Нові рецепти

У цього краба з вадами зору на голові ростуть дві устриці

У цього краба з вадами зору на голові ростуть дві устриці


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

За оцінками, крабу близько двох років

Блакитний краб був знайдений у горщику, що належить меру острова Танжер.

Минулого тижня води затоки Чесапік отримали синій краб з унікальною особливістю: по дві сторони її голови ростуть дві устриці.

"Дуже рідко таке можна побачити", - сказав Том Золпер, представник фонду Чесапікської затоки. The Washington Post, «Де два устриці посадили на краба в такому вигляді з одним по боці краба, майже над очима ».

За словами Золпера, зір краба, ймовірно, погіршується, оскільки устриці ростуть біля її очей і можуть дозволити їй дивитися тільки вгору, а не прямо вперед. Він здогадався, що краб, ймовірно, намагався вилучити устриць з місця їх гніздування.

"Все, що вона намагалася, вона намагалася", - сказав він. "Вони там, і вони прив'язані".

Унікальна ситуація, ймовірно, сталася тому, що личинкам устриць потрібна тверда поверхня для прикріплення та росту. Як правило, старі раковини устриць та рифи роблять свою справу, але Золпер вважає, що забруднення та надлишковий збір врожаю з роками зменшили доступність цих традиційних поверхонь до такої міри, що устриці час від часу прикріплюються до крабів.


Рецепти Rania ’s: Обсмажені устриці та оладки з крабів

Якщо ви шукаєте чудові нові рецепти морепродуктів, обов’язково спробуйте ці два від Ранії Харріс!

Устриці, обсмажені з сільською шинкою та дикими грибами над хлібом на грилі

  • 4 товсті скибочки хліба в тосканському або сільському стилі
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • ½ склянки дрібно нарізаного цибулі -шалоту
  • ½ склянки сухого білого вина
  • 3 жовтка
  • ¼ склянки жирних вершків
  • ¾ склянки нарізаних лісових грибів (креміні, Портобелло, шиітаке або комбінація)
  • ¾ склянки висушеної і висушеної сільської шинки
  • ½ склянки крупно нарізаного свіжого шпинату
  • 20 устриць, потерті
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • Свіжа петрушка або чебрець, подрібнені (за бажанням)

Розігрійте духовку -бройлер або гриль. Рівномірно змастіть хліб з обох сторін тонким шаром оливкової олії. Обсмажити до легкої рум’яності з обох сторін або обсмажити на грилі до тих пір, поки просто не обгоріть. Відкласти.

Для заправки нагрійте велику сковороду на сильному вогні. Додати цибулю -шалот і вино і зменшити наполовину. Тим часом, у невеликій мисці змішайте жовтки і густі вершки, щоб створити "зв'язок". Зменшіть вогонь до середньо-низького. Додайте в каструлю зв’язковий лист, гриби та сільську шинку і час від часу помішуйте. Після того, як соус загусне і покриє тильну сторону дерев’яної ложки (приблизно 4 хвилини), додайте в каструлю шпинат і устриці. Обсмажуйте, помішуючи, поки устриці не стануть напівпрозорими, а шпинат не в’яне, приблизно 3 хвилини, залежно від розміру устриць. Приправити за смаком сіллю та перцем. Подавати до теплого хліба на грилі, рівномірно розподіляючи сковороду. При бажанні прикрасьте петрушкою або чебрецем.

Крабові оладки з м'яким зеленим вершковим соусом Табаско

Для оладок:

  • 1 склянка майонезу
  • 1 чайна ложка приправи Old Bay
  • Сік ½ лимона
  • 1 столова ложка сушеної петрушки
  • 1 яйце
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • ¼ фунт одноразового крабового м’яса
  • ¼ кілограма крамбового кілограма
  • ¼ фунт м'яса крабових кігтів
  • 1 склянка крихт хліба панько плюс ½ склянки для покриття
  • 4 столові ложки ріпаку або рослинного масла

Для вершкового соусу:

  • Сік 1 лимона
  • 2 склянки білого вина
  • 3 столові ложки рисового винного оцту
  • 1 шалот, подрібнений
  • 1 5-унційна пляшка соусу зеленого перцю Табаско
  • 1 кварт (4 склянки) густих вершків
  • 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • Для гарніру:
  • Свіжа петрушка, подрібнена

Почніть з приготування оладок. У великій мисці змішайте майонез, приправи з старої затоки, лимонний сік, сушену петрушку, яйце, сіль і перець, збиваючи до однорідності. Ретельно переберіть крабове м’ясо і видаліть раковини або тверді осколки. Додайте все крабове м’ясо до суміші майонезу і складіть дерев’яною ложкою, перемішуючи до з’єднання. Розмішайте 1 склянку панірувальних сухарів Panko до однорідної однорідності. Поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб суміш для оладок застигла.

Тим часом приготуйте вершковий соус. З’єднайте лимонний сік, біле вино, рисовий винний оцет та шалот у середній каструлі. Довести до кипіння на сильному вогні. Зменшіть наполовину або поки не залишиться приблизно 1 склянка рідини. Додайте табаско і вершки, доведіть до кипіння і зменшіть до кипіння. У невеликій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль з достатньою кількістю прохолодної води (приблизно 3-4 столові ложки), щоб зріджити його, утворивши кашку. Перемішуйте до утворення однорідної, пухкої пасти. Додайте пасту до соусу, збиваючи для з’єднання. Обережно тушкуйте соус, поки він не стане досить густим, щоб покрити тильну сторону ложки, приблизно 10 хвилин. Приправити за смаком сіллю та перцем.

Далі формуємо і готуємо оладки. За допомогою рук або невеликої ложки сформуйте охолоджену суміш для оладок у кульки по 1 унції. У вас повинно вийти близько 24. Покладіть зарезервовані ½ склянки панірувальних сухарів Panko в невелику миску. Кожну оладку акуратно обваляйте в крихтах, щоб вона рівномірно покрилася. Нагрійте олію в чавунній сковороді або сковороді з товстим дном на середньому вогні. Під час шипіння розкладіть оладки в один шар на сковороді і обсмажте до золотистої скоринки, приблизно 3 хвилини. Можливо, вам доведеться працювати партіями. Переверніть кожну оладку і обсмажте з іншого боку. Виймаємо оладки зі сковороди щілинкою і проціджуємо на паперових рушниках. Приправити сіллю і перцем.

Для подачі ложкою випийте приблизно ¼ склянки соусу на кожну з шести тарілок, розклавши до утворення пулу. Зверху покласти 4 оладки і прикрасити рубаною петрушкою.


Рецепти Rania ’s: Обсмажені устриці та оладки з крабів

Якщо ви шукаєте чудові нові рецепти морепродуктів, обов’язково спробуйте ці два від Ранії Харріс!

Устриці, обсмажені з сільською шинкою та дикими грибами над хлібом на грилі

  • 4 товсті скибочки тосканського або сільського хліба
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • ½ склянки дрібно нарізаного цибулі -шалоту
  • ½ склянки сухого білого вина
  • 3 жовтка
  • ¼ склянки жирних вершків
  • ¾ склянки нарізаних лісових грибів (креміні, Портобелло, шиітаке або комбінація)
  • ¾ склянки висушеної і висушеної сільської шинки
  • ½ склянки крупно нарізаного свіжого шпинату
  • 20 устриць, потерті
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • Свіжа петрушка або чебрець, подрібнені (за бажанням)

Розігрійте духовку -бройлер або гриль. Рівномірно змастіть хліб з обох сторін тонким шаром оливкової олії. Обсмажити до легкої рум’яності з обох сторін або обсмажити на грилі до тих пір, поки просто не обгоріть. Відкласти.

Для заправки розігрійте велику сковороду на сильному вогні. Додайте цибулю -шалот і вино і зменшіть наполовину. Тим часом, у невеликій мисці змішайте жовтки і густі вершки, щоб створити "зв'язок". Зменшіть вогонь до середньо-низького. Додайте в каструлю зв’язковий лист, гриби та сільську шинку і час від часу помішуйте. Після того, як соус загусне і покриє тильну сторону дерев’яної ложки (приблизно 4 хвилини), додайте в каструлю шпинат і устриці. Обсмажуйте, помішуючи, поки устриці не стануть напівпрозорими, а шпинат не в’яне, приблизно 3 хвилини, залежно від розміру устриць. Приправити за смаком сіллю та перцем. Подавати до теплого хліба на грилі, рівномірно розподіляючи сковороду. При бажанні прикрасьте петрушкою або чебрецем.

Крабові оладки з м'яким зеленим вершковим соусом Табаско

Для оладок:

  • 1 склянка майонезу
  • 1 чайна ложка приправи Old Bay
  • Сік ½ лимона
  • 1 столова ложка сушеної петрушки
  • 1 яйце
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • ¼ фунт одноразового крабового м’яса
  • ¼ кілограма крамбового кілограма
  • ¼ фунт крабових кігтів
  • 1 склянка крихт хліба панько плюс ½ склянки для покриття
  • 4 столові ложки ріпаку або рослинного масла

Для вершкового соусу:

  • Сік 1 лимона
  • 2 склянки білого вина
  • 3 столові ложки рисового винного оцту
  • 1 шалот, подрібнений
  • 1 5-унційна пляшка соусу Табаско із зеленого перцю
  • 1 кварт (4 склянки) густих вершків
  • 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • Для гарніру:
  • Свіжа петрушка, подрібнена

Почніть з приготування оладок. У великій мисці змішайте майонез, приправи з старої затоки, лимонний сік, сушену петрушку, яйце, сіль і перець, збиваючи до однорідності. Ретельно переберіть крабове м’ясо і видаліть раковини або тверді осколки. Додайте все крабове м’ясо до суміші майонезу і складіть дерев’яною ложкою, перемішуючи до з’єднання. Розмішайте 1 склянку панірувальних сухарів Panko до однорідної однорідності. Поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб суміш для оладок застигла.

Тим часом приготуйте вершковий соус. З’єднайте лимонний сік, біле вино, рисовий винний оцет та шалот у середній каструлі. Довести до кипіння на сильному вогні. Зменшіть наполовину або поки не залишиться приблизно 1 склянка рідини. Додайте табаско і вершки, доведіть до кипіння і зменшіть до кипіння. У невеликій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль з достатньою кількістю прохолодної води (приблизно 3-4 столові ложки), щоб зріджити його, утворивши кашку. Перемішуйте до утворення однорідної, пухкої пасти. Додайте пасту до соусу, збиваючи для з’єднання. Обережно тушкуйте соус, поки він не стане досить густим, щоб покрити тильну сторону ложки, приблизно 10 хвилин. Приправити за смаком сіллю та перцем.

Далі формуємо і готуємо оладки. За допомогою рук або невеликої ложки сформуйте охолоджену суміш для оладок на 1 унцію. У вас повинно вийти близько 24. Покладіть зарезервовані ½ склянки панірувальних сухарів Panko в невелику миску. Кожну оладку акуратно обваляйте в крихтах, щоб вона рівномірно покрилася. Нагрійте олію в чавунній сковороді або сковороді з товстим дном на середньому вогні. Під час шипіння розкладіть оладки в один шар на сковороді і обсмажте до золотистої скоринки, приблизно 3 хвилини. Можливо, вам доведеться працювати партіями. Переверніть кожну оладку і обсмажте з іншого боку. Виймаємо оладки зі сковороди щілинкою і проціджуємо на паперових рушниках. Приправити сіллю і перцем.

Для подачі ложкою випийте приблизно ¼ склянки соусу на кожну з шести тарілок, розклавши до утворення пулу. Зверху покласти 4 оладки і прикрасити рубаною петрушкою.


Рецепти Rania ’s: Обсмажені устриці та оладки з крабів

Якщо ви шукаєте чудові нові рецепти морепродуктів, обов’язково спробуйте ці два від Ранії Харріс!

Устриці, обсмажені з сільською шинкою та дикими грибами над хлібом на грилі

  • 4 товсті скибочки хліба в тосканському або сільському стилі
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • ½ склянки дрібно нарізаного цибулі -шалоту
  • ½ склянки сухого білого вина
  • 3 жовтка
  • ¼ склянки жирних вершків
  • ¾ склянки нарізаних лісових грибів (креміні, Портобелло, шиітаке або комбінація)
  • ¾ склянки висушеної і висушеної сільської шинки
  • ½ склянки крупно нарізаного свіжого шпинату
  • 20 устриць, потерті
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • Свіжа петрушка або чебрець, подрібнені (за бажанням)

Розігрійте духовку -бройлер або гриль. Рівномірно змастіть хліб з обох сторін тонким шаром оливкової олії. Обсмажити до легкої рум’яності з обох сторін або обсмажити на грилі до тих пір, поки просто не обгоріть. Відкласти.

Для заправки нагрійте велику сковороду на сильному вогні. Додати цибулю -шалот і вино і зменшити наполовину. Тим часом, у невеликій мисці змішайте жовтки і густі вершки, щоб створити "зв'язок". Зменшіть вогонь до середньо-низького. Додайте в каструлю зв’язковий лист, гриби та сільську шинку і час від часу помішуйте. Після того, як соус загусне і покриє тильну сторону дерев’яної ложки (приблизно 4 хвилини), додайте в каструлю шпинат і устриці. Обсмажуйте, помішуючи, поки устриці не стануть напівпрозорими, а шпинат не в’яне, приблизно 3 хвилини, залежно від розміру устриць. Приправити за смаком сіллю та перцем. Подавати до теплого хліба на грилі, рівномірно розподіляючи сковороду. При бажанні прикрасьте петрушкою або чебрецем.

Крабові оладки з м'яким зеленим вершковим соусом Табаско

Для оладок:

  • 1 склянка майонезу
  • 1 чайна ложка приправи Old Bay
  • Сік ½ лимона
  • 1 столова ложка сушеної петрушки
  • 1 яйце
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • ¼ фунт одноразового крабового м’яса
  • ¼ кілограма крамбового кілограма
  • ¼ фунт м'яса крабових кігтів
  • 1 склянка крихт хліба панько плюс ½ склянки для покриття
  • 4 столові ложки ріпаку або рослинного масла

Для вершкового соусу:

  • Сік 1 лимона
  • 2 склянки білого вина
  • 3 столові ложки рисового винного оцту
  • 1 шалот, подрібнений
  • 1 5-унційна пляшка соусу Табаско із зеленого перцю
  • 1 кварт (4 склянки) густих вершків
  • 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • Для гарніру:
  • Свіжа петрушка, подрібнена

Почніть з приготування оладок. У великій мисці змішайте майонез, приправи з старої затоки, лимонний сік, сушену петрушку, яйце, сіль і перець, збиваючи до однорідності. Ретельно переберіть крабове м’ясо і видаліть раковини або тверді осколки. Додайте все крабове м’ясо до суміші майонезу і складіть дерев’яною ложкою, перемішуючи до з’єднання. Розмішайте 1 склянку панірувальних сухарів Panko до однорідної однорідності. Поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб суміш для оладок застигла.

Тим часом приготуйте вершковий соус. З’єднайте лимонний сік, біле вино, рисовий винний оцет та шалот у середній каструлі. Довести до кипіння на сильному вогні. Зменшіть наполовину або поки не залишиться приблизно 1 склянка рідини. Додайте табаско і вершки, доведіть до кипіння і зменшіть до кипіння. У невеликій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль з достатньою кількістю прохолодної води (приблизно 3-4 столові ложки), щоб зріджити його, утворивши кашку. Перемішуйте до утворення однорідної, пухкої пасти. Додайте пасту до соусу, збиваючи для з’єднання. Обережно тушкуйте соус, поки він не стане досить густим, щоб покрити тильну сторону ложки, приблизно 10 хвилин. Приправити за смаком сіллю та перцем.

Далі формуємо і готуємо оладки. За допомогою рук або невеликої ложки сформуйте охолоджену суміш для оладок на 1 унцію. У вас повинно вийти близько 24. Покладіть зарезервовані ½ склянки панірувальних сухарів Panko в невелику миску. Кожну оладку акуратно обваляйте в крихтах, щоб вона рівномірно покрилася. Нагрійте олію в чавунній сковороді або сковороді з товстим дном на середньому вогні. Під час шипіння розкладіть оладки в один шар на сковороді і обсмажте до золотистої скоринки, приблизно 3 хвилини. Можливо, вам доведеться працювати партіями. Переверніть кожну оладку і обсмажте з іншого боку. Вийміть оладки зі сковороди щілинкою і процідіть на паперових рушниках. Приправити сіллю і перцем.

Для подачі ложкою випийте приблизно ¼ склянки соусу на кожну з шести тарілок, розклавши до утворення пулу. Зверху покласти 4 оладки і прикрасити рубаною петрушкою.


Рецепти Rania ’s: Обсмажені устриці та оладки з крабів

Якщо ви шукаєте чудові нові рецепти морепродуктів, обов’язково спробуйте ці два від Ранії Харріс!

Устриці, обсмажені з сільською шинкою та дикими грибами над хлібом на грилі

  • 4 товсті скибочки хліба в тосканському або сільському стилі
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • ½ склянки дрібно нарізаного цибулі -шалоту
  • ½ склянки сухого білого вина
  • 3 жовтка
  • ¼ склянки жирних вершків
  • ¾ склянки нарізаних лісових грибів (креміні, Портобелло, шиітаке або комбінація)
  • ¾ склянки висушеної і висушеної сільської шинки
  • ½ склянки крупно нарізаного свіжого шпинату
  • 20 устриць, потерті
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • Свіжа петрушка або чебрець, подрібнені (за бажанням)

Розігрійте духовку -бройлер або гриль. Рівномірно змастіть хліб з обох сторін тонким шаром оливкової олії. Обсмажити до легкої рум’яності з обох сторін або обсмажити на грилі до тих пір, поки просто не обгоріть. Відкласти.

Для заправки нагрійте велику сковороду на сильному вогні. Додати цибулю -шалот і вино і зменшити наполовину. Тим часом, у маленькій мисці змішайте жовтки і густі вершки, щоб створити «зв'язок». Зменшіть вогонь до середньо-низького. Додайте в каструлю зв’язковий лист, гриби та сільську шинку і час від часу помішуйте. Як тільки соус загусне і покриє тильну сторону дерев’яної ложки (приблизно 4 хвилини), додайте в каструлю шпинат і устриці. Обсмажуйте, помішуючи, поки устриці не стануть напівпрозорими, а шпинат не в’яне, приблизно 3 хвилини, залежно від розміру устриць. Приправити за смаком сіллю та перцем. Подавати до теплого хліба на грилі, рівномірно розподіляючи сковороду. При бажанні прикрасьте петрушкою або чебрецем.

Крабові оладки з м'яким зеленим вершковим соусом Табаско

Для оладок:

  • 1 склянка майонезу
  • 1 чайна ложка приправи Old Bay
  • Сік ½ лимона
  • 1 столова ложка сушеної петрушки
  • 1 яйце
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • ¼ фунт одноразового крабового м’яса
  • ¼ кілограма крамбового кілограма
  • ¼ фунт м'яса крабових кігтів
  • 1 склянка крихт хліба панько плюс ½ склянки для покриття
  • 4 столові ложки ріпаку або рослинного масла

Для вершкового соусу:

  • Сік 1 лимона
  • 2 склянки білого вина
  • 3 столові ложки рисового винного оцту
  • 1 шалот, подрібнений
  • 1 5-унційна пляшка соусу Табаско із зеленого перцю
  • 1 кварт (4 склянки) густих вершків
  • 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • Для гарніру:
  • Свіжа петрушка, подрібнена

Почніть з приготування оладок. У великій мисці з’єднайте майонез, приправу «Олд Бей», лимонний сік, сушену петрушку, яйце, сіль і перець, збиваючи до однорідності. Ретельно переберіть крабове м’ясо і видаліть раковини або тверді осколки. Додайте все крабове м’ясо до суміші майонезу і складіть дерев’яною ложкою, перемішуючи до з’єднання. Розмішайте 1 склянку панірувальних сухарів Panko до однорідної консистенції. Поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб суміш для оладок застигла.

Тим часом приготуйте вершковий соус. З’єднайте лимонний сік, біле вино, рисовий винний оцет та шалот у середній каструлі. Довести до кипіння на сильному вогні. Зменшіть наполовину або поки не залишиться приблизно 1 склянка рідини. Додайте табаско і вершки, доведіть до кипіння і зменшіть до кипіння. У невеликій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль з достатньою кількістю прохолодної води (приблизно 3-4 столові ложки), щоб зріджити його, утворивши кашку. Перемішуйте до утворення однорідної, пухкої пасти. Додайте пасту до соусу, збиваючи для з’єднання. Обережно тушкуйте соус, поки він не стане досить густим, щоб покрити тильну сторону ложки, приблизно 10 хвилин. Приправити за смаком сіллю та перцем.

Далі формуємо і готуємо оладки. За допомогою рук або невеликої ложки сформуйте охолоджену суміш для оладок на 1 унцію. У вас повинно вийти близько 24. Покладіть зарезервовані ½ склянки панірувальних сухарів Panko в невелику миску. Кожну оладку акуратно обваляйте в крихтах, щоб вона рівномірно покрилася. Нагрійте олію в чавунній сковороді або сковороді з товстим дном на середньому вогні. Під час шипіння розкладіть оладки в один шар на сковороді і обсмажте до золотистої скоринки, приблизно 3 хвилини. Можливо, вам доведеться працювати партіями. Переверніть кожну оладку і обсмажте з іншого боку. Вийміть оладки зі сковороди щілинкою і процідіть на паперових рушниках. Приправити сіллю і перцем.

Для подачі ложкою випийте приблизно ¼ склянки соусу на кожну з шести тарілок, розклавши до утворення пулу. Зверху покласти 4 оладки і прикрасити рубаною петрушкою.


Рецепти Rania ’s: Обсмажені устриці та оладки з крабів

Якщо ви шукаєте чудові нові рецепти морепродуктів, обов’язково спробуйте ці два від Ранії Харріс!

Устриці, обсмажені з сільською шинкою та дикими грибами над хлібом на грилі

  • 4 товсті скибочки хліба в тосканському або сільському стилі
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • ½ склянки дрібно нарізаного цибулі -шалоту
  • ½ склянки сухого білого вина
  • 3 жовтка
  • ¼ склянки жирних вершків
  • ¾ склянки нарізаних лісових грибів (креміні, Портобелло, шиітаке або комбінація)
  • ¾ склянки висушеної і висушеної сільської шинки
  • ½ склянки крупно нарізаного свіжого шпинату
  • 20 устриць, потерті
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • Свіжа петрушка або чебрець, подрібнені (за бажанням)

Розігрійте духовку -бройлер або гриль. Рівномірно змастіть хліб з обох сторін тонким шаром оливкової олії. Обсмажити до легкої рум’яності з обох сторін або обсмажити на грилі до тих пір, поки просто не обгоріть. Відкласти.

Для заправки розігрійте велику сковороду на сильному вогні. Додати цибулю -шалот і вино і зменшити наполовину. Тим часом, у маленькій мисці змішайте жовтки і густі вершки, щоб створити «зв'язок». Зменшіть вогонь до середньо-низького. Додайте в каструлю зв’язковий лист, гриби та сільську шинку і час від часу помішуйте. Після того, як соус загусне і покриє тильну сторону дерев’яної ложки (приблизно 4 хвилини), додайте в каструлю шпинат і устриці. Обсмажуйте, помішуючи, поки устриці не стануть напівпрозорими, а шпинат не в’яне, приблизно 3 хвилини, залежно від розміру устриць. Приправити за смаком сіллю та перцем. Подавати до теплого хліба на грилі, рівномірно розподіляючи сковороду. При бажанні прикрасьте петрушкою або чебрецем.

Крабові оладки з м'яким зеленим вершковим соусом Табаско

Для оладок:

  • 1 склянка майонезу
  • 1 чайна ложка приправи Old Bay
  • Сік ½ лимона
  • 1 столова ложка сушеної петрушки
  • 1 яйце
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • ¼ фунт одноразового крабового м’яса
  • ¼ кілограма крамбового кілограма
  • ¼ фунт м'яса крабових кігтів
  • 1 склянка крихт хліба панько плюс ½ склянки для покриття
  • 4 столові ложки ріпаку або рослинного масла

Для вершкового соусу:

  • Сік 1 лимона
  • 2 склянки білого вина
  • 3 столові ложки рисового винного оцту
  • 1 шалот, подрібнений
  • 1 5-унційна пляшка соусу Табаско із зеленого перцю
  • 1 кварт (4 склянки) густих вершків
  • 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • Для гарніру:
  • Свіжа петрушка, подрібнена

Почніть з приготування оладок. У великій мисці змішайте майонез, приправи з старої затоки, лимонний сік, сушену петрушку, яйце, сіль і перець, збиваючи до однорідності. Ретельно переберіть крабове м’ясо і видаліть раковини або тверді осколки. Додайте все крабове м’ясо до суміші майонезу і складіть дерев’яною ложкою, перемішуючи до з’єднання. Розмішайте 1 склянку панірувальних сухарів Panko до однорідної консистенції. Поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб суміш для оладок застигла.

Тим часом приготуйте вершковий соус. З’єднайте лимонний сік, біле вино, рисовий винний оцет та шалот у середній каструлі. Довести до кипіння на сильному вогні. Зменшіть наполовину або поки не залишиться приблизно 1 склянка рідини. Додайте табаско і вершки, доведіть до кипіння і зменшіть до кипіння. У невеликій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль з достатньою кількістю прохолодної води (приблизно 3-4 столові ложки), щоб зріджити його, утворивши кашку. Перемішуйте до утворення однорідної, пухкої пасти. Додайте пасту до соусу, збиваючи для з’єднання. Обережно тушкуйте соус, поки він не стане досить густим, щоб покрити тильну сторону ложки, приблизно 10 хвилин. Приправити за смаком сіллю та перцем.

Далі формуємо і готуємо оладки. За допомогою рук або невеликої ложки сформуйте охолоджену суміш для оладок на 1 унцію. У вас повинно вийти близько 24. Покладіть зарезервовані ½ склянки панірувальних сухарів Panko в невелику миску. Кожну оладку акуратно обваляйте в крихтах, щоб вона рівномірно покрилася. Нагрійте олію в чавунній сковороді або сковороді з товстим дном на середньому вогні. Під час шипіння розкладіть оладки в один шар на сковороді і обсмажте до золотистої скоринки, приблизно 3 хвилини. Можливо, вам доведеться працювати партіями. Переверніть кожну оладку і обсмажте з іншого боку. Виймаємо оладки зі сковороди щілинкою і проціджуємо на паперових рушниках. Приправити сіллю і перцем.

Для подачі ложкою випийте приблизно ¼ склянки соусу на кожну з шести тарілок, розклавши до утворення пулу. Зверху покласти 4 оладки і прикрасити рубаною петрушкою.


Рецепти Rania ’s: Обсмажені устриці та оладки з крабів

Якщо ви шукаєте чудові нові рецепти морепродуктів, обов’язково спробуйте ці два від Ранії Харріс!

Устриці, обсмажені з сільською шинкою та дикими грибами над хлібом на грилі

  • 4 товсті скибочки тосканського або сільського хліба
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • ½ склянки дрібно нарізаного цибулі -шалоту
  • ½ склянки сухого білого вина
  • 3 жовтка
  • ¼ склянки жирних вершків
  • ¾ склянки нарізаних лісових грибів (креміні, Портобелло, шиітаке або комбінація)
  • ¾ склянки висушеної і висушеної сільської шинки
  • ½ склянки крупно нарізаного свіжого шпинату
  • 20 устриць, потерті
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • Свіжа петрушка або чебрець, подрібнені (за бажанням)

Розігрійте духовку -бройлер або гриль. Рівномірно змастіть хліб з обох сторін тонким шаром оливкової олії. Обсмажити до легкої рум’яності з обох сторін або обсмажити на грилі до тих пір, поки просто не обгоріть. Відкласти.

Для заправки розігрійте велику сковороду на сильному вогні. Додайте цибулю -шалот і вино і зменшіть наполовину. Тим часом, у невеликій мисці змішайте жовтки і густі вершки, щоб створити "зв'язок". Зменшіть вогонь до середньо-низького. Додайте в каструлю зв’язковий лист, гриби та сільську шинку і час від часу помішуйте. Після того, як соус загусне і покриє тильну сторону дерев’яної ложки (приблизно 4 хвилини), додайте в каструлю шпинат і устриці. Обсмажуйте, помішуючи, поки устриці не стануть напівпрозорими, а шпинат не в’яне, приблизно 3 хвилини, залежно від розміру устриць. Приправити за смаком сіллю та перцем. Подавати до теплого хліба на грилі, рівномірно розподіляючи сковороду. При бажанні прикрасьте петрушкою або чебрецем.

Крабові оладки з м'яким зеленим вершковим соусом Табаско

Для оладок:

  • 1 склянка майонезу
  • 1 чайна ложка приправи Old Bay
  • Сік ½ лимона
  • 1 столова ложка сушеної петрушки
  • 1 яйце
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • ¼ фунт одноразового крабового м’яса
  • ¼ кілограма крамбового кілограма
  • ¼ фунт м'яса крабових кігтів
  • 1 склянка крихт хліба панько плюс ½ склянки для покриття
  • 4 столові ложки ріпаку або рослинного масла

Для вершкового соусу:

  • Сік 1 лимона
  • 2 склянки білого вина
  • 3 столові ложки рисового винного оцту
  • 1 шалот, подрібнений
  • 1 5-унційна пляшка соусу зеленого перцю Табаско
  • 1 кварт (4 склянки) густих вершків
  • 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • Для гарніру:
  • Свіжа петрушка, подрібнена

Почніть з приготування оладок. У великій мисці змішайте майонез, приправи з старої затоки, лимонний сік, сушену петрушку, яйце, сіль і перець, збиваючи до однорідності. Ретельно переберіть крабове м’ясо і видаліть раковини або тверді осколки. Додайте все крабове м’ясо до суміші майонезу і складіть дерев’яною ложкою, перемішуючи до з’єднання. Розмішайте 1 склянку панірувальних сухарів Panko до однорідної однорідності. Поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб суміш для оладок застигла.

Тим часом приготуйте вершковий соус. З’єднайте лимонний сік, біле вино, рисовий винний оцет та шалот у середній каструлі. Довести до кипіння на сильному вогні. Зменшіть наполовину або поки не залишиться приблизно 1 склянка рідини. Додайте табаско і вершки, доведіть до кипіння і зменшіть до кипіння. У невеликій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль з достатньою кількістю прохолодної води (приблизно 3-4 столові ложки), щоб зріджити його, утворивши кашку. Перемішуйте до утворення однорідної, пухкої пасти. Додайте пасту до соусу, збиваючи для з’єднання. Обережно тушкуйте соус, поки він не стане досить густим, щоб покрити тильну сторону ложки, приблизно 10 хвилин. Приправити за смаком сіллю та перцем.

Далі формуємо і готуємо оладки. За допомогою рук або невеликої ложки сформуйте охолоджену суміш для оладок на 1 унцію. У вас повинно вийти близько 24. Покладіть зарезервовані ½ склянки панірувальних сухарів Panko в невелику миску. Кожну оладку акуратно обваляйте в крихтах, щоб вона рівномірно покрилася. Нагрійте олію в чавунній сковороді або сковороді з товстим дном на середньому вогні. Під час шипіння розкладіть оладки в один шар на сковороді і обсмажте до золотистої скоринки, приблизно 3 хвилини. Можливо, вам доведеться працювати партіями. Переверніть кожну оладку і обсмажте з іншого боку. Вийміть оладки зі сковороди щілинкою і процідіть на паперових рушниках. Приправити сіллю і перцем.

Для подачі ложкою випийте приблизно ¼ склянки соусу на кожну з шести тарілок, розклавши до утворення пулу. Зверху покласти 4 оладки і прикрасити рубаною петрушкою.


Рецепти Rania ’s: Обсмажені устриці та оладки з крабів

Якщо ви шукаєте чудові нові рецепти морепродуктів, обов’язково спробуйте ці два від Ранії Харріс!

Устриці, обсмажені з сільською шинкою та дикими грибами над хлібом на грилі

  • 4 товсті скибочки тосканського або сільського хліба
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • ½ склянки дрібно нарізаного цибулі -шалоту
  • ½ склянки сухого білого вина
  • 3 жовтка
  • ¼ склянки жирних вершків
  • ¾ склянки нарізаних лісових грибів (креміні, Портобелло, шиітаке або комбінація)
  • ¾ склянки висушеної і висушеної сільської шинки
  • ½ склянки крупно нарізаного свіжого шпинату
  • 20 устриць, потерті
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • Свіжа петрушка або чебрець, подрібнені (за бажанням)

Розігрійте духовку -бройлер або гриль. Рівномірно змастіть хліб з обох сторін тонким шаром оливкової олії. Обсмажити до легкої рум’яності з обох сторін або обсмажити на грилі до тих пір, поки просто не обгоріть. Відкласти.

Для заправки розігрійте велику сковороду на сильному вогні. Додати цибулю -шалот і вино і зменшити наполовину. Тим часом, у невеликій мисці змішайте жовтки і густі вершки, щоб створити "зв'язок". Зменшіть вогонь до середньо-низького. Додайте в каструлю зв’язковий лист, гриби та сільську шинку і час від часу помішуйте. Як тільки соус загусне і покриє тильну сторону дерев’яної ложки (приблизно 4 хвилини), додайте в каструлю шпинат і устриці. Обсмажуйте, помішуючи, поки устриці не стануть напівпрозорими, а шпинат не в’яне, приблизно 3 хвилини, залежно від розміру устриць. Приправити за смаком сіллю та перцем. Подавати до теплого хліба на грилі, рівномірно розподіляючи сковороду. При бажанні прикрасьте петрушкою або чебрецем.

Крабові оладки з м'яким зеленим вершковим соусом Табаско

Для оладок:

  • 1 склянка майонезу
  • 1 чайна ложка приправи Old Bay
  • Сік ½ лимона
  • 1 столова ложка сушеної петрушки
  • 1 яйце
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • ¼ фунт одноразового крабового м’яса
  • ¼ кілограма крамбового кілограма
  • ¼ фунт м'яса крабових кігтів
  • 1 склянка крихт хліба панько плюс ½ склянки для покриття
  • 4 столові ложки ріпаку або рослинного масла

Для вершкового соусу:

  • Сік 1 лимона
  • 2 склянки білого вина
  • 3 столові ложки рисового винного оцту
  • 1 шалот, подрібнений
  • 1 5-унційна пляшка соусу Табаско із зеленого перцю
  • 1 кварт (4 склянки) густих вершків
  • 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • Для гарніру:
  • Свіжа петрушка, подрібнена

Почніть з приготування оладок. У великій мисці змішайте майонез, приправи з старої затоки, лимонний сік, сушену петрушку, яйце, сіль і перець, збиваючи до однорідності. Ретельно переберіть крабове м’ясо і видаліть раковини або тверді осколки. Додайте все крабове м’ясо до суміші майонезу і складіть дерев’яною ложкою, перемішуючи до з’єднання. Розмішайте 1 склянку панірувальних сухарів Panko до однорідної однорідності. Поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб суміш для оладок застигла.

Тим часом приготуйте вершковий соус. З’єднайте лимонний сік, біле вино, рисовий винний оцет та шалот у середній каструлі. Довести до кипіння на сильному вогні. Зменшіть наполовину або поки не залишиться приблизно 1 склянка рідини. Додайте табаско і вершки, доведіть до кипіння і зменшіть до кипіння. У невеликій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль з достатньою кількістю прохолодної води (приблизно 3-4 столові ложки), щоб зріджити його, утворивши кашку. Перемішуйте до утворення однорідної, пухкої пасти. Додайте пасту до соусу, збиваючи для з’єднання. Обережно тушкуйте соус, поки він не стане досить густим, щоб покрити тильну сторону ложки, приблизно 10 хвилин. Приправити за смаком сіллю та перцем.

Далі формуємо і готуємо оладки. За допомогою рук або невеликої ложки сформуйте охолоджену суміш для оладок на 1 унцію. У вас повинно вийти близько 24. Покладіть зарезервовані ½ склянки панірувальних сухарів Panko в невелику миску. Кожну оладку акуратно обваляйте в крихтах, щоб вона рівномірно покрилася. Нагрійте олію в чавунній сковороді або сковороді з товстим дном на середньому вогні. Під час шипіння розкладіть оладки в один шар на сковороді і обсмажте до золотистої скоринки, приблизно 3 хвилини. Можливо, вам доведеться працювати партіями. Переверніть кожну оладку і обсмажте з іншого боку. Вийміть оладки зі сковороди щілинкою і процідіть на паперових рушниках. Приправити сіллю і перцем.

Для подачі ложкою випийте приблизно ¼ склянки соусу на кожну з шести тарілок, розклавши до утворення пулу. Зверху покласти 4 оладки і прикрасити рубаною петрушкою.


Рецепти Rania ’s: Обсмажені устриці та оладки з крабів

Якщо ви шукаєте чудові нові рецепти морепродуктів, обов’язково спробуйте ці два від Ранії Харріс!

Устриці, обсмажені з сільською шинкою та дикими грибами над хлібом на грилі

  • 4 товсті скибочки хліба в тосканському або сільському стилі
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • ½ склянки дрібно нарізаного цибулі -шалоту
  • ½ склянки сухого білого вина
  • 3 жовтка
  • ¼ склянки жирних вершків
  • ¾ склянки нарізаних лісових грибів (креміні, Портобелло, шиітаке або комбінація)
  • ¾ склянки висушеної і висушеної сільської шинки
  • ½ склянки крупно нарізаного свіжого шпинату
  • 20 устриць, потерті
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • Свіжа петрушка або чебрець, подрібнені (за бажанням)

Розігрійте духовку -бройлер або гриль. Рівномірно змастіть хліб з обох сторін тонким шаром оливкової олії. Обсмажити до легкої рум’яності з обох сторін або обсмажити на грилі до тих пір, поки просто не обгоріть. Відкласти.

Для заправки розігрійте велику сковороду на сильному вогні. Додати цибулю -шалот і вино і зменшити наполовину. Тим часом, у маленькій мисці змішайте жовтки і густі вершки, щоб створити «зв'язок». Зменшіть вогонь до середньо-низького. Додайте в каструлю зв’язковий лист, гриби та сільську шинку і час від часу помішуйте. Після того, як соус загусне і покриє тильну сторону дерев’яної ложки (приблизно 4 хвилини), додайте в каструлю шпинат і устриці. Обсмажуйте, помішуючи, поки устриці не стануть напівпрозорими, а шпинат не в’яне, приблизно 3 хвилини, залежно від розміру устриць. Приправити за смаком сіллю та перцем. Подавати до теплого хліба на грилі, рівномірно розподіляючи сковороду. При бажанні прикрасьте петрушкою або чебрецем.

Крабові оладки з м'яким зеленим вершковим соусом Табаско

Для оладок:

  • 1 склянка майонезу
  • 1 чайна ложка приправи Old Bay
  • Сік ½ лимона
  • 1 столова ложка сушеної петрушки
  • 1 яйце
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • ¼ фунт одноразового крабового м’яса
  • ¼ кілограма крамбового кілограма
  • ¼ фунт крабових кігтів
  • 1 склянка крихт хліба панько плюс ½ склянки для покриття
  • 4 столові ложки ріпаку або рослинного масла

Для вершкового соусу:

  • Сік 1 лимона
  • 2 склянки білого вина
  • 3 столові ложки рисового винного оцту
  • 1 шалот, подрібнений
  • 1 5-унційна пляшка соусу Табаско із зеленого перцю
  • 1 кварт (4 склянки) густих вершків
  • 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • Для гарніру:
  • Свіжа петрушка, подрібнена

Почніть з приготування оладок. У великій мисці змішайте майонез, приправи з старої затоки, лимонний сік, сушену петрушку, яйце, сіль і перець, збиваючи до однорідності. Ретельно переберіть крабове м’ясо і видаліть раковини або тверді осколки. Додайте все крабове м’ясо до суміші майонезу і складіть дерев’яною ложкою, перемішуючи до з’єднання. Розмішайте 1 склянку панірувальних сухарів Panko до однорідної однорідності. Поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб суміш для оладок застигла.

Тим часом приготуйте вершковий соус. З’єднайте лимонний сік, біле вино, рисовий винний оцет та шалот у середній каструлі. Довести до кипіння на сильному вогні. Зменшіть наполовину або поки не залишиться приблизно 1 склянка рідини. Додайте табаско і вершки, доведіть до кипіння і зменшіть до кипіння. У невеликій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль з достатньою кількістю прохолодної води (приблизно 3-4 столові ложки), щоб зріджити його, утворивши кашку. Перемішуйте до утворення однорідної, пухкої пасти. Додайте пасту до соусу, збиваючи для з’єднання. Обережно тушкуйте соус, поки він не стане досить густим, щоб покрити тильну сторону ложки, приблизно 10 хвилин. Приправити за смаком сіллю та перцем.

Далі формуємо і готуємо оладки. За допомогою рук або невеликої ложки сформуйте охолоджену суміш для оладок на 1 унцію. У вас повинно вийти близько 24. Покладіть зарезервовані ½ склянки панірувальних сухарів Panko в невелику миску. Roll each of the fritters gently in the crumbs to coat evenly. Heat the oil in a cast-iron pan or heavy-bottomed frying pan over medium heat. When sizzling, arrange the fritters in a single layer in the pan and fry until golden brown, about 3 minutes. You may need to work in batches. Turn each fritter and fry on the other side. Remove fritters from the pan with a slotted spoon and drain on paper towels. Приправити сіллю і перцем.

To serve, spoon about ¼ cup of the sauce on each of six plates, spreading to form a pool. Top with 4 fritters and garnish with chopped parsley.


Rania’s Recipes: Sautéed Oysters & Crab Fritters

If you’re looking for some great new seafood recipes, be sure to try these two out from Rania Harris!

Oysters Sautéed with Country Ham and Wild Mushrooms Over Grilled Bread

  • 4 thick slices Tuscan or country-style bread
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • ½ cup finely chopped shallots
  • ½ склянки сухого білого вина
  • 3 жовтка
  • ¼ склянки жирних вершків
  • ¾ cup sliced wild mushrooms (cremini, Portobello, shiitake, or combination)
  • ¾ cup finely cubed aged and cured country ham
  • ½ cup coarsely chopped fresh spinach
  • 20 oysters, shucked
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • Fresh Parsley or thyme, chopped (optional)

Heat the oven broiler or grill. Brush both sides of the bread evenly with a thin coating of olive oil. Broil until lightly browned on both sides, or grill until just charred. Відкласти.

For the topping, heat a large sauté pan over high heat. Add the shallots and the wine and reduce by half. Meanwhile, in a small bowl, combine the egg yolks and heavy cream to create the “liaison”. Reduce the heat to medium-low. Add the liaison, mushrooms, and country ham to the pan, and stir occasionally. Once the sauce has thickened and coats the back of a wooden spoon (about 4 minutes), add the spinach and the oysters to the pan. Sauté, stirring, until the oysters just turn translucent and the spinach has wilted, about 3 minutes, depending on the size of the oysters. Приправити за смаком сіллю та перцем. Serve over the warm grilled bread, dividing the pan sauce evenly. If desired, garnish with parsley or thyme.

Crab Fritters with Mild Green Tabasco Cream Sauce

For the Fritters:

  • 1 cup mayonnaise
  • 1 teaspoon Old Bay Seasoning
  • Juice of ½ lemon
  • 1 столова ложка сушеної петрушки
  • 1 яйце
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • ¼ pound lump crabmeat
  • ¼ pound jumbo lump crabmeat
  • ¼ pound crab claw meat
  • 1 cup panko bread crumbs plus ½ cup for coating
  • 4 tablespoons canola or vegetable oil

For the Cream Sauce:

  • Сік 1 лимона
  • 2 cups white wine
  • 3 tablespoons rice wine vinegar
  • 1 shallot, minced
  • 1 5-ounce bottle Tabasco Green Pepper Sauce
  • 1 quart (4 cups) heavy cream
  • 3 tablespoons cornstarch
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • For Garnish:
  • Fresh parsley, chopped

Begin by prepping the fritters. In a large bowl, combine the mayonnaise, Old Bay Seasoning, lemon juice, dried parsley, egg, salt, and pepper, whisking until smooth. Thoroughly pick over the crabmeat and remove any shells or hard shards. Add all crabmeat to the mayonnaise mixture and fold in with a wooden spoon, stirring to combine. Stir in 1 cup of the Panko breadcrumbs until evenly combined. Refrigerate for 30 minutes to set the fritter mixture.

Meanwhile, prepare the cream sauce. Combine the lemon juice, white wine, rice wine vinegar, and shallot in a medium saucepan. Bring to a boil over high heat. Reduce by half, or until about 1 cup of liquid remains. Add the Tabasco and cream, bring to a boil, and reduce to a simmer. In a small bowl, combine the cornstarch with enough cool water (roughly 3 to 4 tablespoons) to liquefy it, forming a slurry. Stir until a smooth, loose paste forms. Add the paste to the sauce, whisking to combine. Simmer the sauce gently until it is thick enough to coat the back of a spoon, about 10 minutes. Приправити за смаком сіллю та перцем.

Next, shape and cook the fritters. Using your hands or a small scoop, shape the cooled fritter mixture into 1-ounce balls. You should be able to make about 24. Place the reserved ½ cup Panko breadcrumbs in a small bowl. Roll each of the fritters gently in the crumbs to coat evenly. Heat the oil in a cast-iron pan or heavy-bottomed frying pan over medium heat. When sizzling, arrange the fritters in a single layer in the pan and fry until golden brown, about 3 minutes. You may need to work in batches. Turn each fritter and fry on the other side. Remove fritters from the pan with a slotted spoon and drain on paper towels. Приправити сіллю і перцем.

To serve, spoon about ¼ cup of the sauce on each of six plates, spreading to form a pool. Top with 4 fritters and garnish with chopped parsley.


Rania’s Recipes: Sautéed Oysters & Crab Fritters

If you’re looking for some great new seafood recipes, be sure to try these two out from Rania Harris!

Oysters Sautéed with Country Ham and Wild Mushrooms Over Grilled Bread

  • 4 thick slices Tuscan or country-style bread
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • ½ cup finely chopped shallots
  • ½ склянки сухого білого вина
  • 3 жовтка
  • ¼ склянки жирних вершків
  • ¾ cup sliced wild mushrooms (cremini, Portobello, shiitake, or combination)
  • ¾ cup finely cubed aged and cured country ham
  • ½ cup coarsely chopped fresh spinach
  • 20 oysters, shucked
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • Fresh Parsley or thyme, chopped (optional)

Heat the oven broiler or grill. Brush both sides of the bread evenly with a thin coating of olive oil. Broil until lightly browned on both sides, or grill until just charred. Відкласти.

For the topping, heat a large sauté pan over high heat. Add the shallots and the wine and reduce by half. Meanwhile, in a small bowl, combine the egg yolks and heavy cream to create the “liaison”. Reduce the heat to medium-low. Add the liaison, mushrooms, and country ham to the pan, and stir occasionally. Once the sauce has thickened and coats the back of a wooden spoon (about 4 minutes), add the spinach and the oysters to the pan. Sauté, stirring, until the oysters just turn translucent and the spinach has wilted, about 3 minutes, depending on the size of the oysters. Приправити за смаком сіллю та перцем. Serve over the warm grilled bread, dividing the pan sauce evenly. If desired, garnish with parsley or thyme.

Crab Fritters with Mild Green Tabasco Cream Sauce

For the Fritters:

  • 1 cup mayonnaise
  • 1 teaspoon Old Bay Seasoning
  • Juice of ½ lemon
  • 1 столова ложка сушеної петрушки
  • 1 яйце
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • ¼ pound lump crabmeat
  • ¼ pound jumbo lump crabmeat
  • ¼ pound crab claw meat
  • 1 cup panko bread crumbs plus ½ cup for coating
  • 4 tablespoons canola or vegetable oil

For the Cream Sauce:

  • Сік 1 лимона
  • 2 cups white wine
  • 3 tablespoons rice wine vinegar
  • 1 shallot, minced
  • 1 5-ounce bottle Tabasco Green Pepper Sauce
  • 1 quart (4 cups) heavy cream
  • 3 tablespoons cornstarch
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • For Garnish:
  • Fresh parsley, chopped

Begin by prepping the fritters. In a large bowl, combine the mayonnaise, Old Bay Seasoning, lemon juice, dried parsley, egg, salt, and pepper, whisking until smooth. Thoroughly pick over the crabmeat and remove any shells or hard shards. Add all crabmeat to the mayonnaise mixture and fold in with a wooden spoon, stirring to combine. Stir in 1 cup of the Panko breadcrumbs until evenly combined. Refrigerate for 30 minutes to set the fritter mixture.

Meanwhile, prepare the cream sauce. Combine the lemon juice, white wine, rice wine vinegar, and shallot in a medium saucepan. Bring to a boil over high heat. Reduce by half, or until about 1 cup of liquid remains. Add the Tabasco and cream, bring to a boil, and reduce to a simmer. In a small bowl, combine the cornstarch with enough cool water (roughly 3 to 4 tablespoons) to liquefy it, forming a slurry. Stir until a smooth, loose paste forms. Add the paste to the sauce, whisking to combine. Simmer the sauce gently until it is thick enough to coat the back of a spoon, about 10 minutes. Приправити за смаком сіллю та перцем.

Next, shape and cook the fritters. Using your hands or a small scoop, shape the cooled fritter mixture into 1-ounce balls. You should be able to make about 24. Place the reserved ½ cup Panko breadcrumbs in a small bowl. Roll each of the fritters gently in the crumbs to coat evenly. Heat the oil in a cast-iron pan or heavy-bottomed frying pan over medium heat. When sizzling, arrange the fritters in a single layer in the pan and fry until golden brown, about 3 minutes. You may need to work in batches. Turn each fritter and fry on the other side. Remove fritters from the pan with a slotted spoon and drain on paper towels. Приправити сіллю і перцем.

To serve, spoon about ¼ cup of the sauce on each of six plates, spreading to form a pool. Top with 4 fritters and garnish with chopped parsley.


Подивіться відео: Как готовить краба. Как разделать краба. Краб-волосатик. How to cook crab. Crab-hair-worm. (Липень 2022).


Коментарі:

  1. Ardon

    Браво, ваша ідея дуже хороша

  2. Mezilkis

    як би читав уважно, але не зрозумів

  3. Mojag

    Мені шкода, це не абсолютно це потрібно для мене. Хто ще, що може підказати?

  4. Iphitus

    Я не можу зараз брати участь в обговоренні – дуже зайнятий. Я хотів би бути вільним - убезпечити їхню точку зору.



Напишіть повідомлення