Нові рецепти

Рецепт рагу з бекону

Рецепт рагу з бекону


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • Овочевий
  • Коренеплоди
  • Картопля

Смачне рагу, чудове для холодних зимових днів, з картоплею, морквою та беконом. Подавати з товстими скибочками хрусткого хліба.


Округ Даун, Північна Ірландія, Великобританія

Це зробили 48 людей

ІнгредієнтиПорції: 4

  • 3 або 4 скибочки бекону
  • 450 г картоплі
  • 3 морквини
  • 1 велика цибулина
  • 600 мл (1 пінта) курячого бульйону

МетодПідготовка: 20 хв. ›Приготування: 30 хв.› Готово: 50 хв

  1. Бекон нарізати соломкою або шматочками, обсмажити, процідити і залишити остигати.
  2. Картоплю очистити, нарізати шматочками середнього розміру і покласти у велику каструлю або каструлю. Моркву нарізати шматочками і додати в каструлю. Ріжемо цибулю і додаємо в каструлю.
  3. Залийте запас. Додати бекон. Доведіть до кипіння, потім переведіть на середній вогонь і тушкуйте 30 хвилин або поки картопля не стане м’яким.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(1)

Відгуки англійською мовою (1)

Легке та смачне рагу з бекону! Я додав дрібку солі та свіжомелений чорний перець. Дякуємо, що поділилися! -24 березня 2012 р


Резюме рецептів

  • 1 ½ фунта товсто нарізаного бекону, нарізаного кубиками
  • 6 кілограмів ягнячого плеча без кісток, розрізаного на шматки 2 дюйма
  • ½ чайної ложки солі
  • ½ чайної ложки меленого чорного перцю
  • ½ склянки універсального борошна
  • 3 зубчики часнику, подрібнений
  • 1 велика цибулина, нарізана
  • ½ склянки води
  • 4 склянки яловичого бульйону
  • 2 чайні ложки білого цукру
  • 4 склянки нарізаної кубиками моркви
  • 2 великі цибулини, нарізані шматочками розміром з укус
  • 3 картоплини
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю
  • 2 лаврових листа
  • 1 склянка білого вина

Покладіть бекон у велику глибоку сковорідку. Варіть на середньо сильному вогні до рівномірного коричневого кольору. Злити, розсипати і відкласти.

Покладіть баранину, сіль, перець і борошно у велику миску. Перемішати, щоб м'ясо було рівномірно покрито. Коричневе м’ясо на сковороді з салом бекону.

Покладіть м’ясо в каструлю (залиште 1/4 склянки жиру на сковороді). Додайте часник і жовту цибулю і пасеруйте, поки цибуля не стане золотистою. Деглазуруйте сковорідку з 1/2 склянки води і додайте часниково-цибульну суміш до каструлі з беконом, яловичим бульйоном та цукром. Накрити кришкою і тушкувати 1 1/2 години.

Додайте в каструлю моркву, цибулю, картоплю, чебрець, лаврове листя та вино. Зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.


Обладнання


Устриця та картопляне рагу з хрустким беконом

Розтопіть вершкове масло у великій нереактивній каструлі. Додайте цибулю і варіть на помірному вогні, періодично помішуючи, до пом'якшення, приблизно 8 хвилин. Додайте картоплю, фенхель, моркву, рибний бульйон і половину, зменшіть вогонь до помірно низького і повільно тушкуйте, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 15 хвилин.

Процідіть рагу в миску, відкладіть 1 1/2 склянки овочів. Решта овочі разом з 2 склянками рідини перекладіть в блендер або кухонний комбайн і перемішайте до однорідності. Поверніть пюре в каструлю і розмішайте зарезервовані овочі та рідину.

На середній сковороді варити бекон на помірно сильному вогні до рум’яності та хрусткості, приблизно 8 хвилин. Перекласти на паперові рушники для стікання.

Розігрійте рагу на помірному вогні. Додайте устриці з лікером та бекон і готуйте, поки устриці не стануть твердими, 2-3 хвилини. Приправте сіллю і перцем і додайте петрушку. Перекладіть на неглибокі супові тарілки і подавайте відразу.


Підготовка

  • Встановіть стійку в нижній третині духовки і нагрійте духовку до 325 ° F.
  • Викладіть телятину на паперові рушники, щоб вона підсохла протягом 10 - 20 хвилин, перш ніж підрум'янитися. (Ви можете використати цей час для подрібнення цибулі, селери та моркви). Якщо м’ясо дуже вологе, висушіть його.
  • У голландській духовці на 6 літрів або в іншій важкій каструлі готуйте бекон в олії на середньому вогні, періодично помішуючи, до рум’яності, але не хрусткої, 6-8 хвилин. За допомогою лопатки з щілиною перекладіть на тарілку, вистелену паперовими рушниками, і відкладіть. Не витирайте каструлю.
  • Нагрійте беконний жир на середньому до середньо-сильному вогні до нагрівання. Приправте приблизно одну третину телятини сіллю та перцем і розкладіть її в один шар у горщику (між шматочками має бути принаймні 1/2 дюйма простору). Добре підрум'яньте щонайменше з 4 -х сторін, регулюючи нагрів у міру необхідності, кожна порція повинна зайняти близько 10 хвилин, щоб підрум'янитися. Перекладіть телятину у велику миску або деко з деко, коли вона підрум’яниться, і повторіть це з рештою телятиною, приправивши сіллю та перцем до підрум’янення. Як тільки вся телятина підрум'яниться, зніміть каструлю з вогню, щоб вона охолола протягом декількох хвилин.
  • Залийте все, крім 2 ст. жиру з каструлі. (Якщо його недостатньо, додайте олію дорівнює 2 ст.) Поверніть каструлю на середній вогонь, потім додайте цибулю, селеру та крупно нарізану моркву. Приправте щіпкою солі та перцю і варіть, часто помішуючи та зішкрябаючи дно каструлі дерев’яною лопаткою, поки овочі не почнуть розм’якшувати, 5-6 хвилин. Додайте часник, чебрець, майоран, цедру апельсина і лаврове листя і варіть, періодично помішуючи, до появи аромату, 1-2 хвилини. Поверніть бекон у каструлю.
  • Додайте вермут, помішуючи дерев’яною лопаткою, щоб розчинити коричневі шматочки на дні горщика. Підніміть вогонь до середнього і кип’ятіть, щоб зменшити його приблизно на половину, 5-8 хвилин. Додайте курячий бульйон і 1-1/2 склянки води. Довести до кипіння.
  • Поверніть телятину в каструлю разом з накопиченим соком. Щоб зменшити вогонь, зменшіть вогонь.
  • Зімніть 12-дюймовий шматок пергаменту, а потім розправте його. (М’ятість полегшує обробку.) Покладіть пергамент безпосередньо на поверхню рагу, дозволяючи кінцям піднятися по боках горщика. Накрити кришкою і поставити в духовку.
  • Після 30 хвилин тушкування додайте в горщик корінь селери та шматочки моркви. Накрийте пергаментом і кришкою і готуйте, поки телятина не стане ніжною виделкою, ще на 1–1-1/2 години (зрізи на плечах займуть більше часу, ніж зрізи ніжок).
  • Розмішайте гірчицю. Знежирте рагу, поклавши чистий паперовий рушник на поверхню рагу і обережно просунувши його у всі нерівності та падіння, а потім швидко зніміть його. Повторіть за необхідності більше паперових рушників. Приправити за смаком сіллю та перцем і подавати до столу.

Поради наперед

Рагу можна готувати на 2 дні вперед: пропустіть етап знежирення, охолодіть до кімнатної температури, накрийте кришкою і поставте в холодильник. Як тільки рагу охолоне, підніміть застиглий жир зверху лопаткою. Розігрійте рагу на середньому повільному вогні для подачі.


Резюме рецептів

  • 8 унцій бекону, нарізаного шматочками 1/2 дюйма
  • 2 цибулини, подрібнені
  • 5 зубчиків часнику, дрібно нарізаних
  • 3 поблано чилі, насіння і нарізані на 1/2 дюймові шматочки
  • 1 джалапе та нтільдео, насіння і дрібно нарізані
  • Сіль
  • Свіжомолотий чорний перець
  • 2 банки (15 унцій) гоміні, промити та злити
  • 1 (14,5 унцій) банок цілих очищених помідорів, подрібнених вручну, сік зарезервований
  • 4 склянки курячого бульйону або курячого бульйону з низьким вмістом натрію
  • 3 столові ложки соку лайма
  • 1/4 склянки подрібненої кінзи
  • 1 чайна ложка дрібно натертої цедри лайма

У великій емальованій чавунній голландській печі або важкій каструлі готуйте бекон на помірному вогні, періодично помішуючи, до хрусткої скоринки, приблизно 10 хвилин. Ложкою з щілиною перекладіть бекон на паперовий рушник і тарілку, щоб стік.

Додайте в каструлю цибулю, часник, побланос і халапе & нтільдео і приправте сіллю та перцем. Варіть на помірному вогні, періодично помішуючи, до розм’якшення, близько 12 хвилин. Додайте гомін, помідори та їх сік, курячий бульйон і сік лайма і тушкуйте на помірному повільному вогні під кришкою 20 хвилин.

Відкрийте і варіть на помірному вогні, періодично помішуючи, поки рідина трохи не зменшиться і не загусне, 10-15 хвилин. Додайте кінзу і цедру лайма, приправте сіллю і перцем. Прикрасити беконом і подавати.


Рецепт тушонки з баранини та бекону Найджела Слейтера

Приправте 300 г кубиків баранячої лопатки або ніжки з невеликою кількістю солі та чорного перцю, а потім злегка обсмажте з усіх боків у 2 столових ложках оливкової олії. Поки баранина фарбується, очистіть і крупно наріжте велику цибулю. Дрібно нарізати 6 кубиків копченого бекону. Вийміть баранину з каструлі, переклавши її в невелику миску, потім додайте на сковороду цибулю і бекон, нарізаний невеликими шматочками. Розполовіть 250 г молодої картоплі і додайте її з 3 гілочками розмарину та 500 мл курячого бульйону, а потім поверніть баранину на сковороду. Нехай все повільно вариться протягом 30 хвилин або поки баранина та картопля не стануть м’якими, а потім перевірте приправи. Ложкою додайте 150 мл заквашених вершків, перемішайте і залиште прогріватися, не доводячи до кипіння. Обслуговує 2-3.


1. Поставте велику каструлю на важкій основі на середній вогонь. Коли нагріється, додайте бекон. Варіть протягом трьох -чотирьох хвилин, поки жир бекону не стане рідким і бекон не почне забарвлюватися. Лопаткою з щілинами вичерпніть бекон у миску, залишивши жир у каструлі.

2. Кусочки курки щедро приправте сіллю та перцем. Обсмажте курку партіями (щоб не переповнювати сковороду) приблизно по чотири хвилини з кожного боку, перш ніж перекласти коричневі шматочки на піднос і повторювати, поки всі шматочки не стануть золотистого кольору. Тримайте весь жир, який накопичився в каструлі.

3. Поверніть бекон і шматочки курки в каструлю, не забуваючи про чудові соки в піддоні для курки. Влийте рожеве, зелень і залийте достатньою кількістю бульйону, щоб покрити шматочки курки. Накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння на середньому вогні. Після закипання накрийте кришкою зверху, не повністю закриваючи, і тушкуйте на середньому і слабкому вогні 40 хвилин.

4. Через 40 хвилин додайте картоплю. Варіть ще 15 хвилин або поки картопля не стане м’якою (просуньте через неї гострий ніж, і вона повинна ковзнути всередину). Перевірте приправи.

5. Як тільки картопля стане м’якою, додайте спаржу, горох і редис і варіть ще дві -три хвилини, перш ніж перемішати крес -салат в кінці. Накрийте кришкою і поставте до столу.


Резюме рецептів

  • 2 столові ложки приправи для барбекю (наприклад, KC Masterpiece®) або за смаком
  • 2 фунти кінчиків яловичини, обрізаних
  • 1 фунт бекону, смужки розрізати навпіл
  • зубочистки

Втирайте приправи для барбекю в яловичі кінчики, поки м’ясо не набуде помаранчевого відтінку, від 3 до 5 хвилин. Наріжте яловичину кубиками 1 дюйм.

Загорніть кожен кубик яловичини в скибочку бекону і закріпіть скибочку бекону зубочисткою.

Розігрійте сковороду на середньому вогні. Працюючи партіями, готуйте загорнуті яловичі кінчики на гарячій сковорідці, поки яловичина не підрум'яниться, а бекон не стане хрустким, від 5 до 10 хвилин.


Додайте дві склянки води в мультиварку. Увімкніть його і додайте кубик яловичого бульйону. Поки готується, готуйте ковбаси та бекон на сковороді стільки, щоб вони підрум'янилися (не до кінця приготувалися). Зцідіть ковбаси та бекон на паперових рушниках, щоб видалити зайвий жир. Наріжте бекон і ковбаси на шматочки розміром 1 дюйм (можна зробити це до підрум’янювання, якщо хочете). Картоплю очистити і нарізати шматочками (по 1-1,5 дюйма кожен). Петрушку і цибулю подрібнити.

Як тільки кубик бульйону з яловичини розчиниться, додайте чорний чорний перець (в ідеалі з перцевого заводу) і трохи солі, потім увімкніть мультиварку на середній рівень і додайте всі інгредієнти, помішуючи, щоб переконатись, що все в основу супу все заправте і інгредієнти змішані вгору. (Суп/підлива збільшаться, коли м’ясо почне готуватися).

Варіть протягом 4 годин на середній температурі, а потім змініть на «зберігати тепло» до готовності до подачі. Ми подаємо наше з рисом, але це також можна подати з хлібом.



Коментарі:

  1. Worrell

    дуже смішна відповідь

  2. Samugor

    Шкода, що зараз не можу висловитися - береться багато. Я повернуся - обов'язково висловлю свою думку з цього приводу.

  3. Arale

    Bravo, the excellent idea and it is timely

  4. Shinzaburo

    Правда, це смішна фраза

  5. Adelhard

    Ця чудова думка, до речі, падає

  6. Lorant

    Прошу вибачення, але, на мою думку, ви припустилися помилки. Давайте обговоримо. Пишіть мені в ПМ, будемо спілкуватися.



Напишіть повідомлення