Нові рецепти

Риба, обсмажена в хутрі

Риба, обсмажена в хутрі

Таким способом смажена риба виходить дуже смачною і дуже соковитою, вона не втрачає своїх вітамінів.

  • Більше 1 кг
  • 2 яйця
  • 4 столові ложки борошна
  • 2 столові ложки молока
  • олія для смаження
  • сіль
  • чорний мелений перець
  • спеції для риби

Порції: -

Час підготовки: менше 60 хвилин

ПІДГОТОВКА РЕЦЕПТІВ Смажена риба в хутрі:

За допомогою цього методу можна смажити будь -яку рибу, заморожену або свіжу.

Перш за все, рибу очищають від усіх нутрощів і луски, добре промивають, сушать, солять і посипають рибними спеціями. Залишити маринуватися на 30 хвилин. Його розрізають на великі шматки.Кожен шматочок обвалюють у борошні, потім у підготовленому вогнищі розм’якшують з усіх боків і обсмажують.
у каструлі (добре розігрітій) на середньому вогні з обох сторін.

Підготовка ураження:

У мисці змішайте виделкою яйця з 2 столовими ложками борошна і 2 столовими ложками молока.


Смажена форель на сковороді

Навіть якщо вікно можливостей, викликане святом, відоме потрібним людям Добрі новини закрита, риба взагалі (форель зокрема) залишається одним з моїх улюблених продуктів харчування. Хоча варіанти приготування, здається, обмежені, це лише зовнішній вигляд. форель його можна приготувати в духовці, на грилі (з дровами, деревним вугіллям або навіть електричним), на сковороді -грилі або навіть відварити у вершках. З нього також можна приготувати борщ або борщ. Не кажучи вже про розсіл.

Чудовий суп з форелі Я їв на фермі форелі Cheița, коли ви виходите з Бікасу у напрямку Lacu Roșu, зліва. Наступні:

Копчена форель - ідеальний інгредієнт картопляного салату, або ви можете приготувати пасту, що намазується, щоб облизувати пальці. Я залишив позаду традиційний варіант форелі на сковороді. У вигляді скибочок (якщо вони великі) або цілих (200-250 г), обвалених у борошні / кукурудзі / сухарях, а потім обсмажених на олії до золотистого кольору та хрусткої скоринки, смачно! Особливо, якщо це супроводжується правильним поливом. Я б порекомендував сухе біле сухе вино Zghihară de Huși, добре лише в тому випадку, якщо воно належним чином охолоне (10 - 12 ˚C), і у вас не виникне спокуса розплющити його.

Хоча це однаково, смажена форель на сковороді звучить краще ніж "форель, обсмажена в олії”, Але це дає краще піару, на основі здорової їжі, без жирів, без смаженої їжі, без калорій. Якщо у вас вже слина, читайте далі ...

Що вам потрібно на 3 порції?

  • 3 форелі по 200-250 г шматка
  • 200-250 мл соняшникової олії (для смаження)
  • 75 г білого борошна
  • 75 г кукурудзяної крупи (на додаток до тієї, з якою ви кладете поленту)
  • ½ лимона - просто сік
  • жменю листя руколи (для прикраси)
  • сіль і перець (свіжомелений) - за смаком.

Як ви продовжуєте?

Спочатку отримайте форель: ви купуєте її у рибальці, на форелевій фермі, у супермаркеті або ловите її самостійно (з дозволом на риболовлю протягом дня та поза строком заборони).

У другому найбільш несприятливому випадку (першим найсприятливішим є той, коли ви їдете на рибалку і нічого не ловите, а на зворотному шляху, через турботу партії та уряду, всі магазини закриваються, і ви також отримуєте штраф за що що ви шукаєте). на вулиці в цей час & # 8221, незалежно від того, чи є у вас баскська мова чи ні), риба повинна бути оглушена, випотрошена, вимита, спустошена і знову вимита (цього разу згідно з порядком операцій бажано).

Я спалив більшість етапів, у супермаркеті рибу вже випотрошили, охолодили і закрили. Потрібно було лише розпаяти, випрати, злити і висушити (всередині - зовні) вбираючими рушниками.

Збризніть рибу лимонним соком, який ви дбаєте про те, щоб розносити його скрізь, крім робочого столу або на стінах кухні. Нехай форель взаємодіє з нею протягом 5-10 хвилин. Приправити (всередині - зовні) сіллю і перцем.

Поки лимонна кислота (Е 330) в лимонному соку смажить рибу, змішайте біле борошно з жовтим кукурудзяним крохмалем і розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні.

Прокочуйте форель по одному через борошняну суміш, стежачи за тим, щоб вони покривали всю зовнішню поверхню риби максимально рівномірно.

Потім змастіть рибу на сковороді розпеченим маслом і почекайте, поки вона підрум'яниться. Це очікування триває не більше 5-6 хвилин.

Тепер ви можете перевернути рибу на протилежну сторону, не подрібнюючи її, не відриваючи від них шкірку і, особливо, не розбризкуючи розпеченою олією більш -менш близьку околицю каструлі. Тобто, якщо вам коли -небудь захочеться дозволити підходити до кухонної машини з іншими цілями, крім очищення та полірування.

Нехай риба пролітає через сковороду (це поетична ліцензія і її брати не слід ad litteram) ще 4-5 хвилин, після чого їх виймають у тому ж порядку, в якому ви поставили їх у напівмасляну ванну, вони добре зливаються, і їх кладуть на гарячу плиту або безпосередньо у сервірувальні тарілки.

Якщо ви не подаєте їх відразу, накрийте тарілку обсмаженою фореллю з алюмінієвою фольгою і загорніть її в чистий сухий кухонний рушник. Ви робите це, щоб зігріти їх до тих пір, поки не почнете їх пожирати. Гаразд, вони все одно охолонуть, тому що закони теплообміну все ще діють, але втрати тепла в навколишньому середовищі значно зменшаться.

Його можна подавати в класично-консервативному стилі з соусом з поленти та часнику, або напівкласичним з модерністськими тенденціями, на грядці з руколою та заміною поленти на поленту, а соус з йогуртовим соусом з часником. Якщо ви хочете бути ще прохолоднішим, замініть форель на форель.


Смажена риба без запаху: перевірка методу, побаченого на кулінарному шоу.

Сьогодні, шановний любитель смачних страв, ми хочемо представити вам досвід нашої команди та смажену рибу без запаху за методом, побаченим по телевізору. Нещодавно кулінарне шоу показало, як смажити рибу без запаху та без брудної сковороди. Ідея видалася цікавою. Отже, почнемо експеримент. Що ми робимо і що перевірено?

ІНГРЕДІЄНТИ

& # 8211 0,5 склянки просіяного борошна

Примітка: побачити Вимірювання інгредієнтів

МЕТОД ПІДГОТОВКИ

1. Я очистив і випотрошив рибу. Я добре вимив його, потім витер, використовуючи паперовий рушник.

2. Потім я з'єднав просіяне борошно з сіллю та цукром у харчовий пакет. Я змішав сухі інгредієнти. Я поклав рибу в мішок, повернув її, щоб покрити сухими інгредієнтами.

3. Я вирізав шматок паперу для випічки, відповідно до діаметра форми. Я змастила папір рослинною олією, потім розташувала 3-4 рибки. Після цього ми накрили рибу іншою стороною паперу, щоб отримати «кишеню». Я склав краї «кишені». Отже, риба всередині.

4. Пробийте «кишеню» в кількох місцях, використовуючи зубочистку, і покладіть її на гарячу суху сковороду. Я смажив рибу з двох сторін приблизно 5 хвилин.

Рибу смажили і можна подавати, але багато хто залишився незадоволеним. Ось чому:

& # 8211 Перш за все, нам хотілася б смажена риба з червонуватою скоринкою, але вона виявилася блідою і непривабливою рибою.

& # 8211 По -друге, запах риби був не настільки сильним, але він доповнювався запахом паленого паперу & # 8211 - дуже дискусійне задоволення.

Тож, зрештою, я обсмажив рибу, як і раніше, на гарячій сковороді з рослинною олією. Румунська, апетитна і дуже смачна!

Висновок: Ефективність способу приготування риби, як у кулінарному шоу, сумнівна, і нам це не подобається.

Ви б відмовилися від апетитної риби з червонуватою скоринкою, обсмаженої на сковороді з рослинною олією?
Я викликав у вас апетит? Смажте із задоволенням будь -яким способом, головний - на ваш смак і смак.


Над ідеальне приготування. Як не приклеїти його до каструлі

У вас є красива ціла риба або кілька ідеальних філе, але результат з тарілок після того, як ви її приготуєте, зовсім не виглядає як гарний стейк. Однак є деякі секрети, які забезпечують ідеально приготовану рибу на сковороді, яка в кінці залишиться цілою.

На добре розігрітій сковороді з дуже невеликою кількістю олії можна отримати найсмачнішу порцію риби для їжі. І, повірте нам на слово, це буде виглядати так само добре, як і відновлення, якщо ви знаєте його секрети і не дозволяєте йому прилипати і ламатися, коли ви повертаєте його з боку в бік.

Риба - це прекрасне і претензійне м’ясо, яке дуже легко зіпсувати, якщо не опанувати його техніку. Перше, що вам потрібно знати, це риба містить багато білка і менше жиру (порівняно з іншими видами м’яса). Це означає що він може легко згоріти і може прилипнути як & ldquoaracetul & rdquo каструлі, з жахливими наслідками на вигляд: ціла риба з ферфеліти або філе, перетворене на кашу.

Білки винні в тому, що вони прилипають до сковороди, коли риба готується. Щоб цього уникнути готувати його потрібно досить швидко на вогні, так що білки починають швидко згортатися.

Починати з добре розігріту сковороду, на середньому та високому вогні, а риба без сліду води. Ви знаєте, що каструля добре розігрівається, якщо, поклавши в неї кілька крапель води, вона негайно закипить і випарується за кілька секунд.

Переконайтеся, що риба тримається при кімнатній температурі. Якщо він занадто холодний, температура на сковороді різко знизиться, коли ви додасте його, і пройде більше часу, поки він не повернеться до оптимального вогню, який швидко посмажить рибу.

Покладіть у сковороду трохи олії або вершкового масла. Досить накрити основу каструлі тонкою плівкою. Дайте олії нагрітися, перш ніж класти рибу.

Покладіть філе шкірою вниз. Це основне правило, але деякі кухарі стверджують, що шматочки риби краще класти стороною без шкіри вниз, прямо на гарячу сковороду. Пояснення? М’ясо залишиться соковитим, оскільки гаряча сковорода підштовхне внутрішні соки вгору, а коли ви його перевернете, шкіра не дозволить їм витекти.

Не перевертайте рибу занадто часто з одного боку на інший. Насправді, найкраще спостерігати, коли шкіра або м’якоть починають підніматися по краях і поверхні каструлі. Тоді найкращий час перевернути сітку з іншого боку, і ви отримаєте від неї мінімальний опір, не прокидаючись, що шкіра прилипла до сковорідки.

Не переварити. Після того, як ви повернете його, залиште його, поки він не стане твердим і непрозорим, не відриваючись смужками.

Активуючи та використовуючи Платформу коментарів, ви погоджуєтесь, що ваші персональні дані будуть оброблятися PRO TV S.R.L. та Компанії Facebook відповідно до Політики конфіденційності PRO TV, відповідно Політики використання даних Facebook.

Натискання кнопки нижче означає вашу згоду з УМОВАМИ КОМЕНТУВАЛЬНОЇ ПЛАТФОРМИ.


Риба, тушкована з овочами & # 8211 - особливий рецепт, який сподобається всім!

Представляємо вам смачний рецепт риби, тушкований з овочами. Він виходить особливо ароматним і апетитним. Ідеально подавати як основну гарячу страву, так і як закуску. Насолоджуйтесь своїми близькими з особливим задоволенням, яке сподобається кожному.

ІНГРЕДІЄНТИ

-500 г філе тріски (або іншої риби за смаком)

-5 столових ложок рослинної олії

-1 столова ложка яблучного оцту або вина

-1 чайна ложка меленого червоного перцю

МЕТОД ПІДГОТОВКИ

1. Наріжте рибу на 12 шматочків однакового розміру.

2. Змішайте борошно з 0,5 чайної ложки солі та 0,5 чайної ложки меленого червоного перцю.

3. Налийте в каструлю 3 столові ложки олії і поставте їх на вогонь. Розведіть помірний вогонь.

4. Пропустіть кожен шматок риби через борошняну суміш так, щоб вона покривала його з усіх боків.

5. Обсмажити рибу на розігрітій олійній сковорідці по 3 хвилини з кожного боку. Розкладіть смажену рибу в глибшу миску.

6. Цибулю очистіть і розріжте навпіл на скибочки. Очистіть кабачок від шкірки і видавіть сік. Часник наріжте часточками, а помідори - великими кубиками.

7. Додайте ще 2 столові ложки олії та подрібнені овочі на сковороду, в якій смажилася риба. Обсмажуйте протягом 10 хвилин. Регулярно помішувати.

8. Додайте в каструлю 0,5 чайної ложки солі, цукру, оцту і томатної пасти. Добре перемішайте.

9. Налийте в каструлю 500 мл води і перемішайте. Довести до кипіння. Варіть 5 хвилин, потім зніміть каструлю з вогню і залийте отриманий (гарячий) маринад у миску з смаженою рибою.

10. Накрийте посуд кришкою і залиште при кімнатній температурі на 10 хвилин. Розкладіть 3 шматки риби в тарілки і накрийте овочами. Подана в холодному вигляді риба буде набагато смачнішою.

Примітка: Якщо ви хочете отримати особливо смачну закуску, поставте рибу з маринадом на ніч у холодильник. З кількості інгредієнтів, представлених вище, ви отримуєте 4 порції риби.


Риба, обсмажена в крихті.

Напередодні ввечері дістаньте рибу з морозильної камери і дайте їй розморозитися.

Наступного дня відріжте голову, хвіст і плавники, розріжте і очистіть кишечник, а потім добре промийте рибу, очистивши і порізавши на шматки потрібного розміру.

Посипте кожен шматок риби сіллю і дайте їй стекти приблизно 10 хвилин, або ви можете протерти їх паперовими рушниками для кухні, щоб вони вбрали зайву воду, а потім посоліть їх.

Покладіть велику кількість панірувальних сухарів в тарілку і пропустіть через неї рибу, перевернувши її з усіх боків, щоб панірувальні сухарі добре схопилися.

Збийте олію для смаження на сковороді.

Коли нагріється, додайте шматочки риби по одному.

Смажимо з одного, а потім з іншого боку.

Виймайте шматочки риби один за іншим і викладайте їх на тарілку, посипану кухонним папером, щоб вбрав зайву олію.

Закінчіть обсмажувати кожен шматочок риби, а потім можете подавати їх з полентою та часниковим соусом.