Нові рецепти

Навколо світу в 13 слайд -шоу з варениками

Навколо світу в 13 слайд -шоу з варениками

Де б ви не були, майже в кожній культурі є делікатес із тіста

iStockphoto/ Thinkstock

Ми почнемо з, мабуть, найвідомішого у світі вареника: равіолі. Згідно з Оксфордський супутник їжі, найперші згадки про равіолі з’являються у працях венеціанського купця на ім’я Франческо ді Марко, датованих 1300 -ми роками. Найдавніші рецепти наповнюють тісто бланшованою зеленою зеленню та свіжим сиром і не сильно відрізняються від того, що ви знайдете в італійських ресторанах сьогодні. Сьогодні більшість пельменів виробляється на фабриках і продається в замороженому вигляді, але багато італійських ремісників та домашніх кухарів все ще готують їх традиційним способом.

Італія: равіолі

iStockphoto/ Thinkstock

Ми почнемо з, мабуть, найвідомішого у світі вареника: равіолі. Сьогодні більшість пельменів виробляється на фабриках і продається в замороженому вигляді, але багато італійських ремісників та домашніх кухарів все ще готують їх традиційним способом.

Німеччина: Maultaschen

iStockphoto/ Thinkstock

Цей вареник, що походить з історичного німецького регіону Швабія (у сучасних Баден-Вюртемберзі та Баварії), традиційно наповнюється сумішшю фаршу, копченості, шпинату, панірувальних сухарів, цибулі, трав та спецій. Вони квадратні або прямокутні, зазвичай мають діаметр від 3 до 5 дюймів, і легенда свідчить, що вони були винайдені для вживання в їжу під час Великого посту, а жарт полягає в тому, що оскільки м’ясо приховане, Бог його не бачить.

Польща: Pierogi

iStockphoto/ Thinkstock

Цей щільний польський вареник - один із найбільших внесків країни у кулінарний ландшафт. Їх також приготувати неймовірно просто: борошно і трохи картопляного пюре змішують з теплою водою, розкачують у тісто і вирізають краєм склянки, додають суміш картопляного пюре та смаженої цибулі, а потім вони відварені. Їх також традиційно потім смажать і подають разом зі смаженою цибулею та сметаною. Але насправді можливості наповнення нескінченні.

Україна: Вареники

iStockphoto/ Thinkstock

Ім'я вареник в перекладі означає «варене тісто» українською мовою, що дає вам уявлення про універсальність цього вареника. Це товсті маленькі квадратні або півмісячні варені вареники, традиційно наповнені картоплею, потім залиті маслом, заправлені смаженою цибулею та подані зі сметаною та більшою кількістю масла. Деякі також наповнені фруктами. Це переживе холодну українську зиму!

Росія: Пельмені

iStockphoto/ Thinkstock

Ці маленькі традиційні російські пельмені, як правило, круглі і мають діаметр від 1 до 2 дюймів, і подаються практично в кожному російському ресторані. Рецепт кожної сім’ї дещо відрізняється, але на відміну від їхніх українських колег -вареників, у них завжди є смачна начинка. Традиційно тісто являє собою суміш борошна, яєць і води; начинка - це суміш яловичого фаршу, свинини, часнику та цибулі; і вони скручені, щоб нагадувати тортелліні.

Єврейська кухня: Креплач

iStockphoto/ Thinkstock

Хоча креплач, можливо, не має певної країни, яку можна було б назвати домом (хоча деякі стверджують, що він виник у венеціанському гетто приблизно в той же час, що і равіолі), це традиційно єврейська страва, як кугель з локшиною, подрібнена печінка та суп з кулі мацо. Ці трикутні пельмені зазвичай їдять у курячому супі і наповнюють насиченою сумішшю на основі яловичини. Вони трохи товщі традиційних пельменів і мають силу приготувати будь -який суп як ситну страву.

Туреччина: Манти

iStockphoto/ Thinkstock

Традиційні вареники з Туреччини зазвичай наповнюються сумішшю з яловичини або баранини та цибулі і подаються облиті соусом з йогурту з часником. Вони також популярні в Афганістані, Вірменії та інших колишніх радянських республіках, а в Туреччині їх традиційно часто готує жінка для своєї майбутньої свекрухи; чим менші манти, тим майстернішою вважається наречена на кухні.

Грузія: Хінкалі

iStockphoto/ Thinkstock

Ці кручені ручки тіста зазвичай наповнені пряним м’ясом, зеленню та цибулею. Зазвичай їх їдять простими або з посипкою чорного меленого перцю. Соки збираються всередині пельменів під час їх приготування, тому правильний спосіб їх з’їсти - потримати їх за верхню частину, відкусити дном, розтерти бульйон, а потім з’їсти решту.

Китай: Вонтон

iStockphoto/ Thinkstock

Ймовірно, настільки ж часто їдять у Сполучених Штатах, як і равіолі, вонтони мають багато варіантів у своєму рідному Китаї. Зазвичай їх наповнюють пряною сумішшю зі свинини, відварюють і подають у бульйоні, але іноді їх також смажать у фритюрі. Сорт, який їдять у багатьох китайсько-американських ресторанах, насправді відносно подібний до того, що ви знайдете в Китаї, хоча і з дещо меншим нюансом.

Японія: Гьоза

iStockphoto/ Thinkstock

Популярні японські гьози, як правило, довші та вужчі, ніж інші наповнені пельмені, і для правильного обтиску краю потрібна спритна рука. Зазвичай їх роблять з дуже тонкого тіста; фарширований сумішшю свинини, цибулі, імбиру та кунжутної олії; обсмажене на сковороді і вдаривши трохи пари в кінці; і занурюють у суміш оцту та соєвого соусу.

Корея: Манду

Різновиди манду, наявні в Кореї, неймовірно різноманітні. Деякі відварюються, розміром з укус і наповнені свининою та цибулею (муль манду), інші смажаться у фритюрі (гунд манду), а треті готуються на пару, наповнюються кимчі і вимагають кількох укусів (джин манду). Інші мають розмір вашого кулака і більше нагадують приготовані на пару свинячі булочки (вонґ манду). У більшості випадків, однак, можна визначити, коли вони домашні, і зазвичай вони смачні.

Гімалаї: Момо

iStockphoto/ Thinkstock

У Непалі та Тибеті момо - одна з найпопулярніших закусок, які ви знайдете (майже на кожному розі вулиць Катманду є підставки для момо). Вони традиційно готуються на пару, але їх також можна знайти у фритюрі та у фритюрі. Зазвичай вони мають форму півмісяця або повністю круглі, і через те, що в цих краях багато вегетаріанців, їх традиційно фарширують картоплею, текстурованою соєю або сиром. Невегетаріанські часто містять м’ясо буйволів. Їх завжди подають разом з чатні з помідорів, який зазвичай містить кінзу, кунжут, зелений перець чилі, імбирно-часникову пасту, насіння кмину та рослинне масло.

Ліван: Шиш Барак

iStockphoto/ Thinkstock

Ці ліванські вареники можуть виглядати як інші культури », але подібність на цьому зупиняється. Зазвичай їх наповнюють ароматною сумішшю з яловичини та кедрових горіхів і тушкують у йогурті з козячого молока, приправленому часником, м’ятою та кінзою. Вони традиційно виготовляються вдома, і хоча вони неймовірно популярні в Лівані, вам важко знайти їх у тамтешніх ресторанах.


Подивіться відео: Esat Polat güler: Ekonomiyi çökerten Aile. (Січень 2022).