Нові рецепти

Салат Боеф

Салат Боеф

Картоплю промивають і відварюють у шкірці. Морква і пастернак очищають, промивають, розрізають навпіл і відварюють. Коли вони будуть готові, наріжте всі нарізані кубиками овочі і покладіть їх у велику миску. Додайте консервований осушений горох і нарізані кубиками солоні огірки.

Для майонезу покладіть цілі яйця, гірчицю та олію у вертикальну чашу міксера і перемішайте, поки не отримаєте майонез (через хвилину він буде готовий!). Якщо він занадто м’який, додайте ще олії і перемішайте.

Покласти нарізані овочі майонезом і добре перемішати. Дайте охолонути і перед подачею прикрасьте за вашою уявою.


Домашній салат з яловичини та відеорецепт # 8211

Ви пробували цей рецепт? Слідкуйте за мною на @JamilaCuisine або позначте #jamilacuisine!

Салат з яловичини або салат з яловичини - один з незамінних рецептів на зимові свята. Ми всі це любимо, і в будинку моїх батьків немає свята без цього салату. Зазвичай ми з батьком відповідали за її підготовку. Я з теплотою згадую, що я завжди готував набагато більше, ніж мені потрібно. Раніше я сидів з батьком на оповіданнях і все ще рубав овочі. Сьогодні я представляю свій варіант салату з яловичини, домашнього, свіжого, кислого та надзвичайно смачного.

Хоча його назва нагадує нам Францію, салат з яловичини натхненний російським салатом, який готується з усіляких прекрасних і дуже дорогих інгредієнтів. Потім його заволоділи сусідні країни, і рідкісні інгредієнти були замінені на ті, що були доступні людям, такі як картопля, морква, яловичина, горох та соління.

Ви можете приготувати цей салат на свій смак і використовувати будь -які інгредієнти, які вам подобаються. Ви можете покласти селеру, пастернак, цукрову кукурудзу і навіть оливки, які дуже добре поєднуються з цим салатом. Я просила батька щоразу не класти горох. У дитинстві я взагалі з нею не ладнав і досі не хочу класти її в салат, хоча зараз мені це подобається. Якщо ви не любите яловичину, ви можете використовувати курячу або індичу грудку або взагалі відмовитися від неї.

Майонез з яловичого салату повинен бути домашнім, свіжим, з звареними круто яйцями і злегка кислим, щоб не нудити. Мій батько також навчив мене робити майонез, і я готую його з дитинства. Звичайно, у мене також є рецепт майонез, готується двома способами. Я щиро сподіваюся, що ви спробуєте мій рецепт салату з яловичини та насолоджуєтесь ним разом з близькими!


1. Рецепт салату з яловичини з куркою

Інгредієнт яловичого салату: 2-3 картоплі,

  • 1 пастернак і 2 моркви, зварені в курячому супі,
  • 100 г курки, звареної в супі,
  • 3 кислого огірка, 50 г горошку,
  • 1 яєчний жовток, 50-60 мл олії,
  • 2 чайні ложки гірчиці, сік 1/2 лимона,
  • кілька оливок і кілька скибочок пампушок в оцті для прикраси,
  • сіль і перець.

Спочатку відваріть овочі та м’ясо на курячому бульйоні, потім вийміть їх для охолодження, а потім дрібно наріжте. Вичавивши кислі огірки з соку, дрібно наріжте їх і додайте в миску. Відварити горох двічі і викласти його над салатом. Після виконання цих кроків приготуйте майонез з жовтка, гірчиці, лимонного соку, солі, перцю та олії та викладіть його над салатом. Потім прикрасьте яловичий салат оливками, пампушками, скибочками огірка та листям петрушки.


Яловичий салат також називають «російським». Оригінальний рецепт

Оригінальний салат був вперше приготований у 1860 р. Бельгійським шеф -кухарем Люсьєном Олів’є під французькою назвою «ігрові салати» в ресторані Hérmitage, одному з найбільших ресторанів Москви. Люсьєна Олів’є запросили до хат аристократів приготувати їм смачну та ефектну їжу.

Оригінальний рецепт зберігався в таємниці і був втрачений в 1905 році, коли ресторан Ермітаж зачинив двері. Відомо лише, що рецепт включав дорогі делікатеси, м’ясо дичини, раків та горох.

Термін "яловичина" походить від французької мови і означає "яловичина"

Після 1905 р. Багато кухарів з усієї Східної Європи винайшли подібні рецепти, але замінили оригінальні інгредієнти більш дешевими, такими як курка або яловичина (по -французьки boeuf означає «яловичина»). Ці варіанти салатів з різними назвами стали дуже поширеною стравою в різних країнах, таких як Росія, Польща чи Румунія, змінивши свій рецепт відповідно до продуктів, які використовуються в регіональній кухні.

Оригінальний рецепт Люсьєна Олів’є досі невідомий, і кожен кухар може вільно спробувати все, що вважатиме за потрібне.

Як приготувати салат з яловичини на вісім осіб (класичний рецепт)

  • 1 куряча грудка (кількість м’яса повинна становити близько 40% від загальної кількості салату) або 500 грам яловичини
  • 3-4 великі морквини
  • 2 великих кореня петрушки
  • 5-6 картоплин
  • 1 селера
  • 1 банка маринованих огірків
  • 500 г майонезу
  • сіль
  • перець
  • гірчиця

Спосіб приготування:

Після того, як ви відваріть м’ясо та овочі з невеликою кількістю солі у воді, вийміть їх з води і відкладіть все в миску. Поки вони не охолонуть, наріжте огірки кубиками і добре стисніть їх у кулаку. Решту овочів наріжте таким же розміром, також кубиками. В кінці пропустіть курку через м’ясорубку, а потім додайте фарш до вже нарізаних овочів (м’ясо за бажанням можна нарізати кубиками).

Додайте сіль, перець і кілька столових ложок гірчиці. Відкладіть все і зробіть 500 г майонезу. Покладіть 3/4 майонезу в салат і перемішайте. Після того, як вся композиція буде гомогенізована, ви можете розкласти все по тарілках, а останньою чвертю майонезу, що залишився, та іншими овочами прикрасити салат.


Що їдять румуни, еп. 5: Наскільки салат з яловичини робить вас жирним. В який сезон рекомендується його вживати

«Салат з яловичини - це їжа для холодної пори року, здорова та збалансована за умови невеликої кількості майонезу, - каже дієтолог Михаела Біліч. І все ж, якщо ми хочемо насолоджуватися цим до кінця року, це можливо лише за умови дотримання деяких умов, заради силуету.

Хоча це звучить по -французьки, салат з яловичини це класична румунська страва, страва, одноголосно оцінене і визнане святковим, святковим. Оскільки його приготування вимагає терпіння та турботи, яловичий салат не їдять щодня, він зарезервований для випадків і тим більше очікуваний і бажаний усіма.

Хоча ми їмо його постійно, незалежно від пори року чи приводу, салат з яловичини - це блюдо, адаптоване до потреб нашого організму взимку:

& ldquoE Їжа для холодної пори року, типова осінньо-зимова страва, яка забезпечує споживання овочів, дефіцитних у цей період, а також потребу у більшій кількості калорій. Яловичий салат - це повноцінний засіб, придатний для зими, який можна їсти як унікальне блюдо за столом саме тому, що він охоплює всі категорії поживних речовин. Ви можете вважати порцію яловичого салату еквівалентом порції пасти / піци з м’ясним або сирним соусом, це так поживно. & ldquo

Теоретично, будучи салатом, він не відгодовує: він складається з варених, маринованих або консервованих овочів. Проблема в тому, що додається занадто багато майонезу:

Салат з яловичини - складний продукт, його інгредієнти походять з усіх трьох основних поживних груп: повільні вуглеводи з картоплі та гороху, білки м’яса та жири з майонезу. Крім того, він містить моркву, огірки та пампушки, тобто багато овочів. Це збалансований продукт і навіть може бути дієтичним, якщо ми скупі на майонез. У салаті ми приготували, мариновані або консервовані м’ясо та овочі, такі низькокалорійні, в середньому 80 ккал / 100 г. Єдиний інгредієнт, який може "погіршити" ситуацію, - це майонез, 50 калорій на ложку. Тож використовуйте достатню кількість майонезу, щоб зв’язати інгредієнти, якщо ви кладете занадто багато яловичого салату, він втрачає свої властивості салату і стає їжею з соусом. & Rdquo

Доктор Міхаела Біліч - лікар первинної ланки з питань харчування. Ви можете знайти його в медичному центрі «Провіта» за телефоном 0730635357.

Активуючи та використовуючи Платформу коментарів, ви погоджуєтесь, що ваші персональні дані будуть оброблятися PRO TV S.R.L. та Компанії Facebook відповідно до Політики конфіденційності PRO TV, відповідно Політики використання даних Facebook.

Натискання кнопки нижче означає вашу згоду з УМОВАМИ КОМЕНТУВАЛЬНОЇ ПЛАТФОРМИ.


Що їдять румуни, еп. 5: Наскільки салат з яловичини робить вас жирним. В який сезон рекомендується його вживати

"Яловичий салат - це їжа для холодної пори року, здорова та збалансована за умови невеликої кількості майонезу", - каже дієтолог Михаела Біліч. І все ж, якщо ми хочемо насолоджуватися цим до кінця року, це можливо лише за умови дотримання деяких умов, заради силуету.

Хоча це звучить по -французьки, салат з яловичини це класична румунська страва, страва, одноголосно оцінене і визнане святковим, святковим. Оскільки його приготування вимагає терпіння та турботи, яловичий салат не їдять щодня, він зарезервований для випадків і тим більше очікуваний і бажаний усіма.

Хоча ми їмо його постійно, незалежно від пори року чи приводу, салат з яловичини - це блюдо, адаптоване до потреб нашого організму взимку:

& ldquoE Їжа для холодної пори року, типова осінньо-зимова страва, яка забезпечує споживання овочів, дефіцитних у цей період, а також потребу у більшій кількості калорій. Яловичий салат - це повноцінний засіб, придатний для зими, який можна їсти як унікальне блюдо за столом саме тому, що він охоплює всі категорії поживних речовин. Ви можете вважати порцію яловичого салату еквівалентом порції пасти / піци з м’ясним або сирним соусом, це так поживно. & ldquo

Теоретично, будучи салатом, він не відгодовує: він складається з варених, маринованих або консервованих овочів. Проблема в тому, що додається занадто багато майонезу:

Салат з яловичини - складний продукт, його інгредієнти походять з усіх трьох основних поживних груп: повільні вуглеводи з картоплі та гороху, білки м’яса та жири з майонезу. Крім того, він містить моркву, огірки та пампушки, тобто багато овочів. Це збалансований продукт і навіть може бути дієтичним, якщо ми скупі на майонез. У салаті ми готуємо, мариновані або консервовані м’ясо та овочі, такі низькокалорійні, в середньому 80 ккал / 100 г. Єдиний інгредієнт, який може "погіршити" ситуацію, - це майонез, 50 калорій на ложку. Тож використовуйте достатню кількість майонезу, щоб зв’язати інгредієнти, якщо ви кладете занадто багато яловичого салату, він втрачає свої властивості салату і стає їжею з соусом. & Rdquo

Доктор Міхаела Біліч - лікар первинної ланки з питань харчування. Ви можете знайти його в медичному центрі «Провіта» за телефоном 0730635357.

Активуючи та використовуючи Платформу коментарів, ви погоджуєтесь, що ваші персональні дані будуть оброблятися PRO TV S.R.L. та Компанії Facebook відповідно до Політики конфіденційності PRO TV, відповідно Політики використання даних Facebook.

Натискання кнопки нижче означає вашу згоду з УМОВАМИ КОМЕНТУВАЛЬНОЇ ПЛАТФОРМИ.


Яловичий салат також називають «російським». Оригінальний рецепт

Оригінальний салат був вперше приготований у 1860 р. Бельгійським шеф -кухарем Люсьєном Олів’є під французькою назвою «ігрові салати» в ресторані Hérmitage, одному з найбільших ресторанів Москви. Люсьєна Олів’є запросили до хат аристократів приготувати їм смачну та ефектну їжу.

Оригінальний рецепт зберігався в таємниці і був втрачений у 1905 році, коли ресторан Ермітаж зачинив свої двері. Відомо лише, що рецепт включав дорогі делікатеси, м’ясо дичини, раків та горох.

Термін "яловичина" походить від французької мови і означає "яловичина"

Після 1905 р. Багато кухарів з усієї Східної Європи винайшли подібні рецепти, але замінили оригінальні інгредієнти більш дешевими, такими як курка або яловичина (по -французьки boeuf означає «яловичина»). Ці варіанти салатів з різними назвами стали дуже поширеною стравою в різних країнах, таких як Росія, Польща чи Румунія, змінивши свій рецепт відповідно до продуктів, які використовуються в регіональній кухні.

Оригінальний рецепт Люсьєна Олів’є досі невідомий, і кожен кухар може вільно спробувати все, що вважатиме за потрібне.

Як приготувати салат з яловичини на вісім осіб (класичний рецепт)

  • 1 куряча грудка (кількість м’яса повинна становити близько 40% від загальної кількості салату) або 500 грам яловичини
  • 3-4 великі морквини
  • 2 великих кореня петрушки
  • 5-6 картоплин
  • 1 селера
  • 1 банка маринованих огірків
  • 500 г майонезу
  • сіль
  • перець
  • гірчиця

Спосіб приготування:

Після того, як ви відваріть м’ясо та овочі з невеликою кількістю солі у воді, вийміть їх з води і відкладіть все в миску. Поки вони не охолонуть, наріжте огірки кубиками і добре стисніть їх у кулаку. Решту овочів наріжте таким же розміром, також кубиками. В кінці пропустіть курку через м’ясорубку, а потім додайте фарш до вже нарізаних овочів (м’ясо за бажанням можна нарізати кубиками).

Додайте сіль, перець і кілька столових ложок гірчиці. Відкладіть все і зробіть 500 г майонезу. Покладіть 3/4 майонезу в салат і перемішайте. Після того як вся композиція буде гомогенізована, ви можете розкласти все по тарілках, а останньою чвертю майонезу та інших овочів, що залишилися, прикрасити салат.


Рецепт салату з яловичини з індичиною грудкою

Інгредієнт яловичого салату:

  • 1/2 кг індичої грудки,
  • 1 кг картоплі, 300 грамів моркви,
  • 150 грам селери, 200 грам пастернаку,
  • 400 г гороху,
  • 5 або 6 солоних огірків, сіль, перець,
  • 2 чайні ложки вегета,
  • комерційний або домашній майонез з 2 жовтками, чайною ложкою гірчиці, сіллю та олією

Як приготувати яловичий салат з грудкою індички:

Вимийте картоплю в шкірці і відваріть, а потім відваріть промите м’ясо та овочі разом з вегетою. Змішайте в мисці з горохом, попередньо закипівши і охолонувши. Злийте огірки, порізавши їх на шматочки, а потім додайте до салату. Нарешті, додайте майонез і прикрасьте пончиком або огірком.


Якщо вам подобається, поділіться нею з друзями!




Інгредієнт:

520 г індичих грудок
320 г моркви
700 г картоплі
150 г пастранаку
150 г селери
400 г консервованого горошку
5 солоних огірків
Сіль за смаком
Вода для приготування овочів та скрині
1 столова ложка вегети

Для майонезу
2 жовтки
1 чайна ложка гірчиці
Сіль за смаком
Олія

Пончик, морква та огірок, для прикраси

Спосіб приготування:
Очищаємо і миємо грудку індички.

Очищаємо моркву, пастернак і селеру і миємо їх разом з картоплею, яку ми залишаємо в шкаралупі.

Налийте воду в каструлю, додайте 1 столову ложку вегетарианства і поставте на вогонь. Кому рослина не подобається, виключіть його і використовуйте сіль як замінник.

Поставте шкірку індички в каструлю, щоб вона закипіла, додайте пастернак, моркву, селеру і дайте їй кипіти протягом 35-40 хвилин, або поки грудка та овочі не звариться.


Після того як вони закиплять, вийміть овочі та грудку з каструлі віночком і покладіть їх у ситечко, щоб вони стекли і охололи.

Після того, як вона зцідиться і охолоне, дрібно наріжте грудку індички.

Овочі також нарізаємо невеликими кубиками.

Відваріть картоплю в каструлі з водою і сіллю. Дайте йому закипіти близько 30 хвилин. Після того, як вони закиплять, виймаємо їх і даємо стекти і охолонути.

Кабачок очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками.


Мариновані огірки вийміть з банки, врешті -решт ми зможемо їх пропустити під струмінь води, нарізати невеликими кубиками і поставити їх стікати.

Горох дістаємо з банки і кладемо стікати в ситечко.

У миску покладіть два жовтки, 2 чайні ложки гірчиці, щіпку солі і трохи перемішайте, а потім потроху наливайте олію зі склом, безперервно перемішуючи, поки не отримаєте бажану кількість майонезу.

Після того, як ми приготуємо всі інгредієнти, ми викладаємо їх у велику миску, додаємо сіль за смаком, перемішуємо, додаємо майонез (у бажаній кількості кожного) і знову перемішуємо. Будьте обережні, щоб не залишити трохи майонезу для прикраси.





Після того, як салат буде готовий, ми кладемо його в ємність, зверху намазуємо тонким шаром майонезу і прикрашаємо огірком, пончиком, морквою або будь -чим іншим, на наш смак і смак.



Яловичина класифікується як червоне м’ясо - термін, що використовується для м’яса ссавців, яке містить більшу кількість заліза, ніж курка або риба.

Тисячі статей на основі досліджень та наукових доказів на цікаві теми:

Детально розглянуто понад 2000 станів, від причин до лікування:

У вас є медичне питання? Тут ви знайдете відповідь.

Медичні новини, новинки та події

Шукаєте лікаря чи медичну службу? Тут ви знайдете понад 10 000 медичних кабінетів та клінік

Понад 40 000 продуктів, витратних матеріалів, медичних приладів та обладнання.

Ласкаво просимо до найбільшого медичного індексу в Румунії!

"Активний" - це те, як ROmedic хоче дбати про вас, зокрема.


Кулінарна книга


Це наш улюблений салат, я робив його десятки разів, але щоразу, коли я думав, що це страва для всіх, я відмовлявся від ведення блогу. і все ж подумавши, що я скуштував багато салатів у різних місцях, я зрозумів це. найкращий :)))

"Це одне з страв, настільки популярних у нашій країні, що, незважаючи на свою французьку назву, ми вважаємо його почесною частиною нашої традиційної кухні. Це може бути французький салат за назвою (& # 8222boeuf & # 8221, що означає яловичина), але його походження буде найближчим часом & # 8230 російським.

У багатьох місцях, особливо на Заході, цей салат з яловичини відомий як російський салат або салат Олів’є (Салат Олив’є російською мовою) і складається з яловичини, картоплі та інших овочів, відварених і нарізаних кубиками та 8222 з’єднаних & # 8221 з майонезом.

Оригінальний варіант цього салату був винайдений у 1860 році французом Люсьєном Олів’є, шеф -кухарем ресторану «Ермітаж», одного з найвідоміших у Москві. Це пояснює як термін & # 8222boeuf & # 8221 у назві, так і російське походження. Салат Олів'є став надзвичайно популярним, вважаючись символічною стравою ресторану Ермітаж. Точний рецепт, особливо майонезний соус, тримався в суворій таємниці, але інгредієнтами, як відомо, були яловичина, телячий язик, ікра, салат, хвости раків, каперси, солоні огірки та зварені круто яйця. Іншими інгредієнтами, зафіксованими в ті часи, були трюфелі, аспік та копчена качина грудка, оскільки, схоже, рецепт салату змінювався залежно від пори року. Оригінальним соусом був майонез з французького винного оцту, гірчиці та прованської оливкової олії. Точний рецепт залишився невідомим.

Сучасний салат «Олів’є» включає варену картоплю, солоні огірки, горох, яйця, моркву, відварену курку або яловичину або болонську шинку, майонез, який мало схожий на оригінальну версію. Ця сучасна версія була основним продуктом будь -якої святкової трапези в Радянській Росії, особливо в новорічну ніч, оскільки всі інгредієнти були доступні взимку. Навіть якщо зараз можна знайти більш екзотичні інгредієнти, популярність сучасної версії зовсім не зменшилася. "(Http://www.reteteleluiradu.ro/2010/01/02/pe-urmele-salatei-de-boeuf /)

я використовую інгредієнти:

1 кг картоплі
800 г моркви
баночка огірка в оцті (680 г)
баночка болгарського перцю в оцті (670 г)
баночка гороху (700 г)
куряча грудка
сіль

сирий жовток
вареного жовтка
чайна ложка гірчиці
лимонний сік
1/2 л олії


Відео: Salata de boeuf facuta in casa. JamilaCuisine (Грудень 2021).