фініки поєднуються з цим насиченим морозивом, щоб додати ще одного шару аромату. Обов’язково ознайомтеся з примітками щодо рекомендованої оливкової олії, а також з порадами щодо перетворення вашого морозива в карамелізований фініковий вир! (Примітка: якщо ви хочете спробувати цю техніку, дати повинні бути записані на день вперед)


Надано Cotter Crunch

Ви могли б не подумати, що морозиво працює як інгредієнт для випічки, але ми тут, щоб довести, що ви помилялися. Хліб з морозивом працює з будь-яким смаком морозива, і це ідеальний проект випічки наприкінці літа.

Отримайте рецепт від Cotter Crunch.

І якщо ви не впевнені, яке морозиво купити, не пропустіть 37 найкращих і найгірших дієтичних морозива - рейтинг!