Нові рецепти

Шеф -кухарі вдома: слайд -шоу братів Суссман

Шеф -кухарі вдома: слайд -шоу братів Суссман

Джессіка Чоу

Макс (зліва) та Елі Суссман на своїй бруклінській кухні, де вони іноді готують разом і, ймовірно, працювали над своєю кулінарною книгою. Оскільки брати працюють у протилежні години (Макс працює на сніданку у Роберти, а Елі працює на обіді у вихідні), вони рідко стикаються. "Ми іноді проводимо вихідні весь день і їмо в місцях, але здебільшого насправді не в просторі один одного", - сказав Макс.

Джессіка Чоу

Макс (зліва) та Елі Суссман на своїй бруклінській кухні, де вони іноді готують разом і, ймовірно, працювали над своєю кулінарною книгою. "Ми іноді проводимо вихідні весь день і їмо в місцях, але здебільшого насправді не в просторі один одного", - сказав Макс.

Джессіка Чоу

Дивовижний обідній стіл братів (з шахами на ньому) - це насправді стіл для пікніка, побудований хлопцем на Лонг -Айленді, якого вони знайшли на Craigslist. "Це чудове місце для роботи, де ми з Максом можемо сидіти разом і писати меню або робити замовлення або писати стовпчик продуктів, а не бути один з одним, поки ще можемо обмінюватися ідеями", - сказала Елай.

Джессіка Чоу

Обідній стіл на задньому плані може легко вмістити 10 осіб, ідеально підходить для вечері. "Нам пощастило знайти квартиру з хорошою кімнатою на відкритому просторі, тому було надзвичайно важливо, щоб у нас був дійсно великий стіл, який би нам підходив, щоб мати друзів, щоб просто погуляти або пообідати", - сказала Елай.

Джессіка Чоу

Макс повернув Мерфі, чотирирічного баламута, після роботи на рибальському курорті в чилійській Патагонії. "Він був маленьким цуценям, що йшов за мною з села, яке мало доступ до Інтернету. Тож це була довга прогулянка, і я почав його годувати, і він, по суті, став моїм собакою, який тусувався по курорту", - сказав Макс.

Джессіка Чоу

Брати Суссман мають більше 60 кулінарних книг, зі стандартними з Одинадцяти Медісон -Парк, Ad Hoc та інших, які брати беруть для натхнення. "Я щойно купив Різак цілих звірів від Райана Фарра днями, тому я нещодавно цим займався, - сказала Елай. - Макс щойно купив справді крутий, що стосується державних ярмарків. Дійсно старовинна кулінарна книга без малюнків. Це скоріше книга з історії, щоб побачити, що люди готували на всіх цих відомих державних та повітових ярмарках ».

Джессіка Чоу

Перша з купа сімейних пам’ятних речей у квартирі: сімейне фото з дитинства. "Ми називаємо це своїм Хрещений батько весільна фотографія. Це на весіллі тітки, і ми стоїмо на галявині бабусь і дідусів, - сказала Ілай, - і нас просто мафіозують у цих чудових темних костюмах з гучними краватками.

Джессіка Чоу

Кухня братів невелика, але відкрита, з горщиками та каструлями у шафах біля печі та широким прилавком, де можна готуватись та їсти.

Джессіка Чоу

"Ми тримаємо щипці, що висять на ручці дверцят духовки, а потім маємо кілька бані-марі, які тримають усі інші інструменти-лопатки, віночки",-сказав Макс. "І тоді у нас є цей чудовий новий блок ножів Wüsthof, який вміщує всі наші домашні кухонні ножі".

Джессіка Чоу

Двоюрідний брат братів, Ейтан, зробив ці унікальні обробні дошки для двох як подарунок подяки за організацію його весілля. "Він би описав себе як любителя деревообробника, але, чесно кажучи, у нього досить інтенсивна операція з гаража в центрі Детройта", - написав Макс. "Він виготовляв інші речі, крім дощок, наприклад ліжко для нього та його дружини (і ми намагаємось переконати його зробити нам журнальний столик). Це просто трудомісткий процес старої школи".

Джессіка Чоу

Поверх своїх шаф брати демонструють ефектний плакат All-Rap з 1986 року. "Ми любимо Run DMC і Beastie Boys, і вони є величезною частиною нашого дитинства",-написала Ілай. "Ми виросли в цьому таборі, де Beasties і DMC завжди вибухали. Тож це як своєрідне ностальгічне нагадування, але й просто неприємне. Я маю на увазі, що цей концерт, мабуть, був божевільним. У LL COOL J третій рахунок ... це абсурд" . "

Оксамитове арахісове масло з Детройту, однак, було подарунком від їх матері, яка надсилає маленькі пакети догляду братам. "Моя мама любить надсилати маленькі пакунки, такі як ми в літньому таборі, наповненому речами в Детройті, і вона зазвичай зробить для нас (вона художник) друк, який ми покладемо в холодильник", - написала Елай.

Джессіка Чоу

Зазвичай диван братів розміщують біля стіни, щоб відкрити житловий простір. Однак, коли вони вирішують подивитися телевізор, вони пересувають диван біля обіднього столу, щоб подивитися виступ на протилежній стіні.

Джессіка Чоу

Елі нещодавно почала збирати фотографії, тому перша фотографія зліва (зроблена Марком Менджіваром) - з 20x200, веб -сайту, що спеціалізується на доступних художніх принтах. "Фотографія дійсно захопила мене, і я мусила її мати", - написала Елай. "Два менших - подарунки від тата на день народження". Останні два підписані Дж. Брукс.

Джессіка Чоу

Ще одна фотографія Детройта від батька Суссманів виставлена ​​на вершині Улісс книга. "Ви, напевно, відчуваєте тут тенденцію ... Я почав збирати фотографії, тому це нещодавно стало своєрідною тенденцією подарунків на день народження", - написала Елай.

Джессіка Чоу

Брати працювали над своєю другою кулінарною книгою (тепер вона доступна в Інтернеті та в магазинах) близько року, випробовуючи кожен рецепт між їхньою звичайною роботою. "Дивовижно мати іншу людину, яка професійно готує, - це твій брат, - написала Елай, - тож ти знаєш, що ти можеш довіряти, щоб сказати їм що завгодно, і вона за необхідності залишиться в кімнаті".


Як кинути шашлик, як Елай та Макс Сусман

Під час проживання шеф-кухаря в Хемптоні Елі та Макс Сусман влаштовують барбекю, яке так само весело, як у літньому таборі.

Був ідеальний липневий день, і шеф-кухарі Елі та Макс Суссман зіткнулися в гострому турі пінг-понгу, який запропонував довгу сімейну історію спорту. Обидва брати відпочивали під час барбекю у готельному ресторані «Ruschmeyer & aposs» у Монтауку, де минулого літа вони готували кулінарну резиденцію. Заснований у 50 -х роках на вершині Нью -Йоркського та апос -Лонг -Айленду і стильно оновлений кілька років тому, Ruschmeyer & aposs схожий на літній табір для дорослих: кедрові кабіни оточують газон (він же Чарівний сад), усіяний грилями, ямами для вогнища, гамаками та негабаритний тепі. Місце може бути прямо з Брудні танці— Тільки натовп - це перетин татуйованих серфінгістів та соціальних метеликів.

Коли-небудь господарі, брати Суссман готували для своїх гостей вегетаріанські бургери з паприкою на імпровізованій післяобідній вечірці. Також у меню: версія близькосхідного шашлику під назвою кофта, зроблена з місцевої тріски і подана на булочці з хот -догу бріош. Чай з льодом з кардамоном і рожевою водою вписується в тему Близького Сходу. & quot; Це & aposs ідеальний літній напій, & quot, каже Елі, & quot; з великою кількістю характеру & quot; & x x Вони також потрясають продовольчий світ з тих пір, як вони почали готувати їжу в Брукліні та апостасі Mile End deli (Елі) та Роберта та апосс (Макс) і почали видавати неповажні кулінарні книги з такими невтішними назвами, як Це кулінарна книга та Найкраща кулінарна книга.

Ласкаво просимо в рай, по -сусманськи. Ruschmeyer & aposs став гарячою точкою Хемптона завдяки своїй грайливій атмосфері, чудовим краєвидам Форт-Пенд та філософії від ферми до столу та#етосу, яким поділяються сусмани. Вечірка "брати та друзі" у "Чарівному саду" виявилася ідеальною вітриною для їх унікального уявлення про кухню Близького Сходу, яка цілорічно виставляється в Самесі, їхній стенд у пивній залі Berg & aposn у районі Crown Heights, що розвивається.

& quot; Ми використали щедрість Монтока і зробили з ним справді круте меню, взявши натхнення для Середземномор'я та Близького Сходу, але суперлокальне з інгредієнтами,- пояснює Макс. Дует налагодив прямі стосунки з фермерами та рибалками, які надавали все, починаючи від стриптизерів, свіжих до причалу, до помідорів цвітної цукру.

Проведення сезону в Ruschmeyer & aposs стало спогадом для Sussmans, які виросли в літньому таборі в Трі Ріверсі, штат Мічиган. Як дорослих, їх найняли працювати на табірну кухню, де тоді керував 22-річний Макс, а 20-річний Елі-його надійний шеф-кухар. Кулінарна ідеологія, яку вони там викарбували, зберігається і сьогодні. "Діти звикли курячі наггетси і бутерброди з арахісовим маслом", - каже Елай. & quotМи намагалися приготувати справжню їжу та змусити їх це захопити. Ми пекли хліб, робили індійські застілля, смажили курчат & quot

Приготування їжі у все більш (а іноді оглушливо) гамірливому пляжному містечку Монтаук дещо змінило від сільського Мічигану, але досвід має свої паралелі. & quot; Настає літо, ти ніби скидаєш шкіру свого міста і можеш заново винайти себе в лісі, - каже Ілай.

Для Суссманів чудова їжа повинна мати таку ж елементарну привабливість, будь то приготування в Брукліні або на пляжі. Пояснює Макс, "Вихід на їжу не повинен бути" апостолом "надсерйозним чи інтелектуальним."#Це має бути весело "


Як кинути шашлик, як Елай та Макс Сусман

Під час проживання шеф-кухаря в Хемптоні Елі та Макс Сусман влаштовують барбекю, яке так само весело, як у літньому таборі.

Був ідеальний липневий день, і шеф-кухарі Елі та Макс Суссман зіткнулися в гострому турі пінг-понгу, який запропонував довгу сімейну історію спорту. Обидва брати відпочивали під час барбекю у готельному ресторані «Ruschmeyer & aposs» у Монтауку, де минулого літа вони готували кулінарну резиденцію. Заснований у 50 -х роках на вершині Нью -Йоркського та апос -Лонг -Айленду і стильно оновлений кілька років тому, Ruschmeyer & aposs схожий на літній табір для дорослих: кедрові кабіни оточують газон (він же Чарівний сад), усіяний грилями, ямами для вогнища, гамаками та негабаритний тепі. Місце може бути прямо з Брудні танці— Тільки натовп - це перетин татуйованих серфінгістів та соціальних метеликів.

Коли-небудь господарі, брати Суссман готували вегетарі гамбургери зі смаком паприки для своїх гостей на імпровізованій післяобідній вечірці. Також у меню: версія близькосхідного шашлику під назвою кофта, зроблена з місцевої тріски і подана на булочці з хот -догу бріош. Чай з льодом з кардамоном і рожевою водою вписується в тему Близького Сходу. & quot; Це & aposs ідеальний літній напій, & quot, каже Елі, & quot; з великою кількістю характеру & quot; & x x Вони також потрясають світ їжі з тих пір, як вони почали готувати їжу в Брукліні та апостасі Mile End deli (Елі) та Роберта та апосс (Макс) і почали видавати неповажні кулінарні книги з такими невтішними назвами, як Це кулінарна книга та Найкраща кулінарна книга.

Ласкаво просимо в рай, по -сусманськи. Ruschmeyer & aposs став гарячою точкою Хемптона завдяки своїй грайливій атмосфері, чудовим краєвидам Форт-Пенд та філософії від ферми до столу та#етосу, яким поділяються сусмани. Вечірка "брати та друзі" у "Чарівному саду" виявилася ідеальною вітриною для їх унікального уявлення про кухню Близького Сходу, яка цілорічно виставляється в Самесі, їхній стенд у пивній залі Berg & aposn у районі Crown Heights, що зароджується.

& quot; Ми використали щедрість Монтока і зробили з ним справді круте меню, взявши натхнення для Середземномор'я та Близького Сходу, але суперлокальне з інгредієнтами,- пояснює Макс. Дует налагодив прямі стосунки з фермерами та рибалками, які пропонували все-від стриптизерів, свіжих до причалу, до помідорів реліквії кольору цукерок.

Проведення сезону в Ruschmeyer & aposs стало спогадом для Sussmans, які виросли в літньому таборі в Трі Ріверсі, штат Мічиган. Як дорослих, їх найняли працювати на табірну кухню, де тоді керував 22-річний Макс, а 20-річний Елі-його надійний шеф-кухар. Кулінарна ідеологія, яку вони там викарбували, зберігається і сьогодні. "Діти звикли курячі наггетси і бутерброди з арахісовим маслом", - каже Ілай. & quotМи намагалися приготувати справжню їжу та змусити їх це захопити. Ми пекли хліб, робили індійські застілля, смажили курчат & quot

Приготування їжі у все більш (а іноді оглушливо) гамірливому пляжному містечку Монтаук дещо змінило від сільського Мічигану, але досвід має свої паралелі. & quot; Настає літо, ти ніби скидаєш шкіру свого міста і можеш заново винайти себе в лісі, - каже Ілай.

Для Суссманів чудова їжа повинна мати таку ж елементарну привабливість, будь то приготування в Брукліні або на пляжі. Пояснює Макс, & quot; Вихід на їжу не повинен бути & apost бути надсерйозним чи інтелектуальним — це має бути весело. & Quot


Як кинути шашлик, як Елай та Макс Сусман

Під час проживання шеф-кухаря в Хемптоні Елі та Макс Сусман влаштовують барбекю, яке так само весело, як у літньому таборі.

Був ідеальний липневий день, і шеф-кухарі Елі та Макс Суссман зіткнулися в гострому турі пінг-понгу, який запропонував довгу сімейну історію спорту. Обидва брати відпочивали під час барбекю у готельному ресторані «Ruschmeyer & aposs» у Монтауку, де минулого літа вони готували кулінарну резиденцію. Заснований у 50 -х роках на вершині Нью -Йоркського та апос -Лонг -Айленду і стильно оновлений кілька років тому, Ruschmeyer & aposs схожий на літній табір для дорослих: кедрові кабіни оточують газон (він же Чарівний сад), усіяний грилями, ямами для вогнища, гамаками та негабаритний тепі. Місце може бути прямо з Брудні танці— Тільки натовп - це перетин татуйованих серфінгістів та соціальних метеликів.

Коли-небудь господарі, брати Суссман готували для своїх гостей вегетаріанські бургери з паприкою на імпровізованій післяобідній вечірці. Також у меню: версія близькосхідного шашлику під назвою кофта, зроблена з місцевої тріски і подана на булочці з хот -догу бріош. Чай з льодом з кардамоном і рожевою водою вписується в тему Близького Сходу. & quot; Це & aposs ідеальний літній напій, & quot, каже Елай, & quot; з великою кількістю характеру & quot; & xx2014, як і самі сассмани. Вони також потрясають світ їжі з тих пір, як вони почали готувати їжу в Брукліні та апостасі Mile End deli (Елі) та Роберта та апосс (Макс) і почали видавати неповажні кулінарні книги з такими невтішними назвами, як Це кулінарна книга та Найкраща кулінарна книга.

Ласкаво просимо в рай, по -сусманськи. Ruschmeyer & aposs став гарячою точкою Хемптона завдяки своїй грайливій атмосфері, чудовим краєвидам Форт-Пенд та філософії від ферми до столу та#етосу, яким поділяються сусмани. Вечірка "брати та друзі" у "Чарівному саду" виявилася ідеальною вітриною для їх унікального уявлення про кухню Близького Сходу, яка цілорічно виставляється в Самесі, їхній стенд у пивній залі Berg & aposn у районі Crown Heights, що розвивається.

& quot; Ми використали щедрість Монтока і зробили з ним справді круте меню, взявши натхнення для Середземномор'я та Близького Сходу, але суперлокальне з інгредієнтами,- пояснює Макс. Дует налагодив прямі стосунки з фермерами та рибалками, які надавали все, починаючи від стриптизерів, свіжих до причалу, до помідорів цвітної цукру.

Проведення сезону в Ruschmeyer & aposs стало спогадом для Sussmans, які виросли в літньому таборі в Трі Ріверсі, штат Мічиган. Дорослими вони були найняті працювати на табірну кухню, де тоді керував 22-річний Макс, а 20-річний Елі-його надійний шеф-кухар. Кулінарна ідеологія, яку вони там викарбували, зберігається і сьогодні. "Діти звикли курячі наггетси і бутерброди з арахісовим маслом", - каже Елай. & quotМи намагалися приготувати справжню їжу і змусити їх це захопити. Ми пекли хліб, робили індійські застілля, смажили курчат & quot

Приготування їжі у все більш (а іноді оглушливо) гамірливому пляжному містечку Монтаук дещо змінило від сільського Мічигану, але досвід має свої паралелі. & quot; Настає літо, ти ніби скидаєш шкіру свого міста і можеш заново винайти себе в лісі, - каже Ілай.

Для Суссманів чудова їжа повинна мати таку ж елементарну привабливість, будь то приготування в Брукліні або на пляжі. Пояснює Макс, & quot; Вихід на їжу не повинен бути & apost бути надсерйозним чи інтелектуальним — це має бути весело. & Quot


Як кинути шашлик, як Елай та Макс Сусман

Під час проживання шеф-кухаря в Хемптоні Елі та Макс Сусман влаштовують барбекю, яке так само весело, як у літньому таборі.

Був ідеальний липневий день, і шеф-кухарі Елі та Макс Суссман зіткнулися в розпаленому турі пінг-понгу, який запропонував довгу сімейну історію спорту. Обидва брати відпочивали під час барбекю у готельному ресторані «Ruschmeyer & aposs» у Монтауку, де минулого літа вони готували кулінарну резиденцію. Заснований у 50 -х роках на вершині Нью -Йоркського та апос -Лонг -Айленду і стильно оновлений кілька років тому, Ruschmeyer & aposs схожий на літній табір для дорослих: кедрові кабіни оточують газон (він же Чарівний сад), усіяний грилями, ямами для вогнища, гамаками та негабаритний тепі. Місце може бути прямо з Брудні танці— Тільки натовп - це перетин татуйованих серфінгістів та соціальних метеликів.

Коли-небудь господарі, брати Суссман готували для своїх гостей вегетаріанські бургери з паприкою на імпровізованій післяобідній вечірці. Також у меню: версія близькосхідного шашлику під назвою кофта, зроблена з місцевої тріски і подана на булочці з хот -догу бріош. Чай з льодом з кардамоном і рожевою водою вписується в тему Близького Сходу. & quot; Це & aposs ідеальний літній напій, & quot, каже Елі, & quot; з великою кількістю характеру & quot; & x x Вони також потрясають продовольчий світ з тих пір, як вони почали готувати їжу в Брукліні та апостасі Mile End deli (Елі) та Роберта та апосс (Макс) і почали видавати неповажні кулінарні книги з такими невтішними назвами, як Це кулінарна книга та Найкраща кулінарна книга.

Ласкаво просимо в рай, по -сусманськи. Ruschmeyer & aposs став гарячою точкою Хемптона завдяки своїй грайливій атмосфері, чудовим краєвидам Форт-Пенд та філософії від ферми до столу та#етосу, який поділяють сусмани. Вечірка "брати та друзі" у "Чарівному саду" виявилася ідеальною вітриною для їх унікального уявлення про кухню Близького Сходу, яка цілорічно виставляється в Самесі, їхній стенд у пивній залі Berg & aposn у районі Crown Heights, що зароджується.

& quot; Ми використали щедрість Монтока і зробили з ним справді круте меню, взявши натхнення для Середземномор'я та Близького Сходу, але суперлокальне з інгредієнтами,- пояснює Макс. Дует налагодив прямі стосунки з фермерами та рибалками, які надавали все, починаючи від стриптизерів, свіжих до причалу, до помідорів цвітної цукру.

Проведення сезону в Ruschmeyer & aposs стало спогадом для Sussmans, які виросли в літньому таборі в Трі Ріверсі, штат Мічиган. Дорослими вони були найняті працювати на табірну кухню, де тоді керував 22-річний Макс, а 20-річний Елі-його надійний шеф-кухар. Кулінарна ідеологія, яку вони там викарбували, зберігається і сьогодні. "Діти звикли курячі наггетси і бутерброди з арахісовим маслом", - каже Елай. & quotМи намагалися приготувати справжню їжу і змусити їх це захопити. Ми пекли хліб, робили індійські застілля, смажили курчат & quot

Приготування їжі у все більш (а іноді оглушливо) гамірливому пляжному містечку Монтаук дещо змінило від сільського Мічигану, але досвід має свої паралелі. & quot; Настає літо, ти ніби скидаєш шкіру свого міста і можеш заново винайти себе в лісі, - каже Ілай.

Для Суссманів чудова їжа повинна мати таку ж елементарну привабливість, будь то приготування в Брукліні або на пляжі. Пояснює Макс, & quot; Вихід на їжу не повинен бути & apost бути надсерйозним чи інтелектуальним — це має бути весело. & Quot


Як кинути шашлик, як Елай та Макс Сусман

Під час проживання шеф-кухаря в Хемптоні Елі та Макс Сусман влаштовують барбекю, яке так само весело, як у літньому таборі.

Був ідеальний липневий день, і шеф-кухарі Елі та Макс Суссман зіткнулися в розпаленому турі пінг-понгу, який запропонував довгу сімейну історію спорту. Двоє братів відпочивали під час барбекю в готелі Rushmeyer & aposs, готелі та ресторані в Монтауку, де минулого літа вони готували кулінарну резиденцію. Заснований у 50 -х роках на вершині Нью -Йоркського та апос -Лонг -Айленду і стильно оновлений кілька років тому, Ruschmeyer & aposs схожий на літній табір для дорослих: кедрові кабіни оточують газон (він же Чарівний сад), усіяний грилями, ямами для вогнища, гамаками та негабаритний тепі. Місце може бути прямо з Брудні танці— Тільки натовп - це перетин татуйованих серфінгістів та соціальних метеликів.

Коли-небудь господарі, брати Суссман готували вегетарі гамбургери зі смаком паприки для своїх гостей на імпровізованій післяобідній вечірці. Також у меню: версія близькосхідного шашлику під назвою кофта, зроблена з місцевої тріски і подана на булочці з хот -догу бріош. Чай з льодом з кардамоном і рожевою водою вписується в тему Близького Сходу. & quot; Це & aposs ідеальний літній напій, & quot, каже Елі, & quot; з великою кількістю характеру & quot; & x x Вони також потрясають продовольчий світ з тих пір, як вони почали готувати їжу в Брукліні та апостасі Mile End deli (Елі) та Роберта та апосс (Макс) і почали видавати неповажні кулінарні книги з такими невтішними назвами, як Це кулінарна книга та Найкраща кулінарна книга.

Ласкаво просимо в рай, по -сусманськи. Ruschmeyer & aposs став гарячою точкою Хемптона завдяки своїй грайливій атмосфері, чудовим краєвидам Форт-Пенд та філософії від ферми до столу та#етосу, яким поділяються сусмани. Вечірка "брати та друзі" у "Чарівному саду" виявилася ідеальною вітриною для їх унікального уявлення про кухню Близького Сходу, яка цілорічно виставляється в Самесі, їхній стенд у пивній залі Berg & aposn у районі Crown Heights, що розвивається.

& quot; Ми використали щедрість Монтока і зробили з ним справді круте меню, взявши натхнення для Середземномор'я та Близького Сходу, але суперлокальне з інгредієнтами,- пояснює Макс. Дует налагодив прямі стосунки з фермерами та рибалками, які надавали все, починаючи від стриптизерів, свіжих до причалу, до помідорів цвітної цукру.

Проведення сезону в Ruschmeyer & aposs стало спогадом для Sussmans, які виросли в літньому таборі в Трі Ріверсі, штат Мічиган. Як дорослих, їх найняли працювати на табірну кухню, де тоді керував 22-річний Макс, а 20-річний Елі-його надійний шеф-кухар. Кулінарна ідеологія, яку вони там викарбували, зберігається і сьогодні. "Діти звикли курячі наггетси і бутерброди з арахісовим маслом", - каже Елай. & quotМи намагалися приготувати справжню їжу і змусити їх це захопити. Ми пекли хліб, робили індійські застілля, смажили курчат & quot

Приготування їжі у все більш (а іноді оглушливо) гамірливому пляжному містечку Монтаук дещо змінило від сільського Мічигану, але досвід має свої паралелі. & quot; Настає літо, ти ніби скидаєш шкіру свого міста і можеш заново винайти себе в лісі, - каже Ілай.

Для Суссманів чудова їжа повинна мати таку ж елементарну привабливість, будь то приготування в Брукліні або на пляжі. Пояснює Макс, "Вихід на їжу не повинен бути" апостолом "надсерйозним чи інтелектуальним."#Це має бути весело "


Як кинути шашлик, як Елай та Макс Сусман

Під час проживання шеф-кухаря в Хемптоні Елі та Макс Сусман влаштовують барбекю, яке так само весело, як у літньому таборі.

Був ідеальний липневий день, і шеф-кухарі Елі та Макс Суссман зіткнулися в гострому турі пінг-понгу, який передбачив довгу сімейну історію спорту. Двоє братів відпочивали під час барбекю в готелі Rushmeyer & aposs, готелі та ресторані в Монтауку, де минулого літа вони готували кулінарну резиденцію. Заснований у 50 -х роках на вершині Нью -Йоркського та апос -Лонг -Айленду і стильно оновлений кілька років тому, Ruschmeyer & aposs схожий на літній табір для дорослих: кедрові кабіни оточують газон (він же Чарівний сад), усіяний грилями, ямами для вогнища, гамаками та негабаритний тепі. Місце може бути прямо з Брудні танці— Тільки натовп - це перетин татуйованих серфінгістів та соціальних метеликів.

Коли-небудь господарі, брати Суссман готували для своїх гостей вегетаріанські бургери з паприкою на імпровізованій післяобідній вечірці. Також у меню: версія близькосхідного шашлику під назвою кофта, зроблена з місцевої тріски і подана на булочці з хот -догу бріош. Чай з льодом з кардамоном і рожевою водою вписується в тему Близького Сходу. & quot; Це & aposs ідеальний літній напій, & quot, каже Елай, & quot; з великою кількістю характеру & quot; & xx2014, як і самі сассмани. Вони також потрясають світ продуктів харчування з тих пір, як вони почали готувати їжу в Брукліні та апостолі Mile End deli (Елі) та Роберті та апос (Макс) і почали видавати неповажні кулінарні книги з такими невтішними назвами, як Це кулінарна книга та Найкраща кулінарна книга.

Ласкаво просимо в рай, по -сусманськи. Ruschmeyer & aposs став гарячою точкою Хемптона завдяки своїй грайливій атмосфері, чудовим краєвидам на Форт-Пенд та філософії від ферми до столу та#етосу, який поділяють суссмани. Вечірка "брати та друзі" у "Чарівному саду" виявилася ідеальною вітриною для їх унікального уявлення про кухню Близького Сходу, яка цілорічно виставляється в Самесі, їхній стенд у пивній залі Berg & aposn у районі Crown Heights, що розвивається.

& quot; Ми використали щедрість Монтока і зробили з ним справді круте меню, взявши натхнення для Середземномор'я та Близького Сходу, але суперлокальне з інгредієнтами,- пояснює Макс. Дует налагодив прямі стосунки з фермерами та рибалками, які пропонували все-від стриптизерів, свіжих до причалу, до помідорів реліквії кольору цукерок.

Проведення сезону в Ruschmeyer & aposs стало спогадом для Sussmans, які виросли в літньому таборі в Трі Ріверсі, штат Мічиган. Як дорослих, їх найняли працювати на табірну кухню, де тоді керував 22-річний Макс, а 20-річний Елі-його надійний шеф-кухар. Кулінарна ідеологія, яку вони там викарбували, зберігається і сьогодні. "Діти звикли курячі наггетси і бутерброди з арахісовим маслом", - каже Ілай. & quotМи намагалися приготувати справжню їжу і змусити їх це захопити. Ми пекли хліб, робили індійські застілля, смажили курчат & quot

Приготування їжі у все більш (а іноді оглушливо) гамірливому пляжному містечку Монтаук дещо змінило від сільського Мічигану, але досвід має свої паралелі. & quot; Настає літо, ти ніби скидаєш шкіру свого міста і можеш заново винайти себе в лісі, - каже Ілай.

Для Суссманів чудова їжа повинна мати таку ж елементарну привабливість, будь то приготування в Брукліні або на пляжі. Пояснює Макс, "Вихід на їжу не повинен бути" апостолом "надсерйозним чи інтелектуальним."#Це має бути весело "


Як кинути шашлик, як Елай та Макс Сусман

Під час проживання шеф-кухаря в Хемптоні Елі та Макс Сусман влаштовують барбекю, яке так само весело, як у літньому таборі.

Був ідеальний липневий день, і шеф-кухарі Елі та Макс Суссман зіткнулися в розпаленому турі пінг-понгу, який запропонував довгу сімейну історію спорту. Обидва брати відпочивали під час барбекю у готельному ресторані «Ruschmeyer & aposs» у Монтауку, де минулого літа вони готували кулінарну резиденцію. Заснований у 50 -х роках на вершині Нью -Йоркського та апос -Лонг -Айленду і стильно оновлений кілька років тому, Ruschmeyer & aposs схожий на літній табір для дорослих: кедрові кабіни оточують газон (він же Чарівний сад), усіяний грилями, ямами для вогнища, гамаками та негабаритний тепі. Місце може бути прямо з Брудні танці— Тільки натовп - це перетин татуйованих серфінгістів та соціальних метеликів.

Коли-небудь господарі, брати Суссман готували для своїх гостей вегетаріанські бургери з паприкою на імпровізованій післяобідній вечірці. Також у меню: версія близькосхідного шашлику під назвою кофта, зроблена з місцевої тріски і подана на булочці з хот -догу бріош. Чай з льодом з кардамоном і рожевою водою вписується в тему Близького Сходу. & quot; Це & aposs ідеальний літній напій, & quot, каже Елі, & quot; з великою кількістю характеру & quot; & x x Вони також потрясають світ продуктів харчування з тих пір, як вони почали готувати їжу в Брукліні та апостолі Mile End deli (Елі) та Роберті та апос (Макс) і почали видавати неповажні кулінарні книги з такими невтішними назвами, як Це кулінарна книга та Найкраща кулінарна книга.

Ласкаво просимо в рай, по -сусманськи. Ruschmeyer & aposs став гарячою точкою Хемптона завдяки своїй грайливій атмосфері, чудовим краєвидам на Форт-Пенд та філософії від ферми до столу та#етосу, який поділяють суссмани. Вечірка братів та друзів у Чарівному саду виявилася ідеальною вітриною для їх унікального уявлення про страви Близького Сходу, яка цілорічно виставляється в Самесі, їхній стенд у пивній залі Berg & aposn у районі Crown Heights, що розвивається.

& quot; Ми використали щедрість Монтока і зробили з ним справді круте меню, взявши натхнення для Середземномор'я та Близького Сходу, але суперлокальне з інгредієнтами,- пояснює Макс. Дует налагодив прямі стосунки з фермерами та рибалками, які пропонували все-від стриптизерів, свіжих до причалу, до помідорів реліквії кольору цукерок.

Проведення сезону в Ruschmeyer & aposs стало спогадом для Sussmans, які виросли в літньому таборі в Трі Ріверсі, штат Мічиган. Як дорослих, їх найняли працювати на табірну кухню, де тоді керував 22-річний Макс, а 20-річний Елі-його надійний шеф-кухар. Кулінарна ідеологія, яку вони там викарбували, зберігається і сьогодні. "Діти звикли курячі наггетси і бутерброди з арахісовим маслом", - каже Ілай. & quotМи намагалися приготувати справжню їжу і змусити їх це захопити. Ми пекли хліб, робили індійські застілля, смажили курчат & quot

Приготування їжі у все більш (а іноді оглушливо) гамірливому пляжному містечку Монтаук дещо змінило від сільського Мічигану, але досвід має свої паралелі. & quot; Настає літо, ти ніби скидаєш шкіру свого міста і можеш заново винайти себе в лісі, - каже Ілай.

Для Суссманів чудова їжа повинна мати таку ж елементарну привабливість, будь то приготування в Брукліні або на пляжі. Пояснює Макс, "Вихід на їжу не повинен бути апостолом надсерйозним чи інтелектуальним"


Як кинути шашлик, як Елай та Макс Сусман

Під час проживання шеф-кухаря в Хемптоні Елі та Макс Сусман влаштовують барбекю, яке так само весело, як у літньому таборі.

Був ідеальний липневий день, і шеф-кухарі Елі та Макс Суссман зіткнулися в розпаленому турі пінг-понгу, який запропонував довгу сімейну історію спорту. Обидва брати відпочивали під час барбекю у готельному ресторані «Ruschmeyer & aposs» у Монтауку, де вони влітку минулого року готували кулінарію. Заснований у 50 -х роках на вершині Нью -Йоркського та апос -Лонг -Айленду і стильно оновлений кілька років тому, Ruschmeyer & aposs схожий на літній табір для дорослих: кедрові кабіни оточують газон (він же Чарівний сад), усіяний грилями, ямами для вогнища, гамаками та негабаритний тепі. Місце може бути прямо з Брудні танці— Тільки натовп - це перетин татуйованих серфінгістів та соціальних метеликів.

Коли-небудь господарі, брати Сусман готували для своїх гостей вегетаріанські гамбургери з паприкою на імпровізованій післяобідній вечірці. Also on the menu: a version of the Middle Eastern kebabs called kofta, made from local cod and served on a brioche hot dog bun. Iced tea spiked with cardamom and rosewater fit into the Middle Eastern theme. "It&aposs the perfect summery drink," says Eli, "with a lot of character"—just like the Sussmans themselves. They&aposve been shaking up the food world ever since they started cooking at Brooklyn&aposs Mile End deli (Eli) and Roberta&aposs (Max) and began publishing irreverent cookbooks with deadpan titles like This Is a Cookbook та Best Cookbook Ever.

Welcome to paradise, Sussman style. Ruschmeyer&aposs has become a Hamptons hot spot thanks to its playful atmosphere, gorgeous views of Fort Pond and farm-to-table philosophy𠅊n ethos the Sussmans share. The brothers&apos party in The Magic Garden turned out to be the ideal showcase for their unique take on Middle Eastern cuisine, which is on year-round display at Samesa, their stand at the Berg&aposn beer hall in Brooklyn&aposs emerging Crown Heights neighborhood.

"We used the bounty of Montauk and did a really cool menu with it, taking a Mediterranean- and Middle Eastern–themed inspiration but being superlocal with ingredients," explains Max. The duo forged direct relationships with area farmers and fishermen, who provided everything from stripers fresh off the dock to candy-colored heirloom tomatoes.

Spending the season at Ruschmeyer&aposs was a flashback for the Sussmans, who grew up going to summer camp in Three Rivers, Michigan. As adults they were hired to work in the camp kitchen, with then 22-year-old Max in charge and 20-year-old Eli as his trusty sous-chef. The culinary ideology they carved out there endures today. "The kids were used to chicken nuggets and peanut butter sandwiches," says Eli. "We tried to make real food and get them excited about it. We were baking breads, making Indian feasts, roasting chickens."

Cooking in the increasingly (and sometimes deafeningly) buzzy beach town of Montauk was a bit of a change from rural Michigan, but the experiences have their parallels. "Summer comes around, you sort of shed your city skin and can reinvent yourself out in the woods," says Eli.

For the Sussmans, great food should have the same elemental appeal, whether prepared in Brooklyn or by the beach. Explains Max, "Going out to eat shouldn&apost be superserious or intellectual—it should be fun."


How to Throw a Barbecue Like Eli and Max Sussman

During a chef residency in the Hamptons, Eli and Max Sussman host a barbecue that's as fun as a summer-camp cookout.

It was a perfect July afternoon, and the chefs Eli and Max Sussman were facing off in a heated round of Ping-Pong that suggested a long family history with the sport. The two brothers were taking a break from barbecue duty at Ruschmeyer&aposs, the hotel and restaurant in Montauk where they did a cooking residency last summer. Founded in the &apos50s at the tip of New York&aposs Long Island and stylishly revamped a few years ago, Ruschmeyer&aposs is like a summer camp for adults: Cedar cabins surround a lawn (a.k.a. The Magic Garden) dotted with grills, fire pits, hammocks and an oversize tepee. The place could be straight out of Брудні танці—only the crowd is a cross section of tattooed surfers and social butterflies.

Ever the hosts, the Sussman brothers were flipping paprika-spiked veggie burgers for their guests at an impromptu afternoon party. Also on the menu: a version of the Middle Eastern kebabs called kofta, made from local cod and served on a brioche hot dog bun. Iced tea spiked with cardamom and rosewater fit into the Middle Eastern theme. "It&aposs the perfect summery drink," says Eli, "with a lot of character"—just like the Sussmans themselves. They&aposve been shaking up the food world ever since they started cooking at Brooklyn&aposs Mile End deli (Eli) and Roberta&aposs (Max) and began publishing irreverent cookbooks with deadpan titles like This Is a Cookbook та Best Cookbook Ever.

Welcome to paradise, Sussman style. Ruschmeyer&aposs has become a Hamptons hot spot thanks to its playful atmosphere, gorgeous views of Fort Pond and farm-to-table philosophy𠅊n ethos the Sussmans share. The brothers&apos party in The Magic Garden turned out to be the ideal showcase for their unique take on Middle Eastern cuisine, which is on year-round display at Samesa, their stand at the Berg&aposn beer hall in Brooklyn&aposs emerging Crown Heights neighborhood.

"We used the bounty of Montauk and did a really cool menu with it, taking a Mediterranean- and Middle Eastern–themed inspiration but being superlocal with ingredients," explains Max. The duo forged direct relationships with area farmers and fishermen, who provided everything from stripers fresh off the dock to candy-colored heirloom tomatoes.

Spending the season at Ruschmeyer&aposs was a flashback for the Sussmans, who grew up going to summer camp in Three Rivers, Michigan. As adults they were hired to work in the camp kitchen, with then 22-year-old Max in charge and 20-year-old Eli as his trusty sous-chef. The culinary ideology they carved out there endures today. "The kids were used to chicken nuggets and peanut butter sandwiches," says Eli. "We tried to make real food and get them excited about it. We were baking breads, making Indian feasts, roasting chickens."

Cooking in the increasingly (and sometimes deafeningly) buzzy beach town of Montauk was a bit of a change from rural Michigan, but the experiences have their parallels. "Summer comes around, you sort of shed your city skin and can reinvent yourself out in the woods," says Eli.

For the Sussmans, great food should have the same elemental appeal, whether prepared in Brooklyn or by the beach. Explains Max, "Going out to eat shouldn&apost be superserious or intellectual—it should be fun."


How to Throw a Barbecue Like Eli and Max Sussman

During a chef residency in the Hamptons, Eli and Max Sussman host a barbecue that's as fun as a summer-camp cookout.

It was a perfect July afternoon, and the chefs Eli and Max Sussman were facing off in a heated round of Ping-Pong that suggested a long family history with the sport. The two brothers were taking a break from barbecue duty at Ruschmeyer&aposs, the hotel and restaurant in Montauk where they did a cooking residency last summer. Founded in the &apos50s at the tip of New York&aposs Long Island and stylishly revamped a few years ago, Ruschmeyer&aposs is like a summer camp for adults: Cedar cabins surround a lawn (a.k.a. The Magic Garden) dotted with grills, fire pits, hammocks and an oversize tepee. The place could be straight out of Брудні танці—only the crowd is a cross section of tattooed surfers and social butterflies.

Ever the hosts, the Sussman brothers were flipping paprika-spiked veggie burgers for their guests at an impromptu afternoon party. Also on the menu: a version of the Middle Eastern kebabs called kofta, made from local cod and served on a brioche hot dog bun. Iced tea spiked with cardamom and rosewater fit into the Middle Eastern theme. "It&aposs the perfect summery drink," says Eli, "with a lot of character"—just like the Sussmans themselves. They&aposve been shaking up the food world ever since they started cooking at Brooklyn&aposs Mile End deli (Eli) and Roberta&aposs (Max) and began publishing irreverent cookbooks with deadpan titles like This Is a Cookbook та Best Cookbook Ever.

Welcome to paradise, Sussman style. Ruschmeyer&aposs has become a Hamptons hot spot thanks to its playful atmosphere, gorgeous views of Fort Pond and farm-to-table philosophy𠅊n ethos the Sussmans share. The brothers&apos party in The Magic Garden turned out to be the ideal showcase for their unique take on Middle Eastern cuisine, which is on year-round display at Samesa, their stand at the Berg&aposn beer hall in Brooklyn&aposs emerging Crown Heights neighborhood.

"We used the bounty of Montauk and did a really cool menu with it, taking a Mediterranean- and Middle Eastern–themed inspiration but being superlocal with ingredients," explains Max. The duo forged direct relationships with area farmers and fishermen, who provided everything from stripers fresh off the dock to candy-colored heirloom tomatoes.

Spending the season at Ruschmeyer&aposs was a flashback for the Sussmans, who grew up going to summer camp in Three Rivers, Michigan. As adults they were hired to work in the camp kitchen, with then 22-year-old Max in charge and 20-year-old Eli as his trusty sous-chef. The culinary ideology they carved out there endures today. "The kids were used to chicken nuggets and peanut butter sandwiches," says Eli. "We tried to make real food and get them excited about it. We were baking breads, making Indian feasts, roasting chickens."

Cooking in the increasingly (and sometimes deafeningly) buzzy beach town of Montauk was a bit of a change from rural Michigan, but the experiences have their parallels. "Summer comes around, you sort of shed your city skin and can reinvent yourself out in the woods," says Eli.

For the Sussmans, great food should have the same elemental appeal, whether prepared in Brooklyn or by the beach. Explains Max, "Going out to eat shouldn&apost be superserious or intellectual—it should be fun."


Подивіться відео: Два посола рыбы. Форель. Быстрый маринад. Сухой посол. Сельдь. (Січень 2022).